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1、(10)申请公布号 CN 102919903 A (43)申请公布日 2013.02.13 CN 102919903 A *CN102919903A* (21)申请号 201210446505.1 (22)申请日 2012.11.09 A23L 1/333(2006.01) A23L 1/24(2006.01) (71)申请人 沈阳信达信息科技有限公司 地址 110164 辽宁省沈阳市沈北新区辉山大 街 123-7 号 211 室 (72)发明人 刘涛 (54) 发明名称 一种鸟贝肉酱的加工方法 (57) 摘要 一种鸟贝肉酱的加工方法， 其属于水产品加 工领域。 鸟贝肉以流动水漂洗干净与配汤混。
2、合， 配 汤的重量百分比为 10-20%， 鸟贝肉的重量百分比 为50-60%， 其余为水 ； 混合后浸煮10分钟， 再用清 水将鸟贝肉清洗 3 遍， 然后放入筛子当中沥干水 分 ； 然后加入适量的食盐， 放入粉碎机绞碎， 取出 后静置 30 分钟 ； 然后再将其倒入大缸里， 并且用 塑料薄膜密封好， 腌渍30天后取出， 封装。 鸟贝营 养丰富， 且其肉质松软， 易消化， 对身体虚弱以及 病后需要调养的人是极好的食物 ； 鸟贝中含有丰 富的镁， 镁对心脏活动具有重要的调节作用， 以鸟 贝为原料， 制作成酱， 由于有食盐的存在也不易变 质， 方便长期保存和运输。 (51)Int.Cl. 权利要求。
3、书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 1 页 1/1 页 2 1. 一种鸟贝肉酱的加工方法， 以鸟贝肉为原料， 经清洗、 挑选、 剖洗、 浸煮， 配汤， 绞 碎， 腌渍工艺， 其特征在于 ： 鸟贝肉以流动水漂洗干净与配汤混合， 配汤的重量百分比为 10-20%， 鸟贝肉的重量百分比为 50-60%， 其余为水 ； 混合后浸煮 10 分钟， 再用清水将鸟贝肉 清洗 3 遍， 然后放入筛子当中沥干水分 ； 然后加入适量的食盐， 放入粉碎机绞碎， 取出后静 置 30 分钟 ； 然后再将其倒入大缸里， 并且用塑料薄膜密封好，。
4、 腌渍 30 天后取出， 封装。 2. 根据权利要求 1 所述的一种鸟贝肉酱的加工方法， 其特征在于 ： 所述配汤为加入甜 酱、 食盐、 花椒、 味精， 然后搅拌均匀的水。 权 利 要 求 书 CN 102919903 A 2 1/1 页 3 一种鸟贝肉酱的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种鸟贝肉酱的加工方法， 其属于水产品加工领域。 背景技术 0002 鸟贝是一种海洋贝类生物， 通常生活在海滩边的泥沙下。 其营养非常的丰富， 当中 含有多种营养成分， 但是鸟贝有这样的缺点， 就是鸟贝不方便长期保存和运输。 发明内容 0003 针对上述技术问题， 本发明的目的在于提供一种鸟贝肉酱的加。
5、工方法， 以鸟贝为 原料， 制作成酱， 方便长期保存和运输。 。 0004 本发明所采用的技术方案是一种鸟贝肉酱的加工方法， 以鸟贝肉为原料， 经清洗、 挑选、 剖洗、 浸煮， 配汤， 绞碎， 腌渍工艺， 鸟贝肉以流动水漂洗干净与配汤混合， 配汤的重量 百分比为10-20%， 鸟贝肉的重量百分比为50-60%， 其余为水 ； 混合后浸煮10分钟， 再用清水 将鸟贝肉清洗 3 遍， 然后放入筛子当中沥干水分 ； 然后加入适量的食盐， 放入粉碎机绞碎， 取出后静置 30 分钟 ； 然后再将其倒入大缸里， 并且用塑料薄膜密封好， 腌渍 30 天后取出， 封装。所述配汤为加入甜酱、 食盐、 花椒、 味。
6、精， 然后搅拌均匀的水。 0005 本发明的优点在于 ： 鸟贝营养丰富， 且其肉质松软， 易消化， 对身体虚弱以及病后 需要调养的人是极好的食物 ； 鸟贝中含有丰富的镁， 镁对心脏活动具有重要的调节作用， 以 鸟贝为原料， 制作成酱， 由于有食盐的存在也不易变质， 方便长期保存和运输。 具体实施方式 0006 下面结合实施例对本发明作进一步描述 ： 一种鸟贝肉酱的加工方法， 以鸟贝肉为原料， 经清洗、 挑选、 剖洗、 浸煮， 配汤， 绞碎， 腌 渍工艺， 其特征在于 ： 鸟贝肉以流动水漂洗干净与配汤混合， 配汤的重量百分比为 10-20%， 鸟贝肉的重量百分比为 50-60%， 其余为水 ； 混合后浸煮 10 分钟， 再用清水将鸟贝肉清洗 3 遍， 然后放入筛子当中沥干水分 ； 然后加入适量的食盐， 放入粉碎机绞碎， 取出后静置 30 分钟 ； 然后再将其倒入大缸里， 并且用塑料薄膜密封好， 腌渍 30 天后取出， 封装。所述配汤 为加入甜酱、 食盐、 花椒、 味精， 然后搅拌均匀的水。 0007 鸟贝营养丰富， 且其肉质松软， 易消化， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好 的食物 ； 鸟贝中含有丰富的镁， 镁对心脏活动具有重要的调节作用， 以鸟贝为原料， 制作成 酱， 由于有食盐的存在也不易变质， 方便长期保存和运输。 说 明 书 CN 102919903 A 3 。