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1、(10)申请公布号 CN 102919863 A (43)申请公布日 2013.02.13 CN 102919863 A *CN102919863A* (21)申请号 201210428185.7 (22)申请日 2012.10.31 A23L 1/312(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 吉林大学 地址 130012 吉林省长春市前进大街 2699 号 (72)发明人 滕利荣 程瑛琨 郭旋 赵敏 孟庆繁 王贞佐 逯家辉 孟令军 权宇彤 刘艳 (74)专利代理机构 长春吉大专利代理有限责任 公司 22201 代理人 张景林 刘喜生 (54) 发明名称 一种。
2、梅花鹿肝 / 心粉或颗粒、 制备方法及应 用 (57) 摘要 本发明属于食品工业技术领域， 具体涉及一 种梅花鹿肝/心粉或颗粒、 制备方法及应用。 本发 明通过生物酶解技术将梅花鹿肝 / 心水解为小分 子多肽， 含有分子量低于 10kDa 的多肽及人体必 需氨基酸， 如甘氨酸、 天冬氨酸、 脯氨酸、 异亮氨酸 等， 不但有利于人体的吸收， 且长期服用能增强心 肌原动力、 促进血液循环。 本发明同时公开了梅花 鹿肝 / 心粉或颗粒的应用及以二者为主要成分的 食品生产工艺， 改善了梅花鹿肝和鹿心的口感， 具 有较高的实用性。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 6 页 附图 2 页。
3、 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 6 页 附图 2 页 1/1 页 2 1. 梅花鹿肝 / 心粉或颗粒的制备方法， 其步骤如下 ： 1) 梅花鹿肝 / 心粉水解液的制备 取新鲜梅花鹿肝 / 心脏， 用蒸馏水清洗干净， 切成 13cm3小块， 每千克原料加入 912L 蒸馏水， 然后用胶体磨绞磨 310min， 得到混悬液 ； 在混悬液中按每克梅花鹿肝 / 心 9002500U 的用量加入蛋白水解酶， 混合均匀， 于 37条件下酶解 35 小时， 得到酶解混悬 液。 将酶解混悬液在4、 800012000r/min条件下离心1015min后。
4、取上清液， 即得梅花鹿 肝 / 心水解液。 2) 干燥 将步骤 1) 梅花鹿肝 / 心水解液经喷雾干燥后得到梅花鹿肝 / 心粉末 ； 或将步骤 1) 梅 花鹿肝/心水解液加入水解液质量815wt%的粘合剂后经流化床喷雾制粒后得到梅花鹿肝 / 心颗粒。 2. 如权利要求 1 所述的梅花鹿肝 / 心粉或颗粒的制备方法， 其特征在于 ： 蛋白水解酶 为胃蛋白酶、 胰蛋白酶、 中性蛋白酶、 木瓜蛋白酶中的一种或几种。 3. 如权利要求 1 所述的梅花鹿肝 / 心粉或颗粒的制备方法， 其特征在于 ： 喷雾干燥的 进风温度为 110140、 排风温度为 90、 空气流量为 3540mm、 蠕动泵速度 71。
5、5%。 4. 如权利要求 1 所述的梅花鹿肝 / 心粉或颗粒的制备方法， 其特征在于 ： 流化床的蠕 动泵转速 5575r/min、 进风温度为 100110、 辅风温度 6080、 雾化压力 2.03.0MPa。 5. 如权利要求 1 所述的梅花鹿肝 / 心粉或颗粒的制备方法， 其特征在于 ： 粘合剂为可 溶性淀粉、 糊精或纤维素。 6. 由权利要求 15 所述任何一项方法制备的梅花鹿肝 / 心粉或颗粒。 7.权利要求6所述的梅花鹿肝/心粉或颗粒在用于制备鹿肝/心晶、 鹿肝/心糖、 鹿肝 / 心羹、 鹿肝 / 心奶香粉、 高蛋白咖啡或高蛋白可可粉方面的应用。 权 利 要 求 书 CN 102。
