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1、(10)授权公告号 CN 101720947 B (45)授权公告日 2012.07.04 CN 101720947 B *CN101720947B* (21)申请号 200910227648.1 (22)申请日 2009.12.25 A23L 1/32(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (73)专利权人 杨永庆 地址 471000 河南省洛阳市西工区通元国际 花园 3 号楼 B 座 2603 室 (72)发明人 杨永庆 (74)专利代理机构 洛阳市凯旋专利事务所 41112 代理人 陆君 CN 101584467 A,2009.11.25,1-9. 冬乙 . 首乌煲蛋益。
2、肾亏 .农村新技 术 .1995,( 第 6 期 ),61. 柴华 . 古今药蛋疗法纵横选 .药膳食 疗 .2004,( 第 3 期 ),34-38. (54) 发明名称 一种何首乌禽蛋及其制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种何首乌禽蛋的制作方法， 涉及一种蛋类加工方法 ； 各组料用量配比按重 量 份 是 ： 何 首 乌 4000-5000、 禽 蛋 5000-6000、 食盐 400-500、 味精 40-50、 大葱 200-300、 生姜 200-300、 黄酒 20-40、 水 14800-18300 ； 制作方法 包括以下步骤 ： 禽蛋验收， 清洗 - 煮熟禽蛋、 去 壳 - 。
3、同煮 - 自然冷却 - 称量分装 - 真空封袋 - 杀 菌冷却 - 检验包装 ； 采用该方法制成的何首乌禽 蛋色泽鲜艳、 味道鲜美、 爽口， 具有补肝益肾， 填精 乌发、 安神养心的功用 ； 且包装方式营养卫生， 利 于储存， 食用方便。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 石军 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书 1 页 说明书 3 页 1/1 页 2 1. 一种何首乌禽蛋， 其特征在于 ： 各组分用量配比按重量份是 ： 何首乌 4000-5000、 禽蛋 5000-6000、 食盐 400-500、 味精 4。
4、0-50、 大葱 200-300、 生姜 200-300、 黄酒 20-40、 水 14800-18300 ； 各组分经以下步骤制成何首乌禽蛋 ： 1)、 禽蛋验收， 清洗 选择色泽新鲜、 无破损的禽蛋， 使用自来水清洗蛋壳上的杂质 ； 2)、 煮熟禽蛋、 去壳 将禽蛋投入 100沸水中， 煮 5-10 分钟后将蛋壳敲裂， 再煮 2-5 分钟将禽蛋捞出， 使用 冷水冷却至室温后去壳 ； 3)、 同煮 将去壳后的禽蛋投入 100沸水中， 同时投入何首乌片、 大葱、 生姜、 黄酒， 煮 3-10 分 钟， 加入食盐、 味精， 继续煮 3-5 分钟 ； 4)、 自然冷却 将同煮的各组分同汤水一起冷却。
5、至室温 ； 5)、 称量分装 将禽蛋从汤水中捞出， 分别单个装入蒸煮袋 ； 6)、 真空封袋 在真空度为 0.1-0.15 兆帕条件下封袋， 热合时间为 20-30 秒 ； 7)、 杀菌冷却 将蒸煮袋在 100-121灭菌 20-25 分钟， 然后冷却至室温 ； 8)、 检验包装 剔除涨袋的产品， 将合格的产品装箱入库。 2. 根据权利要求 1 所述的何首乌禽蛋， 其特征在于 ： 各组分重量配比是 ： 何首乌 4500g、 禽蛋 5600g、 食盐 430g、 味精 46g、 大葱 270g、 生姜 260g、 黄酒 30g、 水 16700g。 3. 根据权利要求 1 所述的何首乌禽蛋， 其。
