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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610632169.8 (22)申请日 2016.08.04 (71)申请人 务川茂源现代农业开发有限公司 地址 564307 贵州省遵义市务川仡佬族苗 族自治县大坪镇绿色食品产业园2号 (72)发明人 余建光 (74)专利代理机构 重庆强大凯创专利代理事务 所(普通合伙) 50217 代理人 黄书凯 (51)Int.Cl. A23L 19/10(2016.01) A23L 15/00(2016.01) A23L 33/16(2016.01) A23L 19/00(2016。
2、.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 25/00(2016.01) A23L 29/30(2016.01) (54)发明名称 魔芋营养粉的配方及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了食品加工领域中的魔芋营养 粉的配方， 包括以下重量份数的原料： 魔芋粉120 140份、 蛋黄粉1416份、 碳酸钙颗粒1315份、 柠 檬粉1214份、 大豆粉56份、 花生粉810份、 葡萄 糖2035份、 蔗糖脂肪酸酯12份和水500600份。 采用本配方得到的魔芋营养粉， 不仅适于老年人 和青少年的补钙吸收， 还能为中年人提供充足的 能量补给。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106。
3、213308 A 2016.12.14 CN 106213308 A 1.魔芋营养粉的配方， 其特征在于： 包括以下重量份数数的原料： 魔芋粉120140份、 蛋 黄粉1416份、 碳酸钙颗粒1315份、 柠檬粉1214份、 大豆粉56份、 花生粉810份、 葡萄糖20 35份、 蔗糖脂肪酸酯12份和水500600份。 2.根据权利要求1所述的魔芋营养粉， 其特征在于： 包括以下重量份数数的原料： 魔芋 粉140份、 蛋黄粉16份、 碳酸钙颗粒15份、 柠檬粉14份、 大豆粉5份、 花生粉10份、 葡萄糖20份、 蔗糖脂肪酸酯2份和水600份。 3.根据权利要求1所述的魔芋营养粉的配方， 其特。
4、征在于： 包括以下重量份数的原料： 魔芋粉130份、 蛋黄粉14份、 碳酸钙颗粒13份、 柠檬粉12份、 大豆粉6份、 花生粉9份、 葡萄糖35 份、 蔗糖脂肪酸酯1份和水500份。 4.根据权利要求1所述的魔芋营养粉的配方， 其特征在于： 包括以下重量份数的原料： 魔芋粉120份、 蛋黄粉15份、 碳酸钙颗粒13.5份、 柠檬粉13份、 大豆粉5.5份、 花生粉8份、 葡萄 糖25份、 蔗糖脂肪酸酯1.5份和水550份。 5.根据权利要求14中的任一项所述的魔芋营养粉的制备方法， 其特征在于： 包括以下 步骤： 步骤一、 当水加热至6575时停止加热， 再将魔芋粉、 大豆粉和花生粉与蔗糖脂肪。
5、酸 酯共同倒入水中搅拌56min， 得到初级混合液； 步骤二、 在步骤二中初级混合液中加入蛋黄粉、 葡萄糖、 碳酸钙颗粒和柠檬粉， 并搅拌2 3min， 得到中级混合液； 步骤三、 将步骤三种的中级混合液注入乳化机得到营养初粉， 将营养初粉烘干后得到 营养粉成品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106213308 A 2 魔芋营养粉的配方及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域， 具体涉及魔芋营养粉的配方及其制备方法。 背景技术 0002 魔芋， 又作磨芋， 天南星科磨芋属多年生草本植物， 中国古代又称妖芋， 自古以来 魔芋就有“去肠砂“之称； 魔芋地下块茎扁圆形，。
6、 宛如大个儿荸荠， 直径可达25cm以上， 营养 十分丰富， 含淀粉35%， 蛋白质3%， 以及多种维生素和钾、 磷、 硒等矿物质元素， 还含有人类所 需要的魔芋多糖， 即葡萄甘露聚糖达45%以上， 并具有低热量、 低脂肪和高纤维素的特点； 但 魔芋全株有毒， 以块茎为最， 中毒后舌、 喉灼热， 痒痛， 肿大， 民间用醋加姜汁少许， 内服或含 漱可以解救； 因此魔芋食用前必须经磨粉、 蒸煮、 漂洗等加工过程脱毒。 0003 由于不同年龄段的人群， 肠胃的吸收能力有高有低， 对魔芋中的营养物质的吸收 有所不同， 造成魔芋中的营养成分浪费。 发明内容 0004 本发明意在提供魔芋营养粉的配方及其制。
7、备方法， 以满足不同年龄段的人群的营 养需求。 0005 本方案中的魔芋营养粉， 包括以下重量份数的原料： 魔芋粉120140份、 蛋黄粉14 16份、 碳酸钙颗粒1315份、 柠檬粉1214份、 大豆粉56份、 花生粉810份、 葡萄糖2035份、 蔗糖脂肪酸酯12份和水500600份。 0006 优选的， 魔芋营养粉包括以下重量份数的原料： 魔芋粉140份、 蛋黄粉16份、 碳酸钙 颗粒15份、 柠檬粉14份、 大豆粉5份、 花生粉10份、 葡萄糖20份、 蔗糖脂肪酸酯2份和水600份。 0007 优选的， 魔芋营养粉包括以下重量份数的原料： 魔芋粉130份、 蛋黄粉14份、 碳酸钙 颗粒。