6、919863 A 2 1/6 页 3 一种梅花鹿肝 / 心粉或颗粒、 制备方法及应用 技术领域 0001 本发明属于食品工业技术领域， 具体涉及一种梅花鹿肝 / 心粉或颗粒、 制备方法 及应用。 背景技术 0002 梅花鹿肝具有益血补脾驻颜的功效， 对治疗贫血、 小儿衰弱及维生素 A 缺乏症有 明显疗效， 其中富含维生素 A、 B1、 B2、 E、 肌肝、 牛磺酸等多种有益于肝脏年轻的成份， 能促进 肝细胞的新陈代谢， 可以全面滋养保护肝脏， 减轻现代人们暴饮暴食、 过量饮酒带给肝脏的 压力。 梅花鹿肝是不可多得的有益肝脏的食材， 但是由于普通的梅花鹿肝制品肉质硬、 腥味 重、 口味差， 人们。
7、的食用受到了限制。 市场上缺少科技含量高、 口味及营养俱佳、 服用和携带 方便的梅花鹿肝精加工制品。 0003 现代药理学分析表明， 鹿心富含多种氨基酸及脂肪酸、 总磷酸、 维生素、 微量元素 等多种营养物质及人体所需活性成分， 具有增强人体新陈代谢， 改善心脑血管和神经系统 的功能， 同时鹿心所含的肽可以调节心脏功能紊乱， 活血通窍， 促血液循环， 补充心肌原动 力， 从而达到维护心脏的功效。 本草纲目 记载 ： 六畜之心， 治疗心昏健忘， 心虚作痛， 惊悸 恐慌迷惑， 失眠等症。目前， 鹿心主要被作为普通食品直接使用， 其营养成分没有被很好的 利用。 0004 蛋白质酶促水解反应(简称酶水。
8、解或酶解)是指应用生物蛋白酶对生物组织的蛋 白质进行分解， 使大分子蛋白质变成小分子活性多肽及氨基酸， 以利于吸收和使用。 蛋白质 酶促水解技术是蛋白质工程、 酶工程和生物工程相结合的产物， 近年来被广泛应用于医药、 食品和饲料等领域。蛋白质酶促水解反应条件温和， 能改善蛋白质功能特性， 如溶解性、 乳 化性、 起泡性、 热稳定性等， 同时还能产生一系列具有生物活性的小肽。水解产物可作为食 品原料或添加辅料应用于营养配方食品、 保健品、 疗效食品及速溶饮品等， 从而拓宽蛋白质 应用范围， 提高蛋白质使用价值， 还可满足消化道蛋白酶分泌不足患者、 老年人、 运动员、 婴 幼儿等特殊人群的需要。但。
9、由于一些动物蛋白质来源的特殊性， 如家养梅花鹿肝脏及心脏 有较重的腥味， 口感也较差， 限制了人们对高品质动物来源蛋白质的摄入。 发明内容 0005 本发明的目的是提供一种梅花鹿肝 / 心粉或颗粒、 制备方法及应用。 0006 本发明将生物技术与食品工程结合， 以家养梅花鹿肝脏及心脏为主要原料， 经过 生物技术提取制成梅花鹿肝 （浸膏） 粉和梅花鹿心 （浸膏） 粉， 最后制成科技含量高、 口味及 营养俱佳、 服用和携带方便的食品。 0007 本发明的主要特点是通过生物酶解技术将梅花鹿肝蛋白水解为小分子多肽及氨 基酸， 经过测试证明本发明的梅花鹿肝粉中含有分子量低于 10kDa 的多肽并且富含人。
10、体必 需氨基酸， 如天冬氨酸、 谷氨酸、 酪氨酸、 缬氨酸、 脯氨酸等。本发明制备的梅花鹿心粉同样 含有分子量低于 10kDa 的多肽及人体必需氨基酸， 如甘氨酸、 天冬氨酸、 脯氨酸、 异亮氨酸 说 明 书 CN 102919863 A 3 2/6 页 4 等， 长期服用能增强心肌原动力， 促进血液循环。本发明同时公开了梅花鹿肝 / 心粉或颗粒 的应用及以二者为主要成分的食品生产工艺， 改善了梅花鹿肝和鹿心的口感， 具有较高的 实用性。 0008 梅花鹿肝 / 心粉和梅花鹿肝 / 心颗粒的制备方法， 包括如下步骤 ： 0009 1、 梅花鹿肝 / 心水解液的制备 0010 取新鲜梅花鹿肝 /。
11、 心脏， 用蒸馏水清洗干净， 切成 13cm3小块， 每千克原料加入 9 12L 蒸馏水， 然后用胶体磨绞磨 310min， 得到混悬液 ； 在混悬液中按每克梅花鹿肝心 9002500U 的用量加入蛋白水解酶， 混合均匀， 于 37条件下酶解 35 小时， 得到酶解混悬 液。 0011 蛋白水解酶， 包括胃蛋白酶、 胰蛋白酶、 中性蛋白酶、 木瓜蛋白酶中的一种或几种。 0012 将酶解混悬液在4、 800012000r/min条件下离心1015min后取上清液， 即得梅 花鹿肝 / 心水解液。 0013 2、 干燥 0014 （1） 喷雾干燥 ： 上述水解液进入喷雾干燥机， 进风温度为 110。
