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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711329616.3 (22)申请日 2017.12.13 (71)申请人 阜阳市金鼎吉调味食品厂 地址 236000 安徽省阜阳市颍东区蔡辛路 新华创业园 (72)发明人 蒋利详 (74)专利代理机构 合肥维可专利代理事务所 (普通合伙) 34135 代理人 吴明华 (51)Int.Cl. A23L 13/20(2016.01) A23L 13/50(2016.01) A23L 13/70(2016.01) A23L 27/00(2016.01) A23L 27/10(。
2、2016.01) (54)发明名称 一种五香骨肉相连及其制备方法 (57)摘要 本发明公开一种五香骨肉相连及其制备方 法， 将鲜鸡脯肉、 鸡软骨用香叶、 桂皮、 柠檬干、 丁 香、 八角、 香果仁、 陈皮、 丹皮、 党参、 精盐、 白砂 糖、 蔬之鲜调味料、 小葱、 大蒜、 姜、 黄酒、 生抽等 加工调制的香料进行腌制， 在提升烤制骨肉相连 口感的同时， 使其充分发挥良好的营养功效， 有 益于人们的身体健康。 本发明的一种五香骨肉相 连制备方法， 工艺易于标准化、 适合大规模生产， 对提高企业产品竞争力， 有效扩大市场份额， 推 动企业技术创新和技术进步等都具有重大的现 实意义和社会意义。 权。
3、利要求书1页 说明书3页 CN 108065236 A 2018.05.25 CN 108065236 A 1.一种五香骨肉相连， 其特征在于， 以重量份计， 由以下组分组成： 鲜鸡脯肉600700 份、 鸡软骨300400份、 香叶46份、 桂皮35份、 柠檬干23份、 丁香12份、 八角12份、 香果仁23份、 陈皮35份、 丹皮24份、 党参46份、 精盐810份、 白砂糖68份、 蔬之鲜 调味料23份、 小葱1520份、 大蒜2025份、 姜2530份、 黄酒46份、 生抽35份。 2.一种五香骨肉相连， 其特征在于： 以重量份计， 由以下组分组成： 鲜鸡脯肉700份、 鸡 软骨400。
4、份、 香叶6份、 桂皮5份、 柠檬干3份、 丁香2份、 八角2份、 香果仁3份、 陈皮5份、 丹皮4 份、 党参6份、 精盐10份、 白砂糖8份、 蔬之鲜调味料3份、 小葱20份、 大蒜25份、 姜30份、 黄酒6 份、 生抽5份。 3.一种五香骨肉相连， 其特征在于， 以重量份计， 由以下组分组成： 鲜鸡脯肉600份、 鸡 软骨300份、 香叶4份、 桂皮3份、 柠檬干2份、 丁香1份、 八角1份、 香果仁2份、 陈皮3份、 丹皮2 份、 党参4份、 精盐8份、 白砂糖6份、 蔬之鲜调味料2份、 小葱15份、 大蒜20份、 姜25份、 黄酒4 份、 生抽3份。 4.如权利要求13任一所述的一。
5、种五香骨肉相连的制备方法， 其特征在于， 包括如下 步骤： (1)将鸡胸肉和鸡软骨清理干净， 然后将清理干净的鸡大胸和鸡软骨切成方正11.5 厘米大小的块状， 放入干净的腌制容器内； (2)按比例称取香叶、 桂皮、 柠檬干、 丁香、 八角、 香果仁、 陈皮、 丹皮、 党参， 粉碎成粉末； (3)按比例称取小葱、 大蒜、 姜， 混合榨汁待用； (4)将步骤(2)获取的的香料粉末和步骤(3)获取的混合汁液加入步骤(1)的腌制容器 内， 同时按比例加入精盐、 白砂糖、 蔬之鲜调味料、 黄酒、 生抽， 充分搅拌均匀， 保持在03 的温度下腌制2025小时； (5)将步骤(4)腌制好的块状鸡胸肉和鸡软骨。
