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1、(10)授权公告号 CN 102423044 B (45)授权公告日 2013.05.29 CN 102423044 B *CN102423044B* (21)申请号 201110380203.4 (22)申请日 2011.11.25 A23L 1/212(2006.01) (73)专利权人 李瑞菊 地址 250100 山东省济南市历城区工业北路 202 号山东省农科院中心实验室 (72)发明人 李瑞菊 方丽萍 李慧冬 丁蕊艳 (54) 发明名称 一种紫菜甘蓝复合食品及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种以紫菜与甘蓝为原料的复 合食品及其制备加工方法。复合食品中甘蓝与紫 菜的配比是 1。
2、5 85 75 25。制备方法包括 清洗、 制浆、 制片、 烘烤等工序。本发明的复合食 品融合了紫菜与甘蓝的营养成分， 加工过程避免 了油炸工序， 为人们提供一种健康、 绿色的保健食 品， 满足了人们的健康需要。 (51)Int.Cl. 审查员 崔义文 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书3页 (10)授权公告号 CN 102423044 B CN 102423044 B *CN102423044B* 1/1 页 2 1. 一种紫菜甘蓝复合食品， 其特征是其制备方法包括如下步骤 ： (1) 清洗 ： 取甘蓝与紫菜分别。
3、洗净， 按照重量比 15 85 75 25 的比例混合均匀 ； (2) 制浆 ： 取上述物料， 用制浆机加工成浆状物料 ； (3) 制片 ： 取上述物料， 用制片机加工成薄片 ； (4) 烘烤 ： 取上述薄片， 用烘箱烘烤至熟 ； (5) 包装 ： 取上述薄片， 裁割成合适尺寸， 装箱， 入库。 权 利 要 求 书 CN 102423044 B 2 1/3 页 3 一种紫菜甘蓝复合食品及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种复合食品及其制备方法， 特别是涉及一种由紫菜与甘蓝为原料的 复合食品及其制备方法， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 紫菜是在海中互生藻类的统称。紫菜属海。
4、产红藻， 叶状体由包埋于薄层胶质中的 一层细胞组成， 深褐、 红色或紫色。 紫菜含有高达29-35的蛋白质以及碘、 多种维生素和无 机盐类， 味鲜美， 是一种重要的经济海藻。同时紫菜还可以入药， 制成中药， 具有化痰软坚、 清热利水、 补肾养心的功效。 0003 紫菜的营养价值主要有 ： 0004 营养丰富， 含碘量很高， 可用于治疗因缺碘引起的 “甲状腺肿大” ， 紫菜有软坚散结 功能， 对其他郁结积块也有用途 ； 0005 2、 富含胆碱、 钙、 铁， 能增强记忆、 治疗妇、 幼贫血， 促进骨骼、 牙齿的生长和保健 ； 含有一定量的甘露醇， 可作为治疗水肿的辅助食品 ； 0006 3、 紫。
5、菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能， 可促进淋巴细胞转 化， 提高机体的免疫力， 可显著降低血清胆固醇的总含量 ； 0007 4、 紫菜的有效成分对癌细胞的抑制率 53.2， 有助于脑癌、 乳腺癌、 甲状腺癌、 恶 性淋巴瘤等肿瘤的防治。 0008 紫菜虽然营养价值很高， 但中医认为紫菜味甘咸， 性寒， 能清热、 化痰、 利尿， 夏天 多吃紫菜有消暑热， 补身体的作用， 高血压患者、 结核病人、 脚气病人、 肺热多痰的人适合多 吃紫菜， 但脾胃虚寒、 容易腹胀的人就不宜多吃。 0009 甘蓝 (wild cabbage)， 草本， 基生叶旋叠， 花两性， 性甘， 平， 无毒， 属十。
