一种全天然果蔬营养制品.pdf

一种全天然果蔬营养制品，其特征是由经过预处理脱水后的胡萝卜、南瓜、西兰花、青椒、雪菜、油菜、紫甘蓝、西芹、红薯和菠萝所组成，它们的重量百分数分别是8－12、8－12、10－15、10－15、10－15、10－15、3－6、10－15、6－10和2－3。本制品营养成分齐全，含量高，搭配合理，携带方便，自然色彩悦目，果蔬潜香怡人，不含任何人工合成添加剂，迎和了现代人回归自然的愿望。消费者在从中获取果蔬营养的同时，还受益于内在独特的保健功效。

1．一种全天然果蔬营养制品，其特征是由经过预处理脱水后的胡萝卜、南瓜、西兰花、青椒、雪菜、油菜、紫甘蓝、西芹、红薯和菠萝所组成，它们的重量百分数分别是8-12、8-12、10-15、10-15、10-15、10-15、3-6、10-15、6-10和2-3。 2．一种生产全天然果蔬营养品的方法，其特征是将原料果蔬清洗、去皮、去核预处理后，进行冷冻干燥，低温粉碎，再筛分造粒，称重、混合搭配后成型。 3．如权利要求2所述的生产营养制品的方法，其特征是所述的原料果蔬有9种在冷冻干燥之前要进行蒸汽漂烫，只有菠萝采用Nacl护色。 4．如权利要求2所述的生产营养制品的方法，其特征是所述的冷冻干燥在低温高真空条件下进行，冻结温度为-20℃，中心品温平衡时间3小时，总冻结时间大于20小时，冻干温度设定45℃。



本发明涉及一种全天然果蔬营养制品。

食物是维持生命存在的物质基础。人们通过从食物中摄取足够量的营养 素来保证其生长、发育、繁衍和维持身体健康。迄今为止，已明确的人体必 需营养素约45种。这些营养素不能在体内自行合成，必须经常由食物供给。 若长期缺乏或不足，就难以维持人体正常的生理功能，引起代谢性紊乱，出 现病理状态，导致疾病的发生。目前，尚未发现有任何一种天然食品囊括人 体所需的全部营养素与数量。改革开放以来，为改善生命质量，人们已将健 康策略从避免摄入过多的无益成分如胆固醇、脂肪等转向主动摄取富含于水 果与蔬菜中的维生素、粗纤维、矿物质。我国果蔬资源丰富，但由于其采收 季节性较强，大部分果蔬的储存比较困难，有相当部分需加工成易于保存和 流通的制品，如罐头、果脯等等。但仍存在一些缺点，如因加工造成的色香 味劣变及营养素和生理活性物质的损失以及由于过分依赖添加剂带来的非安 全性等副作用。

本发明的目的是提供一种全天然果蔬营养制品，它既能满足人们的上述 需求，也能克服现有加工方法的上述不足。

一种全天然果蔬营养制品，其特征是由经过预处理脱水后的胡萝卜、南 瓜、西兰花、青椒、雪菜、油菜、紫甘蓝、西芹、红薯和菠萝所组成，它们 的重量百分数分别是8-12、8-12、10-15、10-15、10-15、10-15、3-6、10-15、 6-10和2-3。

一种生产全天然果蔬营养品的方法，其特征是将原料果蔬清洗、去皮、 去核预处理后，进行冷冻干燥，低温粉碎，再筛分造粒，称重、混合搭配后 成型。

本制品营养成分齐全，含量高，搭配合理，携带方便，自然色彩悦目， 果蔬潜香怡人，不含任何人工合成添加剂，迎和了现代人回归自然的愿望。 消费者在从中获取果蔬营养的同时，还受益于内在独特的保健功效。

下面通过实施例说明本发明。

取成熟、新鲜、无腐烂、无虫害的10种原料果蔬即胡萝卜、南瓜、西 兰花、青椒、雪菜、油菜、紫甘蓝、西芹、红薯和菠萝，进行清洗、去皮、 去核等预处理。所选的原料果蔬中，红薯有最显著的抗癌作用，菠萝作调味 用。为了防止酶促褐变，原料果蔬要进行蒸汽漂烫，但菠萝除外。蒸汽灭酶 容易使菠萝风味劣变，而采用Nacl护色法。漂烫时间因品种而异，以终止 酶的活性为度。预处理之后，用真空冷冻干燥机分别将10种果蔬在低温高 真空条件下进行冷冻干燥，以避免加工物料中热敏及易氧化成分在保存过程 中遭到破坏和损失。再用双循环低温超细粉碎机将它们分别粉碎，并在筛分 后分别用造粒机造粒，然后称取胡萝卜10千克、南瓜10千克、西兰花13 千克、青椒13千克、雪菜13千克、油菜13千克、紫甘蓝5千克、西芹13 千克、红薯7.5千克和菠萝2.5千克，将它们混合，最后用花篮式制片机制 片，即为本发明的全天然果蔬营养制品。本品选出了营养成分含量高且被证 实具有保健功能的10种果蔬为原料，并且在加工过程中最大限度地保留和 富集了各种营养素及生理活性物质，其中包括对人体健康至关重要的胡萝卜 素、维生素C、膳食纤维等活性功能因子和从实用营养角度分析极易缺乏的 钙、铁等矿物质。冻结温度与时间是影响果蔬天然质构的重要因素。本实施 例的冻结温度为-20℃，中心品温平衡时间3小时，总冻结时间大于20小时， 冻干温度设定45℃。

本发明的果蔬营养制品最大限度地富集保留了果蔬原料的色、香、味及 营养成分，有利于营养素的平衡与互补，符合人体膳食需要。色彩自然真实， 携带食用方便，实为各类消费群体所欢迎的营养佳品。