山苍子保鲜方法.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 102578225 A (43)申请公布日 2012.07.18 CN 102578225 A *CN102578225A* (21)申请号 201210098910.9 (22)申请日 2012.04.06 A23B 9/26(2006.01) (71)申请人 贵州黄平靓鸥桑民族服饰有限责任 公司 地址 556100 贵州省黔东南苗族侗族自治州 黄平县新州镇中街 1 栋 1 单元 602 室 (72)发明人 潘佩宜 (74)专利代理机构 贵阳中工知识产权代理事务 所 52106 代理人 刘安宁 (54) 发明名称 山苍子保鲜方法 (57) 摘要 本发明公开了一种山苍。

2、子的保鲜方法， 它包 括如下步骤 ：（1） 将从树上摘下的新鲜山苍子在 48 小时内挑选好， 再用清水冲洗干净， 并晾干水 份 ；（2）将山苍子放入准备好的容器中， 倒入白 酒 ；（3） 用干净的木棍搅匀山苍子， 让所有的山苍 子都被白酒浸透 ；（4） 密封置于避光处 ； 所述的白 酒是 35 度以上的白酒或食用酒精 ； 所述山苍子与 白酒按10 ： 2的比例加入。 采用本发明方法可以有 效保鲜山苍子， 让人们一年四季都可以用到新鲜 的山苍子。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2。

3、 页 1/1 页 2 1. 山苍子保鲜方法， 其特征在于它包括如下步骤 ： （1） 将从树上摘下的新鲜山苍子在 48 小时内挑选好， 再用清水冲洗干净， 并晾干水份 ； （2） 将山苍子放入准备好的容器中， 倒入白酒 ； （3） 用干净的木棍搅匀山苍子， 让所有的山苍子都被白酒浸透 ； （4） 密封置于避光处 ； 所述的白酒是 35 度以上的白酒或食用酒精 ； 所述山苍子与白酒按 10 ： 2 的比例加入。 2. 如权利要求所述的山苍子保鲜方法， 其特征在于所述方法的保鲜时间为两年。 权 利 要 求 书 CN 102578225 A 2 1/2 页 3 山苍子保鲜方法 技术领域 0001 本发。

4、明涉及食品制备和处理的方法， 具体涉及山苍子的保鲜方法。 背景技术 0002 山苍子又名木姜子， 是樟科木姜属灌木植物的成熟果实， 含柠檬醛 a 和柠檬醛 b、 香茅醛、 柠檬烯， 茨烯、 甲基庚烯酮。有浓厚的柠檬香味， 可配制柠檬型香精， 用于食用调味 品和日用化工产品， 也作合成紫罗兰酮和维生素 A 的原料。主要分布于我国长江以南各省 区， 枝、 叶均具有芳香味。果实和根皮及叶均可入药。具有温肾健胃， 行气散结解毒的功效。 0003 目前对山苍子的保鲜主要是通过把山苍子晒干和盐水浸泡保存。 但由于山苍子所 含的柠檬醛、 香茅醛等化学性质活泼， 容易挥发， 晒干后成分损失香味全失。 同时， 。

5、由于山苍 子所含的柠檬醛、 香茅醛等不溶于水， 用盐水浸泡保存容易变质。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种山苍子的保鲜方法， 可以让人们一年四季都可以使用 到新鲜的山苍子。 0005 本发明的技术方案 ： 山苍子保鲜方法包括如下步骤 ： （1） 将从树上摘下的新鲜山苍子在 48 小时内挑选好， 再用清水冲洗干净， 并晾干水份 ； （2） 将山苍子放入准备好的容器中， 倒入白酒 ； （3） 用干净的木棍搅匀山苍子， 让所有的山苍子都被白酒浸透 ； （4） 密封置于避光处。 0006 所述的白酒是 35 度以上的白酒或食用酒精。 0007 所述山苍子与白酒按 10 ： 2 的比例加入。。

6、 0008 所述山苍子保鲜方法的保鲜时间为两年。 0009 发明人指出 ： 本发明方法所保鲜的山苍子为食用调味品， 主要是用于黔菜苗家酸 汤系列的调味品， 使底汤有更浓郁的鲜香味， 增强酸汤的温肾健胃， 行气散结解毒的功效。 其使用方法 ： 制作火锅底汤时， 把适量山苍子拍碎， 和其他调料放入酸汤或清汤中煮沸 10 分钟， 再加入其他肉类和蔬菜。 具体实施方式 0010 发明人从事苗家酸汤火锅系列的饮食服务开发， 山苍子是苗家酸汤火锅不可缺少 和不可替代的调味品， 一年四季都用， 但成熟采摘后的木姜子很容易干枯或变质， 曾试用过 很多方法都不能保鲜。发明人采用本发明方法后取得了很好的效果。 0。

7、011 实施例 1 将从树上摘下的新鲜山苍子在 48 小时内挑选好， 再用清水冲洗干净， 并晾干水份 ； 将 10kg 山苍子放入准备好的容器中， 倒入 2kg 度数为 45 白酒 ； 用干净的木棍搅匀山苍子， 让所有的山苍子都被白酒浸透 ； 说 明 书 CN 102578225 A 3 2/2 页 4 密封置于避光处。 0012 保鲜后的山苍子在两年内都可使用。 现发明人每年都要按本发明方法制做1000kg 保鲜山苍子自用或出售。 0013 实施例 2 将从树上摘下的新鲜山苍子在 48 小时内挑选好， 再用清水冲洗干净， 并晾干水份 ； 将 10kg 山苍子放入准备好的容器中， 倒入 2kg。

8、 度数为 35 白酒 ； 用干净的木棍搅匀山苍子， 让所有的山苍子都被白酒浸透 ； 密封置于避光处。 0014 实施例 3 将从树上摘下的新鲜山苍子在 48 小时内挑选好， 再用清水冲洗干净， 并晾干水份 ； 将 10kg 山苍子放入准备好的容器中， 倒入 2kg 食用酒精 ； 用干净的木棍搅匀山苍子， 让所有的山苍子都被食用酒精浸透 ； 密封置于避光处。 0015 实施例 4 将从树上摘下的新鲜山苍子在 48 小时内挑选好， 再用清水冲洗干净， 并晾干水份 ； 将 10kg 山苍子放入准备好的容器中， 倒入 2kg 度数为 50 的白酒 ； 用干净的木棍搅匀山苍子， 让所有的山苍子都被白酒浸透 ； 密封置于避光处。 0016 实施例 5 将从树上摘下的新鲜山苍子在 48 小时内挑选好， 再用清水冲洗干净， 并晾干水份 ； 将 10kg 山苍子放入准备好的容器中， 倒入 2kg 度数为 60 的白酒 ； 用干净的木棍搅匀山苍子， 让所有的山苍子都被白酒浸透 ； 密封置于避光处。 说 明 书 CN 102578225 A 4 。