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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810142072.8 (22)申请日 2018.02.11 (71)申请人 张帆 地址 241000 安徽省芜湖市镜湖区绿地世 纪城凯旋豪庭北区3-2-102 (72)发明人 张帆 (51)Int.Cl. A23L 19/10(2016.01) A23L 5/10(2016.01) A23L 33/00(2016.01) A23P 20/12(2016.01) A23P 20/18(2016.01) (54)发明名称 一种冰糖紫薯及其加工方法 (57)摘要 本发明所提供的。
2、一种冰糖紫薯的加工方法， 属于食品加工领域， 主要环节有： 备料、 油炸、 裹 糖、 包装。 其步骤简单， 加工成本低廉， 适合批量 生产。 本发明所提供的一种冰糖紫薯， 可直接冷 食也可使用微波炉加热食用， 风味独特， 食用方 便， 采用真空包装及冷藏使其保质期得到有效延 长而且不添加防腐剂。 权利要求书1页 说明书1页 CN 108450836 A 2018.08.28 CN 108450836 A 1.一种冰糖紫薯的加工方法， 包括以下步骤： （1） 备料： 取重量份300份的紫薯去皮洗净， 切滚刀块， 拍上干淀粉； （2） 油炸： 锅里放入适量食用油烧至七八成热200左右， 放入紫薯转。
3、中小火炸制， 炸到 紫薯熟透， 捞出控油； （3） 裹糖： 取重量份100份的冰糖放入锅中， 加入重量份100份的开水， 大火熬至冰糖全 部融化， 转小火， 再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡， 并且颜色泛黄、 冒有焦糖的香味时， 把 炸好的紫薯放入锅中快速沾一下糖浆， 放在硅胶砧板上冷却； （4） 包装： 用真空包装机将制作好的冰糖紫薯真空包装， 放在0-2的冰箱中冷藏保存。 2.根据权利要求1所述的一种冰糖紫薯的加工方法加工所得的冰糖紫薯。 3.根据权利要求1所述的一种冰糖紫薯的加工方法， 其特征在于： 取重量份300份的紫 薯去皮洗净， 切滚刀块， 拍上干淀粉； 锅里放入适量食用油烧至七八成。
4、热200左右， 放入紫 薯转中小火炸制， 炸到紫薯熟透， 捞出控油； 取重量份100份的冰糖放入锅中， 加入重量份 100份的开水， 大火熬至冰糖全部融化， 转小火， 再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡， 并且颜 色泛黄、 冒有焦糖的香味时， 把炸好的紫薯放入锅中快速沾一下糖浆， 放在硅胶砧板上冷 却。 4.根据权利要求1所述的一种冰糖紫薯的加工方法， 其特征在于： 用真空包装机将制作 好的冰糖紫薯真空包装， 放在0-2的冰箱中冷藏保存。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108450836 A 2 一种冰糖紫薯及其加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种冰糖紫薯， 本发明还涉及一种该。
5、冰糖紫薯的加工方法。 背景技术 0002 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外， 还富含硒元素和花青素。 花青素对100多种 疾病有预防和治疗作用， 被誉为继水、 蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 维生素、 矿物质之后的第 七大必需营养素。 紫薯中还含有丰富的蛋白质， 18种易被人体消化和吸收的氨基酸， 维生素 C、 B、 A等8种维生素和磷、 铁等10多种天然矿物质元素。 发明内容 0003 本发明要解决的技术问题是提供一种冰糖紫薯， 其营养丰富， 味道独特， 食用快捷 方便， 旨在更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。 0004 本发明要解决的另一个技术问题是提供一种冰糖紫薯的加。
6、工保存方法， 本方法步 骤简单， 加工成本低廉， 保质期较长， 适合批量生产。 0005 本发明提供一种冰糖紫薯， 该冰糖紫薯由下述方法加工所得： （1） 备料： 取重量份300份的紫薯去皮洗净， 切滚刀块， 拍上干淀粉； （2） 油炸： 锅里放入适量食用油烧至七八成热200左右， 放入紫薯转中小火炸制， 炸到 紫薯熟透， 捞出控油； （3） 裹糖： 取重量份100份的冰糖放入锅中， 加入重量份100份的开水， 大火熬至冰糖全 部融化， 转小火， 再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡， 并且颜色泛黄、 冒有焦糖的香味时， 把 炸好的紫薯放入锅中快速沾一下糖浆， 放在硅胶砧板上冷却； （4） 包装： 用真空包装机将制作好的冰糖紫薯真空包装， 放在0-2的冰箱中冷藏保存。 0006 本发明的优点： 本发明所提供的一种冰糖紫薯的加工方法， 其步骤简单， 加工成本 低廉， 适合批量生产。 本发明所提供的一种冰糖紫薯， 可直接冷食也可使用微波炉加热食 用， 其营养丰富， 味道独特， 食用快捷方便， 能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和 营养多元化需要。 说 明 书 1/1 页 3 CN 108450836 A 3 。