猪肉丝的配方及加工方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN201110272692.1	申请日：	20110915
公开号：	CN102919860A	公开日：	20130213
当前法律状态：		有效性：	失效
法律详情：
IPC分类号：	A23L1/311,A23L1/314	主分类号：	A23L1/311,A23L1/314
申请人：	陈旺根
发明人：	陈旺根
地址：	214500 江苏省泰州市靖江市靖广路888号
优先权：	CN201110272692A
专利代理机构：	靖江市靖泰专利事务所	代理人：	陆平
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内容摘要

猪肉丝的配方及加工方法，食品配料按重量百分比为：鲜猪后腿瘦肉82%-88%、白砂糖5-9%、鸡蛋4-6%、酱油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%；其加工方法为，先将分切好的鲜猪后腿瘦肉肉片放在76-82度的温水中预煮5-7分钟，捞出在清水中漂洗，用压平机将猪肉压平，然后放在拉丝机中拉出肉丝出来，将肉丝放在炒松机里，再将按比例配制好的调味料一起放进锅里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包装。本发明制作简单，价廉物美，营养均衡，适用于广大消费者的需求，特别深受小孩和老人的喜爱。

权利要求书

1..猪肉丝的配方及加工方法，其特征在于;食品配料按重量百分比为：鲜猪后腿瘦肉82%-88%、白砂糖5-9%、鸡蛋4-6%、酱油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%；其加工方法为，先将分切好的鲜猪后腿瘦肉肉片放在76-82度的温水中预煮5-7分钟，捞出在清水中漂洗，用压平机将猪肉压平，然后放在拉丝机中拉出肉丝出来，将肉丝放在炒松机里，再将按比例配制好的调味料一起放进锅里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包装。

说明书

技术领域：本发明涉及到肉制品加工领域，特别是涉及到猪肉丝的配方及加工方法。

背景技术：目前市场上的猪肉制品有火腿肠、香肠、猪肉脯、肉松等。猪肉丝产品，非常适合小孩和老人食用。有助于消化，风味独特，不但方便外出旅游携带，还可用在家庭宴会，随时随地都可以食用，所以肉脯类食品食用面很广。

发明内容：本发明的目的就是要提供一种猪肉丝的配方及加工方法，它能满足人们对食品不同口味的需求。本发明的目的是这样实现的，猪肉丝的配方及加工方法，其特征在于;食品配料按重量百分比为：鲜猪后腿瘦肉82%-88%、白砂糖5-9%、鸡蛋4-6%、酱油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%；其加工方法为，先将分切好的鲜猪后腿瘦肉肉片放在76-82度的温水中预煮5-7分钟，捞出在清水中漂洗，用压平机将猪肉压平，然后放在拉丝机中拉出肉丝出来，将肉丝放在炒松机里，再将按比例配制好的调味料一起放进锅里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包装。本发明制作简单，价廉物美，营养均衡，适用于广大消费者的需求，特别深受小孩和老人的喜爱。

具体实施方式：

猪肉丝的配方及加工方法，它能满足人们对食品不同口味的需求。本发明的目的是这样实现的，猪肉丝的配方及加工方法，其特征在于;食品配料按重量百分比为：鲜猪后腿瘦肉82%-88%、白砂糖5-9%、鸡蛋4-6%、酱油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%；其加工方法为，先将分切好的鲜猪后腿瘦肉肉片放在76-82度的温水中预煮5-7分钟，捞出在清水中漂洗，用压平机将猪肉压平，然后放在拉丝机中拉出肉丝出来，将肉丝放在炒松机里，再将按比例配制好的调味料一起放进锅里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包装。

本发明工艺流程：

分切瘦肉→预煮→ 压平→ 拉丝→配料炒制 →烘干→ 包装。

具体实施时，食品配料按重量百分比为：鲜猪后腿瘦肉85%、白砂糖7%、鸡蛋5%、酱油2%、味精0.5%、香辛料0.5%；其加工方法为，先将分切好的鲜猪后腿瘦肉肉片放在80度的温水中预煮5分钟，捞出在清水中漂洗，用压平机将猪肉压平，然后放在拉丝机中拉出肉丝出来，将肉丝放在炒松机里，再将按比例配制好的调味料一起放进锅里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包装。

资源描述

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1、(10)申请公布号 CN 102919860 A (43)申请公布日 2013.02.13 CN 102919860 A *CN102919860A* (21)申请号 201110272692.1 (22)申请日 2011.09.15 A23L 1/311(2006.01) A23L 1/314(2006.01) (71)申请人陈旺根地址 214500 江苏省泰州市靖江市靖广路 888 号 (72)发明人陈旺根 (74)专利代理机构靖江市靖泰专利事务所 32219 代理人陆平 (54) 发明名称猪肉丝的配方及加工方法 (57) 摘要猪肉丝的配方及加工方法，食品配料按重量百分比。

