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1、(10)申请公布号 CN 102754795 A (43)申请公布日 2012.10.31 CN 102754795 A *CN102754795A* (21)申请号 201210210128.1 (22)申请日 2012.06.25 A23L 1/217(2006.01) A23L 1/09(2006.01) (71)申请人 芜湖市祥荣食品有限公司 地址 241100 安徽省芜湖市芜湖县陶辛镇工 业集中区 (72)发明人 路坤 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 橙味薯片及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了橙味薯片，。
2、 其由下列重量份的 原料制成 ： 马铃薯泥100、 绿豆粉20、 木糖醇10、 荞 麦粉10、 橙汁3、 葡萄籽油2、 茼蒿冻干粒2、 菠菜冻 干粒 2、 桑椹泥 2、 炼乳 1、 生姜 2、 姜黄粉 1、 小苏打 粉1.0、 食盐2， 白糖 10、 味精 0.5、 水适量。 本发明 薯片配合有绿豆粉、 木糖醇、 荞麦粉、 橙汁、 葡萄籽 油、 茼蒿冻干粒、 菠菜冻干粒、 桑椹泥、 具有丰富的 维生素， 同时能提升人体免疫功能、 抗氧化， 有益 健康， 姜黄能健胃、 具有保健功能， 配方合乎人体 需要， 使人们在享用美味的同时， 也能维护了身体 健康， 属于美味食品。 (51)Int.Cl. 。
3、权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种橙味薯片， 其特征在于， 其由下列重量份的原料制成 ： 马铃薯泥 100、 绿豆粉 20-25、 木糖醇 5-10、 荞麦粉 10-15、 橙汁 2-3、 葡萄籽油 2、 茼蒿冻干粒 2-3、 菠菜冻干粒 2-3、 桑椹泥1-2、 炼乳1-2、 生姜1-2、 姜黄粉0.5-1、 小苏打粉0.5-1.0、 食盐2-3， 白糖5-10、 味精 0.5、 水适量。 2. 根据权利要求 1 所述的橙味薯片， 其特征在于， 其由下列重量份的原料制成。
4、 ： 马铃薯 泥 100、 绿豆粉 20、 木糖醇 10、 荞麦粉 10、 橙汁 3、 葡萄籽油 2、 茼蒿冻干粒 2、 菠菜冻干粒 2、 桑椹泥 2、 炼乳 1、 生姜 2、 姜黄粉 1、 小苏打粉 1.0、 食盐 2， 白糖 10、 味精 0.5、 水适量。 3. 根据权利要求 1 或 2 所述的橙味薯片的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： （1） 取新鲜马铃薯， 洗净除杂、 除皮后， 放入蒸锅中蒸煮 20-30 分钟后研成马铃薯泥备 用 ； （2） 白糖粉碎备用 ； （3） 将生姜用打浆机打碎， 得姜汁 ； （4） 绿豆粉、 木糖醇、 荞麦粉、 茼蒿冻干粒、 菠菜冻干粒、 桑椹泥。
5、一并混合， 加水混合揉练 成粉团 ； （5） 将粉团放入蒸锅中蒸练， 温度为 80-100， 时间 30-40 分钟 ； （6） 将粉团、 马铃薯泥、 姜汁、 橙汁、 葡萄籽油、 炼乳、 姜黄粉、 小苏打粉、 食盐， 白糖、 味精 等加水适量混合揉练， 至手掰开面团， 端口边缘光滑 ； （7） 送入轧辊机中， 将面团轧成面皮 ； （8） 切成薯片坯 ； （9） 输送带进入烤制线， 温度 220-250， 时间 12-15 分钟 ； （10） 分拣， 装袋。 权 利 要 求 书 CN 102754795 A 2 1/2 页 3 橙味薯片及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域。
6、， 具体是一种橙味薯片及其加工方法。 背景技术 0002 马铃薯具有很高的营养价值和药用价值， 一般新鲜薯中所含成分 ： 淀粉 9-20%， 蛋白质 1.5-2.3%， 脂肪 0.1-1.1%， 粗纤维 0.6-0.8%。100g 马铃薯中所含的营养成分 ： 热 量 66-113J, 钙 11-60mg，磷 15-68mg，铁 0.4-4.8mg，硫 胺 素 0.03-0.07mg, 核 黄 素 0.03-0.11mg， 尼克酸0.4-1.1mg。 除此之外， 马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜 素和抗坏血酸。 从营养角度看， 它比大米、 面粉具有更多的优点， 能供给人类大量的热能， 可。