6、特征在于 ： 所述禽蛋为家禽蛋或鸟蛋。 权 利 要 求 书 CN 101720947 B 2 1/3 页 3 一种何首乌禽蛋及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种蛋类加工方法， 特别是涉及一种何首乌禽蛋的制作方法。 背景技术 0002 公知的， 何首乌性微温， 味苦、 甘， 入肝、 肾二经 ； 可入药， 具有补肝肾， 益精血、 乌须 发、 强筋骨、 安神、 止汁之功效， 同时何首乌富含胡萝卜素、 维生素 B2、 维生素 C， 还含有人体 不可缺少的水、 淀粉和葡萄糖， 可以配制成菜肴 ； 人们常在春季采摘其嫩茎叶炒食， 秋季采 其块茎， 洗净煮粥， 具有极好的保健作用。 0003 禽。
7、蛋性味甘、 平， 归脾、 胃经， 可补肺养血、 滋阴润燥， 用于气血不足、 热病烦渴、 胎 动不安等， 是扶助正气的常用食品 ； 且禽蛋中含有丰富的蛋白质、 脂肪、 维生素、 钙、 锌、 铁、 核黄素、 DHA 和卵磷脂等人体所需的营养物质， 营养专家称之为 “完全蛋白质模式” ， 被人们 誉为 “理想的营养库” ， 具有健脑益智、 保护肝脏、 防治动脉硬化、 预防癌症、 延缓衰老等功 效， 不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个禽蛋。 0004 然而目前何首乌、 禽蛋一般还是单独食用， 加之烹调方法的不规范， 会损失部分营 养， 且一般烹调方法制成的何首乌食品、 鸡蛋食品， 不便携带。
8、。 发明内容 0005 本发明的目的在于公开一种独特的何首乌与禽蛋相结合制成的色、 香、 味俱佳， 并 且耐储存、 营养成分丰富的何首乌禽蛋 ； 本发明的另一目的在于公开何首乌与禽蛋相结合 的制作方法。 0006 为实现上述发明目的， 本发明采用如下所述的技术方案 ： 0007 一种何首乌禽蛋， 各组分用量配比按重量份是 ： 何首乌 4000-5000、 禽蛋 5000-6000、 食 盐 400-500、 味 精 40-50、 大 葱 200-300、 生 姜 200-300、 黄 酒 20-40、 水 14800-18300。 0008 所述的何首乌禽蛋， 各组分最佳重量配比是 ： 何首乌。
9、 4500g、 禽蛋 5600g、 食盐 430g、 味精 46g、 大葱 270g、 生姜 260g、 黄酒 30g、 水 16700g。 0009 所述的何首乌禽蛋， 所述禽蛋为家禽蛋或鸟蛋。 0010 根据上述组料制作何首乌禽蛋的方法， 包括以下步骤 ： 0011 1)、 禽蛋验收， 清洗 0012 选择色泽新鲜、 无破损的禽蛋， 使用自来水清洗蛋壳上的杂质 ； 0013 2)、 煮熟禽蛋、 去壳 0014 将禽蛋投入 100沸水中， 煮 5-10 分钟后将蛋壳敲裂， 再煮 2-5 分钟将禽蛋捞出， 使用冷水冷却至室温后去壳 ； 0015 3)、 同煮 0016 将去壳后的禽蛋投入 10。
10、0沸水中， 同时投入何首乌片、 大葱、 生姜、 黄酒， 煮 3-10 分钟， 加入食盐、 味精， 继续煮 3-5 分钟 ； 说 明 书 CN 101720947 B 3 2/3 页 4 0017 4)、 自然冷却 0018 将同煮的各组分同汤水一起冷却至室温 ； 0019 5)、 称量分装 0020 将禽蛋从汤水中捞出， 分别单个装入蒸煮袋 ； 0021 6)、 真空封袋 0022 在真空度为 0.1-0.15 兆帕条件下封袋， 热合时间为 20-30 秒 ； 0023 7)、 杀菌冷却 0024 将蒸煮袋在 100-121灭菌 20-25 分钟， 然后冷却至室温 ； 0025 8)、 检验包。