2、为：鲜猪后腿瘦肉 82%-88%、白砂糖 5-9%、鸡蛋 4-6%、酱油 1-3%、味精 0.4-0.6%、香辛料 0.4-0.6% ；其加工方法为，先将分切好的鲜猪后腿瘦肉肉片放在76-82度的温水中预煮5-7分钟，捞出在清水中漂洗，用压平机将猪肉压平，然后放在拉丝机中拉出肉丝出来，将肉丝放在炒松机里，再将按比例配制好的调味料一起放进锅里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包装。本发明制作简单，价廉物美，营养均衡，适用于广大消费者的需求，特别深受小孩和老人的喜爱。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页说明书 1 页 (19)中华人民。

3、共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书 1 页说明书 1 页 1/1 页 2 1. 猪肉丝的配方及加工方法，其特征在于 ; 食品配料按重量百分比为：鲜猪后腿瘦肉 82%-88%、白砂糖 5-9%、鸡蛋 4-6%、酱油 1-3%、味精 0.4-0.6%、香辛料 0.4-0.6% ；其加工方法为，先将分切好的鲜猪后腿瘦肉肉片放在76-82度的温水中预煮5-7分钟，捞出在清水中漂洗，用压平机将猪肉压平，然后放在拉丝机中拉出肉丝出来，将肉丝放在炒松机里，再将按比例配制好的调味料一起放进锅里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包装。权利要求。

4、书 CN 102919860 A 2 1/1 页 3 猪肉丝的配方及加工方法 0001 技术领域：本发明涉及到肉制品加工领域，特别是涉及到猪肉丝的配方及加工方法。 0002 背景技术：目前市场上的猪肉制品有火腿肠、香肠、猪肉脯、肉松等。猪肉丝产品，非常适合小孩和老人食用。有助于消化，风味独特，不但方便外出旅游携带，还可用在家庭宴会，随时随地都可以食用，所以肉脯类食品食用面很广。 0003 发明内容：本发明的目的就是要提供一种猪肉丝的配方及加工方法，它能满足人们对食品不同口味的需求。本发明的目的是这样实现的，猪肉丝的配方及加工方法，其特征在于 ;。

5、食品配料按重量百分比为：鲜猪后腿瘦肉 82%-88%、白砂糖 5-9%、鸡蛋 4-6%、酱油 1-3%、味精 0.4-0.6%、香辛料 0.4-0.6% ；其加工方法为，先将分切好的鲜猪后腿瘦肉肉片放在 76-82 度的温水中预煮 5-7 分钟，捞出在清水中漂洗，用压平机将猪肉压平，然后放在拉丝机中拉出肉丝出来，将肉丝放在炒松机里，再将按比例配制好的调味料一起放进锅里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包装。本发明制作简单，价廉物美，营养均衡，适用于广大消费者的需求，特别深受小孩和老人的喜爱。 0004 具体实施方式：猪肉丝的配方及加工方法，。

6、它能满足人们对食品不同口味的需求。本发明的目的是这样实现的，猪肉丝的配方及加工方法，其特征在于 ; 食品配料按重量百分比为：鲜猪后腿瘦肉82%-88%、白砂糖5-9%、鸡蛋4-6%、酱油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6% ；其加工方法为，先将分切好的鲜猪后腿瘦肉肉片放在76-82度的温水中预煮5-7分钟，捞出在清水中漂洗，用压平机将猪肉压平，然后放在拉丝机中拉出肉丝出来，将肉丝放在炒松机里，再将按比例配制好的调味料一起放进锅里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包装。 0005 本发明工艺流程：分切瘦肉预煮压平拉丝配料炒制烘干包装。 0006 具体实施时，食品配料按重量百分比为：鲜猪后腿瘦肉 85%、白砂糖 7%、鸡蛋 5%、酱油 2%、味精 0.5%、香辛料 0.5% ；其加工方法为，先将分切好的鲜猪后腿瘦肉肉片放在 80 度的温水中预煮 5 分钟，捞出在清水中漂洗，用压平机将猪肉压平，然后放在拉丝机中拉出肉丝出来，将肉丝放在炒松机里，再将按比例配制好的调味料一起放进锅里炒制，炒好了，放到烘房里烘干，包装。说明书 CN 102919860 A 3 。

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