12、140， 排风温度为 90， 空气流量为3540mm、 蠕动泵速度715%， 得到梅花鹿肝/心粉末， 高温灭菌后包装。 喷 雾干燥得到的梅花鹿肝 / 心粉末 （粒径小于 80 目） 质地细腻， 可制成其他形式的食品， 如鹿 肝 / 心晶、 鹿肝 / 心糖及鹿肝 / 心羹等， 也可应用于各种保健食品的生产。 0015 （2） 流化床喷雾制粒 ： 在上述水解液中加入水解液质量 815wt% 的粘合剂 （可溶 性淀粉、 糊精或纤维素等） ， 流化床设置参数设定如下 ： 蠕动泵转速5575r/min、 进风温度为 100110， 辅风温度 6080， 雾化压力 2.03.0MPa， 得到梅花鹿肝 / 。
13、心颗粒， 高温灭菌后 包装。流化床喷雾制粒法得到的梅花鹿肝 / 心颗粒粒径均匀且小于 2m。该颗粒可以单独 服用， 也可以作为主要原料生产其他食品， 如鹿肝 / 心奶香粉、 高蛋白咖啡、 高蛋白可可粉 及各类蛋白粉等固体饮料。 0016 以下内容可说明本发明梅花鹿肝 / 心粉的应用， 但并不代表本发明的全部应用。 0017 梅花鹿肝 / 心粉应用生产各类休闲食品， 如鹿肝 / 心晶、 鹿肝 / 心羹、 鹿肝 / 心糖 等， 使各类休闲食品富含营养、 食用方便， 同时解决了传统鹿产品肉质硬、 腥味重、 口味差等 缺点。 0018 鹿肝 / 心粉应用于制备鹿肝 / 心晶， 方法如下 ： 按质量比取。
14、 1 份梅花鹿肝 / 心粉， 加 46 份 （即梅花鹿肝 / 心粉质量的 4 6 倍） 淀粉制备软材， 过 40 目纱网制成颗粒， 干燥 后取出， 筛选能过 1 号筛 （10 目） 而不能通过 5 号筛 （80 目） 的颗粒包装即得。 0019 鹿肝 / 心羹的制备方法 ： 称取 10kg 市售赤豆， 浸泡 23 小时后蒸煮 1 小时， 应用 均质捣碎机捣碎成豆泥 ； 与 1kg 本发明梅花鹿肝 / 心粉混合均匀， 在加热条件下， 加入琼脂 和黄原胶混合液， 不断搅拌均匀， 冷却， 成型即可。琼脂的添加量 （即占赤豆质量百分比） 为 1.82%， 黄原胶的添加量 （即占赤豆质量百分比） 为 1。
15、.82g/kg， 二者均加少量水加热至溶化 状态后加入， 混合均匀， 冷却成型即得。 0020 也可制成鹿肝 / 心糖， 方法如下 ： 鹿肝 / 心粉 （占总质量的 310%） 混入异麦芽酮糖 醇 （占总质量的 4045%） 、 白砂糖 （占总质量的 5055%） ， 薄荷脑 （占总质量的 0.10.5%） 调节 糖味。搅拌， 待温度降低至软硬适中时， 用成型机制成口含硬糖。 0021 梅花鹿肝 / 心颗粒应用于各种固体饮料的生产， 可以增加蛋白质含量， 提供人体 说 明 书 CN 102919863 A 4 3/6 页 5 每日必需的营养物质， 并且梅花鹿肝 / 心颗粒中富含小分子多肽更易于。
16、人体吸收。可用于 制备鹿肝 / 心奶香粉和高蛋白咖啡等。 0022 鹿肝 / 心奶香粉制备方法如下 ： 取上述水解液 50L 加入 9 15kg 木糖醇， 0.120.23kg 柠檬酸， 0.0450.12kg 橘子香精， 与 50L 牛奶混合均匀， 进入多级闪蒸器浓 缩， 温度 121、 真空度 0.09MPa， 至粘度计表观粘度为 2.03.0mPa.s 为止。再在上述浓缩 液中加入 815kg 的粘合剂 （可溶性淀粉、 糊精或纤维素等） 应用流化床喷雾制粒法， 参数 设定如下 ： 蠕动泵转速 5575r/min、 进风温度为 100110， 辅风温度 6080， 雾化压力 2.03.0M。
