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1、(10)申请公布号 CN 103005340 A (43)申请公布日 2013.04.03 CN 103005340 A *CN103005340A* (21)申请号 201210462989.9 (22)申请日 2012.11.16 A23L 1/218(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 蚌埠市楠慧川味食品厂 地址 233010 安徽省蚌埠市长淮卫路 168 号 (72)发明人 阎楠 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种复合营养腌制黄瓜丁 (57) 摘要 本发明公开了一种复合营养腌。
2、制黄瓜丁， 其是由下述重量份的原料制得 ： 黄瓜 900-1000、 芝麻 5-7、 红辣酱 10-12、 食盐 18-22， 味精 5-7、 白糖 8-10、 红油 12-15、 柠檬酸 0.5-0.6、 鲜蒜沫 1.5-2.5、 鲜姜 1-2、 营养提取物 1-2。本发明色泽 黄嫩红亮， 质地脆， 滋味鲜甜， 香气适宜。 营养提取 物配伍合理， 具有复配营养， 保健养生， 药食同源， 无毒副作用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种复合营养腌制。
3、黄瓜丁， 其特征在于 ： 其是由下述重量份的原料制得 ： 黄瓜 900-1000、 芝麻 5-7、 红辣酱 10-12、 食盐 18-22， 味精 5-7、 白糖 8-10、 红油 12-15、 柠檬酸 0.5-0.6、 鲜蒜沫 1.5-2.5、 鲜姜 1-2、 营养提取物 1-2 ； 所述的营养提取物由下述重量份的原料制得 ： 茯苓 2-3， 桔梗 2-3、 益智仁 3-4、 白芍 1-2、 白豆蔻 1-2、 玫瑰花 2-3， 密蒙花 2-4 ； 所述的营养提取物的制备方法为 ： 将制备营养提取物所需各原料混匀， 再加入各原料 总重量 5-7 倍的水， 水煎去渣后， 水煎液浓缩干燥后得营养提。
4、取物。 2. 根据权利要求 1 所述的一种复合营养腌制黄瓜丁， 其特征在于 ： 其是由下述重量份 的原料制得 ： 黄瓜 1000、 芝麻 5、 红辣酱 10、 食盐 20， 味精 5、 白糖 8、 红油 15、 柠檬酸 0.6、 鲜 蒜沫 2、 鲜姜 2、 营养提取物 1。 3. 根据权利要求 1 所述的一种复合营养腌制黄瓜丁， 其特征在于 ： 制备方法为 ： （1） 按重量份取黄瓜， 风干， 再用水浸泡6-8小时， 把浸泡好的黄瓜切成0.8-1公分长的 丁子， 切后丁子再用清水浸泡 2-3 小时， 捞出控干净水 ； （2） 按重量份取食盐， 用其腌制黄瓜 6-8 小时后控净盐水、 得腌制好的。
5、黄瓜备用 ； （3） 将腌制好的黄瓜与剩余原料混匀， 密闭存放 15-20 天后取出， 即得。 4. 根据权利要求 1 所述的一种复合营养腌制黄瓜丁， 其特征在于 ： 所述的腌制操作中 将风干黄瓜丁用荷叶分层隔开， 每 10-15 重量份风干黄瓜丁为一层。 5. 根据权利要求 4 所述的一种复合营养腌制黄瓜丁， 其特征在于 ： 所述的荷叶在使用 前置于闷烧的淡竹叶上方熏制 10-15 分钟。 权 利 要 求 书 CN 103005340 A 2 1/2 页 3 一种复合营养腌制黄瓜丁 技术领域 0001 本发明涉及黄瓜加工领域， 确切地说是一种复合营养腌制黄瓜丁。 背景技术 0002 黄瓜水分。
6、多， 含有一定的维生素， 是一味可以美容的瓜菜， 被称为 “厨房里的美容 剂” 。 经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化， 减少皱纹的产生， 并可防治唇炎、 口角 炎。黄瓜是很好的减肥品， 希望减肥的人要多吃黄瓜， 但千万记住， 一定要吃新鲜的黄瓜而 不要吃腌黄瓜， 因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜含有铬等微量元素， 有降血糖的作 用， 对糖尿病人来说， 黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用， 并有 清热、 解渴、 利水、 消肿之功效。 0003 现有的黄瓜加工食品种类少， 且多缺乏养生保健的作用。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种具有养生保健作用的复合营养。
