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1、(10)授权公告号 CN 103519305 B (45)授权公告日 2015.01.28 CN 103519305 B (21)申请号 201310487765.8 (22)申请日 2013.10.17 A23L 2/38(2006.01) A23L 1/09(2006.01) A23L 2/60(2006.01) (73)专利权人 浏阳河农业产业集团股份有限公 司 地址 410100 湖南省长沙市经济技术开发区 开元路 17 号湘商世纪鑫城四楼 (72)发明人 罗可大 (74)专利代理机构 北京纪凯知识产权代理有限 公司 11245 代理人 关畅 (54) 发明名称 一种甜玉米低糖复合型饮。
2、料及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种甜玉米低糖复合型饮料及 其制备方法。该甜玉米饮料由下述质量百分含量 的原料加水浸制而成 ： 40-50% 甜玉米、 15-20% 葛 根、 10-15%茯苓、 10-15%菊花， 浸制的料水比为1 ： 10-1 ： 18。甜玉米饮料制备步骤如下 ： 甜玉米清洗 后， 与菊花、 葛根、 茯苓混合， 经加水浸提、 过滤、 取 汁、 调配、 灌装、 杀菌后即得产品。 本发明利用甜玉 米这一大众公认的养生产品资源， 依据传统中药 药理， 与菊花、 葛根等中药材进行复配， 制得具有 降脂减肥、 调节血压、 健脾利胃、 宁心安神、 散风清 热、 消咳止痛的清。
3、香方便型饮料， 产品具有良好的 市场需求， 未来产业化发展前景广阔。 (51)Int.Cl. 审查员 刘以娟 权利要求书 1 页 说明书 5 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书5页 (10)授权公告号 CN 103519305 B CN 103519305 B 1/1 页 2 1. 一种制备甜玉米饮料的方法， 包括下述步骤 ： 将甜玉米、 葛根、 茯苓和菊花于水中进 行浸提， 过滤收集滤液， 向所得滤液中加入木糖醇调配， 得到所述甜玉米饮料 ； 所述甜玉米、 葛根、 茯苓和菊花的质量比为 (40-50) ： (15-20) ： (10-15) ：。
4、 (10-15) ； 所述水的用量为所述甜玉米、 葛根、 茯苓和菊花总质量的 10-18 倍 ； 所述浸提步骤中， 温度为 50-90， 时间为 1.0-3.0h。 2. 根据权利要求 1 所述的方法， 其特征在于 ： 所述过滤的方式为抽滤或压滤。 3. 根据权利要求 1 所述的方法， 其特征在于 ： 所述调配步骤中， 加入木糖醇后体系的糖 度为 6-9。 4.根据权利要求1所述的方法， 其特征在于 ： 所述方法还包括如下步骤 ： 在所述调配步 骤之后， 将所得产品进行如下处理 a 或 b ： 处理 a ： 将调配所得产品进行易拉罐包装， 再于 121杀菌 15-20min ； 处理 b ： 。
5、将调配所得产品于 135-150杀菌 2-8s 后进行无菌灌装。 5. 根据权利要求 1-4 任一所述的方法， 其特征在于 ： 所述菊花为杭白菊。 6. 权利要求 1-5 任一所述方法制备得到的甜玉米饮料。 权 利 要 求 书 CN 103519305 B 2 1/5 页 3 一种甜玉米低糖复合型饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种甜玉米低糖复合型饮料及其制备方法。 背景技术 0002 纵观目前的饮料行业， 果汁型饮料占据较大比重。 随着保鲜技术的迅速推广， 水果 鲜食量迅速增加， 在不久， 水果的消耗途径必将出现严重冲突， 制约果汁业的发展。而蔬菜 种类繁多， 产量巨大， 且。