17、Pa， 收集颗粒高温灭菌后包装即得。 0023 高蛋白咖啡制备方法如下 ： 按质量比取本发明的梅花鹿肝 / 心颗粒 1 份混入 1530 份咖啡粉中， 混合均匀后， 高温灭菌后包装即得。 0024 以下实验结果可以证明本发明含有小分子多肽， 有利于人体吸收 ： 0025 1.SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳实验 0026 如图1所示， 按照常规SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳实验方法制备胶溶液， 阳极电泳缓 冲液、 阴极电泳缓冲液， 供试品缓冲液， 分子量标准品， 0.25考马斯亮蓝染色液及考马斯 亮蓝 R-250 脱色液， 并调试电泳仪， 取经本发明方法制备的梅花鹿肝 （心） 水解液， 处理后进 行电泳，。
18、 分子量标准品及样品的上样量均为 10l。 0027 Marker 为分子量标准品， 其条带显示的分子量从上至下依次是 20000Da、 10000Da、 8000Da、 5000Da 和 3000Da。1 号为本发明制备的梅花鹿肝水解液样品， 2 号为未经 水解处理的梅花鹿肝上清液样品， 3 号为本发明制备的梅花鹿心水解液样品， 4 号为未经酶 解处理的梅花鹿心上清液样品。 1号与2号对比， 证明本发明的梅花鹿肝水解液中含有分子 量小于 10000Da 的小分子多肽， 而未经酶解处理的上清液中小分子多肽含量较少。3 号与 4 号对比， 证明本发明的梅花鹿心水解液中含有分子量小于 10000D。
19、a 的小分子多肽， 而未经 酶解处理的上清液中小分子多肽含量较少。 0028 2.UPLC 超高效液相色谱测定氨基酸种类 0029 （1） 氨基酸样品的衍生 ： 0030 用清洁的移液器移取10L待测水解样品， 注入清洁的650mm样品管底部， 用微 量移液器加入 70L AccQFluor 硼酸盐缓冲液 (Buffer 1) 到样品管中， 涡旋混合， 用另 一清洁的微量移液器吸液头加入 20LAccQ Fluor 衍生剂到样品管中， 立即涡旋混合几秒 钟， 在室温下放置 1 分钟， 将样品管在加热装置上于 55加热 10 分钟。 0031 （2） 色谱条件 ： 0032 柱温 55 0033。
20、 紫外检测波长 260nm 0034 采样速率 20（点 / 秒） 0035 时间常数 0.1（秒） 0036 进样量 2l 0037 流动相由沃特世公司提供， 按梯度表 （表 1） 设置梯度和单次运行时间。 0038 表 1 ： 梯度和单次运行时间 0039 说 明 书 CN 102919863 A 5 4/6 页 6 时间 （分钟） 流速 （ml/min） A 液 （%） B 液 （%） 起始 0.7 99.9 0.1 0.54 0.7 99.9 0.1 5.74 0.7 90.9 9.1 7.74 0.7 78.8 21.2 8.04 0.7 40.4 59.6 8.64 0.7 40.。
21、4 59.6 8.73 0.7 99.9 0.1 9.5 0.7 99.9 0.1 0040 附图说明 0041 图 1 ： SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳图 ； 0042 图 2 ： 梅花鹿心水解液氨基酸分析图 ； 0043 图 3 ： 梅花鹿肝水解液氨基酸分析图 ； 0044 图 4 ： 17 种氨基酸标准样品分析图。 0045 如图 2、 3、 4 所示， 将本发明的梅花鹿心及鹿肝水解液对比氨基酸标准样品可以看 出， 本发明含有多种氨基酸。梅花鹿心水解液中含量较高的氨基酸包括甘氨酸、 天冬氨酸、 脯氨酸、 异亮氨酸等， 梅花鹿肝水解液中含量较高的氨基酸包括天冬氨酸、 谷氨酸、 酪氨酸、 缬氨。
