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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810395699.4 (22)申请日 2018.04.27 (71)申请人 山东沃弗生物工程有限公司 地址 277100 山东省枣庄市市中区农业高 科技示范园 (72)发明人 孟剑波 (51)Int.Cl. A23L 2/38(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 2/70(2006.01) A23L 33/00(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种活性乳酸菌饮料及其制备方法 (57)摘要 本发明涉。
2、及一种活性乳酸菌饮料及其制备 方法， 该种活性乳酸菌饮料由营养液、 乳酸菌、 保 健液、 柠檬酸钠、 三聚磷酸钠、 柠檬酸和复配稳定 剂组成。 本发明的有益效果在于： 该种活性乳酸 菌饮料的制备方法简单、 所用原材料易得， 配方 科学， 制得的活性乳酸菌饮料口感好， 营养成分 含量大， 又具有保健功能， 适合各年龄段人群饮 用。 活性乳酸菌饮料中的混合乳酸菌一方面能够 帮助消化， 另一方面能发挥健胃整肠的功效。 权利要求书1页 说明书3页 CN 108308491 A 2018.07.24 CN 108308491 A 1.一种活性乳酸菌饮料， 由营养液、 乳酸菌、 保健液、 柠檬酸钠、 三聚。
3、磷酸钠、 柠檬酸和 复配稳定剂组成； 所述营养液由鲜牛奶、 葡萄糖、 果胶、 蛋白粉制得， 其重量份数为鲜牛奶20-30份、 葡萄 糖5-6份、 果胶2-3份、 蛋白粉1-2份、 纯净水100-200份； 所述乳酸菌包括嗜酸乳杆菌、 植物乳杆菌、 保加利亚乳杆菌、 瑞士乳杆菌、 干酪乳杆菌、 乳双歧杆菌中的一种或多种； 所述保健液由黄芪、 白菊花、 大枣、 枸杞、 当归、 麦冬和纯净水制得， 其重量份数为黄芪1 份、 丹参1份、 白菊花0.5份、 大枣3份、 枸杞2份、 当归2份、 麦冬1份、 纯净水20-30份。 2.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料， 其特征是： 该种活性乳酸菌饮料的制备。
4、方法 为 ： 1） 制备营养液， 将重量份数为鲜牛奶20-30份、 、 葡萄糖5-6份、 果胶2-3份、 蛋白粉1-2 份、 纯净水100-200份置入搅拌罐中搅拌混合均匀， 制得营养液备用； 2） 制备保健液， 将将重量份数为黄芪1份、 丹参1份、 白菊花0.5份、 大枣3份、 枸杞2份、 当 归2份、 麦冬1份、 纯净水20-30份置入不锈钢锅内， 大火煮沸， 改小火加热0.5-1小时后过滤， 制得滤液， 并冷却至30以下备用； 3） 制备活化混合乳酸菌培养液， 将脱脂乳培养基冷却至40 42， 将嗜酸乳杆菌、 植 物乳杆菌、 保加利亚乳杆菌、 瑞士乳杆菌、 干酪乳杆菌、 乳双歧杆菌六种菌。
5、种按照2:2:2:2: 1: 1比例接种在经过灭菌的脱脂乳培养基中， 37条件下在恒温培养箱中培养， 经3 5次 活化， 最后凝固3-5小时， 制得活化混合乳酸菌培养液备用； 4） 向步骤1制得的营养液中加入步骤2制得的保健液及适量的乳酸菌、 柠檬酸钠、 三聚 磷酸钠、 柠檬酸和复配稳定剂， 搅拌均匀制得母液； 5） 向灭菌后的母液中加入步骤3制得的活化混合乳酸菌培养液， 然后放入恒温培养箱 中进行发酵， 发酵时间8 10 小时， 温度为40， 以酸度94 T为标准， 制得活性乳酸菌饮料。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108308491 A 2 一种活性乳酸菌饮料及其制备方法 0。
