本发明属于食品和食品的加工领域，特别是花粉类营养保健品及 其制备方法。
现有市售的花粉类食品已较多，它具有较好的医疗保健作用，但 这些花粉是非纯净花粉，是靠蜜蜂等昆虫采集到，其中含有一定的激 素，服后会导致性早熟及肥胖等症，另外对有的人会产生过敏而发生 危险。松仁(即红松种仁，Pinus koraiensis Sie，et Zucc.)是一 种美味的坚果，其中含有丰富的营养物质，并且它具有养液、熄风、 润肺、滑肠的医疗效果，但其食用期有季节性，存放稍长易发生变质， 另外民间食法的吸收效果也较差。松花粉是一种产量大，易采集的花 粉，特别是是云南松(Pinus yunnanensis Franch.)的花粉，它具 有祛风益气、收湿、止血的功能，久服可轻身疗病。松花粉很容易直 接由人工采集，也不靠蜜蜂授粉，因此不含蜜蜂的分泌残留物，是纯 净的花粉，在云南民间久有食用的习惯，还没有过敏反应的传说，是 一种食用安全的花粉，但是每年都有大量的松花粉随风飘落白白浪费。
本发明的目的是提供一种松花粉松仁晶及其制备方法，其花粉纯 净，不含激素，食用安全，产品所含营养物质丰富，经过特殊处理后 更易被人体吸收，医疗保健效果较好。
本发明是这样实现的：产品中的基本成份是松花粉和松仁，且其 中各组份的重量百分比为，松仁浓缩浆20％～30％，松花粉5％ ～10％，蔗糖粉40％～65％，麦芽糊精5％～20％。
本发明中的松仁为红松的种子果仁，松仁浓缩浆是经过磨浆、过 滤、均质和浓缩处理而获得；松花粉为云南松的花粉并经过了破壁、 发酵和灭菌处理。
本发明的加工步骤为：
(1)干燥新鲜的松花粉；
(2)对干燥的松花粉作破壁处理，接着灭菌，再加入蜂蜜液中 发酵，最后作灭菌处理；
(3)除去松仁的外衣，浸泡，磨浆，过滤，均质，浓缩；
(4)将经过加工的松花粉和松仁浓缩浆与蔗糖和食品添加剂混 合均匀，造粒，烘干，包装。
在上述工艺步骤中较好的操作技术参数是：
(1)干燥新鲜松花粉的温度为30～40℃，干燥至含水量为 3～5％；
(2)对花粉的破壁采用高压气流粉碎破壁，使破壁率达95％ 以上，再在40℃以下用微波灭菌、远红外线照射灭菌或用钴60照 射灭菌，然后加入浓度10％～40％的蜂蜜液，平铺在发酵盘中， 厚度为3～5cm，于30～36℃下发酵24～43小时，最后放 入微波炉、远红外箱或钴60辐射场中灭菌终止发酵，在10℃以下 低温避光保存待用；
(3)对松仁的处理方法是，将新鲜松仁烘干后搓去外衣，浸泡 2～4小时，捞出，加入10～25倍的水磨浆，用100～200 目滤布除去残渣，在20～60MPa的压力下进行均质处理，再在 40～60℃的温度和600～700mmHg的真空度下进行真空 浓缩处理，得到水分含量40％～70％的松仁浓缩浆；
(4)按照以下比例配制成品：松仁浓缩浆20％～30％，松 花粉5％～10％，蔗糖粉40％～65％，麦芽糊精5％～20％， 搅拌均匀后，过12～16目筛造粒，在40～60℃下烘干4～6 小时至含水量≤2～5％，包装成品。
如果要生产可溶性的产品，已处理好待用的花粉可再用溶剂浸提 处理，将不溶成份除去。松仁研磨过滤后的浆液中可加入适量的食盐、 蔗糖酯、单酯和柠檬酸等调味剂，又进行均质处理，产品的口感可得 到一定的提高。