11、装 0026 剔除涨袋的产品， 将合格的产品装箱入库。 0027 由于采用如上所述的技术方案， 本发明具有如下优越性 ： 0028 1. 采用上述方法制成的何首乌禽蛋色泽鲜艳、 味道鲜美、 爽口， 具有补肝益肾， 填 精乌发、 安神养心的功用。 0029 2. 包装方式营养卫生， 利于储存， 食用方便。 具体实施方式 0030 实施例 1 ： 0031 1)、 禽蛋验收， 清洗 0032 选择色泽新鲜、 无破损的禽蛋， 使用自来水清洗蛋壳上的杂质 ； 0033 2)、 煮熟禽蛋、 去壳 0034 将5000g禽蛋投入100沸水中， 煮5分钟后将蛋壳敲裂， 再煮3分钟将禽蛋捞出， 使用冷水冷却至。
12、室温后去壳 ； 0035 3)、 同煮 0036 将去壳后的禽蛋投入 14800g 沸水中， 同时投入何首乌片 4000g， 大葱 200g， 生姜 200g， 黄酒 20g， 煮 5 分钟， 再加入 400g 食盐， 40g 味精， 继续煮 3 分钟 ； 0037 4)、 自然冷却 0038 将同煮的各组分同汤水一起冷却至室温 ； 0039 5)、 称量分装 0040 将禽蛋从汤水中捞出， 分别单个装入蒸煮袋 ； 0041 6)、 真空封袋 0042 在真空度为 0.1 兆帕条件下封袋， 要求袋口热合时间为 20-30 秒 ； 7)、 杀菌冷却 0043 将蒸煮袋在 100-121灭菌 20。
13、-25 分钟， 然后冷却至室温 ； 0044 8)、 检验包装 0045 剔除涨袋的产品， 将合格的产品装箱入库。 0046 实施例 2 ： 0047 1)、 禽蛋验收， 清洗 0048 选择色泽新鲜、 无破损的禽蛋， 使用自来水清洗蛋壳上的杂质 ； 0049 2)、 煮熟禽蛋、 去壳 0050 将 6000g 禽蛋投入 100沸水中， 煮 10 分钟后将蛋壳敲裂， 再煮 5 分钟将禽蛋捞 说 明 书 CN 101720947 B 4 3/3 页 5 出， 使用冷水冷却至室温后去壳 ； 0051 3)、 同煮 0052 将去壳后的禽蛋投入 18300g 沸水中， 同时投入何首乌片 5000g，。
14、 大葱 300g， 生姜 300g， 黄酒 40g， 煮 8 分钟， 再加入食盐 500g、 味精 50g， 继续煮 5 分钟 ； 0053 4)、 自然冷却 0054 将同煮的各组分同汤水一起冷却至室温 ； 0055 5)、 称量分装 0056 将禽蛋从汤水中捞出， 分别单个装入蒸煮袋 ； 0057 6)、 真空封袋 0058 在真空度为 0.15 兆帕条件下封袋， 要求袋口热合时间 20-30 秒 ； 0059 7)、 杀菌冷却 0060 将蒸煮袋在 100-121灭菌 20-25 分钟， 然后冷却至室温 ； 0061 8)、 检验包装 0062 剔除涨袋的产品， 将合格的产品装箱入库。 。
15、0063 实施例 3 ： 0064 1)、 禽蛋验收， 清洗 0065 选择色泽新鲜、 无破损的禽蛋， 使用自来水清洗蛋壳上的杂质 ； 0066 2)、 煮熟禽蛋、 去壳 0067 将 5500g 禽蛋投入沸水中， 煮 8 分钟后将蛋壳敲裂， 再煮 4 分钟将禽蛋捞出， 使用 冷水冷却至室温后去壳 ； 0068 3)、 同煮 0069 将去壳后的禽蛋投入 16700g 沸水中， 同时投入何首乌片 4600g， 大葱 240g， 生姜 280g， 黄酒 35g， 煮 6 分钟， 再加入食盐 430g， 味精 42g， 继续煮 3 分钟 ； 0070 4)、 自然冷却 0071 将同煮的各组分同汤水一起冷却至室温 ； 0072 5)、 称量分装 0073 将禽蛋从汤水中捞出， 分别单个装入蒸煮袋 ； 0074 6)、 真空封袋 0075 在真空度为 0.12 兆帕条件下封袋， 要求袋口热合时间 20-30 秒 ； 0076 7)、 杀菌冷却 0077 将蒸煮袋在 100-121灭菌 20-25 分钟， 然后冷却至室温 ； 0078 8)、 检验包装 0079 剔除涨袋的产品， 将合格的产品装箱入库。 说 明 书 CN 101720947 B 5 。