6、001 技术领域： 本发明涉及一种活性乳酸菌饮料及其制备方法， 属食品饮料技术领域。 0002 背景技术： 乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料， 经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水， 以及食糖 和(或)甜味剂、 酸味剂、 果汁、 茶、 咖啡、 植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。 根据 其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(活菌)型和未杀菌(活菌)型， 即： 活性乳酸菌饮料和活 性乳酸菌饮料。 非活性乳酸菌饮料， 也就是通常所说的乳酸菌饮料， 一般不具有活性， 其中 的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。 这种饮料可在常温下贮存和销 售， 也就不存在活性乳酸菌的功效。 目前在活性乳酸菌饮料。
7、中加入的保健品口味发苦， 影响 饮料的口感， 急需新方法来解决该问题。 同时所得乳酸菌饮料营养单一， 多为化学原料， 不 够健康绿色有机， 无法满足现有市场的需求。 0003 发明内容： 本发明的目的是提供一种口感好， 营养成分含量大， 右具有保健功能的一种活性乳酸 菌饮料及其制备方法。 0004 为达到上述目的， 本发明采用的技术方案为： 一种活性乳酸菌饮料， 由营养液、 乳酸菌、 保健液、 柠檬酸钠、 三聚磷酸钠、 柠檬酸和复 配稳定剂组成。 0005 所述营养液由鲜牛奶、 葡萄糖、 果胶、 蛋白粉制得， 其重量份数为鲜牛奶20-30份、 葡萄糖5-6份、 果胶2-3份、 蛋白粉1-2份、。
8、 纯净水100-200份。 0006 所述乳酸菌包括嗜酸乳杆菌、 植物乳杆菌、 保加利亚乳杆菌、 瑞士乳杆菌、 干酪乳 杆菌、 乳双歧杆菌中的一种或多种。 0007 所述保健液由黄芪、 白菊花、 大枣、 枸杞、 当归、 麦冬和纯净水制得， 其重量份数为 黄芪1份、 丹参1份、 白菊花0.5份、 大枣3份、 枸杞2份、 当归2份、 麦冬1份、 纯净水20-30份。 0008 所述复配稳定剂， 由可溶性大豆多糖、 果胶和羧甲基纤维素钠按照1.5:1:1的质量 比复配而成。 0009 该种活性乳酸菌饮料的制备方法为 ： 1） 制备营养液， 将重量份数为鲜牛奶20-30份、 、 葡萄糖5-6份、 果胶。
9、2-3份、 蛋白粉1-2 份、 纯净水100-200份置入搅拌罐中搅拌混合均匀， 制得营养液备用； 2） 制备保健液， 将将重量份数为黄芪1份、 丹参1份、 白菊花0.5份、 大枣3份、 枸杞2份、 当 归2份、 麦冬1份、 纯净水20-30份置入不锈钢锅内， 大火煮沸， 改小火加热0.5-1小时后过滤， 制得滤液， 并冷却至30以下备用； 3） 制备活化混合乳酸菌培养液， 将脱脂乳培养基冷却至40 42， 将嗜酸乳杆菌、 植 物乳杆菌、 保加利亚乳杆菌、 瑞士乳杆菌、 干酪乳杆菌、 乳双歧杆菌六种菌种按照2:2:2:2: 1: 1比例接种在经过灭菌的脱脂乳培养基中， 37条件下在恒温培养箱中。
10、培养， 经3 5次 活化， 最后凝固3-5小时， 制得活化混合乳酸菌培养液备用； 说 明 书 1/3 页 3 CN 108308491 A 3 4） 向步骤1制得的营养液中加入步骤2制得的保健液及适量的乳酸菌、 柠檬酸钠、 三聚 磷酸钠、 柠檬酸和复配稳定剂， 搅拌均匀制得母液； 5） 向灭菌后的母液中加入步骤3制得的活化混合乳酸菌培养液， 然后放入恒温培养箱 中进行发酵， 发酵时间8 10 小时， 温度为40， 以酸度94 T为标准， 制得活性乳酸菌饮料。 0010 本发明的有益效果在于 ： 该种活性乳酸菌饮料的制备方法简单、 所用原材料易 得， 配方科学， 制得的活性乳酸菌饮料口感好， 营。
11、养成分含量大， 又具有保健功能， 适合各年 龄段人群饮用。 活性乳酸菌饮料中的混合乳酸菌一方面能够帮助消化， 另一方面能发挥健 胃整肠的功效。 具体实施方式 0011 以下通过实施例形式， 对本发明的上述内容再作进一步的详细说明， 但不应将此 理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例， 凡基于本发明上述内容所实现的技术均 属于本发明的范围。 0012 实施例1 一种活性乳酸菌饮料， 由营养液、 乳酸菌、 保健液、 柠檬酸钠、 三聚磷酸钠、 柠檬酸和复 配稳定剂组成。 0013 所述营养液由鲜牛奶、 葡萄糖、 果胶、 蛋白粉制得， 其重量份数为鲜牛奶20kg、 葡萄 糖5kg、 果胶2kg、 。