7、 称为 “十全十美的食物” 。 0003 马铃薯片属于休闲食品， 因味美受到少年儿童喜爱， 但薯片多为油炸、 且其中成分 单一， 一方面危害儿童健康， 同时不能提供复合营养成分， 许多家长视薯片为垃圾食品， 迫 切需要一种非油炸、 有益健康的薯片面市。 发明内容 0004 本发明的目的提供一种口感新颖、 健康营养的橙味薯片及其制作方法。 0005 为实现上述目的， 本发明的技术方案在于 ： 一种橙味薯片， 其特征在于， 其由下列重量份的原料制成 ： 马铃薯泥 100、 绿豆粉 20-25、 木糖醇 5-10、 荞麦粉 10-15、 橙汁 2-3、 葡萄籽油 2、 茼蒿冻干粒 2-3、 菠菜冻干。
8、粒 2-3、 桑椹泥1-2、 炼乳1-2、 生姜1-2、 姜黄粉0.5-1、 小苏打粉0.5-1.0、 食盐2-3， 白糖5-10、 味精 0.5、 水适量。 0006 所述橙味薯片， 其特征在于， 其由下列重量份的原料制成 ： 马铃薯泥 100、 绿豆粉 20、 木糖醇 10、 荞麦粉 10、 橙汁 3、 葡萄籽油 2、 茼蒿冻干粒 2、 菠菜冻干粒 2、 桑椹泥 2、 炼乳 1、 生姜 2、 姜黄粉 1、 小苏打粉 1.0、 食盐 2， 白糖 10、 味精 0.5、 水适量。 0007 制备方法如下 ： （1） 取新鲜马铃薯， 洗净除杂、 除皮后， 放入蒸锅中蒸煮 20-30 分钟后研成马。
9、铃薯泥备 用 ； （2） 白糖粉碎备用 ； （3） 将生姜用打浆机打碎， 得姜汁 ； （4） 绿豆粉、 木糖醇、 荞麦粉、 茼蒿冻干粒、 菠菜冻干粒、 桑椹泥一并混合， 加水混合揉练 成粉团 ； （5） 将粉团放入蒸锅中蒸练， 温度为 80-100， 时间 30-40 分钟 ； （6） 将粉团、 马铃薯泥、 姜汁、 橙汁、 葡萄籽油、 炼乳、 姜黄粉、 小苏打粉、 食盐， 白糖、 味精 等加水适量混合揉练， 至手掰开面团， 端口边缘光滑 ； （7） 送入轧辊机中， 将面团轧成面皮 ； （8） 切成薯片坯 ； 说 明 书 CN 102754795 A 3 2/2 页 4 （9） 输送带进入烤制线。
10、， 温度 220-250， 时间 12-15 分钟 ； （10） 分拣， 装袋。 0008 和已有薯片相比， 本发明制备工艺独特， 选料科学， 本发明薯片为非油炸， 减少了 热量产生 ； 同时其中配合有绿豆粉、 荞麦粉、 橙汁、 葡萄籽油、 茼蒿冻干粒、 菠菜冻干粒、 桑 椹泥、 具有丰富的维生素， 同时能提升人体免疫功能、 抗氧化， 有益健康， 姜黄能健胃、 具有 保健功能， 配方合乎人体需要， 使人们在享用美味的同时， 也能维护了身体健康。绿豆粉可 有效调节绿豆味， 更适合于人的口感， 、 木糖醇可减少糖的摄入， 小苏打可使薯片膨松， 口感 好。 具体实施方式 0009 一种橙味薯片， 其。
11、由下列重量份的原料制成 ： 马铃薯泥 100、 绿豆粉 20、 木糖醇 10、 荞麦粉 10、 橙汁 3、 葡萄籽油 2、 茼蒿冻干粒 2、 菠菜冻干粒 2、 桑椹泥 2、 炼乳 1、 生姜 2、 姜黄 粉 1、 小苏打粉 1.0、 食盐 2， 白糖 10、 味精 0.5、 水适量。 0010 制备包括以下步骤 ： （1） 取新鲜马铃薯， 洗净除杂、 除皮后， 放入蒸锅中蒸煮 20-30 分钟后研成马铃薯泥备 用 ； （2） 白糖粉碎备用 ； （3） 将生姜用打浆机打碎， 得姜汁 ； （4） 绿豆粉、 木糖醇、 荞麦粉、 茼蒿冻干粒、 菠菜冻干粒、 桑椹泥一并混合， 加水混合揉练 成粉团 ； 。
12、（5） 将粉团放入蒸锅中蒸练， 温度为 80-100， 时间 30-40 分钟 ； （6） 将粉团、 马铃薯泥、 姜汁、 橙汁、 葡萄籽油、 炼乳、 姜黄粉、 小苏打粉、 食盐， 白糖、 味精 加水适量混合揉练， 至手掰开面团， 端口边缘光滑 ； （7） 送入轧辊机中， 将面团轧成面皮 ； （8） 切成薯片坯 ； （9） 输送带进入烤制线， 温度 220-250， 时间 12-15 分钟 ； （10） 分拣， 装袋。 0011 本发明薯片配合有绿豆粉、 荞麦粉、 橙汁、 葡萄籽油、 茼蒿冻干粒、 菠菜冻干粒、 桑 椹泥、 具有丰富的维生素， 同时能提升人体免疫功能、 抗氧化， 有益健康， 姜黄能健胃、 具有 保健功能， 配方合乎人体需要， 使人们在享用美味的同时， 也能维护了身体健康。 ， 属于美味 食品。 说 明 书 CN 102754795 A 4 。