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1、(10)授权公告号 CN 102771824 B (45)授权公告日 2013.08.07 CN 102771824 B *CN102771824B* (21)申请号 201210243909.0 (22)申请日 2012.07.13 A23L 1/325(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (73)专利权人 安徽富煌三珍食品集团有限公司 地址 238076 安徽省合肥市巢湖市黄麓镇富 煌工业园 (72)发明人 叶国权 (74)专利代理机构 安徽省合肥新安专利代理有 限责任公司 34101 代理人 何梅生 CN 1471857 A,2004.02.04,说明书第2页实 施例。
2、 2. CN 101647579 A,2010.02.17,说明书第5页 实施例 5. CN 102319328 A,2012.01.18, 说明书第 0005 段 . JP 59187764 A,1984.10.24, 全文 . CN 1471858 A,2004.02.04,说明书第2页实 施例 2. CN 1475150 A,2004.02.18, 全文 . (54) 发明名称 乌发养颜墨鱼肠及其加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种乌发养颜墨鱼肠及其加工 方法， 其特征是 ： 由以下原料 ： 墨鱼肉、 鸡肉、 三磷 酸纳、 乌发养颜粉、 大豆分离蛋白、 鸡蛋液、 生姜、 谷朊粉、 。
3、酪蛋白、 食盐、 白砂糖、 亚硝酸钠、 白胡椒 粉、 味精、 葱油、 单甘脂、 红曲红、 木薯变性淀粉、 猪 肥膘和冰水经斩拌机斩拌， 再经熏煮而制成。 本发 明既起保健作用又是美食佳品， 其口感细嫩， 鲜、 香味俱佳。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 戴易兴 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 (10)授权公告号 CN 102771824 B CN 102771824 B *CN102771824B* 1/1 页 2 1. 一种乌发养颜墨鱼肠， 由以下原料制成 ： 组份一 ： 墨鱼肉 35.。
4、5kg、 鸡肉 20.5kg、 三磷酸钠 0.4kg、 冰水 5kg ； 组份二 ： 乌发养颜粉 0.332kg、 大豆分离蛋白 0.9kg、 鸡蛋液 2.7kg、 生姜 0.9kg、 谷朊粉 1.4kg、 酪蛋白 0.7kg、 食盐 1.5kg、 白砂糖 2kg、 亚硝酸钠 0.00375kg、 白胡椒粉 0.28kg、 味精 0.21kg、 葱油 0.25kg、 单甘酯 0.14kg、 红曲红 0.0011kg、 冰水 5kg ； 所述乌发养颜粉的原料组成为 ： 藏红花 50g、 茯苓 33g、 何首乌 33g、 黑桑葚 50g、 芝麻 50g、 枸杞子 33g、 核桃仁 33g 和绿茶 。
5、50g ； 组份三 ： 木薯变性淀粉 10kg、 猪肥膘 9kg、 冰水 5kg ； 其特征是 ： 乌发养颜墨鱼肠的加工方法按如下步骤进行 ： a、 取用于制备乌发养颜粉的所有原料同研成粉 ； b、 向斩拌机中投入组份一中所有原料共同斩拌使其均匀 ； 再投入组份二中所有原料继 续斩拌使其均匀 ； 最后投入组份三中所有原料共同斩拌 5 分钟得墨鱼肠馅料 ； c、 将所述墨鱼肠馅料用蛋白肠衣按每根肠定量 22g 灌装成墨鱼肠生料， 将所述墨鱼肠 生料上架车进烟熏炉中经熏煮制得墨鱼肠成品 ； 所述熏煮的工艺过程为 ： 首先在70中干燥， 保持恒温15分钟， 再排气1分钟 ； 然后升温至84进行蒸煮，。
6、 保持 恒温 25 分钟， 再排气 1 分钟 ； 最后降温在 70进行干燥， 保持恒温 5 分钟即出炉 ； d、 出炉后的墨鱼肠经自然冷却后入 0 -4的冷藏库内储藏， 或入 -18冷冻库内速 冻储藏。 权 利 要 求 书 CN 102771824 B 2 1/2 页 3 乌发养颜墨鱼肠及其加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品及加工方法 背景技术 0002 随着生活水平的提高， 人们对于食品在营养成分和食用方便程度上的有着不断的 追求， 虽然市场新品不断涌现， 但并不能满足人们的追求。 发明内容 0003 本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处， 提供一种乌发养颜墨鱼肠及其 加。
