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1、(10)申请公布号 CN 102763815 A (43)申请公布日 2012.11.07 CN 102763815 A *CN102763815A* (21)申请号 201210244129.8 (22)申请日 2012.07.13 A23L 1/202(2006.01) A23L 3/44(2006.01) (71)申请人 上海诺金科生物科技有限公司 地址 201201 上海市浦东新区张江高科技产 业东区瑞庆路 528 号 10 幢甲 (72)发明人 夏涛 刘华奇 李琦 何玉意 谢卫军 郭荣鑫 (74)专利代理机构 上海浦一知识产权代理有限 公司 31211 代理人 王函 (54) 发明名。
2、称 一种鹰嘴豆纳豆及其制备方法和应用 (57) 摘要 本发明公开了一种鹰嘴豆纳豆的制备方法， 其包括鹰嘴豆浸泡发芽、 蒸煮、 接种发酵、 后熟和 冷冻干燥等步骤。 将鹰嘴豆经过发芽前处理， 产生 鹰嘴豆豆芽素类异黄酮， 强化了鹰嘴豆营养成分， 然后接种纳豆枯草芽孢杆菌进行发酵， 制备成富 含鹰嘴豆黄酮类及纳豆菌、 纳豆激酶的鹰嘴豆纳 豆。 此外， 本发明还公开了采用上述方法制得的鹰 嘴豆纳豆及其在制备预防或者改善高血脂、 抗血 栓食品、 保健食品或药物中的应用。经实验验证， 本发明的鹰嘴豆纳豆可降低机体血清 TC、 TG、 MAD 含量， 具有明显的降血脂及溶解血栓作用， 可用于 制备预防或者。
3、改善高血脂、 抗血栓食品、 保健食品 或药物。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 6 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 6 页 1/1 页 2 1. 一种鹰嘴豆纳豆的制备方法， 其特征在于 ： 其步骤包括 ： (1) 浸泡 ： 将鹰嘴豆于 30-60热水中浸泡 10-60min 后， 再用质量百分比浓度为 0.1-0.8% 的 NaHCO3溶液和 / 或质量百分比浓度为 0.1-0.6% 的 KCl 溶液浸泡 1-4h ； (2) 发芽 ： 将浸泡好的鹰嘴豆沥干清洗后， 转移至瓦盘， 保持湿度为 50-100%， 于 。
4、10-40恒温恒湿培养箱培养， 待发芽至 1-5mm ； (3) 蒸煮发酵 ： 将发芽的鹰嘴豆加入其重量 1.0-5.0% 的葡萄糖， 0.2-1.0% 的 NaCl， 40-100% 的水， 2-5% 的荞麦粉， 搅拌均匀后于 110-121蒸煮 0.5-2h， 冷却后用纳豆枯草芽 孢杆菌液接种， 置 37.5培养 24-36h， 其中， 所述纳豆枯草芽孢杆菌液与鹰嘴豆的体积重 量百分比为 2.0-6.0% ； (4) 后熟 ： 发酵后鹰嘴豆纳豆置于 0-4中过夜 ； (5) 冷冻干燥 ： 在冷冻干燥前加入鹰嘴豆重量的 0.2-1.2% 的环糊精作为冷冻保护剂， 预冻温度在 -15-25， 。