6、其中大多不仅含有水果中所有的营养物质， 还含有许多种生理活性 物质， 可直接参与人体新陈代谢， 促进机体物质结合与分析。 其中有许多蔬菜既是食材又是 药材， 对人体能起到非常好的保健作用。 所以蔬菜汁饮料近几年被许多发达国家日益重视， 纷纷开发此饮料作为本领域发展的后起之秀。 可见， 发展天然蔬菜汁饮料势在必行， 是今后 本领域发展和消费趋势。 0003 甜玉米， 又称蔬菜玉米， 禾本科， 玉米属， 玉米的甜质型亚种， 起源于欧美， 因其具 有丰富的营养、 甜、 鲜、 脆、 嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。 甜玉米汁味甘、 性平， 是公认 的黄金作物， 富含丰富的碳水化含物、 蛋白质、 脂肪、。
7、 胡萝卜素、 核黄素和多种维生素， 素有 长寿食品的美称。 0004 葛根清热生精， 泻热、 养胃。适用于热性体质， 胃燥体质。发表解肌、 宣散透疹， 升 阳止泻、 生精止渴， 散热解毒。 具有滋补营养、 养颜护肤、 延缓衰老、 改善骨质疏松、 调节雌激 素水平、 清除体内垃圾， 以及改善循环、 降脂减肥、 调节血压等多种保健功能。 是诸养生不忌 之品。 0005 茯苓 （白茯苓） ： 性味 ： 甘淡， 平 ； 功效 ： 渗湿利水， 益脾和胃， 宁心安神。 治小便不利， 水肿胀满， 痰饮咳逆， 呕哕， 泄泻， 遗精， 淋浊， 惊悸， 健忘。 本经 ： 主胸胁逆气， 忧恚惊邪恐 悸， 心下结痛，。
8、 寒热烦满， 咳逆， 口焦舌干， 利小便 ；药性论 ： 开胃， 止呕逆， 善安心神 ； 为补 益心脾养生佳品。渗湿利水， 健脾和胃， 宁心安神的功效。日常食之可补脾胃、 益心智、 抗衰 老、 安胎元、 利水湿。可治小便不利， 水肿胀满， 痰饮咳嗽， 眩晕， 脾胃虚弱、 神经衰弱如惊悸 失眠、 老年体衰、 久病体虚， 泄泻， 遗精， 淋浊， 消渴、 五劳七伤等症。白茯苓一向被认为是美 容上品， 其美容功效非常不错， 不仅能去除黑色素， 同时还具有健脾利胃、 宁心安神、 强健肌 体的作用， 被誉为中药 四君八珍 之一， 是多种方剂配伍的要药及中成药的重要原料。 0006 菊花不仅有观赏价值， 而且。
9、药食兼优， 有良好的保健功效。菊花具有平肝明目、 散 风清热、 消咳止痛的功效， 用于治疗头痛眩晕、 目赤肿痛、 风热感冒、 咳嗽等病症效果显著。 发明内容 0007 本发明的目的是提供一种甜玉米饮料及其制备方法。 0008 本发明提供的制备甜玉米饮料的方法， 包括下述步骤 ： 将甜玉米、 葛根、 茯苓和菊 花于水中进行浸提， 过滤收集滤液， 向所得滤液中加入木糖醇调配， 得到所述甜玉米饮料。 0009 上述方法中， 甜玉米、 葛根、 茯苓、 菊花的质量比为 （40-50） ：（15-20） ：（10-15） ： （10-15） ， 具体为 50 ： 10 ： 10 ： 15、 40 ： 10。
10、 ： 15 ： 20、 45 ： 10 ： 15 ： 16、（40-45） ： 10 ： 15 ：（16-20） 或 说 明 书 CN 103519305 B 3 2/5 页 4 （45-50） ： 10 ：（10-15） ：（15-16） ； 0010 所述水的用量为所述甜玉米、 葛根、 茯苓和菊花总质量的 10-18 倍， 具体为 12、 14、 18、 12-18、 12-14 或 14-18 倍。 0011 所述过滤的方式为抽滤或压滤， 以除去所用植物原料， 保留滤液。 0012 所述调配步骤中， 加入木糖醇后体系的糖度为 6-9%， 具体为 6.5%、 7.5%、 8%、 6.5-8。