7、工方法， 为食品市场增添新品。 0004 本发明为解决技术问题采用如下技术方案 ： 0005 本发明乌发养颜墨鱼肠的结构特点是由以下原料制成 ： 0006 组份一 ： 墨鱼肉 35.5kg、 鸡肉 20.5kg、 三磷酸纳 0.4kg ； 冰水 5kg ； 0007 组份二 ： 乌发养颜粉 0.332kg ； 大豆分离蛋白 0.9kg、 鸡蛋液 2.7kg、 生姜 0.9kg、 谷 朊粉 1.4kg、 酪蛋白 0.7kg、 食盐 1.5kg、 白砂糖 2kg、 亚硝酸钠 0.00375kg、 白胡椒粉 0.28kg、 味精 0.21kg、 葱油 0.25kg、 单甘脂 0.14kg、 红曲红 。
8、0.0011kg、 冰水 5kg ； 0008 所述乌发养颜粉的原料组成为 ： 藏红花 50g、 茯苓 33g、 何首乌 33g、 黑桑葚 50g、 芝 麻 50g、 枸杞子 33g、 核桃仁 33g 和绿茶 50g ； 0009 组份三 ： 木薯变性淀粉 10kg、 猪肥膘 9kg、 冰水 5kg。 0010 本发明乌发养颜墨鱼肠的加工方法的特点是按如下步骤进行 ： 0011 a、 取用于制备乌发养颜粉的所有原料同研成粉 ； 0012 b、 向斩拌机中投入组份一中所有原料共同斩拌使其均匀 ； 再投入组份二中所有原 料继续斩拌使其均匀 ； 最后投入组份三中所有原料共同斩拦 5 分钟得墨鱼肠馅料。
9、 ； 0013 c、 将所述墨鱼肠馅料用蛋白肠衣按每根肠定量 22g 罐装成墨鱼肠生料， 将所述墨 鱼肠生料上架车进烟熏炉中经熏煮制得墨鱼肠成品 ； 所述熏煮的工艺过程为 ： 0014 首先在70中干燥， 保持恒温15分钟， 再排气1分钟 ； 然后升温至84进行蒸煮， 保持恒温 25 分钟， 再排气 1 分钟 ； 最后降温在 70进行干燥， 保持恒温 5 分钟即出炉 ； 0015 d、 出炉后的墨鱼肠经自然冷却后入 0 -4的冷藏库内储藏， 或入 -18冷冻库 内速冻储藏。 0016 与已有技术相比， 本发明有益效果体现在 ： 0017 1、 本发明乌发养颜墨鱼肠是一种高蛋白的食品， 其风味独。
10、特、 美味可口， 是老幼皆 宜的熟食品 ； 0018 2、 本发明是以藏红花、 茯苓、 何首乌等药材和墨鱼肉以及其他辅料制作而成， 既起 保健作用又是美食佳品， 其口感细嫩， 鲜、 香味俱佳 ； 0019 3、 根据中药理论， 本发明中乌发养颜粉具有活血、 补血和防止心血管老化的功效， 能促进乌发增生、 容颜焕发。 说 明 书 CN 102771824 B 3 2/2 页 4 具体实施方式 0020 本实施例中乌发养颜墨鱼肠是由以下原料制成 ： 0021 组份一 ： 墨鱼肉 35.5kg、 鸡肉 20.5kg、 三磷酸纳 0.4kg ； 冰水 5kg ； 0022 组份二 ： 乌发养颜粉 0.。
11、332kg ； 大豆分离蛋白 0.9kg、 鸡蛋液 2.7kg、 生姜 0.9kg、 谷 朊粉 1.4kg、 酪蛋白 0.7kg、 食盐 1.5kg、 白砂糖 2kg、 亚硝酸钠 0.00375kg、 白胡椒粉 0.28kg、 味精 0.21kg、 葱油 0.25kg、 单甘脂 0.14kg、 红曲红 0.0011kg、 冰水 5kg ； 0023 其中乌发养颜粉的原料组成为 ： 藏红花 50g、 茯苓 33g、 何首乌 33g、 黑桑葚 50g、 芝 麻 50g、 枸杞子 33g、 核桃仁 33g 和绿茶 50g ； 0024 组份三 ： 木薯变性淀粉 10kg、 猪肥膘 9kg、 冰水 5。
12、kg。 0025 本实施例中乌发养颜墨鱼肠是按如下步骤进行加工 ： 0026 1、 取用于制备乌发养颜粉的所有原料同研成粉 ； 0027 2、 向斩拌机中投入组份一中所有原料共同斩拌使其均匀 ； 再投入组份二中所有原 料继续斩拌使其均匀 ； 最后投入组份三中所有原料共同斩拦 5 分钟得墨鱼肠馅料 ； 0028 3、 将墨鱼肠馅料用蛋白肠衣按每根肠定量 22g 罐装成墨鱼肠生料， 将墨鱼肠生料 上架车进烟熏炉中经熏煮制得墨鱼肠成品 ； 熏煮的工艺过程为 ： 0029 首先在70中干燥， 保持恒温15分钟， 再排气1分钟 ； 然后升温至84进行蒸煮， 保持恒温 25 分钟， 再排气 1 分钟 ； 最后降温在 70进行干燥， 保持恒温 5 分钟即出炉 ； 0030 4、 出炉后的墨鱼肠经自然冷却后入 0 -4的冷藏库内储藏， 或入 -18冷冻库 内速冻储藏。 说 明 书 CN 102771824 B 4 。