6、字花科。甘 蓝具有益脾和胃， 缓急止痛作用， 可以治疗上腹胀气疼痛， 嗜睡， 脘腹拘急疼痛等疾病。 甘蓝 含有丰富的维生素、 糖等成分， 其中以维生素A最多， 并含有少量维生素K1， 维生素U， 氯， 碘 等成分， 尤其维生素 K1 及维生素 U 是抗溃疡因子， 因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠 溃疡， 有纾解作用， 适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质， 具有防癌作 用。抱子甘蓝， 其维生素 C 更比一般的甘蓝类高出 3 倍之多。此外还含多量的食物纤维， 维 生素A原、 维生素B1、 维生素B2和钙、 铁等， 具有防止出血， 保护肝脏， 减轻肝脏的负担， 适宜 肝病患者食用。。
7、由于含多量的维生素 A 原， 故对皮肤有美容作用， 可消除皮肤粗糙， 防止皮 肤松弛， 治疗皮肤的过敏症。 抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球， 风味似结球甘蓝却 也具有自身独特的口味， 纤维少， 营养丰富， 每百克嫩叶中含有粗蛋白 4.9 克， 脂肪 0.4 克， 糖类 8.3 克， 维生素 C102 毫克， 维生素 B10.14 毫克， 维生素 B20.6 毫克， 钙 42 毫克， 磷 80 毫克， 铁 1.5 毫克。 0010 鉴于紫菜与甘蓝的丰富的营养价值， 而且来源丰富， 人们进行了有益的研制工 作。杨慧民在中国专利 调味青海苔及其制备方法 ( 申请号 ： 200310104943。
8、.0， 申请日 ： 20031028， 授权日 ： 20060802， 授权公告号 ： CN1267028C) 中公开了一种外观为绿色且附有 说 明 书 CN 102423044 B 3 2/3 页 4 调味颗粒的干品青海苔及其制法。骆其君， 严小军等在中国专利 一种微颗粒紫菜面条及 其加工方法 ( 申请号 ： 200610049062.7， 申请日 ： 20060113， 授权公告日 ： 20071226， 授权公 告号 ： CN100356862C) 中公开了一种微颗粒紫菜面条及其制法。陈海敏， 裴鲁青等在中国专 利 一种紫菜酱的加工方法 ( 申请号 ： 200610053929.6， 申。
9、请日 ： 20061020， 授权公告日 ： 20090729， 授权公告号 ： CN100518538C) 中公开了一种以紫菜为主要原料的调料酱的加工 方法。王浩贵在中国专利 一种甘蓝茶 中公开了一种由甘蓝、 对对参、 天门冬、 麦门冬、 熟 地黄按一定重量配比制成的甘蓝茶。王向东 ； 张秀香 ； 于有伟 ； 续发武 ； 王秀宏等在中国专 利 羽衣甘蓝枣果片 中公开了羽衣甘蓝枣果片的制备方法。 0011 然而， 国内外尚未有以紫菜与甘蓝为原料制作复合食品的报导。 发明内容 0012 本发明的目的是提供一种以紫菜与甘蓝为原料的复合食品。 这种复合食品中紫菜 与甘蓝的重量比是 15 85 75 。
10、25。 0013 本发明的另一个目的是提供上述复合食品的加工制作方法。这种复合食品， 其制 备方法包括如下步骤 ： 0014 (1) 清洗 ： 取甘蓝与紫菜分别洗净， 按照重量比 15 85 75 25 的比例混合均 匀 ； 0015 (2) 制浆 ： 取上述物料， 用制浆机加工成浆状物料 ； 0016 (3) 制片 ： 取上述物料， 用制片机加工成薄片 ； 0017 (4) 烘烤 ： 取上述薄片， 用烘箱烘烤至熟 ； 0018 (5) 包装 ： 取上述薄片， 裁割成合适尺寸， 装箱， 入库。 0019 本发明的发明人针对紫菜与甘蓝的本身特点及人们对食品营养成分的严格要求， 对复合食品的加工工。
