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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610736867.2 (22)申请日 2016.08.26 (71)申请人 钟静涛 地址 532199 广西壮族自治区崇左市扶绥 县新宁镇长沙村 (72)发明人 钟静涛 (74)专利代理机构 北京远大卓悦知识产权代理 事务所(普通合伙) 11369 代理人 靳浩 (51)Int.Cl. A23L 7/104(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 13/40(2016.01) A23L 29/00(2016.01) A23C 9/152(200。
2、6.01) A23L 15/00(2016.01) A23L 21/25(2016.01) (54)发明名称 马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种马铃薯蔬菜兔肉馒头的 制备方法， 包括： 白菜、 茼蒿、 芹菜、 紫甘蓝和清水 置于榨汁机中， 搅拌成浆状， 抽滤， 得到第一滤液 和第一滤渣， 第一滤渣置于度数为50 的白酒中， 在水浴温度为30下， 水浴超声10min， 抽滤， 得 到第二滤液， 旋干第二滤液， 得到蔬菜提取物； 兔 肉皮切成小块， 置于清水中， 调节pH至8， 加入胰 蛋白酶， 在37下， 酶解2h， 在100， 加热2min， 得到酶解肉； 马铃薯粉中。
3、加入清水， 加入酶解肉、 第一滤液、 蔬菜提取物、 酵母、 鸡蛋、 羊奶、 食用盐 和蜂蜜， 和面； 醒面； 醒面团揉成多个球形的子面 团； 子面团置于蒸锅中； 紫外线灯照射， 无菌封 装。 本发明制备的马铃薯蔬菜馒头口感鲜美， 且 不含防腐剂、 人工色素和其他添加剂， 安全绿色。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106360320 A 2017.02.01 CN 106360320 A 1.一种马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法， 其特征在于， 包括： 按质量份数计， 步骤1、 将1份白菜、 1份茼蒿、 1份芹菜、 1份紫甘蓝和3份清水置于榨汁机中， 搅拌成浆 状， 抽滤， 得到第一滤液和第一滤。
4、渣， 第一滤渣置于10份度数为50 的白酒中， 在水浴温度为 30下， 水浴超声10min， 抽滤， 得到第二滤液， 旋干第二滤液， 得到蔬菜提取物； 将5份新鲜的兔肉皮切成1立方厘米的小块， 置于10份清水中， 调节pH至8， 加入0.0001 份胰蛋白酶， 在37下， 酶解2h， 在100， 加热2min， 得到酶解肉； 步骤2、 向10份马铃薯粉中加入12份温度为70的清水， 搅拌， 冷却至30， 加入酶解 肉、 第一滤液、 蔬菜提取物、 1份酵母、 2份鸡蛋、 1份羊奶、 1份食用盐和0.5份蜂蜜， 置于和面 装置中， 和面， 得到面团； 步骤3、 将面团外表面包裹保鲜膜， 在温度为6。
5、0下， 醒面1h， 得到醒面团； 步骤4、 将醒面团揉成多个球形的子面团， 每个子面团的直径为5cm； 步骤5、 将子面团置于蒸锅中， 蒸15min， 即得到马铃薯蔬菜馒头； 步骤6、 采用紫外线灯照射5min， 无菌封装。 2.如权利要求1所述的马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法， 其特征在于， 所述步骤2中， 向 10份马铃薯粉中加入12份温度为70的清水， 在转速为200rmp/min下， 搅拌20min。 3.如权利要求1所述的马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法， 其特征在于， 所述步骤6中， 采 用紫外线灯照射10min。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106360320 A 2 马。
6、铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法。 背景技术 0002 马铃薯营养丰富， 且价格低廉， 是人们日常主要食品之一， 馒头作为我国的传统食 物之一， 其不仅口感好， 且易于消化， 但是目前的馒头多为白面制成， 且营养单一， 无法满足 人们的日常需求。 发明内容 0003 本发明提供的技术方案为： 0004 一种马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法， 包括： 0005 按质量份数计， 0006 步骤1、 将1份白菜、 1份茼蒿、 1份芹菜、 1份紫甘蓝和3份清水置于榨汁机中， 搅拌成 浆状， 抽滤， 得到第一滤液和第一滤渣， 第一滤渣置于10份度数为50。