6、用消过毒的竹签交叉串好， 在-30-25 的温度下速冻3045分钟， 再密封包装， 送入冷库中储存。 食用时解冻， 按正常烧烤方法烤 制即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108065236 A 2 一种五香骨肉相连及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种烧烤食品， 特别涉及一种五香骨肉相连及其制备方法。 背景技术 0002 鸡肉蛋白质的含量比较高， 且消化率高， 很容易被人体吸收利用。 鸡肉对营养不 良、 畏寒怕冷、 乏力疲劳、 月经不调、 贫血、 体虚等有很好的食疗作用。 中医学认为， 鸡肉有温 中益气、 补虚填精健脾胃、 活血脉、 强筋骨的功效。 近年来， 随着生活。
7、水平的日益提高， 人 们不在局限于炖、 煮、 红烧这样的烹饪方式， 烤制食品逐渐受到人们的欢迎。 骨肉相连作为 一种烧烤食品， 以其肉嫩味美而深受消费者的喜欢， 但现在市场上大多烤制骨肉相连为提 升口感而使用大量的非天然调味品， 长期食用不利于身体健康， 更不会具有保健作用， 不符 合现代人们的健康需求。 本发明在制作骨肉相连时加入多种中药成分香料， 在提升烤制骨 肉相连口感的同时， 使其充分发挥良好的营养功效， 有益于人们的身体健康。 发明内容 0003 针对上述现有技术存在的问题， 本发明提供一种五香骨肉相连及其制备方法， 能 保持骨肉相连的风味， 口味鲜美， 且可以避免非天然调味品对人体。
8、产生的不良影响。 0004 为了解决上述技术问题， 本发明采用如下技术方案： 一种五香骨肉相连， 以重量份 计， 由以下组分组成： 鲜鸡脯肉600700份、 鸡软骨300400份、 香叶46份、 桂皮35份、 柠檬干23份、 丁香12份、 八角12份、 香果仁23份、 陈皮35份、 丹皮24份、 党参4 6份、 精盐810份、 白砂糖68份、 蔬之鲜调味料23份、 小葱1520份、 大蒜2025份、 姜 2530份、 黄酒46份、 生抽35份。 0005 作为上述方案的进一步优化， 一种五香骨肉相连， 以重量份计， 由以下组分组成： 以重量份计， 由以下组分组成： 鲜鸡脯肉700份、 鸡软骨4。
9、00份、 香叶6份、 桂皮5份、 柠檬干3 份、 丁香2份、 八角2份、 香果仁3份、 陈皮5份、 丹皮4份、 党参6份、 精盐10份、 白砂糖8份、 蔬之 鲜调味料3份、 小葱20份、 大蒜25份、 姜30份、 黄酒6份、 生抽5份。 0006 作为上述方案的进一步优化， 一种五香骨肉相连， 以重量份计， 由以下组分组成： 鲜鸡脯肉600份、 鸡软骨300份、 香叶4份、 桂皮3份、 柠檬干2份、 丁香1份、 八角1份、 香果仁2 份、 陈皮3份、 丹皮2份、 党参4份、 精盐8份、 白砂糖6份、 蔬之鲜调味料2份、 小葱15份、 大蒜20 份、 姜25份、 黄酒4份、 生抽3份。 0007。
10、 本发明还提供了一种五香骨肉相连的制备方法， 包括如下步骤： 0008 (1)将鸡胸肉和鸡软骨清理干净， 然后将清理干净的鸡大胸和鸡软骨切成方正1 1.5厘米大小的块状， 放入干净的腌制容器内； 0009 (2)按比例称取香叶、 桂皮、 柠檬干、 丁香、 八角、 香果仁、 陈皮、 丹皮、 党参， 粉碎成 粉末； 0010 (3)按比例称取小葱、 大蒜、 姜， 混合榨汁待用； 0011 (4)将步骤(2)获取的的香料粉末和步骤(3)获取的混合汁液加入步骤(1)的腌制 说 明 书 1/3 页 3 CN 108065236 A 3 容器内， 同时按比例加入精盐、 白砂糖、 蔬之鲜调味料、 黄酒、 生。