11、% 或 7.5-8%。 0013 所述方法还包括如下步骤 ： 在所述调配步骤之后， 将所得产品进行如下处理 a 或 b ： 0014 处理 a ： 将调配所得产品进行易拉罐包装， 再于 121杀菌 15-20min ； 0015 处理 b ： 将调配所得产品于 135-150杀菌 2-8s 后进行无菌灌装。 0016 上述方法中， 所述菊花为各种常见的菊花品种， 如杭白菊， 可为野生杭白菊或人工 种植的杭白菊。 0017 按照上述方法制备得到的甜玉米饮料， 也属于本发明的保护范围。 0018 本发明制备的甜玉米饮料， 除了利用甜玉米外， 还用到了菊花、 葛根、 茯苓、 蜂蜜等 食药两用原材料。。
12、已知葛根性甘、 辛、 凉， 有升阳解肌、 透疹止泻、 除烦止温、 解诸毒之功效， 临床上用于治疗伤寒、 温热头痛、 痢疾、 癍疹、 高血压、 心绞痛等 ； 茯苓具有补脾胃、 益心智、 抗衰老、 安胎元、 利水湿的功效。可治小便不利， 水肿胀满， 痰饮咳嗽， 眩晕， 脾胃虚弱、 神经 衰弱如惊悸失眠、 老年体衰、 久病体虚， 泄泻， 遗精， 淋浊， 消渴、 五劳七伤等症。菊花具有明 目清肝的功效，本草纲目 道 ： 菊能利五脉， 调四肢， 治头风热补 ； 木糖醇可用来协调诸药之 苦涩味， 本身不含糖， 糖尿病患者也能食之。由此配伍的甜玉米饮料不仅营养丰富， 口感怡 人， 具有多种养生保健功效 ； 。
13、而且因涉及原料均为药食两用型， 且不添加任何添加剂、 防腐 剂， 产品的安全性更可靠。 0019 本发明提供的甜玉米低糖饮料， 利用甜玉米这一大众公认的养生产品资源， 结合 葛根、 茯苓、 菊花药食两用的原料， 制备出具有降脂减肥、 调节血压、 健脾利胃、 宁心安神、 散 风清热、 消咳止痛的清香方便型饮料， 产品符合当前食品工业营养、 保健、 资源节约等的发 展潮流， 未来产业化发展前景看好。 具体实施方式 0020 下面结合具体实施例对本发明作进一步阐述， 但本发明并不限于以下实施例。所 述方法如无特别说明均为常规方法。所述原材料如无特别说明均能从公开商业途径而得。 0021 下述各实施例。
14、所得产品的感观评价试验均按如下具体步骤进行 ： 将产品少量倒入 玻璃杯中， 平视， 近闻， 品尝， 按照表 1 进行感官评价， 将三个评价项目所得分值加和， 即为 每个评价员的感官评价分值 ； 共9个感官评价员进行评价， 将所得9个感官评价分值取平均 值， 即为相应产品的感官评价最终分值。 0022 表 1、 甜玉米低糖复合型饮料感官评价表 0023 说 明 书 CN 103519305 B 4 3/5 页 5 0024 实施例 1、 甜玉米低糖复合型饮料的制备 0025 1） 甜玉米预处理 0026 称取甜玉米 50g， 加 250mL 清水淘洗， 过 85 目筛 ； 重复清洗 2 次后沥干。
15、水， 得到干 净甜玉米。 0027 2） 配料 0028 称取葛根 10g、 茯苓 10g、 野生杭白菊 15g， 与清洗干净的甜玉米混合， 盛放于不锈 钢容器中 ； 向其中添加 1500mL 纯净水 （清洗甜玉米后附带的水分忽略不计） 。 0029 3） 浸提、 过滤 0030 将上述物料置于 75水浴中浸泡提取 2.5h ； 取出物料， 进行真空 （真空度 100kPa） 抽滤， 除去固体残渣， 收集滤液作为浸提原液。 0031 4） 调配 0032 以木糖醇作为糖源， 最终糖度达到 9%（Brix） 。 0033 5） 灌装、 杀菌 0034 将调配好的溶液灌装入玻璃瓶中， 密封后采用高。
