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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201520756479.1 (22)申请日 2015.09.28 A23L 3/40(2006.01) A23L 3/36(2006.01) (73)专利权人 湖南省湘大王农业科技发展有限 公司 地址 411400 湖南省湘潭市湘乡市白田镇仁 厚相东桥 365 号 (72)发明人 李文 (54) 实用新型名称 熟食冷却风干装置 (57) 摘要 熟食冷却风干装置， 包括柜体以及与柜体相 对独立的冷却系统， 所述柜体空间内设置有若干 用于搭放风干盘的置物杆， 另外， 在置物杆底部设 置有一个架空的木质隔层结构， 此隔层结构顶部 开点阵孔， 。
2、而底部用筛网进行封底， 且在其内填充 有香料 ； 而所述冷却系统中包括一个压缩制冷风 机， 所述压缩制冷风机的出风口连接到隔层结构 的架空层中。本实用新型通风性好， 加工效率高， 且能有效保障加工过的熟食食品的质量。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 权利要求书1页 说明书2页 附图1页 CN 205040600 U 2016.02.24 CN 205040600 U 1/1 页 2 1.熟食冷却风干装置， 包括柜体以及与柜体相对独立的冷却系统， 其特征在于， 所述柜 体空间内设置有若干用于搭放风干盘的置物杆， 另外， 在置物杆底部设置有一个架。
3、空的木 质隔层结构， 此隔层结构顶部开点阵孔， 而底部用筛网进行封底， 且在其内填充有香料 ； 而 所述冷却系统中包括一个压缩制冷风机， 所述压缩制冷风机的出风口连接到隔层结构的架 空层中。 2.根据权利要求 1 所述的熟食冷却风干装置， 其特征在于， 所述柜体的顶部设置有一 个回风口， 且在回风口与压缩制冷风机之间连接有冷凝器。 3.根据权利要求 1 所述的熟食冷却风干装置， 其特征在于， 所述风干盘为底部带孔的 通风风干盘。 权 利 要 求 书 CN 205040600 U 2 1/2 页 3 熟食冷却风干装置 技术领域 0001 本实用新型属于食品加工设备， 具体为一种熟食冷却风干装置。。
4、 背景技术 0002 在熟食加工的过程中， 通常都要经过蒸煮、 油炸、 卤制等操作过程， 这种蒸煮、 油 炸、 卤制等过程通常都需要对食材进行加热， 而为了保证其后的连续操作以及熟食食品的 口感， 需要在蒸煮、 油炸、 卤制等过程后对熟食进行快速冷却， 蒸煮后的禽体内含有较高热 量， 如果不进行降温对禽肉品质和后续加工带来影响。 0003 目前市场上使用的熟食冷却设备大多都是采用水冷或者自然风干的方式冷却， 传 统的水冷设备利用水力喷射方法产生真空或者直接置于冷水池中进行冷却， 前者需要消耗 大量的水， 而且不卫生， 另外， 排出的水可能造成环境污染 ； 而后者由于食品经过水浸泡， 很 容易变。
5、质而影响到此后的保存， 另外， 有些熟食经过水浸泡会严重影响到食物口感 ； 而自然 风干的方式需要时间长， 风干时间和风干质量都难以把握， 且受环境制约比较大， 且采用这 种加工方式加工肉质食品需要将食品长时间完全暴露在室外， 自然环境下， 空气中所夹带 的各种灰尘、 杂质会附着在食品表面污染食品， 影响食品口感和卫生安全。 实用新型内容 0004 本实用新型所解决的技术问题在于提供一种设计合理、 结构紧凑、 风干效果佳的 熟食冷却风干装置， 以解决上述背景技术中的缺点。 0005 本实用新型所解决的技术问题采用以下技术方案来实现 ： 0006 熟食冷却风干装置， 包括柜体以及与柜体相对独立的。
6、冷却系统， 其中， 所述柜体空 间内设置有若干用于搭放风干盘的置物杆， 另外， 在置物杆底部设置有一个架空的木质隔 层结构， 此隔层结构顶部开点阵孔， 而底部用筛网进行封底， 且在其内填充有香料 ； 而所述 冷却系统中包括一个压缩制冷风机， 所述压缩制冷风机的出风口连接到隔层结构的架空层 中。 0007 在本实用新型中， 所述柜体的顶部设置有一个回风口， 而在回风口与压缩制冷风 机之间连接有冷凝器。 0008 在本实用新型中， 所述木质隔层结构中填充的香料为由大料、 花椒、 桂皮、 丁香、 胡 椒、 陈皮、 茴香、 干姜片的任意比例的混合物。 0009 在本实用新型中， 所述风干盘为底部带孔的。
7、通风风干盘， 且其底部开孔的孔径小 于待风干的熟食的单体最小尺寸。 0010 有益效果 ： 本实用新型利用风机等设备对熟食进行强制风干， 配合带香料的隔层 结构， 一方面可以加快熟食的风干的速度， 在不使用添加剂的情况下提高熟食的香味和卖 相， 同时， 也可使食品在风干过程中免受外界蚊虫干扰， 以确保食品卫生质量。 附图说明 说 明 书 CN 205040600 U 3 2/2 页 4 0011 图 1 为本实用新型较佳实施例的示意图。 0012 其中 ： 1、 压缩制冷风机 ； 2、 出风管 ； 3、 回风管 ； 4、 柜体 ； 5、 通风风干盘 ； 6、 置物杆 ； 7、 隔层 ； 8、 。
8、架空层 ； 9、 冷凝器 ； 10、 回风腔 ； 11、 出风腔 ； 12、 风管 ； 13、 集水沟。 具体实施方式 0013 为了使本实用新型实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解， 下 面结合具体图示， 进一步阐述本实用新型。 0014 参见图1的熟食冷却风干装置的较佳实施例， 在本实施例中， 包括柜体4， 此柜体4 底部设置有一个带架空层8的隔层7， 此隔层7顶部开点阵孔， 而底部用筛网进行封底， 且在 其内填充有花椒粒作为香料。隔层 7 上部设置有四组置物杆 6， 每组置物杆 6 为四根， 其上 架有底部开孔的通风风干盘5。 而在柜体4两侧通过隔板封闭， 其左侧隔板。
9、与柜体4之间隔 出有一个出风腔 11， 而两侧隔板上部设置有一个带通风孔的隔板， 此隔板与柜体 4 顶部以 及右侧隔出来有一个回风腔 10。 0015 在本实施例中， 柜体 4 上部设置有一个压缩制冷风机 1， 此压缩制冷风机 1 的出风 口通过出风管2连接到出风腔11， 且在出风腔11底部通过风管12连接到架空层8中， 在架 空层 8 中向上鼓风， 通过香料层时将香料香味充入柜体 4 中， 一方面为熟食加香， 另一方面 能有效防霉驱虫。经过通风风干盘的空气在上部通过带通风孔的隔板进入回风腔 10， 在回 风腔10末端进入回风管3， 进入回风管3中的空气经过冷凝器9冷凝， 气体回收继续进入压 缩制冷风机 1 中进行循环， 而水汽则从回风管 3 末端滴落进入集水沟 13。 0016 以上显示和描述了本实用新型的基本原理、 主要特征和本实用新型的优点。本行 业的技术人员应该了解， 本实用新型不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述 的只是说明本实用新型的原理， 在不脱离本实用新型精神和范围的前提下， 本实用新型还 会有各种变化和改进， 这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型 要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。 说 明 书 CN 205040600 U 4 1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 205040600 U 5 。