【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种大果山楂包荔枝的加工方法。
【背景技术】
大果山楂为广西百色市靖西县的名特果品。大果山楂的单果重可达100～120g，果色鲜艳，味清香，酸甜，富含营养，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B、维生素C、果胶、果酸等。果实加工率高，如果脯、山楂糕、果汁、果酒、果酱、药剂等。大果山楂还具有较高的医用价值，可以增强心肌收缩力、增大心房心室运动振幅、增加冠状动脉血流量、防止心律紊乱、降低血清胆固醇和甘油脂、降压利尿和镇静作用。
荔枝原产于中国，是中国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有"果王"之称。荔枝含有丰富的糖分，有补充能量，增强营养的作用。有研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能有效改善失眠、健忘、神疲等症；荔枝富含维生素C和蛋白质，有增强机体免疫功能，提高抗病能力的作用。
目前，市场上未见大果山楂与荔枝组合加工，且保持果肉原形的产品。
【发明内容】
本发明旨在提供一种大果山楂包荔枝的加工方法，以该方法加工出的大果山楂包荔枝不仅保持大果山楂、荔枝原有的功效，而且改善了口味，从而丰富了大果山楂和荔枝加工的新品种，促进了大果山楂和荔枝食品加工产业的发展。
本发明所采用的技术方案是：一种大果山楂包荔枝的加工方法，包括如下步骤：
(1)大果山楂选取：挑选色泽金黄、成熟度高、无病虫害的大果山楂，用水清洗去杂后晾干；
(2)大果山楂烘干：将大果山楂烘干，温度要求40～60℃，烘制时间12～36h；
(3)大果山楂去核：将烘干后的大果山楂去核，要求去核后的大果山楂无破损变形；
(4)稠膏配制：将山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草分别磨成粉后混合，加入5～7倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮60min，过滤并收集滤液和滤渣，往滤渣中添加水，以没过滤渣为准，武火煮沸，然后文火煎煮30min，过滤并收集滤液，合并上述两次滤液，浓缩成60℃热测相对密度为1.21～1.25的稠膏；
(5)蜂蜜酱配制：将步骤(4)得到的稠膏加入蜂蜜中，搅拌至稠膏与蜂蜜完全融合，冷却至室温后得蜂蜜酱；
(6)荔枝肉选取：选择含水量为12％～20％的荔枝肉，加热至35～45℃备用；
(7)荔枝肉表面处理：将蜂蜜酱均匀涂抹于荔枝肉表面；
(8)组装：将表面处理过的荔枝肉塞入大果山楂内，以荔枝肉塞满大果山楂且不掉出为准，密封包装后即得大果山楂包荔枝成品。
进一步地，步骤(1)中，清洗水温要求10～16℃，清洗后要求红枣表面光洁，无尘土。
进一步地，步骤(2)中，烘干后的大果山楂含水量为20％～28％。
进一步地，步骤(4)中，山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草的重量比例为10:10:8:6:8:4:5:5:4:4:2:2。
进一步地，步骤(5)中，稠膏与蜂蜜的重量比例为1:(3～5)。
上述各原料的药理药性简单介绍如下：
山药，为薯蓣科多年生缠绕性草本植物薯蓣除去外皮的干燥块根，味甘，性平，入脾、肺、肾经，具有健脾开胃、补气养阴、止泻涩精的功效。
茯苓，是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，味甘淡，性平，入心、肺、脾经，具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。
党参，为桔梗科植物党参、素花党参或川党参等的干燥根，味甘，性平，具有补中益气，和胃生津，祛痰止咳的功效。
蒲公英，为菊科植物蒲公英干燥的带根全草，味甘、苦，性寒，入脾、胃、肾三经，具有清热解毒、消痈散结的功效。
荔枝核，为无患子科植物荔枝的干燥成熟种子，味甘、微苦，性温，具有行气散结，祛寒止痛的功效。
绞股蓝，为葫芦科草本植物绞股蓝的根状茎或全草，味微甘，性寒，归肺、脾经，具有益气健脾、化痰止咳、清热解毒的功效。
蔷薇花，为蔷薇科小灌木多花蔷薇的花朵，味甘，性凉，归胃、肝经，具有清暑化浊，顺气和胃的功效。
梧桐子，为梧桐科落叶乔木植物梧桐的种子，味甘，性平，具有顺气和胃，健脾消食的功效。
玉竹，为百合科黄精属多年生草本植物玉竹的干燥根状茎，味甘，性微寒，入肺、胃经，具有养阴润燥、生津止渴的功效。
淡竹叶，为禾本科多年生草本植物淡竹叶的干燥茎叶，味甘、淡，性寒，入心、小肠经，具有清热除烦，利尿的功效。
百合花，为百合科植物百合等的花蕾，味甘、微苦，性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效。
甘草，为豆科多年生草本植物甘草的干燥根和根状茎，味甘，性平，入十二经，具有补脾益气、清热解毒、润肺止咳的功效。
采用以上技术方案，本发明具有的有益效果是：
1.将大果山楂和荔枝组合加工，制得的大果山楂包荔枝口感独特、营养丰富，开发了大果山楂和荔枝加工的新品种，促进了大果山楂和荔枝食品加工产业的发展。