本发明提出的以上技术方案，以是云南松的花粉和红松仁为基本 原料制备成保健食品及其相应的工艺方法，本品具有花粉纯净、不含 激素、医疗保健效果好、口感好、食用安全、富含多种人体所需的营 养成分的特点。花粉经过破壁和发酵处理后，使其营养成份更易被人 体吸收，疗效更好，同时也可进一步达到脱敏和脱异味的目的；对松 仁的磨浆和均质等加工处理，除了使其成份易于吸收外，还使得产品 在食用时易溶解在水中。
下面是本发明的几个具体的实施例，以对其作进一步细述。
实施例1：
(1)在30℃的温度下干燥新鲜松花粉，干燥至含水量为3～ 5％时，置于10℃以下避光保存；
(2)对花粉的破壁可采用高压气流粉碎破壁，使破壁率达95 ％以上，再在40℃以下用远红外线照射灭菌，然后加入浓度10％ 的蜂蜜液，平铺在发酵盘中，厚度为5cm，于36℃下发酵48小 时，最后放入微波炉中灭菌终止发酵；
(3)对松仁的处理方法是，将新鲜松仁烘干后搓去其薄膜状的 外衣，在常温下浸泡4小时，捞出，在砂轮磨中加入10倍的水磨成 浆，用100目滤布除去残渣，将松仁浆加热至70℃，按总重量加 入食盐0.1％，蔗糖酯0.2％，单甘酯0.1％，柠檬酸0.0 4％，在27MPa的压力下进行均质处理，再在40℃的温度和6 00mmHg的真空度下进行真空浓缩处理，制得水分含量40％的 松仁浓缩浆；
(4)按照以下比例配制成品：松仁浓缩浆30％，松花粉5％， 蔗糖粉45％，麦芽糊精20％，搅拌均匀后，过12目筛造粒，在 40℃下烘干4小时至含水量≤5％，无菌包装，得到成品。
实施例2：
(1)在35℃的温度下干燥新鲜松花粉，干燥至含水量为3～ 5％时，置于10℃以下避光保存；
(2)对花粉的破壁可采用高压气流粉碎破壁，使破壁率达95 ％以上，再在40℃以下用钴60照射灭菌，然后加入浓度30％的 蜂蜜液，平铺在发酵盘中，厚度为4cm，于33℃下发酵36小时， 最后放入远红外线箱中灭菌终止发酵；
(3)对松仁的处理方法是，将新鲜松仁烘干后搓去其薄膜状的 外衣，在常温下浸泡3小时，捞出，在砂轮磨中加入18倍的水磨成 浆，用150目滤布除去残渣，将松仁浆加热至70℃，按总重量加 入食盐0.1％，蔗糖酯0.15％，单甘酯0.05％，柠檬酸0 .03％，在40MPa的压力下进行均质处理，再在50℃的温度 和650mmHg的真空度下进行真空浓缩处理，制得水分含量50 ％的松仁浓缩浆；
(4)按照以下比例配制成品：松仁浓缩浆25％，松花粉8％， 蔗糖粉55％，麦芽糊精12％，搅拌均匀后，过14目筛造粒，在 50℃下烘干4小时至含水量≤4％，无菌包装，得到成品。
实施例3：
(1)在40℃的温度下干燥新鲜松花粉，干燥至含水量为3％ 时，置于10℃以下避光保存；
(2)对花粉的破壁可采用高压气流粉碎破壁，使破壁率达95 ％以上，再在40℃以下用钴60照射灭菌，然后加入浓度40％的 蜂蜜液，拌匀后平铺在发酵盘中，厚度为5cm，于36℃下发酵4 8小时，最后放入远红外线箱中灭菌终止发酵；
(3)对松仁的处理方法是，将新鲜松仁烘干后搓去其薄膜状的 外衣，在常温下浸泡2小时，捞出，在砂轮磨中加入25倍的水磨成 浆，用200目滤布除去残渣，将松仁浆加热至70℃，按总重量加 入食盐0.1％，蔗糖酯0.1％，单甘酯0.05％，柠檬酸0. 03％，在600MPa的压力下进行均质处理，再在60℃的温度 和700mmHg的真空度下进行真空浓缩处理，制得水分含量60 ％的松仁浓缩浆；
(4)按照以下比例配制成品：松仁浓缩浆20％，松花粉10 ％，蔗糖粉65％，麦芽糊精5％，搅拌均匀后，过16目筛造粒， 在60℃下烘干6小时至含水量≤3％，无菌包装，得到成品。