8、13份、 柠檬粉12份、 大豆粉6份、 花生粉9份、 葡萄糖35份、 蔗糖脂肪酸酯1份和水500份。 0008 优选的， 魔芋营养粉包括以下重量份数的原料： 魔芋粉120份、 蛋黄粉15份、 碳酸钙 颗粒13.5份、 柠檬粉13份、 大豆粉5.5份、 花生粉9份、 葡萄糖25份、 蔗糖脂肪酸酯1.5份和水 550份。 0009 魔芋粉中含有丰富的葡甘聚糖 （膳食纤维） ， 在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动， 促使排便， 缩短食物在肠道内的停留时间， 降低了大便中的有害物质对身体的危害； 蛋黄粉包含人体所需的18种氨基酸、 钙、 铁、 磷、 维生素A、 维生素B、 维生素D、 维生素E、 卵磷脂、。
9、 蛋白质、 牛磺酸、 叶黄素、 玉米黄素、 DHA、 EPA； 碳酸钙颗粒中富含钙离子， 食用者食用后可对其补钙； 柠檬粉富含维生素C、 糖类、 钙、 磷、 铁、 维生素B1、 维生素B2、 烟酸、 奎宁酸、 柠檬酸、 苹果 酸、 橙皮苷、 柚皮苷、 香豆精、 高量钾元素和低量钠元素； 大豆粉中富含蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 钙、 磷， 还含有铁、 胡萝 卜素、 硫胺素、 核黄素、 烟酸； 花生粉富含亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸， 特别有利于人体的吸收和消化作用， 说 明 书 1/3 页 3 CN 106213308 A 3 亚油酸在人体内不能合成， 但对调节人体的生理机能， 促进生长发。
10、育， 降解胆固醇， 预防高 血压和动脉粥状硬化具有重要作用； 花生蛋白质的氨基酸较完全， 其含量高于动物蛋白， 且 不含胆固醇， 是优质植物蛋白； 葡萄糖是一种能直接吸收利用， 补充热能的碳水化合物， 是人体所需能量的主要来源， 在体内被氧化成二氧化碳和水， 并同时供给热量， 或以糖原形式贮存； 并能促进肝脏的解毒 功能， 对肝脏有保护作用； 蔗糖脂肪酸酯具有表面活性， 能降低表面张力， 同时有良好的乳化、 分散增溶、 润滑、 渗 透、 起泡、 黏度调节、 防止老化、 抗菌等性能。 0010 本发明的有益效果： 食用本魔芋营养粉， 其含有的葡甘聚糖吸水后体积膨涨系数 很大， 最高可达到干品其自。
11、身体积的100倍， 魔芋粉在胃内吸水膨涨后使食用者有饱胀感， 就不想再吃其他食物； 同时其他添加物的不同配比， 也是针对不同年龄段的人群， 以满足其 营养的需求。 0011 进一步， 魔芋营养粉的制备方法， 包括以下步骤： 步骤一、 当水加热至6575时停止加热， 再将魔芋粉、 大豆粉和花生粉与蔗糖脂肪酸 酯共同倒入水中搅拌56min， 得到初级混合液； 步骤二、 在步骤二中初级混合液中加入蛋黄粉、 葡萄糖、 碳酸钙颗粒和柠檬粉， 并搅拌2 3min， 得到中级混合液； 步骤三、 将步骤三种的中级混合液注入乳化机得到营养初粉， 将营养初粉烘干后得到 营养粉成品。 0012 采用本方法， 生产的。
12、魔芋营养粉， 不仅主要成分葡甘聚糖的营养价值， 还保证了魔 芋营养粉的口感。 具体实施方式 0013 下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明： 实施例一： 魔芋营养粉的制备方法， 包括以下步骤： 步骤一、 当600份水加热至75时停止加热， 再将140份魔芋粉、 5份大豆粉、 10份花生粉 与2份蔗糖脂肪酸酯共同倒入水中搅拌6min， 得到初级混合液； 步骤二、 在步骤二中初级混合液中加入16份蛋黄粉、 20份葡萄糖、 15份碳酸钙颗粒和14 份柠檬粉， 并搅拌3min， 得到中级混合液； 步骤三、 将步骤三种的中级混合液注入乳化机得到营养初粉， 将营养初粉烘干后得到 营养粉成品。 0。
13、014 实施例二： 魔芋营养粉的制备方法， 包括以下步骤： 步骤一、 当500份水加热至65时停止加热， 再将130份魔芋粉、 6份大豆粉、 9份花生粉 与1份蔗糖脂肪酸酯共同倒入水中搅拌5min， 得到初级混合液； 步骤二、 在步骤二中初级混合液中加入14份蛋黄粉、 35份葡萄糖、 13份碳酸钙颗粒和12 份柠檬粉， 并搅拌2min， 得到中级混合液； 步骤三、 将步骤三种的中级混合液注入乳化机得到营养初粉， 将营养初粉烘干后得到 说 明 书 2/3 页 4 CN 106213308 A 4 营养粉成品。 0015 实施例三： 魔芋营养粉的制备方法， 包括以下步骤： 步骤一、 当550份水加。
14、热至70时停止加热， 再将120份魔芋粉、 5.5份大豆粉、 8份花生 粉与1.5份蔗糖脂肪酸酯共同倒入水中搅拌5.5min， 得到初级混合液； 步骤二、 在步骤二中初级混合液中加入15份蛋黄粉、 25份葡萄糖、 13.5份碳酸钙颗粒和 13份柠檬粉， 并搅拌2.5min， 得到中级混合液； 步骤三、 将步骤三种的中级混合液注入乳化机得到营养初粉， 将营养初粉烘干后得到 营养粉成品。 0016 以上所述的仅是本发明的实施例， 方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作 过多描述。 应当指出， 对于本领域的技术人员来说， 还可以作出若干变形和改进， 这些也应 该视为本发明的保护范围， 这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。 本申请要 求的保护范围应当以其权利要求的内容为准， 说明书中的具体实施方式等记载可以用于解 释权利要求的内容。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106213308 A 5 。