技术领域
本发明涉及食品，是一种富含人体所需营养成份，具有滋补、保健功 效的山杏仁豆皮，本发明还涉及该食品的加工方法。
背景技术
目前，豆皮作为传统食品，因其口味香甜，含有大量的植物蛋白，并 且食用方法广泛，而成为深受人们喜爱的食品之一。但由于其产品产量低， 价格相对较高，难以满足人们普遍食用的需求。另外，因其仅仅使用大豆 作为原料，产品所含的营养成份有局限性，也不能满足现行人们对食品营 养丰富、均衡和兼具滋补保健功效的要求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富，具有良好的滋补、保健作用的 山杏仁豆皮。
本发明的另一目的是提供该山杏仁豆皮的加工方法。
本发明山杏仁豆皮由下述重量配比的原料制成：
山杏仁50-70份 大豆15-25份 花生仁10-20份
核桃仁3-6份。
本山杏仁豆皮的配方优选重量配比范围是：
山杏仁55-65份 大豆18-25份 花生仁10-16份
核桃仁3-5份。
本发明山杏仁豆皮配方的最佳重量配比是：
山杏仁60份 大豆20份 花生仁15份 核桃仁5份。
将所述各组份制成本发明山杏仁豆皮的加工方法是：
1、将山杏仁、大豆、花生仁、核桃仁置于容器内温水浸泡3-4小时， 取出淋水后用浆渣分离型打浆机按原料重量的7-9倍加水制浆；
2、将浆液置于压力锅内加热至120℃以上，之后常压继续沸煮并使用 上扬搅拌器进行上扬搅拌，使浆液脱苦，待脱苦后的山杏仁豆浆冷却至50 -70℃时加入凝固剂搅拌均匀；
3、将凝结成块的山杏仁豆腐送入压干机内压制成豆皮，经切断、烘 干、真空灭菌包装，制成山杏仁豆皮成品。
本发明的技术方案还包括烙制方法加工山杏仁豆皮，它是将脱苦后的 山杏仁豆浆置于温度可调控的烙锅内烙制成山杏仁豆皮。经切断、真空灭 菌包装，加工成成品山杏仁豆皮。
本发明基于对与药膳同源的天然食物山杏仁的研究，并借鉴传统食品 豆皮口味香甜、营养丰富的经验，通过科学、合理的配方及加工方法，生 产出符合食品卫生要求，富含人体所需的植物蛋白、多种氨基酸、维生素 和硒、锌等微量元素的具有明显的滋补保健功效的山杏仁豆皮，与现行的 同类食品相比较，具有如下优点：
1、选用山杏仁、大豆、花生仁和核桃仁组合构成产品原料，其产品 内含人体所需营养丰富均衡，具有调节人体机能、增强免疫的功效，以及 有效的滋补保健作用。
2、使用浆液加热与上扬搅拌的方法对山杏仁进行脱苦去毒处理，方 法简便有效，在保证豆皮产品口味纯正、达到相关食品卫生标准要求的同 时，使产品生产工艺简单，成本降低。
3、采用工业化生产加工方式，产品产量高，价格低，可满足人们普 遍食用的要求。
4、产品采用袋装真空密封包装方式，运输和保存方便。
具体实施方式
实施例一
压制方法加工山杏仁豆皮：
1、称取山杏仁30Kg、大豆10Kg、花生仁7.5Kg、核桃仁2.5Kg；
2、将山杏仁置于一容器内，大豆、花生仁、核桃仁置于另一容器内， 分别加入35℃的温水浸泡3小时；
3、使用浆渣分离型打浆机，对浸泡后淋去表面水份的山杏仁、大豆、 花生仁、核桃仁进行制浆处理，其制浆时按原料重量的8倍加水；
4、将制成的浆液置于压力锅内加压加热到125℃，之后打开压力锅盖 继续沸煮，同时用上扬搅拌器进行上扬搅拌30分钟，使山杏仁脱苦去毒， 制成山杏仁豆浆；
5、待山杏仁豆浆冷却至60℃时，按浆液重量的1％加入石膏或盐卤并 搅拌均匀，制成山杏仁豆腐；
6、将凝结成块的山杏仁豆腐送入压干机内压制成豆皮，经切断、烘 干、真空灭菌包装，制得山杏仁豆皮成品。
实施例二
烙制方法加工山杏仁豆皮：
其原料种类和称取量、原料的浸泡、制浆及浆液的脱苦去毒方法与实 施例一相同，所不同之处是将制成的山杏仁豆浆送入温度可调控的烙锅内 烙制成山杏仁皮，经切断、真空灭菌包装，制成山杏仁豆皮。
本发明加工过程的中间产品山杏仁豆浆及山杏仁豆腐也可作为豆浆、 豆腐产品直接销售和食用。