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1、(10)申请公布号 CN 102986857 A (43)申请公布日 2013.03.27 CN 102986857 A *CN102986857A* (21)申请号 201210419510.3 (22)申请日 2012.10.29 A23B 7/153(2006.01) A23L 1/218(2006.01) (71)申请人 林祥 地址 242200 安徽省宣城市广德县柏垫镇梨 山村梨山街道 43 号 (72)发明人 林祥 (54) 发明名称 一种皖南特色酱桔子 (57) 摘要 本发明提供了一种皖南特色酱桔子， 原料及 重量份配比为 ： 桔子 70-85 ； 豆瓣酱 5-10 ； 甜面酱 。
2、5-10 ； 食盐2-2.5。 本发明的酱桔瓤中含有丰富的 乳酸菌， 还具有桔子特有的香味， 适宜在秋冬季节 食用 ； 酱桔皮具有中药效用， 有助于消化、 调节肠 胃功能， 两者结合食用， 不仅口味上佳， 也因为不 含防腐剂而更加营养和健康。本发明的方法可用 于处理大量滞销或口味并非上佳的桔子， 有效地 保证桔农的基本收入， 值得推广使用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种皖南特色酱桔子， 其特征在于所述酱桔子的原料及重量份配比为 ： 桔子 70。
3、-85 ； 豆瓣酱 5-10 ； 甜面酱 5-10 ； 食盐 2-2.5 ； 制备过程为 ： 1） 将桔子去皮， 桔瓤和桔皮一起留存待用 ； 2） 将食盐用温水溶化， 将桔瓤和桔皮一起放在盐水中腌制 3-5 小时 ； 其中盐水以盖过 桔瓤和桔皮为宜 ； 3） 将腌制过的桔瓤和桔皮捞出沥干， 放入酱罐中， 加入豆瓣酱和甜面酱， 并搅拌均匀 ； 4） 将酱罐密封， 腌制 2-3 天， 即可食用。 2. 根据权利要求 1 所述的皖南特色酱桔子， 其特征在于所述桔子选料为蜜桔时， 甜面 酱的重量份配比为 5-6。 权 利 要 求 书 CN 102986857 A 2 1/2 页 3 一种皖南特色酱桔子。
4、 技术领域 0001 本发明涉及一种开胃酱菜， 具体涉及一种皖南特色酱桔子。 背景技术 0002 在大部分桔子主产地， 由于每年产量巨大， 易造成桔子滞消的情况。此时， 如果不 对新鲜的桔子采用适当保藏措施， 桔子会在极短的时间内腐烂， 给桔农造成重大的经济损 失。 目前常规的保藏方法是制成桔子罐头， 但是在制备罐头的过程中会添加大量防腐剂， 易 对身体健康造成伤害， 故此种方法逐渐被人们舍弃。 发明内容 0003 针对以上现有技术中存在的问题， 本发明提供了一种对新鲜桔子进行保藏的方 法， 即制成皖南特色的酱桔子。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 0005 一种皖南特色酱桔子，。
5、 所述酱桔子的原料及重量份配比为 ： 0006 桔子 70-85 ； 豆瓣酱 5-10 ； 甜面酱 5-10 ； 食盐 2-2.5 ； 0007 制备过程为 ： 0008 1） 将桔子去皮， 桔瓤和桔皮一起留存待用 ； 0009 2） 将食盐用温水溶化， 将桔瓤和桔皮一起放在盐水中腌制 3-5 小时 ； 其中盐水以 盖过桔瓤和桔皮为宜 ； 0010 3） 将腌制过的桔瓤和桔皮捞出沥干， 放入酱罐中， 加入豆瓣酱和甜面酱， 并搅拌均 匀 ； 0011 4） 将酱罐密封， 腌制 2-3 天， 即可食用。 0012 所述桔子选料为蜜桔时， 甜面酱的重量份配比为 5-6。 0013 本发明的有益效果为。
6、 ： 酱桔瓤中含有丰富的乳酸菌， 还具有桔子特有的香味， 适宜 在秋冬季节食用 ； 酱桔皮具有中药效用， 有助于消化、 调节肠胃功能， 两者结合食用， 不仅口 味上佳， 也因为不含防腐剂而更加营养和健康。本发明的方法可用于处理大量滞销或口味 并非上佳的桔子， 有效地保证桔农的基本收入， 值得推广使用。 具体实施方式 实施例 0014 一种皖南特色酱桔子， 原料及重量份配比为 ： 0015 桔子 70-85 ； 豆瓣酱 5-10 ； 甜面酱 5-10 ； 食盐 2-2.5 ； 0016 其中当桔子选用的材料为蜜桔时， 甜面酱的重量份配比为 5-6。 0017 制备过程为 ： 0018 1） 将桔子去皮， 桔瓤和桔皮一起留存待用 ； 说 明 书 CN 102986857 A 3 2/2 页 4 0019 2） 将食盐用温水溶化， 将桔瓤和桔皮一起放在盐水中腌制 3-5 小时 ； 其中盐水以 盖过桔瓤和桔皮为宜 ； 0020 3） 将腌制过的桔瓤和桔皮捞出沥干， 放入酱罐中， 加入豆瓣酱和甜面酱， 并搅拌均 匀 ； 0021 4） 将酱罐密封， 腌制 2-3 天， 即可食用。 说 明 书 CN 102986857 A 4 。