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1、(10)申请公布号 CN 102669559 A (43)申请公布日 2012.09.19 CN 102669559 A *CN102669559A* (21)申请号 201210178155.5 (22)申请日 2012.05.26 A23L 1/162(2006.01) (71)申请人 山西玉龙土特产有限公司 地址 036900 山西省朔州市山阴县北周庄镇 李家窑村南 (72)发明人 季玉龙 季鹏 季萌萌 季琦 (54) 发明名称 一种燕麦丝面的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种燕麦丝面的制作方法， 选 用优质燕麦， 去除砂、 石、 渣， 清洗干净， 捞至一容 器内， 在 23左右。
2、的条件下放置 3 小时以上， 在 开放式的平底锅内炒燕麦至蓬松状态， 炒好的燕 麦冷却后进入分级制粉机制粉， 在制粉过程中不 得使燕麦粉的温度再次升高， 防止因高温使燕麦 的营养成分发生改变， 将燕麦粉与小麦粉按重量 比 6 4 混合， 混合面粉与水的重量按 20 3 的 比例进行搅拌和面， 水温应在 70以上， 和好的 面置于熟化机挤压熟化， 熟化机的冷却水温度为 50 -60， 将熟化好的面置于挤丝机成丝， 成形 的丝面放置在面架上， 用温度为 40 -50， 湿度 为 80的热风干燥 6 小时左右自然冷却至室温 后， 包装成成品。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 。
3、页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种燕麦丝面的制作方法， 其特征在于 ： 所述方法包括以下步骤 ： (1) 选用优质燕麦， 去除砂、 石、 渣， 清洗干净 ； (2) 将清洗完毕的燕麦捞至一容器内， 在 23左右的条件下放置 3 小时以上 ； (3) 在开放式的平底锅内炒燕麦至蓬松状态 ； (4) 炒好的燕麦冷却后进入分级制粉机制粉， 在制粉过程中不得使燕麦粉的温度再次 升高 ； (5) 将燕麦粉与小麦粉按重量比 6 4 混合 ； (6) 混合面粉与水的重量按 20 3 的比例进行搅拌和面， 水温应在 7。
4、0以上 ； (7) 将搅拌好的面置于熟化机挤压熟化， 熟化机的冷却水温度为 50 -60 ； (8) 将熟化好的面置于挤丝机成丝， 冷却水的温度为 40 -50 ； (9) 成形的丝面放置在面架上， 用温度为 40 -50， 湿度为 80的热风干燥 6 小时左 右 ； (10) 自然冷却至室温后， 包装成成品。 权 利 要 求 书 CN 102669559 A 2 1/2 页 3 一种燕麦丝面的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种燕麦丝面的制作方法， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 燕麦， 俗称油麦、 莜麦、 玉麦， 是一种低糖、 高营养、 高能食品。 其招牌营养素不但含 。
5、量高， 而且质量优， 是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇， 经常食用， 可以预防心脑血管病， 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、 减肥的功 效。它还可以改善血液循环， 缓解生活工作带来的压力 ； 含有的钙、 磷、 铁、 锌等矿物质有预 防骨质疏松、 促进伤口愈合、 防止贫血的功效， 是补钙佳品。 燕麦中含有极其丰富的亚油酸， 对脂肪肝、 糖尿病、 浮肿、 便秘等也有辅助疗效， 对老年人增强体力， 延年益寿也是大有裨益 的。燕麦对于现在常常处於紧张状态的现代上班族来说， 是一种兼顾营养又不至於发胖的 健康食品。 而对于心脑血管人群， 肝肾功能不全者， 肥胖者， 。
6、中年人， 还有想要减肥的女性更 是保健佳品。 燕麦食物虽然营养健康， 但是制作起来却是非常费事， 大部分人们不会制作燕 麦食品， 尤其是年轻人， 更不知道燕麦是如何做成熟食的。 发明内容 0003 本发明针对上述情况提供一种燕麦丝面的制作方法， 既能满足人们对燕麦的摄 入， 又不用亲自动手来做， 方便快捷， 营养均衡。 0004 本发明采用了以下技术方案 ： 0005 一种燕麦丝面的制作方法， 包括以下步骤 ： 0006 1、 选用优质燕麦， 去除砂、 石、 渣， 清洗干净 ； 0007 2、 将清洗完毕的燕麦捞至一容器内， 在 23左右的条件下放置 3 小时以上， 使表 面水分充分被吸收 ；。
7、 0008 3、 在开放式的平底锅内炒燕麦至蓬松状态 ； 0009 4、 炒好的燕麦冷却后进入分级制粉机制粉， 在制粉过程中不得使燕麦粉的温度再 次升高， 防止因高温使燕麦的营养成分发生改变 ； 0010 5、 将燕麦粉与小麦粉按重量比 6 4 混合 ； 0011 6、 混合面粉与水的重量按 20 3 的比例进行搅拌和面， 水温应在 70以上 ； 0012 7、 将搅拌好的面置于熟化机挤压熟化， 熟化机的冷却水温度为 50 -60 ； 0013 8、 将熟化好的面置于挤丝机成丝， 冷却水的温度为 40 -50 ； 0014 9、 成形的丝面放置在面架上， 用温度为40-50， 湿度为80的热风。
8、干燥6小时 左右 ； 0015 10、 自然冷却至室温后， 包装成成品。 0016 本发明与现有制作方法相比， 具有以下有益效果 ： 本方法生产的燕麦丝面食用方 便， 营养丰富， 风味独特， 含有多种人体所需的维生素和氨基酸， 食用时用 60左右的温开 水浸泡 15 分钟左右， 当面条柔软顺滑时， 捞出沥尽水， 喜冷食的可直接加入调料食用， 喜热 说 明 书 CN 102669559 A 3 2/2 页 4 食的在热水中汆一下， 加入料汤即可食用。 具体实施方式 0017 一种燕麦丝面的制作方法 ： 选用优质燕麦， 去除砂、 石、 渣， 清洗干净 ； 将清洗完毕 的燕麦捞至一容器内， 在 23左右的条件下放置 3 小时以上， 使燕麦表面的水分充分被吸 收 ； 在开放式的平底锅内炒燕麦至蓬松状态 ； 冷却至室温后进入分级制粉机制粉 ； 取制备 好的燕麦粉60kg与小麦粉40kg混合均匀， 加入70以上的热水15kg， 搅拌和面 ； 将搅拌好 的面置于熟化机挤压熟化， 熟化机的冷却水温度为50-60； 将熟化好的面置于挤丝机成 丝， 冷却水的温度为 40 -50 ； 成形的丝面放置在面架上， 用温度为 40 -50， 湿度为 80的热风干燥 6 小时左右 ； 自然冷却至室温后， 包装成成品。 说 明 书 CN 102669559 A 4 。