22、酸、 脯氨酸等。 具体实施方式 0046 实施例 1 0047 取新鲜梅花鹿肝脏 5kg， 用蒸馏水清洗干净， 切成 1cm3小块， 加入 45L 蒸馏水， 然 后用胶体磨绞磨 3min， 得到混悬液 ； 在混悬液中按每克梅花鹿肝 900U 的用量加入木瓜蛋白 酶， 混合均匀， 于 37条件下酶解 3 小时， 得到酶解好的混悬液。 0048 将酶解好的混悬液在 4、 8000r/min 条件下离心 10min 后取上清液， 即得梅花鹿 肝水解液。 0049 喷雾干燥 ： 上述水解液进入喷雾干燥机， 进风温度为 110， 排风温度为 90， 空 气流量为 35mm、 蠕动泵速度 7%， 得到梅花。
23、鹿肝粉末 0.8kg， 高温灭菌后包装。 0050 实施例 2 0051 取新鲜梅花鹿心脏 5kg， 用蒸馏水清洗干净， 切成 1cm3小块， 加入 45L 蒸馏水， 然 后用胶体磨绞磨 3min， 得到混悬液 ； 在混悬液中按每克梅花鹿心 900U 的用量加入木瓜蛋白 说 明 书 CN 102919863 A 6 5/6 页 7 酶， 混合均匀， 于 37条件下酶解 3 小时， 得到酶解好的混悬液。 0052 将酶解好的混悬液在 4、 8000r/min 条件下离心 15min 后取上清液， 即得梅花鹿 心水解液。 0053 喷雾干燥 ： 上述水解液进入喷雾干燥机， 进风温度为 110， 排。
24、风温度为 90， 空 气流量为 35mm、 蠕动泵速度 7%， 得到梅花鹿心粉末 1.6kg， 高温灭菌后包装。 0054 实施例 3 0055 取新鲜梅花鹿肝 / 心脏 5kg， 用蒸馏水清洗干净， 切成 3cm3小块， 每千克原料加入 45L 蒸馏水， 然后用胶体磨绞磨 10min， 得到混悬液 ； 在混悬液中按每克梅花鹿肝 / 心 1200U 的用量加入中性蛋白酶， 混合均匀， 于 37条件下酶解 5 小时， 得到酶解好的混悬液。 0056 将酶解好的混悬液在4、 12000r/min条件下离心10min后取上清液， 即得梅花鹿 肝 / 心水解液。 0057 喷雾干燥 ： 上述水解液进入。
25、喷雾干燥机， 进风温度为 140， 排风温度为 90， 空 气流量为 40mm、 蠕动泵速度 15%， 得到梅花鹿肝 / 心粉末 0.8kg， 高温灭菌后包装。 0058 实施例 4 0059 取新鲜梅花鹿肝 / 心脏 5kg， 用蒸馏水清洗干净， 切成 3cm3小块， 每千克原料加入 60L蒸馏水， 然后用胶体磨绞磨3min， 得到混悬液 ； 在混悬液中按每克梅花鹿肝/心900U的 用量加入胰蛋白酶， 混合均匀， 于 37条件下酶解 3 小时， 得到酶解好的混悬液。 0060 将酶解好的混悬液在 4、 8000r/min 条件下离心 10min 后取上清液， 即得梅花鹿 肝 / 心水解液。 。
26、0061 流化床喷雾制粒 ： 在上述水解液中加入 8%（占水解液质量百分比） 的可溶性淀粉， 流化床设置参数设定如下 ： 蠕动泵转速 55r/min、 进风温度为 100， 辅风温度 60， 雾化压 力 2.0MPa， 得到梅花鹿肝 / 心颗粒 5.6kg， 高温灭菌后包装。 0062 实施例 5 0063 取新鲜梅花鹿肝 / 心脏 5kg， 用蒸馏水清洗干净， 切成 2cm3小块， 加入 55L 蒸馏水， 然后用胶体磨绞磨 7min， 得到混悬液 ； 在混悬液中按每克梅花鹿肝 / 心 2500U 的用量加入 胰蛋白酶， 混合均匀， 于 37条件下酶解 4 小时， 得到酶解好的混悬液。 006。
27、4 将酶解好的混悬液在4、 12000r/min条件下离心15min后取上清液， 即得梅花鹿 肝 / 心水解液。 0065 流化床喷雾制粒 ： 在上述水解液中加入 15%（占水解液质量百分比） 的糊精， 流化 床设置参数设定如下 ： 蠕动泵转速 75r/min、 进风温度为 110， 辅风温度 80， 雾化压力 3.0MPa， 得到梅花鹿肝 / 心颗粒 8.8kg， 高温灭菌后包装。 0066 实施例 6 0067 取 1kg 梅花鹿肝 / 心粉 （实施例 1 制备） ， 加 4kg 淀粉制备软材， 过 40 目纱网制成 颗粒， 干燥后取出， 筛选能过 1 号筛 （10 目） 而不能通过 5 。