5、冷冻干燥 18-36h， 解析温度为 20-35。 2. 根据权利要求 1 所述的鹰嘴豆纳豆的制备方法， 其特征在于， 步骤 （1） 中， 将鹰嘴豆 放入 40-50的热水中浸泡 10-60min， 再用质量百分比浓度为 0.3-0.5% 的 NaHCO3溶液和 / 或质量百分比浓度为 0.1-0.2% 的 KCl 溶液浸泡 2-3h ； 其中， 鹰嘴豆与 NaHCO3溶液和 / 或 KCl 溶液的重量体积比为 1 ： 4。 3. 根据权利要求 1 所述的鹰嘴豆纳豆的制备方法， 其特征在于， 步骤 （2） 中， 所述将浸 泡好的鹰嘴豆沥干清洗后， 转移至瓦盘， 豆粒间距为 2-6mm， 上面覆。
6、盖湿布。 4. 根据权利要求 3 所述的鹰嘴豆纳豆的制备方法， 其特征在于， 步骤 （2） 中， 将浸泡好 的鹰嘴豆沥干清洗后， 转移至瓦盘， 豆粒间距为 2-4mm， 上面覆盖湿布， 在湿度为 60-70%， 温 度为 20-35恒温恒湿培养箱中培养， 发芽至 2-4mm。 5. 根据权利要求 3 或 4 所述的鹰嘴豆纳豆的制备方法， 其特征在于， 步骤 （2） 中， 所述 覆盖的湿布为 4 层纱布或者 2 层毛巾布。 6. 根据权利要求 1 所述的鹰嘴豆纳豆的制备方法， 其特征在于， 步骤 （4） 中， 发酵后鹰 嘴豆纳豆置于 0-4冰箱中 10-18h。 7. 根据权利要求 1 所述的鹰。
7、嘴豆纳豆的制备方法， 其特征在于， 步骤 （5） 中， 在冷冻干 燥前加入鹰嘴豆重量的 0.8-1.0% 的环糊精作为冷冻保护剂， 预冻温度在 -15-20， 冷冻 干燥 24-36h， 解析温度为 20-30。 8. 一种采用权利要求 1-7 任一项所述的方法制得的鹰嘴豆纳豆， 其特征在于， 该鹰嘴 豆纳豆中纳豆激酶含量为 1829-2450FU/g， 黄酮的重量百分比含量为 0.92-1.28%， 聚谷氨 酸的重量百分比含量为 8.35-12.34%。 9. 如权利要求 8 所述的鹰嘴豆纳豆在制备预防或者改善高血脂、 抗血栓食品、 保健食 品或药物中的应用。 权 利 要 求 书 CN 10。
8、2763815 A 2 1/6 页 3 一种鹰嘴豆纳豆及其制备方法和应用 技术领域 0001 本发明属于微生物技术领域， 具体涉及一种鹰嘴豆纳豆及其制备方法和应用。 背景技术 0002 鹰嘴豆 （Cicer arietinum L） 属豆科， 为维吾尔习用药材。据 中华人民共和国卫 生部药品标准.维吾尔分册 记载， 鹰嘴豆富含人体所需要的18种氨基酸及蛋白质、 膳食纤 维、 钙、 钾等多种微量元素和维生素等营养物质。1956 年， 美国著名医学专家克莱恩斯特通 过大量的临床经验， 证实了鹰嘴豆对七十多种严重营养不良疾病有明显的疗效。 中医认为， 鹰嘴豆味甘、 性平、 无毒， 有补中益气、 温肾。
9、壮阳、 主消渴、 解毒血等作用， 对糖尿病、 高血脂、 高血压、 心脑血管疾病、 肺病、 消化不良等均有良好的食疗作用。 一般认为， 鹰嘴豆起源于西 亚、 地中海沿岸， 是世界上栽培面积较大的食用豆类作物之一， 我国盛产于新疆天山北坡海 拔 1300m 的木垒县， 在甘肃、 青海、 山西、 河北等省市也有栽培。除了作为普通豆类食物食用 外， 鹰嘴豆保健功效也越来越受到关注。 0003 纳豆是一种久经千年考验的百姓认可的古老的保健营养食品， 近年来越来越受到 关注， 据 本草纲目 记载， 纳豆有开胃增食、 消食化滞、 发汗解表、 除烦平喘等疗效， 纳豆与 其他药物配伍能发挥良好的协同作用， 并且。
