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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510264628.7 (22)申请日 2015.05.22 A23L 1/24(2006.01) A23L 1/20(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 贵州省遵义县贵三红食品有限责任 公司 地址 563100 贵州省遵义市遵义县三岔镇红 星村 (72)发明人 吴华友 (54) 发明名称 一种辣椒大豆酱 (57) 摘要 一种辣椒大豆酱的配方属于食品的酿造。它 的色香味比原大豆酱更优。本发明的技术解决方 案是采用优质开封大豆和开封西瓜为主要原料， 组成成份为大豆 30-48， 食用盐 12-15，。
2、 辣椒 20-40， 西瓜 10-30， 用本发明制作的辣椒大 豆酱有营养、 有清香味， 对人体健康更有益。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 CN 106260946 A 2017.01.04 CN 106260946 A 1/1 页 2 1.一种辣椒大豆酱， 其特征在于该大豆酱采用优质开封辣椒和开封大豆为主要原料， 组成成份为大豆 30-48， 食用盐 12-15， 辣椒 20-40， 西瓜 10-30。 权 利 要 求 书 CN 106260946 A 2 1/1 页 3 一种辣椒大豆酱 技术领域 0001 本。
3、发明属于食品的酿造， 具体涉及一种辣椒大豆酱。 背景技术 0002 目前市场上销售的大豆酱是由大豆、 水和盐等共同发酵而成， 味道欠佳， 营养相对 单调。 发明内容 0003 本发明的技术解决方案是采用优质开封辣椒和开封大豆为主要原料， 组成成份为 大豆30-48， 食用盐12-15， 辣椒20-40， 西瓜10-30， 用本发明制作的辣椒大豆酱有 营养、 有清香味， 对人体健康更有益。 具体实施方式 0004 若制作 10 千克辣椒大豆酱， 用优质大豆 2.5 千克， 加入烀熟， 捣碎， 做成粙块。发 酵大约 1 个月， 然后放入坛中， 再加入西瓜汁 3 千克， 辣椒 3.3 千克， 盐 1.2 千克， 发酵 15 天 即可。 说 明 书 CN 106260946 A 3 。