28、号筛 （80 目） 的颗粒包装即得鹿肝 / 心晶 4.5kg。 0068 实施例 7 0069 取 1kg 梅花鹿肝 / 心粉 （实施例 1 制备） ， 加 6kg 淀粉制备软材， 过 40 目纱网制成 颗粒， 干燥后取出， 筛选能过 1 号筛 （10 目） 而不能通过 5 号筛 （80 目） 的颗粒包装即得鹿肝 / 心晶 6.5kg。 说 明 书 CN 102919863 A 7 6/6 页 8 0070 实施例 8 0071 称取 10kg 市售赤豆， 浸泡 2 小时后蒸煮 1 小时， 应用均质捣碎机捣碎成豆泥 ； 与 1kg 本发明梅花鹿肝 / 心粉混合均匀， 在加热条件下， 加入琼脂和。
29、黄原胶混合液， 不断搅拌 均匀， 冷却， 成型即可。琼脂的添加量为 1.8kg， 黄原胶的添加量为 18g， 二者均加少量水加 热至溶化状态后加入， 混合均匀， 冷却成型即得梅花鹿肝 / 心羹 28kg。 0072 实施例 9 0073 称取 10kg 市售赤豆， 浸泡 3 小时后蒸煮 1 小时， 应用均质捣碎机捣碎成豆泥 ； 与 1kg 本发明梅花鹿肝 / 心粉混合均匀， 在加热条件下， 加入琼脂和黄原胶混合液， 不断搅拌 均匀， 冷却， 成型即可。琼脂的添加量为 2.0kg， 黄原胶的添加量为 20g， 二者均加少量水加 热至溶化状态后加入， 混合均匀， 冷却成型即得梅花鹿肝 / 心羹 2。
30、8kg。 0074 实施例 10 0075 取新鲜梅花鹿肝 / 心脏 6kg， 用蒸馏水清洗干净， 切成 1cm3小块， 每千克原料加入 60L 蒸馏水， 然后用胶体磨绞磨 8min， 得到混悬液 ； 在混悬液中按每克梅花鹿肝 / 心 1200U 的用量加入中性蛋白酶， 混合均匀， 于 37条件下酶解 4 小时， 得到酶解好的混悬液。 0076 将酶解好的混悬液在 4、 8000r/min 条件下离心 12min 后取上清液， 即得梅花鹿 肝 / 心水解液。 0077 取上述水解液 50L 加入 9kg 木糖醇， 0.12kg 柠檬酸， 0.045kg 橘子香精， 与 50L 牛奶混合均匀， 。
31、进入多级闪蒸器浓缩， 温度 121、 真空度 0.09MPa。至粘度计表观粘度为 2.0mPa.s。在上述浓缩液中加入 8kg 可溶性淀粉， 应用流化床喷雾制粒法， 参数设定如下 ： 蠕动泵转速 55r/min、 进风温度为 100， 辅风温度 60， 雾化压力 2.0MPa， 收集颗粒， 高温 灭菌后包装即得奶香鹿肝 / 心粉 20kg。 0078 实施例 11 0079 取新鲜梅花鹿肝 / 心脏 6kg， 用蒸馏水清洗干净， 切成 1cm3小块， 每千克原料加入 60L 蒸馏水， 然后用胶体磨绞磨 8min， 得到混悬液 ； 在混悬液中按每克梅花鹿肝 / 心 1500U 的用量加入中性蛋白。
32、酶， 混合均匀， 于 37条件下酶解 4 小时， 得到酶解好的混悬液。 0080 将酶解好的混悬液在 4、 8000r/min 条件下离心 12min 后取上清液， 即得梅花鹿 肝 / 心水解液。 0081 取上述水解液 50L 加入 15kg 木糖醇， 0.23kg 柠檬酸， 0.12kg 橘子香精， 与 50L 牛奶混合均匀， 进入多级闪蒸器浓缩， 温度 121、 真空度 0.09MPa。至粘度计表观粘度为 3.0mPa.s。 在上述浓缩液中加入15kg糊精， 应用流化床喷雾制粒法， 参数设定如下 ： 蠕动泵 转速 75r/min、 进风温度为 110， 辅风温度 80， 雾化压力 3.0MPa， 收集颗粒， 高温灭菌后 包装即得奶香鹿肝 / 心粉 33kg。 说 明 书 CN 102919863 A 8 1/2 页 9 图 1 图 2 说 明 书 附 图 CN 102919863 A 9 2/2 页 10 图 3 图 4 说 明 书 附 图 CN 102919863 A 10 。