7、腌制黄瓜丁。 0005 上述目的通过以下方案实现 ： 一种复合营养腌制黄瓜丁， 其特征在于 ： 其是由下述重量份的原料制得 ： 黄瓜 900-1000、 芝麻 5-7、 红辣酱 10-12、 食盐 18-22， 味精 5-7、 白糖 8-10、 红油 12-15、 柠檬酸 0.5-0.6、 鲜蒜沫 1.5-2.5、 鲜姜 1-2、 营养提取物 1-2 ； 所述的营养提取物由下述重量份的原料制得 ： 茯苓 2-3， 桔梗 2-3、 益智仁 3-4、 白芍 1-2、 白豆蔻 1-2、 玫瑰花 2-3， 密蒙花 2-4 ； 所述的营养提取物的制备方法为 ： 将制备营养提取物所需各原料混匀， 再加入各。
8、原料 总重量 5-7 倍的水， 水煎去渣后， 水煎液浓缩干燥后得营养提取物。 0006 所述的一种复合营养腌制黄瓜丁， 其特征在于 ： 其是由下述重量份的原料制得 ： 黄瓜 1000、 芝麻 5、 红辣酱 10、 食盐 20， 味精 5、 白糖 8、 红油 15、 柠檬酸 0.6、 鲜蒜沫 2、 鲜姜 2、 营养提取物 1。 0007 所述的一种复合营养腌制黄瓜丁， 其特征在于 ： 制备方法为 ： （1） 按重量份取黄瓜， 风干， 再用水浸泡6-8小时， 把浸泡好的黄瓜切成0.8-1公分长的 丁子， 切后丁子再用清水浸泡 2-3 小时， 捞出控干净水 ； （2） 按重量份取食盐， 用其腌制黄瓜。
9、 6-8 小时后控净盐水、 得腌制好的黄瓜备用 ； （3） 将腌制好的黄瓜与剩余原料混匀， 密闭存放 15-20 天后取出， 即得。所述的腌制操 作中将风干黄瓜丁用荷叶分层隔开， 每 10-15 重量份风干黄瓜丁为一层。 0008 所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制 10-15 分钟。 0009 本发明的有益效果为 ： 本发明质地脆， 滋味鲜甜， 香气适宜。 营养提取物配伍合理， 具有复配营养， 保健养生， 药食同源， 无毒副作用。 使用荷叶分层隔开腌制， 使得本发明具有 荷叶的淡淡清香。荷叶经过淡竹叶熏制， 不会腐坏的同时具有竹叶的清香。 说 明 书 CN 103005340 A 3。
10、 2/2 页 4 具体实施方式 0010 一种复合营养腌制黄瓜丁， 其是由下述重量份 （kg） 的原料制得 ： 黄瓜 1000、 芝麻 5、 红辣酱 10、 食盐 20， 味精 5、 白糖 8、 红油 15、 柠檬酸 0.6、 鲜蒜沫 2、 鲜姜 2、 营养提取物 1。 0011 所述的营养提取物由下述重量份的原料制得 ： 茯苓 3， 桔梗 3、 益智仁 4、 白芍 2、 白 豆蔻 2、 玫瑰花 3， 密蒙花 4 ； 所述的营养提取物的制备方法为 ： 将制备营养提取物所需各原料混匀， 再加入各原料 总重量 6 倍的水， 水煎去渣后， 水煎液浓缩干燥后得营养提取物。 0012 所述的一种复合营养。
11、腌制黄瓜丁， 制备方法为 ： （1） 按重量份取黄瓜， 风干， 再用水浸泡 8 小时， 把浸泡好的黄瓜切成 1 公分长的丁子， 切后丁子再用清水浸泡 3 小时， 捞出控干净水 ； （2） 按重量份取食盐， 用其腌制黄瓜 8 小时后控净盐水、 得腌制好的黄瓜备用 ； （3） 将腌制好的黄瓜与剩余原料混匀， 密闭存放 20 天后取出， 即得。 0013 所述的腌制操作中将风干黄瓜丁用荷叶分层隔开， 每 10 重量份风干黄瓜丁为一 层。 0014 所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制 10 分钟。 0015 对本实施例进行口味评分实验， 经过50人口感与味道的评价， 有36人表示喜欢本 实施例的味道， 有9人表示不喜欢本实施例的味道， 其余5人表示本实施例味道一般， 可见， 大众对本实施例其口感与味道接受程度高。 说 明 书 CN 103005340 A 4 。