2.蜂蜜酱采用多种中药材与蜂蜜配制而成，具有降压利尿、宁心安神等功效，而将蜂蜜酱涂抹于荔枝肉表面后，不仅食用后不易上火，还能巩固大果山楂包荔枝产品的健脾益胃、养血安神功效。
3.将荔枝核用于制作浸泡液，做到了废物利用，避免了大量荔枝核丢弃而引起的环境污染。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种大果山楂包荔枝的加工方法，包括如下步骤：
(1)大果山楂选取：挑选色泽金黄、成熟度高、无病虫害的大果山楂，用水清洗去杂后晾干；清洗水温要求10℃，清洗后要求红枣表面光洁，无尘土；
(2)大果山楂烘干：将大果山楂烘干，温度要求40℃，烘制时间36h；要求烘干后的大果山楂含水量为20％；
(3)大果山楂去核：将烘干后的大果山楂去核，要求去核后的大果山楂无破损变形；
(4)稠膏配制：将山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草分别磨成粉后混合，加入5倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮60min，过滤并收集滤液和滤渣，往滤渣中添加水，以没过滤渣为准，武火煮沸，然后文火煎煮30min，过滤并收集滤液，合并上述两次滤液，浓缩成60℃热测相对密度为1.21的稠膏；其中，山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草的重量比例为10:10:8:6:8:4:5:5:4:4:2:2；
(5)蜂蜜酱配制：将步骤(4)得到的稠膏加入蜂蜜中，稠膏与蜂蜜的重量比例为1:3，搅拌至稠膏与蜂蜜完全融合，冷却至室温后得蜂蜜酱；
(6)荔枝肉选取：选择含水量为12％的荔枝肉，加热至35℃备用；
(7)荔枝肉表面处理：将蜂蜜酱均匀涂抹于荔枝肉表面；
(8)组装：将表面处理过的荔枝肉塞入大果山楂内，以荔枝肉塞满大果山楂且不掉出为准，密封包装后即得大果山楂包荔枝成品。
实施例2
一种大果山楂包荔枝的加工方法，包括如下步骤：
(1)大果山楂选取：挑选色泽金黄、成熟度高、无病虫害的大果山楂，用水清洗去杂后晾干；清洗水温要求13℃，清洗后要求红枣表面光洁，无尘土；
(2)大果山楂烘干：将大果山楂烘干，温度要求50℃，烘制时间24h；要求烘干后的大果山楂含水量为24％；
(3)大果山楂去核：将烘干后的大果山楂去核，要求去核后的大果山楂无破损变形；
(4)稠膏配制：将山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草分别磨成粉后混合，加入6倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮60min，过滤并收集滤液和滤渣，往滤渣中添加水，以没过滤渣为准，武火煮沸，然后文火煎煮30min，过滤并收集滤液，合并上述两次滤液，浓缩成60℃热测相对密度为1.23的稠膏；其中，山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草的重量比例为10:10:8:6:8:4:5:5:4:4:2:2；
(5)蜂蜜酱配制：将步骤(4)得到的稠膏加入蜂蜜中，稠膏与蜂蜜的重量比例为1:4，搅拌至稠膏与蜂蜜完全融合，冷却至室温后得蜂蜜酱；
(6)荔枝肉选取：选择含水量为16％的荔枝肉，加热至40℃备用；
(7)荔枝肉表面处理：将蜂蜜酱均匀涂抹于荔枝肉表面；
(8)组装：将表面处理过的荔枝肉塞入大果山楂内，以荔枝肉塞满大果山楂且不掉出为准，密封包装后即得大果山楂包荔枝成品。
实施例3
一种大果山楂包荔枝的加工方法，包括如下步骤：
(1)大果山楂选取：挑选色泽金黄、成熟度高、无病虫害的大果山楂，用水清洗去杂后晾干；清洗水温要求16℃，清洗后要求红枣表面光洁，无尘土；
(2)大果山楂烘干：将大果山楂烘干，温度要求60℃，烘制时间12h；要求烘干后的大果山楂含水量为28％；
(3)大果山楂去核：将烘干后的大果山楂去核，要求去核后的大果山楂无破损变形；
(4)稠膏配制：将山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草分别磨成粉后混合，加入7倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮60min，过滤并收集滤液和滤渣，往滤渣中添加水，以没过滤渣为准，武火煮沸，然后文火煎煮30min，过滤并收集滤液，合并上述两次滤液，浓缩成60℃热测相对密度为1.25的稠膏；其中，山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草的重量比例为10:10:8:6:8:4:5:5:4:4:2:2；
(5)蜂蜜酱配制：将步骤(4)得到的稠膏加入蜂蜜中，稠膏与蜂蜜的重量比例为1:5，搅拌至稠膏与蜂蜜完全融合，冷却至室温后得蜂蜜酱；
(6)荔枝肉选取：选择含水量为20％的荔枝肉，加热至45℃备用；
(7)荔枝肉表面处理：将蜂蜜酱均匀涂抹于荔枝肉表面；
(8)组装：将表面处理过的荔枝肉塞入大果山楂内，以荔枝肉塞满大果山楂且不掉出为准，密封包装后即得大果山楂包荔枝成品。
按照实施例1～3的加工方法加工出的大果山楂包荔枝，口感独特、营养丰富，具有较好的健脾益胃、降压利尿、宁心安神功效，适合大众食用。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。