12、蛋白粉1kg、 纯净水100kg。 0014 所述乳酸菌包括嗜酸乳杆菌、 植物乳杆菌、 保加利亚乳杆菌、 瑞士乳杆菌、 干酪乳 杆菌、 乳双歧杆菌中的一种或多种。 0015 所述保健液由黄芪、 白菊花、 大枣、 枸杞、 当归、 麦冬和纯净水制得， 其重量份数为 黄芪1kg、 丹参1kg、 白菊花0.5kg、 大枣3kg、 枸杞2kg、 当归2kg、 麦冬1kg、 纯净水20kg。 0016 所述复配稳定剂， 由可溶性大豆多糖、 果胶和羧甲基纤维素钠按照1.5:1:1的质量 比复配而成。 0017 该种活性乳酸菌饮料的制备方法为 ： 1） 制备营养液， 将重量份数为鲜牛奶20kg、 葡萄糖5kg。
13、、 果胶2kg、 蛋白粉1kg、 纯净水 100kg置入搅拌罐中搅拌混合均匀， 制得营养液备用； 2） 制备保健液， 将将重量份数为黄芪1kg、 丹参1kg、 白菊花0.5kg、 大枣3kg、 枸杞2kg、 当 归2kg、 麦冬1kg、 纯净水20kg置入不锈钢锅内， 大火煮沸， 改小火加热1小时后过滤， 制得滤 液， 并冷却至30以下备用； 3） 制备活化混合乳酸菌培养液， 将脱脂乳培养基冷却至40 42， 将嗜酸乳杆菌、 植 物乳杆菌、 保加利亚乳杆菌、 瑞士乳杆菌、 干酪乳杆菌、 乳双歧杆菌六种菌种按照2:2:2:2: 1: 1比例接种在经过灭菌的脱脂乳培养基中， 37条件下在恒温培养箱。
14、中培养， 经3次活 化， 最后凝固3小时， 制得活化混合乳酸菌培养液备用； 4） 向步骤1制得的营养液中加入步骤2制得的保健液及适量的乳酸菌、 柠檬酸钠、 三聚 磷酸钠、 柠檬酸和复配稳定剂， 搅拌均匀制得母液； 5） 向灭菌后的母液中加入步骤3制得的活化混合乳酸菌培养液， 然后放入恒温培养箱 中进行发酵， 发酵时间8小时， 温度为40， 以酸度94 T为标准， 制得活性乳酸菌饮料。 0018 实施例2 说 明 书 2/3 页 4 CN 108308491 A 4 一种活性乳酸菌饮料， 由营养液、 乳酸菌、 保健液、 柠檬酸钠、 三聚磷酸钠、 柠檬酸和复 配稳定剂组成。 0019 所述营养液由。
15、鲜牛奶、 葡萄糖、 果胶、 蛋白粉制得， 其重量份数为鲜牛奶25kg、 葡萄 糖5kg、 果胶2kg、 蛋白粉2kg、 纯净水150kg。 0020 所述乳酸菌包括嗜酸乳杆菌、 植物乳杆菌、 保加利亚乳杆菌、 瑞士乳杆菌、 干酪乳 杆菌、 乳双歧杆菌中的一种或多种。 0021 所述保健液由黄芪、 白菊花、 大枣、 枸杞、 当归、 麦冬和纯净水制得， 其重量份数为 黄芪1kg、 丹参1kg、 白菊花0.5kg、 大枣3kg、 枸杞2kg、 当归2kg、 麦冬1kg、 纯净水25kg。 0022 所述复配稳定剂， 由可溶性大豆多糖、 果胶和羧甲基纤维素钠按照1.5:1:1的质量 比复配而成。 00。
16、23 该种活性乳酸菌饮料的制备方法为 ： 1） 制备营养液， 将重量份数为鲜牛奶25kg、 葡萄糖5kg、 果胶2kg、 蛋白粉2kg、 纯净水 150kg置入搅拌罐中搅拌混合均匀， 制得营养液备用； 2） 制备保健液， 将将重量份数为黄芪1kg、 丹参1kg、 白菊花0.5kg、 大枣3kg、 枸杞2kg、 当 归2kg、 麦冬1kg、 纯净水25kg置入不锈钢锅内， 大火煮沸， 改小火加热1小时后过滤， 制得滤 液， 并冷却至30以下备用； 3） 制备活化混合乳酸菌培养液， 将脱脂乳培养基冷却至40 42， 将嗜酸乳杆菌、 植 物乳杆菌、 保加利亚乳杆菌、 瑞士乳杆菌、 干酪乳杆菌、 乳双歧杆菌六种菌种按照2:2:2:2: 1: 1比例接种在经过灭菌的脱脂乳培养基中， 37条件下在恒温培养箱中培养， 经4次活 化， 最后凝固4小时， 制得活化混合乳酸菌培养液备用； 4） 向步骤1制得的营养液中加入步骤2制得的保健液及适量的乳酸菌、 柠檬酸钠、 三聚 磷酸钠、 柠檬酸和复配稳定剂， 搅拌均匀制得母液； 5） 向灭菌后的母液中加入步骤3制得的活化混合乳酸菌培养液， 然后放入恒温培养箱 中进行发酵， 发酵时间10 小时， 温度为40， 以酸度94 T为标准， 制得活性乳酸菌饮料。 说 明 书 3/3 页 5 CN 108308491 A 5 。