10、研究发现其发酵产物聚谷氨酸类分子可保护纳 豆激酶在胃酸条件中的活性， 提高生物利用率。研究表明鹰嘴豆异黄酮类对防治高血脂症 方面很有价值， 以鹰嘴豆为原料， 结合传统的发酵工艺， 生成特有的纳豆激酶、 纳豆菌等功 效分子， 同时富集发酵产物聚谷氨酸， 赋予产品特有的营养价值， 作用于心脑血管疾病防治 方面将具有重要意义。 0004 山西微生物研究所卫拯友等就以鹰嘴豆为原料发酵生产纳豆做过初探， 认为生产 的鹰嘴豆纳豆氨味低， 口感好， 纳豆激酶活性高， 但具体的应用及深入研究还未见有。日本 专利 JP2008206453 中描述了一种纳豆的制备方法， 提及可采用鹰嘴豆为原料， 但未见具体 实施。
11、例描述。目前国内外还没有就鹰嘴豆纳豆展开过进一步相关研究， 并且在发酵产物聚 谷氨酸类分子对纳豆激酶保护作用方面少有报道。 发明内容 0005 本发明要解决的技术问题之一是提供一种鹰嘴豆纳豆的制备方法， 以鹰嘴豆为原 料， 经纳豆枯草芽孢杆菌发酵， 保留及强化鹰嘴豆原有营养成分的基础上， 有机地增加纳豆 中特有功效成分。 0006 本发明要解决的技术问题之二是提供一种由上述方法制得的鹰嘴豆纳豆。 0007 本发明要解决的技术问题之三是提供上述鹰嘴豆纳豆的用途。 0008 本发明解决上述问题的技术方案是 ： 将鹰嘴豆经过发芽前处理， 产生鹰嘴豆豆芽 素类异黄酮， 强化了鹰嘴豆营养成分， 然后接种。
12、纳豆枯草芽孢杆菌进行发酵， 制备成富含鹰 嘴豆黄酮类及纳豆菌、 纳豆激酶的产品， 研究其对防治高血脂、 栓塞性疾病的影响。 0009 在本发明的一方面， 提供一种鹰嘴豆纳豆的制备方法， 其包括鹰嘴豆浸泡发芽、 蒸 说 明 书 CN 102763815 A 3 2/6 页 4 煮、 接种发酵、 后熟和冷冻干燥等步骤。该方法包括的具体步骤为 ： 0010 （1） 浸泡 ： 将鹰嘴豆加入 30-60热水浸泡 10-60min 后， 再用质量百分比浓度为 0.1-0.8% 的 NaHCO3溶液和 / 或质量百分比浓度为 0.1-0.6% 的 KCl 溶液浸泡 1-4h （浸泡过 程中可以单用 0.1-。
13、0.8%NaHCO3溶液或者 0.1-0.6%KCl 溶液或者采用含有 0.1-0.8%NaHCO3 和 0.1-0.6%KCl 的溶液） 。更优选的方案是将鹰嘴豆放入 40-50的热水中浸泡 10-60min， 再用质量百分比浓度为 0.3-0.5%NaHCO3溶液和 / 或质量百分比浓度为 0.1-0.2%KCl 溶液 浸泡 2-3h， 其中， 鹰嘴豆与 NaHCO3溶液和 / 或 KCl 溶液的重量体积比为 1 ： 4（g/ml） 。 0011 （2） 发芽 ： 将浸泡后鹰嘴豆沥干清洗后， 移入瓦盘， 豆粒间距为 2-6mm， 上面湿布 （湿布可以为 4 层纱布或者 2 层毛巾布） 覆盖。
14、， 保持湿度为 50-100%， 于 10-40恒温恒湿培 养箱培养， 待发芽至 1-5mm。更优选的方案是将浸泡后鹰嘴豆沥干后移入装有瓦盘， 豆粒间 距为2-4mm， 上面湿布覆盖， 在湿度为60-70%,温度为20-35恒温恒湿培养箱中培养， 发芽 至 2-4mm。 0012 （3） 蒸煮发酵 ： 将发芽的鹰嘴豆加入其重量1.0-5.0%的葡萄糖， 0.2-1.0%的NaCl， 40-100% 的水， 2-5% 的荞麦粉， 搅拌均匀后于 110-121蒸煮 0.5-2h, 冷却后用纳豆枯草 芽孢杆菌液接种， 其中， 所述纳豆枯草芽孢杆菌液 （ml） 与鹰嘴豆 （g） 的体积重量百分比为 2。
