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1、(10)申请公布号 CN 102366037 A (43)申请公布日 2012.03.07 CN 102366037 A *CN102366037A* (21)申请号 201110322924.X (22)申请日 2011.10.21 A23L 1/072(2006.01) (71)申请人 汕头市华馨香料有限公司 地址 515041 广东省汕头市濠江区珠浦工业 区第七号厂房第四层 (72)发明人 陈秋明 (74)专利代理机构 广州粤高专利商标代理有限 公司 44102 代理人 江裕强 (54) 发明名称 一种无糖果冻及其制作方法 (57) 摘要 本发明提供一种无糖果冻及其制作方法， 组 分和含。
2、量按如下 ： 果冻粉 0.650.8 ； 阿斯巴甜 0.10.2 ； 柠檬酸 0.20.4 ； 苹果酸 0.10.3 ； 柠檬 酸钠 0.150.30 ； 香精 0.10.5 ； 色素 0.05。将果 冻粉、 柠檬酸钠溶入水中加热至完全溶解， 沸腾后 加入山梨酸钾。本发明的有益效果为 ： 提供一种 无糖健康果冻， 口感好， 色泽靓， 且热量低， 且制作 方法简单， 既适合生产， 也可能让消费者自行制 作。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 CN 102366045 A1/1 页 2 1. 一种无糖果冻， 其特。
3、征在于， 组分和含量按如下 ： 果冻粉 0.650.8 ； 阿斯巴甜 0.10.2 ； 柠檬酸 0.20.4 ； 苹果酸 0.10.3 ； 柠檬酸钠 0.150.30 ； 香精 0.10.5 ； 色素 0.05。 2. 根据权利要求 1 所述果冻， 其特征在于， 组分和含量按如下 ： 果冻粉 0.65 ； 阿斯巴甜 0.1 ； 柠檬酸 0.2 ； 苹果酸 0.1 ； 柠檬酸钠 0.15 ； 香精 0.1 ； 色素 0.05。 3. 根据权利要求 1 所述一种果冻的制作方法， 其特征在于， 按以下步骤制得 ： S1 将果冻粉、 柠檬酸钠混合 ； S2 将苹果酸、 柠檬酸、 阿斯巴甜混合， 用开水。
4、溶解 ； S3 山梨酸钾单独用开水溶解 ； S4 盛组分 10 倍质量的冷水， 向水中倒入 S1 的混合粉， 边倒边搅拌 ； S5 用加热到 70 30 分钟， 过程中需不停搅拌至完全溶解 ； S6 加热至 100后加入山梨酸钾， 再用 120 目的筛网过滤 ； S7 加入 S2 所述溶解好的酸， 然后加水至初始体积 ； S8 加入香精、 色素 ； S9 倒入果冻杯， 封口， 灭菌。 权 利 要 求 书 CN 102366037 A CN 102366045 A1/2 页 3 一种无糖果冻及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品， 特别是一种无糖果冻及其制作方法。 背景技术 000。
5、2 果冻为一种休闲食品， 其外观晶莹， 色泽鲜艳， 口感爽滑， 深得广大消费者喜爱， 但 市场上的多数果冻添加有食糖， 热量较高， 不符合一些特殊消费者的要求。 发明内容 0003 本发明的目的在于， 提供一种无糖低热量的果冻， 以满足一些特殊消费群体的要 求。 0004 本发明通过以下方式实现 ： 其组分和含量按如下 ： 果冻粉 0.650.8 ； 阿斯巴甜 0.10.2 ； 柠檬酸 0.20.4 ； 苹果酸 0.10.3 ； 柠檬酸钠 0.150.30 ； 香精 0.10.5 ； 色素 0.05。并按以下步骤制得 ： S1 将果冻粉、 柠檬酸钠混合 ； S2 将苹果酸、 柠檬酸、 阿斯巴甜。
6、混合， 用开水溶解 ； S3 山梨酸钾单独用开水溶解 ； S4 盛组分 10 倍质量的冷水， 向水中倒入 S1 的混合粉， 边倒边搅拌 ； S5 用加热到 70 30 分钟， 过程中需不停搅拌至完全溶解 ； S6 加热至 100后加入山梨酸钾， 再用 120 目的筛网过滤 ； S7 加入 S2 溶解好的酸， 然后加水至初始体积 ； S8 加入香精、 色素 ； S9 倒入果冻杯， 封口， 灭菌。 0005 本发明的有益效果为 ： 提供一种无糖健康果冻， 口感好， 色泽靓， 且热量低， 且制作 方法简单， 既适合生产， 也可能让消费者自行制作。 具体实施方式 0006 实施例一 果冻粉 0.65 。
7、； 阿斯巴甜 0.1 ； 柠檬酸 0.2 ； 苹果酸 0.1 ； 柠檬酸钠 0.15 ； 香精 0.1 ； 色素 0.05 ； 并按以下步骤制得 ： S1 将果冻粉、 柠檬酸钠混合 ； S2 将苹果酸、 柠檬酸、 阿斯巴甜混合， 用开水溶解 ； S3 山梨酸钾单独用开水溶解 ； S4 盛组分 10 倍质量的冷水， 向水中倒入 S1 的混合粉， 边倒边搅拌 ； S5 用加热到 70 30 分钟， 过程中需不停搅拌至完全溶解 ； S6 加热至 100后加入山梨酸钾， 再用 120 目的筛网过滤 ； 说 明 书 CN 102366037 A CN 102366045 A2/2 页 4 S7 加入开水溶解好的酸， 然后加水至初始体积 ； S8 加入香精、 色素 ； S9 倒入果冻杯， 封口， 灭菌。 说 明 书 CN 102366037 A 。