7、 的白酒中， 在水浴温度 为30下， 水浴超声10min， 抽滤， 得到第二滤液， 旋干第二滤液， 得到蔬菜提取物； 0007 将5份新鲜的兔肉皮切成1立方厘米的小块， 置于10份清水中， 调节pH至8， 加入 0.0001份胰蛋白酶， 在37下， 酶解2h， 在100， 加热2min， 得到酶解肉； 0008 步骤2、 向10份马铃薯粉中加入12份温度为70的清水， 搅拌， 冷却至30， 加入酶 解肉、 第一滤液、 蔬菜提取物、 1份酵母、 2份鸡蛋、 1份羊奶、 1份食用盐和0.5份蜂蜜， 置于和 面装置中， 和面， 得到面团； 0009 步骤3、 将面团外表面包裹保鲜膜， 在温度为60下。
8、， 醒面1h， 得到醒面团； 0010 步骤4、 将醒面团揉成多个球形的子面团， 每个子面团的直径为5cm； 0011 步骤5、 将子面团置于蒸锅中， 蒸15min， 即得到马铃薯蔬菜馒头； 0012 步骤6、 采用紫外线灯照射5min， 无菌封装。 0013 优选的是， 所述的马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法中， 所述步骤2中， 向10份马铃 薯粉中加入12份温度为70的清水， 在转速为200rmp/min下， 搅拌20min。 0014 优选的是， 所述的马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法中， 所述步骤6中， 采用紫外线 灯照射10min。 0015 本发明设计了一种马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法， 。
9、第一、 本发明从多种蔬菜提 取其营养物质， 不仅增加了馒头口感， 而且营养丰富； 第二、 由于兔肉肉质较硬， 不仅口感欠 佳， 且不易消化， 本发明中将兔肉酶解， 不仅使其易于咀嚼， 增强口感， 且易于消化吸收； 第 三、 采用紫外线杀菌， 有效的保证馒头的质量， 防止其腐败变质； 第三、 本发明中加入羊奶、 鸡蛋和蜂蜜， 不仅使得馒头营养丰富， 而且口感极佳， 特别是羊奶， 其不仅营养丰富， 且致敏 性低； 第四、 本发明制备的馒头口感鲜美， 且营养丰富， 不含色素和防腐剂。 具体实施方式 说 明 书 1/2 页 3 CN 106360320 A 3 0016 下面对本发明做进一步的详细说明。
10、， 以令本领域技术人员参照说明书文字能够据 以实施。 0017 一种马铃薯蔬菜兔肉馒头的制备方法， 包括： 0018 步骤1、 将1Kg白菜、 1Kg茼蒿、 1Kg芹菜、 1Kg紫甘蓝和3Kg清水置于榨汁机中， 搅拌成 浆状， 抽滤， 得到第一滤液和第一滤渣， 第一滤渣置于10Kg度数为50 的白酒中， 在水浴温度 为30下， 水浴超声10min， 抽滤， 得到第二滤液， 旋干第二滤液， 得到蔬菜提取物； 0019 将5Kg新鲜的兔肉皮切成1立方厘米的小块， 置于10Kg清水中， 调节pH至8， 加入 0.0001Kg胰蛋白酶， 在37下， 酶解2h， 在100， 加热2min， 得到酶解肉；。
11、 0020 步骤2、 向10Kg马铃薯粉中加入12Kg温度为70的清水， 搅拌， 冷却至30， 加入酶 解肉、 第一滤液、 蔬菜提取物、 1Kg酵母、 2Kg鸡蛋、 1Kg羊奶、 1Kg食用盐和0.5Kg蜂蜜， 置于和 面装置中， 和面， 得到面团； 0021 步骤3、 将面团外表面包裹保鲜膜， 在温度为60下， 醒面1h， 得到醒面团； 0022 步骤4、 将醒面团揉成多个球形的子面团， 每个子面团的直径为5cm； 0023 步骤5、 将子面团置于蒸锅中， 蒸15min， 即得到马铃薯蔬菜馒头； 0024 步骤6、 采用紫外线灯照射5min， 无菌封装。 0025 其中， 步骤2中， 向10Kg马铃薯粉中加入12Kg温度为70的清水， 在转速为200rmp/ min下， 搅拌20min。 0026 步骤6中， 采用紫外线灯照射10min。 0027 在食用时， 将馒头置于蒸锅中， 蒸25min， 即可食用； 或打开包装直接食用。 0028 本发明的实施方案已公开如上， 但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运 用， 它完全可以被适用于各种适合本发明的领域， 对于熟悉本领域的人员而言， 可容易地实 现另外的修改， 因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下， 本发明并不限于 特定的细节。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106360320 A 4 。