11、抽， 充分搅拌均匀， 保持在0 3的温度下腌制2025小时； 0012 (5)将步骤(4)腌制好的块状鸡胸肉和鸡软骨用消过毒的竹签交叉串好， 在-30- 25的温度下速冻3045分钟， 再密封包装， 送入冷库中储存。 食用时解冻， 按正常烧烤方 法烤制即可。 0013 与已有技术相比， 本发明的一种五香骨肉相连及其制备方法的有益效果体现在： 0014 (1)本发明的一种五香骨肉相连使用香叶、 桂皮、 柠檬干、 丁香、 八角、 香果仁、 陈 皮、 丹皮、 党参等纯天然香料腌制， 在提升骨肉相连口味的同时， 对身体无副作用。 0015 (2)本发明的一种五香骨肉相连使用的多种腌制香料本身为有益的中。
12、草药， 如桂 皮、 陈皮、 丹皮、 党参等， 对于促进消化吸收， 增强免疫力等具有很好的作用。 0016 (3)本发明的一种五香骨肉相连制备方法， 工艺易于标准化、 适合大规模生产。 对 提高企业产品竞争力， 有效扩大市场份额， 推动企业技术创新和技术进步等都具有重大的 现实意义和社会意义。 具体实施方式 0017 为使本发明的目的、 技术方案和优点更加清楚明了， 下面通过实施例， 对本发明进 行进一步详细说明。 但是应该理解， 此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明， 并不用 于限制本发明的范围。 0018 实施例1 0019 一种五香骨肉相连， 以重量份计， 由以下组分组成： 鲜鸡脯肉7。
13、00份、 鸡软骨400份、 香叶6份、 桂皮5份、 柠檬干3份、 丁香2份、 八角2份、 香果仁3份、 陈皮5份、 丹皮4份、 党参6份、 精盐10份、 白砂糖8份、 蔬之鲜调味料3份、 小葱20份、 大蒜25份、 姜30份、 黄酒6份、 生抽5份。 0020 本优先实施例的一种五香骨肉相连的制备方法， 包括如下步骤： 0021 (1)将鸡胸肉和鸡软骨清理干净， 然后将清理干净的鸡大胸和鸡软骨切成方正1厘 米大小的块状， 放入干净的腌制容器内； 0022 (2)按比例称取香叶、 桂皮、 柠檬干、 丁香、 八角、 香果仁、 陈皮、 丹皮、 党参， 粉碎成 粉末； 0023 (3)按比例称取小葱、。
14、 大蒜、 姜， 混合榨汁待用； 0024 (4)将步骤(2)获取的的香料粉末和步骤(3)获取的混合汁液加入步骤(1)的腌制 容器内， 同时按比例加入精盐、 白砂糖、 蔬之鲜调味料、 黄酒、 生抽， 充分搅拌均匀， 保持在1 的温度下腌制24小时； 0025 (5)将步骤(4)腌制好的块状鸡胸肉和鸡软骨用消过毒的竹签交叉串好， 在-30 的温度下速冻35分钟， 再密封包装， 送入冷库中储存。 食用时解冻， 按正常烧烤方法烤制即 可。 0026 实施例2 0027 一种五香骨肉相连， 以重量份计， 由以下组分组成： 鲜鸡脯肉600份、 鸡软骨300份、 香叶4份、 桂皮3份、 柠檬干2份、 丁香1份、 八角1份、 香果仁2份、 陈皮3份、 丹皮2份、 党参4份、 精盐8份、 白砂糖6份、 蔬之鲜调味料2份、 小葱15份、 大蒜20份、 姜25份、 黄酒4份、 生抽3份。 0028 本实施例的一种五香骨肉相连的制备方法同实施例1， 故不赘述。 说 明 书 2/3 页 4 CN 108065236 A 4 0029 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精 神和原则之内所作的任何修改、 等同替换或改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 108065236 A 5 。