一种沙棘罐头的制备方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN201210444772.5	申请日：	20121109
公开号：	CN102919783A	公开日：	20130213
当前法律状态：		有效性：	失效
法律详情：
IPC分类号：	A23L1/218,A23B7/10	主分类号：	A23L1/218,A23B7/10
申请人：	沈阳信达信息科技有限公司
发明人：	陈洋,王爽
地址：	110164 辽宁省沈阳市沈北新区辉山大街123-7号211室
优先权：	CN201210444772A
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内容摘要

本发明涉及一种罐头的制备方法，具体是涉及一种沙棘罐头的制备方法，属于食品加工技术领域。由下列成份配制而成：沙棘：40—50%；苹果：15—25%；桃：10—20%；柠檬酸5—10%；糖：3—6%；水：8—15%。该罐头采用纯天然沙棘果成分作主料，保持了原有水果的脆度和色泽，口味独特、营养价值高，可长期保存，适合所有年龄段人群食用。

权利要求书

1.一种沙棘罐头的制备方法，其特征在于由下列成份配制而成：沙棘：40—50%；苹果：15—25%；桃：10—20%；柠檬酸5—10%；糖：3—6%；水：8—15%。 2.根据权利要求1所述的一种沙棘罐头的制备方法，其特征在于具体步骤如下：剪果：将沙棘和苹果洗净后从果蒂处剪离；分级：用分级机按不同果径分级；打孔取核、剥壳；浸液：将果肉浸泡在柠檬酸中；果肉微波杀菌：将果肉放在输送带附设的非透明金属皿中，进入微波杀菌隧道，杀菌温度为90—120℃；定容封盖：将已杀菌的果肉填入金属罐体，加上温度为95—125℃的配液至定容量，机械封盖；倒置、保温：封盖后将罐体倒置；拭罐、打检、装箱入库。

说明书

技术领域本发明涉及一种罐头的制备方法，具体是涉及一种沙棘罐头的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术罐头是人们日常生活中常见的休闲及保健食品。罐头的种类多种多样，包括水果罐头、鱼罐头、肉罐头等等，水果罐头最为常见，普遍受到人们欢迎。在冬季，人们因为新鲜水果不能长期保存而将各种水果经过加工处理制成水果罐头，它不仅能保持水果新鲜，而且使其味道更好，防止水果长期存放腐坏而造成浪费。然而，现有的水果罐大多采用各种添加剂而使其长期保存，不仅失去原有的新鲜味道，而且人们长期食用，影响身体健康。

发明内容本发明是鉴于原有技术存在的缺陷，提供了一种沙棘罐头的制备方法，该方法制备的罐头口味独特、口感好、营养价值高、同时具有开胃健脾的功效。

为了实现上述目的，本发明的技术方案为：一种沙棘罐头的制备方法，由下列成份配制而成：

沙棘：40—50%；苹果：15—25%；桃：10—20%；柠檬酸5—10%；糖：3—6%；水：8—15%。

所述的沙棘罐头的最佳用料量为：沙棘：45%；苹果：20%；桃：15%；柠檬酸6%；糖：4%；水：10%。

具体步骤如下：

（1）剪果：将沙棘和苹果洗净后从果蒂处剪离；

（2）分级：用分级机按不同果径分级；

（3）打孔取核、剥壳；

（4）浸液：将果肉浸泡在柠檬酸中；

（5）果肉微波杀菌：将果肉放在输送带附设的非透明金属皿中，进入微波杀菌隧道，杀菌温度为90—120℃；

（6）定容封盖：将已杀菌的果肉填入金属罐体，加上温度为95—125℃的配液至定容量，机械封盖；

（7）倒置、保温：封盖后将罐体倒置；

（8）拭罐、打检、装箱入库。

本发明的有益效果在于：该罐头采用纯天然沙棘果成分作主料，保持了原有水果的脆度和色泽，口味独特、营养价值高，可长期保存，适合所有年龄段人群食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。

一种沙棘罐头的制备方法，由下列成份配制而成：

沙棘：40—50%；苹果：15—25%；桃：10—20%；柠檬酸5—10%；糖：3—6%；水：8—15%。

所述的沙棘罐头的最佳用料量为：沙棘：45%；苹果：20%；桃：15%；柠檬酸6%；糖：4%；水：10%。

具体步骤如下：

剪果：将沙棘和苹果洗净后从果蒂处剪离；

分级：用分级机按不同果径分级；

打孔取核、剥壳；

浸液：将果肉浸泡在柠檬酸中；

果肉微波杀菌：将果肉放在输送带附设的非透明金属皿中，进入微波杀菌隧道，杀菌温度为90—120℃；

定容封盖：将已杀菌的果肉填入金属罐体，加上温度为95—125℃的配液至定容量，机械封盖；

倒置、保温：封盖后将罐体倒置；

拭罐、打检、装箱入库。

资源描述

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1、(10)申请公布号 CN 102919783 A (43)申请公布日 2013.02.13 CN 102919783 A *CN102919783A* (21)申请号 201210444772.5 (22)申请日 2012.11.09 A23L 1/218(2006.01) A23B 7/10(2006.01) (71)申请人沈阳信达信息科技有限公司地址 110164 辽宁省沈阳市沈北新区辉山大街 123-7 号 211 室 (72)发明人陈洋王爽 (54) 发明名称一种沙棘罐头的制备方法 (57) 摘要本发明涉及一种罐头的制备方法，具体是涉及一种沙棘罐头的制备方法，属于食。

