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1、(10)申请公布号 CN 104256425 A (43)申请公布日 2015.01.07 CN 104256425 A (21)申请号 201410567655.7 (22)申请日 2014.10.23 A23L 1/212(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 彭尚元 地址 264670 山东省烟台市高新区烟台职业 学院 (72)发明人 彭尚元 (74)专利代理机构 烟台双联专利事务所 ( 普通 合伙 ) 37225 代理人 吕静 (54) 发明名称 一种水果饺子馅及其制作方法 (57) 摘要 本发明涉及一种水果饺子馅及其制作方法， 属于食品加工技术领域。。
2、一种水果饺子馅， 由以 下按重量份配比的原料制成 ： 地瓜 50-75 份、 冬 瓜 20-35 份、 菠萝 35-45 份、 香蕉 10-18 份、 猕猴 桃10-18份、 山楂10-18份、 沙棘果5-8份、 葡萄干 8-12 份、 杏脯 8-12 份、 罗勒 2-5 份、 桂皮 1-3 份、 藏红花1-3份、 百合 1-3 份。 本发明的一种水果饺 子馅， 将水果完美的融入到中餐中， 不但可以包到 饺子中， 还可以填充到馅饼等食物中， 各种水果富 含丰富的维生素及钙、 磷、 铁、 钠、 钾、 镁、 氯、 色素 等多种成分， 更能补充每顿饭所需要的营养成分， 而且水果味道甜美， 口感饱满，。
3、 适合不同阶段的人 群食用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104256425 A CN 104256425 A 1/1 页 2 1. 一种水果饺子馅， 其特征在于由以下按重量份配比的原料制成 ： 地瓜 50-75 份、 冬瓜 20-35 份、 菠萝 35-45 份、 香蕉 10-18 份、 猕猴桃 10-18 份、 山楂 10-18 份、 沙棘果 5-8 份、 葡 萄干 8-12 份、 杏脯 8-12 份、 罗勒 2-5 份、 桂皮 1-3 份、 藏。
4、红花 1-3 份、 百合 1-3 份、 木香 1-3 份、 白砂糖 1-3 份、 盐 5-10 份、 黄油 3-7 份。 2. 根据权利要求 1 所述的一种水果饺子馅， 其特征在于由以下按重量份最优配比的原 料制成 ： 地瓜 65 份、 冬瓜 28 份、 菠萝 40 份、 香蕉 12 份、 猕猴桃 12 份、 山楂 12 份、 沙棘果 6 份、 葡萄干 10 份、 杏脯 10 份、 罗勒 5 份、 桂皮 2 份、 藏红花 2 份、 百合 2 份、 木香 2 份、 白砂糖 2 份、 盐 8 份、 黄油 5 份。 3. 权利要求 1 或 2 所述一种水果饺子馅的制作方法， 其特征在于包括以下步骤 。
5、： （1） 将地瓜煮熟， 去皮， 碾成泥状 ； （2） 将冬瓜去皮去瓤， 切成薄片， 放入水中煮至成完全透明状， 取出， 用凉水冲凉后， 切 成冬瓜蓉 ； （3） 菠萝去皮， 撒上盐， 在水中浸泡 20-30 分钟， 然后切成菠萝蓉 ； （4） 将香蕉、 猕猴桃、 山楂去皮切片， 沙棘果洗净放入烤箱， 在 150-180下， 烘烤 30 分 钟成干品， 取出碾成碎粒 ； （5） 炒锅中倒入步骤 （2） 冬瓜蓉、 步骤 （3） 的菠萝蓉翻炒， 炒到汁液收干， 加入步骤 （4） 碎粒， 白砂糖、 罗勒炒干出锅， 形成混合物 ； （6） 桂皮、 藏红花、 百合、 木香碾碎加入到步骤 （5） 混合物与。
6、步骤 （1） 地瓜泥中混合搅拌 均匀， 加入葡萄干、 杏脯、 黄油， 搅拌均匀， 真空包装， 冷藏保存即可。 权 利 要 求 书 CN 104256425 A 2 1/2 页 3 一种水果饺子馅及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种水果饺子馅及其制作方法， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、 菜、 糖等食材， 通常是将食材用刀剁碎后与调 味料混合搅拌制成， 主要分为荤馅和素馅。 目前绝大多数饺子馅都是以肉和蔬菜为主， 但现 在由于人们生活水平的提高， 对于食物的营养成分要求的更加全面， 尤其是水果中的营养 元素更加丰富， 西餐中很多的餐饮食品。
7、都是加入水果一起烹饪， 但中餐中大多数人们都是 在餐后食用水果， 很少有将水果直接加入到食物中的做法， 尤其是用水果做成馅料的方法 更加的稀少。 发明内容 0003 本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处， 提供一种味道甜鲜、 富含 丰富维生素 C 等营养成分的水果饺子馅及其制作方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种水果饺子馅， 其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成 ： 地瓜 50-75 份、 冬 瓜 20-35 份、 菠萝 35-45 份、 香蕉 10-18 份、 猕猴桃 10-18 份、 山楂 10-18 份、 沙棘果 5-8 份、 葡萄干 8-12 份、。