11、艺进行了有益的探索， 取得了意想不到的效果。 经人们长期食用， 本发 明的有益效果有 ： 0020 1、 复合食品营养丰富。经山东省农科院中心实验室检验， 复合食品富含蛋白质以 及多种矿物质、 纤维素等营养成分， 能够满足人体的需要。 0021 2、 复合食品结合的两种原辅材料的有益之处， 具有很强的保健功效。 0022 3、 复合食品的食用人群增加。 本发明的复合食品， 由于两种原料的性味互补， 使许 多不宜食用紫菜的人群也可以食用， 满足了这部分人群的食用需要。 0023 4、 复合食品是绿色、 天然食品。 0024 5、 复合食品是非油炸的健康食品。 具体实施方式 0025 下面以具体实。
12、施例对本发明作详细说明 ； 所涉及到的方法是本领域的技术人员能 够掌握和运用的技术手段。以下实施例为本发明的实施举例， 为本发明权利要求的部分体 现， 不应理解为任何意义上的对本发明权利要求的限制。 0026 实施例 1 0027 (1) 清洗 ： 取甘蓝与紫菜分别洗净， 按照重量比 15 85 的比例混合均匀 ； 0028 (2) 制浆 ： 取上述物料， 用制浆机加工成浆状物料 ； 说 明 书 CN 102423044 B 4 3/3 页 5 0029 (3) 制片 ： 取上述物料， 用制片机加工成薄片 ； 0030 (4) 烘烤 ： 取上述薄片， 用烘箱烘烤至熟 ； 0031 (5) 包装。
13、 ： 取上述薄片， 裁割成合适尺寸， 装箱， 入库。 0032 实施例 2 0033 (1) 清洗 ： 取甘蓝与紫菜分别洗净， 按照重量比 30 70 的比例混合均匀 ； 0034 (2) 制浆 ： 取上述物料， 用制浆机加工成浆状物料 ； 0035 (3) 制片 ： 取上述物料， 用制片机加工成薄片 ； 0036 (4) 烘烤 ： 取上述薄片， 用烘箱烘烤至熟 ； 0037 (5) 包装 ： 取上述薄片， 裁割成合适尺寸， 装箱， 入库。 0038 实施例 3 0039 (1) 清洗 ： 取甘蓝与紫菜分别洗净， 按照重量比 45 55 的比例混合均匀 ； 0040 (2) 制浆 ： 取上述物。
14、料， 用制浆机加工成浆状物料 ； 0041 (3) 制片 ： 取上述物料， 用制片机加工成薄片 ； 0042 (4) 烘烤 ： 取上述薄片， 用烘箱烘烤至熟 ； 0043 (5) 包装 ： 取上述薄片， 裁割成合适尺寸， 装箱， 入库。 0044 实施例 4 0045 (1) 清洗 ： 取甘蓝与紫菜分别洗净， 按照重量比 60 40 的比例混合均匀 ； 0046 (2) 制浆 ： 取上述物料， 用制浆机加工成浆状物料 ； 0047 (3) 制片 ： 取上述物料， 用制片机加工成薄片 ； 0048 (4) 烘烤 ： 取上述薄片， 用烘箱烘烤至熟 ； 0049 (5) 包装 ： 取上述薄片， 裁割成合适尺寸， 装箱， 入库。 0050 实施例 5 0051 (1) 清洗 ： 取甘蓝与紫菜分别洗净， 按照重量比 75 25 的比例混合均匀 ； 0052 (2) 制浆 ： 取上述物料， 用制浆机加工成浆状物料 ； 0053 (3) 制片 ： 取上述物料， 用制片机加工成薄片 ； 0054 (4) 烘烤 ： 取上述薄片， 用烘箱烘烤至熟 ； 0055 (5) 包装 ： 取上述薄片， 裁割成合适尺寸， 装箱， 入库。 说 明 书 CN 102423044 B 5 。