16、压釜水热杀菌， 杀菌工艺 121、 15min ； 冷却， 得到产品， 也即本发明提供的甜玉米低糖复合型饮料。 0035 感官品质 ： 本产品为黄褐色澄清透明液体， 口感甜爽， 有淡淡的中草药风味， 菊香 味， 久置后可能产生不影响品质的微量沉淀， 感官评价分值为 25.22。 0036 营养与功能品质 ： 每 100g 本产品含热量值 28kcal， 总固形物含量 9.5g/100g。 0037 实验方法如下 ： 0038 1） 总抗氧化能力测试实验 ： 采用总抗氧化能力检测试剂盒 (FRAP 法 ) 进行测定， 该试剂盒采购自碧云天生物技术研究所 ( 产品序号 S0116)。方法原理为 ：。
17、 在酸性条件下抗 氧化物可以还原 Fe3+- 三吡啶三吖嗪 （Ferric-tripyridyltriazine， 简写 Fe3+-TPTZ) 产生 蓝色的 Fe2+-TPTZ， 在 593nm 测定蓝色的 Fe2+-TPTZ 即可获得该样品的总抗氧化能力。具体 操作方法见试剂盒说明书。样品的总抗氧化能力以每毫摩尔 Fe2+-TPTZ/ 每克样品表示， 单 位为 mmol/g。 0039 测得该实施例所得产品的总抗氧化能力为 5.06mmol/g。 0040 2） 清除 DPPH 自由基活性实验 ： 0041 以二苯代苦味肼基自由基 （DPPH,Technical grade， Sigma 公。
18、司， 产品目录号 43180） 作为目标物质。具体测定方法为 ： 用 95% 乙醇 （分析纯） 配制出 0.1mM DPPH 溶液， 添加 1.5ml 待测样品到 1.5ml DPPH 溶液中， 用漩涡混合仪振荡均匀， 于室温下放置 30min， 在 517nm 处测定吸光度， 记作 A1； 以 95% 乙醇替代 DPPH 作为试剂空白， 测得吸光度记作 A2 ； 以 95% 乙醇替代样品作为样品空白， 测得吸光度记作 A3； 以 95% 乙醇溶液作仪器调零。样品 DPPH 自由基清除率计算公式如下 ： 说 明 书 CN 103519305 B 5 4/5 页 6 0042 DPPH 自由基清。
19、除率 =1-（A1-A2） /A3 100% 0043 其中 A1： DPPH+ 样品 ； A2： 样品 +95% 乙醇 ； A3： DPPH+95% 乙醇。 0044 测得该实施例所得产品的 10 倍稀释液清除 DPPH 自由基活性为 95.0%。 0045 实施例 2、 甜玉米低糖复合型饮料的制备 0046 1） 甜玉米预处理 0047 称取甜玉米 500g， 加 2500mL 清水淘洗， 过 85 目筛 ； 重复清洗 2 次后沥干水， 得到 干净甜玉米。 0048 2） 配料 0049 取葛根 100g、 茯苓 100g、 野生杭白菊 150g， 与清洗干净的甜玉米混合， 盛放于玻璃 容。
20、器中 ； 向其中添加 10L 纯净水 （清洗甜玉米后附带的水分忽略不计） 。 0050 3） 浸提、 过滤 0051 将上述物料置于 80水浴中浸泡提取 1.5h ； 取出物料， 进行真空 （真空度 100kPa） 抽滤， 除去固体残渣， 收集滤液作为浸提原液。 0052 4） 调配 0053 以木糖醇作为糖源， 使调配液最终糖度为 8%（Brix） 。 0054 5） 灌装、 杀菌 0055 将调配液灌装入易拉罐中， 密封后采用高压釜水热杀菌， 杀菌工艺 121、 20min ； 冷却， 得到产品， 也即本发明提供的甜玉米低糖复合型饮料。 0056 感官品质 ： 本产品为黄褐色澄清透明液体，。