15、.0-6.0%（ml/g） ， 置 37.5培养 24-36h。 0013 （4） 后熟 ： 指发酵后鹰嘴豆纳豆放置于 0-4冰箱中过夜 （10-18h） 。 0014 （5） 冷冻干燥 ： 在冷冻干燥前加入鹰嘴豆重量的 0.2-1.2% 的环糊精作为冷冻保护 剂， 预冻温度在 -15-25， 冷冻干燥 18-36h， 解析温度为 20-35； 更优选的方案是在冷冻 干燥前加入鹰嘴豆重量的 0.8-1.0% 的环糊精作为冷冻保护剂， 预冻温度在 -15-20， 冷 冻干燥 24-36h， 解析温度为 20-30。 0015 在本发明的另一方面， 提供一种利用上述方法制得的鹰嘴豆纳豆， 该鹰嘴豆。
16、纳 豆中纳豆激酶含量为 1829-2450FU/g， 并且含有鹰嘴豆豆芽素等黄酮类成分 （总黄酮含量 0.92-1.28%（重量百分比） ） ， 聚谷氨酸含量 8.35-12.34%（重量百分比） ， 具有很好的营养保 健协调作用， 可用于制备降血脂、 溶栓药物。 0016 在本发明的另一方面， 提供上述鹰嘴豆纳豆在制备预防或者改善高血脂、 抗血栓 食品、 保健食品或药物中的应用。 0017 本发明将鹰嘴豆经过发芽前处理， 产生鹰嘴豆豆芽素类异黄酮， 强化了鹰嘴豆营 养成分， 然后接种纳豆枯草芽孢杆菌进行发酵， 制备成富含鹰嘴豆黄酮类及纳豆菌、 纳豆激 酶的产品。经实验验证， 本发明的鹰嘴豆纳。
17、豆可降低机体血清 TC、 TG、 MAD 含量， 具有明显的 降血脂及溶解血栓作用， 可用于制备预防或者改善高血脂、 抗血栓食品、 保健食品或药物。 具体实施方式 0018 以下通过实施例对本发明作进一步的阐述 ： 0019 实施例 1 0020 将鹰嘴豆 100g（购自新疆大龙王食品有限责任公司） 加入 400mL30热水浸泡 60min， 沥干后再用400mL质量百分比浓度为0.6%KCl溶液浸泡1h， 清洗沥干后移入瓦盘， 豆 粒间距为 2mm， 上面湿布 （4 层纱布） 覆盖， 保持湿度为 100%， 于 40恒温恒湿培养箱培养， 待发芽至 5mm ； 将发芽的鹰嘴豆加入 1g 葡萄糖。
18、， 0.2gNaCl， 40mL 水， 2g 荞麦粉， 搅拌均匀后， 说 明 书 CN 102763815 A 4 3/6 页 5 于 121蒸煮 1h, 冷却后用 2mL 纳豆枯草芽孢杆菌液 （购自日本高桥祐藏研究所） 接种， 置 37.5培养 36h ； 发酵后鹰嘴豆纳豆放置于 4冰箱中过夜 （10h） ， 再移入干燥托盘， 在干燥 前加入 0.2g 环糊精作为冷冻保护剂， 预冻温度在 -15， 冷冻干燥 18h， 解析温度为 20 ； 将所得干燥产品粉碎， 包装， 得到冻干粉纳豆激酶含量为 1873FU/g， 异黄酮含量为 0.92%， 聚谷氨酸含量为 8.35%。 0021 实施例 2。
19、 0022 将鹰嘴豆 100g（购自新疆大龙王食品有限责任公司） 加入 400mL60热水浸泡 10min 后， 再用 400mL 质量百分比浓度为 0.8%NaHCO3溶液浸泡 4h ； 清洗沥干后移入瓦盘， 豆粒间距为 6mm， 上面湿布 （2 层毛巾布） 覆盖， 保持湿度为 50%， 于 10恒温恒湿培养箱培 养， 待发芽至 1mm ； 将发芽的鹰嘴豆加入 5.0g 葡萄糖， 1.0gNaCl， 100mL 水， 5g 荞麦粉， 搅拌 均匀， 于 110蒸煮 2h, 冷却后用 6.0mL 纳豆枯草芽孢杆菌液 （购自日本高桥祐藏研究所） 接种， 置 37.5培养 24h ； 发酵后鹰嘴豆纳。