2、品加工技术领域。由下列成份配制而成：沙棘： 4050% ；苹果： 1525% ；桃： 1020% ；柠檬酸 510% ；糖： 36% ；水： 815%。该罐头采用纯天然沙棘果成分作主料，保持了原有水果的脆度和色泽，口味独特、营养价值高，可长期保存，适合所有年龄段人群食用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书 1 页说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种沙棘罐头的制备方法，其特征在于由下列成份配制而成：沙棘： 4050% ；苹果： 1525。

3、% ；桃： 1020% ；柠檬酸 510% ；糖： 36% ；水： 8 15%。 2. 根据权利要求 1 所述的一种沙棘罐头的制备方法，其特征在于具体步骤如下：剪果：将沙棘和苹果洗净后从果蒂处剪离；分级：用分级机按不同果径分级；打孔取核、剥壳；浸液：将果肉浸泡在柠檬酸中；果肉微波杀菌：将果肉放在输送带附设的非透明金属皿中，进入微波杀菌隧道，杀菌温度为 90120 ；定容封盖：将已杀菌的果肉填入金属罐体，加上温度为 95125的配液至定容量，机械封盖；倒置、保温：封盖后将罐体倒置；拭罐、打检、装箱入库。权。

4、利要求书 CN 102919783 A 2 1/2 页 3 一种沙棘罐头的制备方法 0001 技术领域本发明涉及一种罐头的制备方法，具体是涉及一种沙棘罐头的制备方法，属于食品加工技术领域。 0002 背景技术罐头是人们日常生活中常见的休闲及保健食品。罐头的种类多种多样，包括水果罐头、鱼罐头、肉罐头等等，水果罐头最为常见，普遍受到人们欢迎。在冬季，人们因为新鲜水果不能长期保存而将各种水果经过加工处理制成水果罐头，它不仅能保持水果新鲜，而且使其味道更好，防止水果长期存放腐坏而造成浪费。然而，现有的水果罐大多采用各种添加剂而使其长期保存，不仅失去原有。

5、的新鲜味道，而且人们长期食用，影响身体健康。 0003 发明内容本发明是鉴于原有技术存在的缺陷，提供了一种沙棘罐头的制备方法，该方法制备的罐头口味独特、口感好、营养价值高、同时具有开胃健脾的功效。 0004 为了实现上述目的，本发明的技术方案为：一种沙棘罐头的制备方法，由下列成份配制而成：沙棘： 4050% ；苹果： 1525% ；桃： 1020% ；柠檬酸 510% ；糖： 36% ；水： 8 15%。 0005 所述的沙棘罐头的最佳用料量为：沙棘： 45% ；苹果： 20% ；桃： 15% ；柠檬酸 6% ；糖： 4%。

6、；水： 10%。 0006 具体步骤如下：（1）剪果：将沙棘和苹果洗净后从果蒂处剪离；（2）分级：用分级机按不同果径分级；（3）打孔取核、剥壳；（4）浸液：将果肉浸泡在柠檬酸中；（5）果肉微波杀菌：将果肉放在输送带附设的非透明金属皿中，进入微波杀菌隧道，杀菌温度为 90120 ；（6）定容封盖：将已杀菌的果肉填入金属罐体，加上温度为 95125的配液至定容量，机械封盖；（7）倒置、保温：封盖后将罐体倒置；（8）拭罐、打检、装箱入库。 0007 本发明的有益效果在于：该罐头采用纯天然沙棘果成分作主。

7、料，保持了原有水果的脆度和色泽，口味独特、营养价值高，可长期保存，适合所有年龄段人群食用。具体实施方式 0008 下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。 0009 一种沙棘罐头的制备方法，由下列成份配制而成：沙棘： 4050% ；苹果： 1525% ；桃： 1020% ；柠檬酸 510% ；糖： 36% ；水： 8 15%。 0010 所述的沙棘罐头的最佳用料量为：沙棘： 45% ；苹果： 20% ；桃： 15% ；柠檬酸 6% ；糖：说明书 CN 102919783 A 3 2/2 页 4 4% ；水： 10%。 0011 具体步骤如下：剪果：将沙棘和苹果洗净后从果蒂处剪离；分级：用分级机按不同果径分级；打孔取核、剥壳；浸液：将果肉浸泡在柠檬酸中；果肉微波杀菌：将果肉放在输送带附设的非透明金属皿中，进入微波杀菌隧道，杀菌温度为 90120 ；定容封盖：将已杀菌的果肉填入金属罐体，加上温度为 95125的配液至定容量，机械封盖；倒置、保温：封盖后将罐体倒置；拭罐、打检、装箱入库。说明书 CN 102919783 A 4 。

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