一种畜禽肉保鲜剂的配制方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN201710269141.7	申请日：	20170424
公开号：	CN107047724A	公开日：	20170818
当前法律状态：		有效性：	审查中
法律详情：
IPC分类号：	A23B4/20,A23B4/22	主分类号：	A23B4/20,A23B4/22
申请人：	湖南易科生物工程有限公司
发明人：	曾小清,苏金平
地址：	410005 湖南省长沙市开福区德雅路91号
优先权：	CN201710269141A
专利代理机构：		代理人：
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内容摘要

本发明一种畜禽肉保鲜剂的配制方法的技术方案是这样实现,该产品是以山梨酸钙、乙酸钙、神经酸、元宝油提取物、罗伊氏菌素、离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成。

权利要求书

1.本发明的技术方案是这样实现,该产品是以山梨酸钙、乙酸钙、神经酸、元宝油提取物、罗伊氏菌素、离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下:配方(按重量百分比)山梨酸钙3.1%乙酸钙2.8%神经酸2.7%元宝油提取物3.2%罗伊氏菌素2.6%离子钙3%木瓜蛋白酶2.1%乳酸片球菌2.3%柠檬酸钙2%甲酸钙2.1%丁酸1.8%山梨酸钾1.9%水70.4%配制工艺:该畜禽肉保鲜剂是将上述产品按重量百分比配齐,混合制成，其步骤：采用具有抑制杂菌及腐败菌的山梨酸钙、乙酸钙、神经酸、元宝油提取物、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中，搅拌355分钟，恒温31.5°C静置365分钟，具有良好的保质抗损效果，显著的抑制和杀灭作用，再把离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌385分钟，恒温27.5°C静置380分钟，能消除臭味、腥味，防止氧化变色，达到安全而又有效的保鲜目的，搅拌390分钟，恒温厌氧135小时后即为成品。

说明书

技术领域

本发明属于食品生物保鲜技术领域, 具体涉及具有预防食品腐败作用的抗菌物质为基本原料的一种畜禽肉保鲜剂的配制方法。

背景技术

买来的畜禽鲜肉如果没保存好，表面会产生不新鲜的异味，很让人头疼，导致畜禽肉类腐败的主要原因是环境中的微生物，在保存不当的情况下，附着在畜禽肉类表面的微生物开始加快代谢，大量增殖，微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形成黏液，此外，厌氧性细菌还会利用畜禽肉类中的糖原下，进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻气体。

发明内容

本发明的目的是根据上述不足之处,而研制一种具有良好的保质抗损效果，显著的抑制和杀灭作用，并能消除臭味、腥味，防止氧化变色，达到安全而又有效保鲜目的的畜禽肉保鲜剂配制方法。

本发明的技术方案是这样实现,该产品是以山梨酸钙、乙酸钙、神经酸、元宝油提取物、罗伊氏菌素、离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下:

配方(按重量百分比)

山梨酸钙3.1% 乙酸钙2.8% 神经酸2.7%

元宝油提取物3.2% 罗伊氏菌素2.6% 离子钙3%

木瓜蛋白酶2.1% 乳酸片球菌2.3% 柠檬酸钙2%

甲酸钙2.1% 丁酸1.8% 山梨酸钾1.9%

水70.4%

配制工艺:

该畜禽肉保鲜剂是将上述产品按重量百分比配齐, 混合制成，其步骤：采用具有抑制杂菌及腐败菌的山梨酸钙、乙酸钙、神经酸、元宝油提取物、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中，搅拌355分钟，恒温31.5°C静置365分钟，具有良好的保质抗损效果，显著的抑制和杀灭作用，再把离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌385分钟，恒温27.5°C静置380分钟，能消除臭味、腥味，防止氧化变色，达到安全而又有效的保鲜目的，搅拌390分钟，恒温厌氧135小时后即为成品。

有益效果：

具有良好的保质抗损效果，显著的抑制和杀灭作用，并能消除臭味、腥味，防止氧化变色，达到安全而又有效的保鲜目的。

具体实施方式

本发明的畜禽肉保鲜剂主要由下述重量百分比原料组成，其步骤:山梨酸钙3.1%、乙酸钙2.8%、神经酸2.7%、元宝油提取物3.2%、罗伊氏菌素2.6%、离子钙3%、木瓜蛋白酶2.1%、乳酸片球菌2.3%、柠檬酸钙2%、甲酸钙2.1%、丁酸1.8%、山梨酸钾1.9%、水70.4%，混合制成，采用具有抑制杂菌及腐败菌的山梨酸钙、乙酸钙、神经酸、元宝油提取物、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中，搅拌355分钟，恒温31.5°C静置365分钟，具有良好的保质抗损效果，显著的抑制和杀灭作用，再把离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌385分钟，恒温27.5°C静置380分钟，能消除臭味、腥味，防止氧化变色，达到安全而又有效的保鲜目的，搅拌390分钟，恒温厌氧135小时后即为成品。