20、豆放置于 0冰箱中过夜 （18h） ， 再移入干燥托 盘， 在干燥前加入1.2g环糊精作为冷冻保护剂， 预冻温度在-25， 冷冻干燥36h， 解析温度 为 35 ； 将所得干燥产品粉碎， 包装， 得到冻干粉纳豆激酶含量为 1829FU/g， 异黄酮含量为 1.13%， 聚谷氨酸含量为 10.04%。 0023 实施例 3 0024 将鹰嘴豆 100g（购自新疆大龙王食品有限责任公司） 加入 400mL 40热水浸泡 40min， 沥干后再用400mL质量百分比浓度为0.1%NaHCO3、 0.1%KCl的溶液浸泡2h， 清洗沥干 后移入瓦盘， 豆粒间距为 3mm， 上面湿布 （4 层纱布） 覆。
21、盖， 保持湿度为 70%， 于 37恒温恒湿 培养箱培养， 发芽至 3mm ； 将发芽的鹰嘴豆绞碎， 加入 3g 葡萄糖， 0.9gNaCl， 80mL 水， 4g 荞麦 粉， 搅拌均匀后于115蒸煮90min,冷却后用3.0mL纳豆枯草芽孢杆菌液 （购自日本高桥祐 藏研究所） 接种， 置 37.5培养 32h ； 发酵后鹰嘴豆纳豆放置于 2冰箱中过夜 （12h） ， 再移 入干燥托盘， 在干燥前加入1.0g环糊精作为冷冻保护剂， 预冻温度在-20， 冷冻干燥24h， 解析温度为 30 ； 将所得干燥产品粉碎， 包装， 得到冻干粉纳豆激酶含量为 2450FU/g， 异黄 酮含量为 1.28%，。
22、 聚谷氨酸含量为 12.34%。 0025 实施例 4 发芽与不发芽对鹰嘴豆中异黄酮含量的影响 0026 分别取两份同量 (100g) 的鹰嘴豆原料 （购自新疆大龙王食品有限责任公 司） ， 一份加入 400mL50热水浸泡 40min 后， 沥干后再用 400mL 质量百分比浓度为 0.2%NaHCO3/0.2%KCl 溶液浸泡 2h， 沥干清洗后移入瓦盘， 豆粒间距为 3mm， 上面 4 层湿纱布 覆盖， 保持湿度为 80%， 于 35恒温恒湿培养箱培养， 待发芽至 2mm ； 另一份加入 400mL50 热水浸泡 2h 后， 沥干后再用 400mL 质量百分比浓度为 0.2%NaHCO3。
23、/0.2%KCl 溶液浸泡 2h， 沥 干清洗。 0027 而后上述处理后的两份鹰嘴豆均加入4.0g葡萄糖， 0.4gNaCl， 80mL水， 4g荞麦粉， 置烧杯中于 121蒸煮 1h, 冷却后用 4.0mL 纳豆枯草芽孢杆菌液 （购自日本高桥祐藏研究 所） 接种， 置 37.5培养 36h ； 发酵后鹰嘴豆纳豆放置于 0-4冰箱中过夜， 再移入干燥托 盘， 在干燥前加入0.8g环糊精作为冷冻保护剂， 预冻温度在-20， 冷冻干燥24h， 解析温度 为 25； 将所得干燥产品粉碎， 取适量分别测定鹰嘴豆纳豆粉异黄酮含量， 以上操作重复至 少 3 次。 0028 经试验结果显示， 鹰嘴豆不经过。
24、发芽， 其异黄酮含量仅 0.060.01%， 而经过发芽 说 明 书 CN 102763815 A 5 4/6 页 6 过程后， 异黄酮含量达到了 1.210.31%， 说明发芽过程中生成了较多异黄酮类物质， 显著 增加了鹰嘴豆的营养价值。 0029 实施例 5 冷冻保护剂对纳豆激酶活性保护作用 0030 将鹰嘴豆 100g（购自新疆大龙王食品有限责任公司） 加入 400mL50热水浸泡 40min， 沥干后再用400mL质量百分比浓度为0.4%NaHCO3/0.2%KCl溶液浸泡3h， 清洗沥干后 移入瓦盘， 豆粒间距为 2mm， 上面 4 层湿纱布覆盖， 保持湿度为 80%， 于 35恒温。