21、 口感较甜， 有较重的中草药风味， 菊香 味， 久置后可能产生不影响品质的微量沉淀， 感官评价分值为 26.22。 0057 营养与功能品质 ： 每100g本产品含热量值25kcal， 总固形物含量8.6g/100g， 总 抗氧化能力为 6.85mmol/g， 15 倍稀释液清除 DPPH 自由基活性为 93.6%。 0058 实验方法同实施例 1。 0059 实施例 3、 甜玉米低糖复合型饮料的制备 0060 1） 甜玉米预处理 0061 称取甜玉米 400g， 加 2000mL 清水淘洗， 过 85 目筛 ； 重复清洗 2 次后沥干水， 得到 干净甜玉米。 0062 2） 配料 0063 。
22、称取葛根 100g、 茯苓 150g、 野生杭白菊 200g， 与清洗干净的甜玉米混合， 盛放于玻 璃容器中 ； 向其中添加 10L 纯净水 （清洗甜玉米后附带的水分忽略不计） 。 0064 3） 浸提、 过滤 0065 将上述物料置于 75水浴中浸泡提取 2.0h ； 取出物料， 进行真空 （真空度 100kPa） 抽滤， 除去固体残渣， 收集滤液作为浸提原液。 0066 4） 调配 0067 以木糖醇作为糖源， 使调配液最终糖度为 7.5%（Brix） 。 0068 5） 灌装、 杀菌 0069 将调配好的溶液经 135、 8s 的超高温瞬时杀菌后， 无菌灌装于利乐包中 ； 冷却， 得到产。
23、品， 也即本发明提供的甜玉米低糖复合型饮料。 0070 感官品质 ： 本产品为黄褐色澄清透明液体， 口感甜爽， 有特殊的中草药风味， 菊香 说 明 书 CN 103519305 B 6 5/5 页 7 味， 久置后可能产生不影响品质的微量沉淀， 感官评价分值为 25.22。 0071 营养与功能品质 ： 每100g本产品含热量值23kcal， 总固形物含量8.0g/100g， 总 抗氧化能力为 8.95mmol/g， 15 倍稀释液清除 DPPH 自由基活性为 95.3%。 0072 实验方法同实施例 1。 0073 实施例 4、 甜玉米低糖复合型饮料的制备 0074 1） 甜玉米预处理 00。
24、75 称取甜玉米 45g， 加 2300mL 清水淘洗， 过 85 目筛 ； 重复清洗 2 次后沥干水， 得到干 净绿甜玉米。 0076 2） 配料 0077 称取葛根 10g、 茯苓 15g、 野生杭白菊 16g， 与清洗干净的甜玉米混合， 盛放于不锈 钢容器中 ； 向其中添加 1200mL 纯净水 （清洗甜玉米后附带的水分忽略不计） 。 0078 3） 浸提、 过滤 0079 将上述物料置于 75水浴中浸泡提取 1.5h ； 取出物料， 进行压滤 （压力 0.5MPa） ， 滤布孔径 0.5mm， 除去固体残渣， 收集滤液作为浸提原液。 0080 4） 调配 0081 以木糖醇作为糖源， 。
25、使调配液最终糖度为 6.5%（Brix） 。 0082 5） 灌装、 杀菌 0083 将调配好溶液经 150、 4s 的超高温瞬时杀菌后， 无菌灌装于利乐包中 ； 冷却， 得 到产品， 也即本发明提供的甜玉米低糖复合型饮料。 0084 感官品质 ： 本产品为黄褐色澄清透明液体， 口感微甜， 有淡淡的中草药风味， 较浓 的菊香味， 久置后可能产生不影响品质的微量沉淀， 感官评价分值为 22.44。 0085 营养与功能品质 ： 每100g本产品含热量值18kcal， 总固形物含量7.2g/100g， 总 抗氧化能力为 6.70mmol/g， 12 倍稀释液清除 DPPH 自由基活性为 85.4%。 0086 实验方法同实施例 1。 说 明 书 CN 103519305 B 7 。