资源描述

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710269141.7 (22)申请日 2017.04.24 (71)申请人湖南易科生物工程有限公司地址 410005 湖南省长沙市开福区德雅路 91号 (72)发明人曾小清苏金平 (51)Int.Cl. A23B 4/20(2006.01) A23B 4/22(2006.01) (54)发明名称一种畜禽肉保鲜剂的配制方法 (57)摘要本发明一种畜禽肉保鲜剂的配制方法的技术方案是这样实现,该产品是以山梨酸钙、乙酸钙、神经酸、元宝油提取物、罗伊氏菌素、。

2、离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成。权利要求书1页说明书2页 CN 107047724 A 2017.08.18 CN 107047724 A 1.本发明的技术方案是这样实现,该产品是以山梨酸钙、乙酸钙、神经酸、元宝油提取物、罗伊氏菌素、离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下: 配方(按重量百分比) 山梨酸钙3.1% 乙酸钙2.8% 神经酸2.7% 元宝油提取物3.2% 罗伊氏菌素2.6% 离子钙3% 木瓜蛋白酶2.1% 。

3、乳酸片球菌2.3% 柠檬酸钙2% 甲酸钙2.1% 丁酸1.8% 山梨酸钾1.9% 水70.4% 配制工艺: 该畜禽肉保鲜剂是将上述产品按重量百分比配齐, 混合制成，其步骤：采用具有抑制杂菌及腐败菌的山梨酸钙、乙酸钙、神经酸、元宝油提取物、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中，搅拌355分钟，恒温31.5 C静置365分钟，具有良好的保质抗损效果，显著的抑制和杀灭作用，再把离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌385分钟，恒温27.5 C静置380分钟，能消除臭味、腥味，防止氧。

4、化变色，达到安全而又有效的保鲜目的，搅拌390分钟，恒温厌氧135小时后即为成品。权利要求书 1/1 页 2 CN 107047724 A 2 一种畜禽肉保鲜剂的配制方法技术领域 0001 本发明属于食品生物保鲜技术领域, 具体涉及具有预防食品腐败作用的抗菌物质为基本原料的一种畜禽肉保鲜剂的配制方法。背景技术 0002 买来的畜禽鲜肉如果没保存好，表面会产生不新鲜的异味，很让人头疼，导致畜禽肉类腐败的主要原因是环境中的微生物，在保存不当的情况下，附着在畜禽肉类表面的微生物开始加快代谢，大量增殖，微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形成黏。

5、液，此外，厌氧性细菌还会利用畜禽肉类中的糖原下，进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻气体。发明内容 0003 本发明的目的是根据上述不足之处,而研制一种具有良好的保质抗损效果，显著的抑制和杀灭作用，并能消除臭味、腥味，防止氧化变色，达到安全而又有效保鲜目的的畜禽肉保鲜剂配制方法。 0004 本发明的技术方案是这样实现,该产品是以山梨酸钙、乙酸钙、神经酸、元宝油提取物、罗伊氏菌素、离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下: 配方(按重量百分比) 。

6、山梨酸钙3.1% 乙酸钙2.8% 神经酸2.7% 元宝油提取物3.2% 罗伊氏菌素2.6% 离子钙3% 木瓜蛋白酶2.1% 乳酸片球菌2.3% 柠檬酸钙2% 甲酸钙2.1% 丁酸1.8% 山梨酸钾1.9% 水70.4% 配制工艺: 该畜禽肉保鲜剂是将上述产品按重量百分比配齐, 混合制成，其步骤：采用具有抑制杂菌及腐败菌的山梨酸钙、乙酸钙、神经酸、元宝油提取物、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中，搅拌355分钟，恒温31.5 C静置365分钟，具有良好的保质抗损效果，显著的抑制和杀灭作用，再把离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、。

7、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌385分钟，恒温27.5 C静置380分钟，能消除臭味、腥味，防止氧化变色，达到安全而又有效的保鲜目的，搅拌390分钟，恒温厌氧135小时后即为成品。 0005 有益效果：具有良好的保质抗损效果，显著的抑制和杀灭作用，并能消除臭味、腥味，防止氧化变色，达到安全而又有效的保鲜目的。说明书 1/2 页 3 CN 107047724 A 3 具体实施方式 0006 本发明的畜禽肉保鲜剂主要由下述重量百分比原料组成，其步骤:山梨酸钙3.1%、乙酸钙2.8%、神经酸2.7%、元宝油提取物3.2%、罗伊氏菌素2.。

8、6%、离子钙3%、木瓜蛋白酶 2.1%、乳酸片球菌2.3%、柠檬酸钙2%、甲酸钙2.1%、丁酸1.8%、山梨酸钾1.9%、水70.4%，混合制成，采用具有抑制杂菌及腐败菌的山梨酸钙、乙酸钙、神经酸、元宝油提取物、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中，搅拌355分钟，恒温31.5 C静置365分钟，具有良好的保质抗损效果，显著的抑制和杀灭作用，再把离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌385分钟，恒温27.5 C静置380分钟，能消除臭味、腥味，防止氧化变色，达到安全而又有效的保鲜目的，搅拌390分钟，恒温厌氧135小时后即为成品。说明书 2/2 页 4 CN 107047724 A 4 。

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