25、恒湿培养箱 培养， 待发芽至 3mm ； 将发芽的鹰嘴豆绞碎， 加入 3g 葡萄糖， 0.3gNaCl， 80mL 水， 2g 荞麦粉， 置烧杯中于 120蒸煮 45min, 冷却后用 4.0mL 纳豆枯草芽孢杆菌液 （购自日本高桥祐藏研 究所） 接种， 置 37.5培养 32h ； 发酵后鹰嘴豆纳豆放置于 2冰箱中过夜， 按重量平均分为 两份， 分别移入干燥托盘。 0031 一份在干燥前加入 0.9g 环糊精作为冷冻保护剂， 另一份不加， 设定预冻温度 在 -20， 冷冻干燥 36h， 解析温度为 25 ； 将所得干燥产品粉碎， 包装， 得到冻干粉。 0032 经试验结果显示， 加入冷冻保护。
26、剂后， 纳豆激酶含量得到了有效提高， 达到了 2312FU/g， 而不加冷冻保护剂的样品经干燥后纳豆激酶活性仅 1212FU/g， 相比提高了近一 倍。 0033 实施例 6 采用不同原料 （黄豆和鹰嘴豆） 影响产品的纳豆激酶及异黄酮含量 0034 将普通黄豆 100g（购自上海家乐福超市张江店） 加入 400mL40热水浸泡 40min， 沥干后再用400mL质量百分比浓度为0.1%NaHCO3、 0.1%KCl的溶液浸泡2h， 清洗沥干后移入 瓦盘， 豆粒间距为 3mm， 上面湿布 （4 层纱布） 覆盖， 保持湿度为 70%， 于 37恒温恒湿培养箱 培养， 发芽至 3mm ； 将发芽的鹰。
27、嘴豆绞碎， 加入 3g 葡萄糖， 0.9gNaCl， 80mL 水， 4g 荞麦粉， 搅 拌均匀后于 115蒸煮 90min, 冷却后用 3.0mL 纳豆枯草芽孢杆菌液 （购自日本高桥祐藏研 究所） 接种， 置 37.5培养 32h ； 发酵后鹰嘴豆纳豆放置于 2冰箱中过夜 （12h） ， 再移入干 燥托盘， 在干燥前加入1.0g环糊精作为冷冻保护剂， 预冻温度在-20， 冷冻干燥24h， 解析 温度为 30 ； 将所得干燥产品粉碎， 包装， 得到冻干粉产品纳豆激酶含量约为 1551FU/g， 异 黄酮含量为0.76%。 与实施例3比较得出， 以鹰嘴豆为原料可有效提升产品纳豆激酶及异黄 酮含量。
28、。 0035 实施例 7 鹰嘴豆纳豆产品功效学实验 0036 1） 鹰嘴豆纳豆产品的降血脂功能研究 0037 方法 ： 雄性 SD 大鼠 （购自上海复旦大学动物实验中心） ， 100 只， 体重 185-215g， 设立 4 个实验组， 即正常对照组、 模型组、 鹰嘴豆提取物组、 鹰嘴豆纳豆提取物组， 于实验 周期结束后， 分别检测各实验组血清总胆固醇 （TC） 、 甘油三酯 （TG） 、 高密度脂蛋白胆固醇 (HDL-C)、 丙二醛 (MDA) 等血液成分指标。 0038 鹰嘴豆及鹰嘴豆纳豆提取物制备 ： 分别称取 100g 鹰嘴豆 （购自新疆大龙王食品有 限责任公司） 、 鹰嘴豆纳豆 （将。