8、 杏脯 8-12 份、 罗勒 2-5 份、 桂皮 1-3 份、 藏红花 1-3 份、 百合 1-3 份、 木香 1-3 份、 白砂糖 1-3 份、 盐 5-10 份、 黄油 3-7 份 ； 所述一种水果饺子馅由以下按重量份最优配比的原料制成 ： 地瓜 65 份、 冬瓜 28 份、 菠 萝 40 份、 香蕉 12 份、 猕猴桃 12 份、 山楂 12 份、 沙棘果 6 份、 葡萄干 10 份、 杏脯 10 份、 罗勒 5 份、 桂皮 2 份、 藏红花 2 份、 百合 2 份、 木香 2 份、 白砂糖 2 份、 盐 8 份、 黄油 5 份 ； 一种水果饺子馅的制作方法， 其特殊之处在于包括以下步骤。
9、 ： （1） 将地瓜煮熟， 去皮， 碾成泥状 ； （2） 将冬瓜去皮去瓤， 切成薄片， 放入水中煮至成完全透明状， 取出， 用凉水冲凉后， 切 成冬瓜蓉 ； （3） 菠萝去皮， 撒上盐， 在水中浸泡 20-30 分钟， 然后切成菠萝蓉 ； （4） 将香蕉、 猕猴桃、 山楂去皮切片， 沙棘果洗净放入烤箱， 在 150-180下， 烘烤 30 分 钟成干品， 取出碾成碎粒 ； （5） 炒锅中倒入步骤 （2） 冬瓜蓉、 步骤 （3） 的菠萝蓉翻炒， 炒到汁液收干， 加入步骤 （4） 碎粒， 白砂糖、 罗勒炒干出锅， 形成混合物 ； （6） 桂皮、 藏红花、 百合、 木香碾碎加入到步骤 （5） 混合物。
10、与步骤 （1） 地瓜泥中混合搅拌 均匀， 加入葡萄干、 杏脯、 黄油， 搅拌均匀， 真空包装， 冷藏保存即可。 0005 本发明的一种水果饺子馅， 将水果完美的融入到中餐中， 不但可以包到饺子中， 还 可以填充到馅饼等食物中， 各种水果富含丰富的维生素及钙、 磷、 铁、 钠、 钾、 镁、 氯、 色素等 多种成分， 更能补充每顿饭所需要的营养成分， 而且水果味道甜美， 口感饱满， 适合不同阶 说 明 书 CN 104256425 A 3 2/2 页 4 段的人群食用。 具体实施方式 0006 以下给出本发明的具体实施方式， 用来对本发明的构成作进一步详细说明。 0007 实施例 1 本实施例的一。
11、种水果饺子馅， 由以下按重量份配比的原料制成 ： 地瓜50份、 冬瓜20份、 菠萝 35 份、 香蕉 10 份、 猕猴桃 10 份、 山楂 10 份、 沙棘果 5 份、 葡萄干 8 份、 杏脯 8 份、 罗勒 2 份、 桂皮 1 份、 藏红花 1 份、 百合 1 份、 木香 1 份、 白砂糖 1 份、 盐 5 份、 黄油 3 份。 0008 实施例 2 本实施例的一种水果饺子馅， 由以下按重量份配比的原料制成 ： 地瓜75份、 冬瓜35份、 菠萝 45 份、 香蕉 18 份、 猕猴桃 18 份、 山楂 18 份、 沙棘果 8 份、 葡萄干 12 份、 杏脯 12 份、 罗 勒 5 份、 桂皮 。
12、3 份、 藏红花 3 份、 百合 3 份、 木香 3 份、 白砂糖 3 份、 盐 10 份、 黄油 7 份。 0009 实施例 3 本实施例的一种水果饺子馅， 由以下按重量份最优配比的原料制成 ： 地瓜 65 份、 冬瓜 28 份、 菠萝 40 份、 香蕉 12 份、 猕猴桃 12 份、 山楂 12 份、 沙棘果 6 份、 葡萄干 10 份、 杏脯 10 份、 罗勒 5 份、 桂皮 2 份、 藏红花 2 份、 百合 2 份、 木香 2 份、 白砂糖 2 份、 盐 8 份、 黄油 5 份。 0010 以上实施例的一种水果饺子馅的制作方法， 包括以下步骤 ： （1） 将地瓜煮熟， 去皮， 碾成泥状。
13、 ； （2） 将冬瓜去皮去瓤， 切成薄片， 放入水中煮至成完全透明状， 取出， 用凉水冲凉后， 切 成冬瓜蓉 ； （3） 菠萝去皮， 撒上盐， 在水中浸泡 20-30 分钟， 然后切成菠萝蓉 ； （4） 将香蕉、 猕猴桃、 山楂去皮切片， 沙棘果洗净放入烤箱， 在 150-180下， 烘烤 30 分 钟成干品， 取出碾成碎粒 ； （5） 炒锅中倒入步骤 （2） 冬瓜蓉、 步骤 （3） 的菠萝蓉翻炒， 炒到汁液收干， 加入步骤 （4） 碎粒， 白砂糖、 罗勒炒干出锅， 形成混合物 ； （6） 桂皮、 藏红花、 百合、 木香碾碎加入到步骤 （5） 混合物与步骤 （1） 地瓜泥中混合搅拌 均匀， 加入葡萄干、 杏脯、 黄油， 搅拌均匀， 真空包装， 冷藏保存即可。 0011 以上实施例的一种水果饺子馅， 将水果完美的融入到中餐中， 不但可以包到饺子 中， 还可以填充到馅饼等食物中， 各种水果富含丰富的维生素及钙、 磷、 铁、 钠、 钾、 镁、 氯、 色 素等多种成分， 更能补充每顿饭所需要的营养成分， 而且水果味道甜美， 口感饱满， 适合不 同阶段的人群食用。 说 明 书 CN 104256425 A 4 。