29、鹰嘴豆原料按照实施例 3 方案制备得到） ， 搅碎后加入 100ml 生理盐水， 5搅拌提取 2h， 离心分离得清液， 即为鹰嘴豆提取物样品和鹰嘴豆纳豆提取物 样品。 0039 高脂饲料配方 ： 胆固醇 1%， 去氧胆酸钠盐 0.3%， 丙基硫氧嘧啶 0.2%， 猪油 7.5%， 蛋 黄粉 10%， 81% 基础饲料 ； 高脂饲料由复旦大学实验动物中心提供。 0040 动物给药 ： 实验室环境条件下喂养 3d 后， 禁食 12h 后断尾尖采血， 制备血清， 测定 说 明 书 CN 102763815 A 6 5/6 页 7 各组大鼠的血清 TC、 TG、 HDL-C 和 MDA 含量。根据血清。
30、 TC 水平， 进行随机分组， 每组 20 只， 正常对照组每天给予基础饲料 （购自上海基峰生物科技有限公司） ， 模型组、 鹰嘴豆提取物 组 （5ml/kg.bw） 和鹰嘴豆纳豆提取物组 （5ml/kg.bw） 每天换喂高脂饲料， 每天上午 9 点左 右灌胃给药， 正常对照组和模型组分别灌胃 1ml 生理盐水， 鹰嘴豆提取物组和鹰嘴豆纳豆 提取物组分别给予相应剂量的鹰嘴豆提取物样品和鹰嘴豆纳豆提取物样品， 连续给药 30d。 末次给药， 禁食 12h， 尾静脉取血， 离心分离血清， 测定 TC、 TG、 HDL-C、 MDA。 0041 实验结果 ： 0042 如表 1 可见， 给样品 30。
31、d 后， 鹰嘴豆纳豆组大鼠血清 TC、 TG、 HDL-C、 MDA 与模型组比 较， TC、 TG、 MDA 均有显著降低， HDL-C 则显著增高， 两者差异显著， 而普通鹰嘴豆组大鼠与模 型组比较， 有一定差异， 但不显著。说明鹰嘴豆纳豆的降血脂功能明显较普通鹰嘴豆组好。 0043 表 1 实验样品对高血脂症大鼠血清指标的影响 0044 0045 注 ： 表示与空白组比较 p 0.05，表示与模型组比较 p 0.05 0046 2） 鹰嘴豆纳豆对体外凝血块的溶解作用实验 0047 方法 ： 取正常山羊静脉血 10ml， 置于试管中自然凝固， 取血凝块制成小块用滤纸 吸干称重， 分别放两试。
32、管中， 各加实验样品提取液和生理盐水 10ml， 37 90r/min 摇床， 分 别于 24h 后称量剩余血块重量， 计算血块溶解率。 0048 实验样品的前处理 ： 取鹰嘴豆纳豆 （按实施例 3 方案制备得到） 、 普通纳豆 （购自上 海家乐福超市张江高科店） 、 鹰嘴豆 （购自新疆大龙王食品有限责任公司） ， 按 1:1 加入生理 盐水后震荡提取 10min 后， 离心 2000r/min， 10min 收集上清液冷冻保存备用。 0049 实验结果 ： 0050 表 2 样品对血凝块的溶解作用 0051 实验组溶解前重量 （g）溶解后重量 （g）溶解率 （%） 鹰嘴豆纳豆4.570.54。
33、0.710.03 84.461.26 纳豆4.260.631.580.36 62.916.37 鹰嘴豆4.620.494.050.40 12.342.84 生理盐水4.440.574.010.43 9.682.19 0052 如表 2 的结果表明， 鹰嘴豆纳豆组、 纳豆组、 鹰嘴豆组、 生理盐水对照组 24h 后， 溶 说 明 书 CN 102763815 A 7 6/6 页 8 解率为 84.46%、 62.91%、 12.34%、 9.68%， 其中鹰嘴豆纳豆组、 纳豆组与生理盐水组比较， 差异 显著。 0053 综合以上实验表明， 鹰嘴豆纳豆可降低机体血清 TC、 TG、 MAD 含量， 具有降血脂及 溶解血栓作用。 说 明 书 CN 102763815 A 8 。