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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610472588.X (22)申请日 2016.06.27 (71)申请人 怀宁大别山茶酒有限公司 地址 246113 安徽省安庆市怀宁县黄墩镇 镇政府对面 （318国道旁边） (72)发明人 程彦明 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (51)Int.Cl. A23F 3/16(2006.01) (54)发明名称 一种消炎清热柑果花茶饮料及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种消炎清热柑果花茶饮料 及其制备方法， 是。
2、由下列重量份原料组成： 佛手 柑100-120、 紫苏叶50-60、 槟榔花120-130、 柠檬 酸1-1.2、 L-苹果酸1-1.2、 山药多糖15-18、 绿茶 200-230、 冰糖30-35、 芦荟汁200-230、 野菊花23- 25。 本发明的一种消炎清热柑果花茶饮料， 所含 有效成分具有清热、 消炎、 提神等功用。 权利要求书1页 说明书3页 CN 105941723 A 2016.09.21 CN 105941723 A 1.一种消炎清热柑果花茶饮料， 其特征在于是由下列重量份原料组成： 佛手柑100-120、 紫苏叶50-60、 槟榔花120-130、 柠檬酸1-1.2、 。
3、L-苹果酸1-1.2、 山药多 糖15-18、 绿茶200-230、 冰糖30-35、 芦荟汁200-230、 野菊花23-25。 2.根据权利要求1所述的一种清热消肿柑果花茶饮料， 其特征在于是由下列步骤制成 的： 1） 、 将佛手柑、 紫苏叶、 槟榔花、 绿茶、 野菊花清洗、 初步切分后， 使用高速组织捣碎机进 行破碎； 2） 、 将步骤1所得物按照料液比1:50-55加入热水， 于80-82下浸提20-25分钟， 浸提后 迅速冷却至室温， 使用滤布进行粗滤， 分别收集滤液和滤渣； 3） 、 将步骤2所得滤渣加入冰糖和5-10倍量水稀释， 调节pH为4.5-5.5， 加入质量分数为 1.0。
4、-1.5%以壳聚糖作为载体， 戊二醛为交联剂制备固定化由果胶酶、 纤维素酶和半纤维素 酶等比例混合的复合酶， 于45-50， 酶解1-1.5小时； 4） 、 将步骤3所得物进行过滤， 回收固定化复合酶， 并将所得滤液与山药多糖、 柠檬酸、 L-苹果酸、 芦荟汁与步骤2所得滤液充分混合调匀； 5） 、 将步骤4所得物进行高压过滤， 得到透明澄清的花茶饮料， 采用热灌装脱气法， 加热 到80-85保持15-20min排气， 灌装后95-100杀菌20-25分钟， 结束后及时冷却至室温。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105941723 A 2 一种消炎清热柑果花茶饮料及其制备方法 技术。
5、领域 0001 本发明涉及花茶饮料技术领域， 尤其涉及一种消炎清热柑果花茶饮料及其制备方 法。 背景技术 0002 随着现代生物技术的发展， 外源生物酶在茶叶提取加工技术中得到良好应用。 酶 法提取的原理是利用纤维素酶、 果胶酶、 半纤维素酶等水解酶分解茶叶细胞壁， 使细胞结构 破坏， 从而促进茶叶中有效成分的扩散和浸出， 有利于固形物的溶出和浸提率的提高。 同时 酶法提取一般在较低温度下进行， 对茶汤香气也有积极的作用。 茶叶的酶法提取过程中， 纤 维素、 半纤维素和果胶等多糖的水解可以提高可溶性糖的含量， 从而增进茶汤的甜醇度， 对 茶叶品质起到极好的协调作用。 酶解过程还具有一般酶促反应。
6、的优点， 例如反应条件温和， 对环境无污染和催化效率高等。 0003 纤维素酶主要作用于茶叶细胞壁中的纤维素， 对细胞壁起破坏作用， 利于茶叶内 含物的释放。 在茶叶提取过程中， 纤维素酶能提高可溶性糖含量和水浸出物率； 促进茶多 酚、 氨基酸和咖啡碱的溶出； 利于芳香性物质的释放， 有增香效果。 杨文雄等纤维素酶、 果胶 酶及其混合酶处理红茶茶汤， 较大地提高茶汤的可溶性固形物含量， 其中以纤维素酶处理 的效果最好， 茶汤中的茶多盼含量也有显著提高。 梁靖等在速溶茶加工的萃取过程中添加 纤维素酶， 在酶解参数为酶添加量0.15U/mL、 酶解温度45、 酶解时间60min下， 纤维素酶可 以。
7、有效提高速溶茶的提取率， 经酶处理的茶饮料在短期内可以提高其稳定性。 这些研究表 明以纤维素酶酶法提取茶叶时， 由于细胞壁多糖的水解茶叶水浸出物率和还原糖含量显著 增加。 汪珈慧等以壳聚糖作为载体， 戊二醛为交联剂制备固定化纤维素酶， 对夏季绿茶进行 酶解。 在其最优条件下， 夏茶中茶多紛含量提高9.05%， 游离氨基酸含量提高16.03%， 酚氨比 降低6.05%， 咖啡碱提高2.03%。 0004 果胶酶主要作用于茶叶细胞壁中的果胶， 破坏果胶和半纤维素组成的无定形结 构， 可协同纤维素酶进一步破坏茶叶细胞壁， 有助于茶叶中有效成分的渗出和扩散。 此外果 胶酶在防止茶乳酪形成， 改善茶品质。
8、等也有积极的作用。 与纤维素酶水解茶叶效果相似， 果 胶酶对果胶的水解同样利于茶叶浸提率提高。 Chandini S K等以果胶酶提取茶叶时水浸出 物率相对增加11.5%， 而对茶多酚提取率的提高不是很明显。 茶汤中果胶大分子的水解使得 茶汤粘度降低， 膜污染现象改善。 对果胶酶酶解后绿茶茶汤超滤通量的研究发现， 茶汤中还 原糖含量仅约增加10%， 茶多酚和氨基酸与对照组差异不明显， 而果胶酶处理组的超滤通量 由于果胶含量的降低较对照组提高了18.5%。 黄静等以果胶酶提取茶叶后， 茶汤水浸出物 率、 还原糖、 茶多酚、 氧基酸和咖啡碱的含量分别提高5.4%、 6.2%、 2.2%、 1.7%。
9、、 1.0%。 加酶茶 汤的微滤膜通量明显大于未加酶茶汤的微滤膜通量， 能有效地减少能耗。 发明内容 0005 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷， 提供一种消炎清热柑果花茶饮料。 说 明 书 1/3 页 3 CN 105941723 A 3 0006 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种消炎清热柑果花茶饮料， 是由下列重量份原料组成： 佛手柑100-120、 紫苏叶50-60、 槟榔花120-130、 柠檬酸1-1.2、 L-苹果酸1-1.2、 山药多 糖15-18、 绿茶200-230、 冰糖30-35、 芦荟汁200-230、 野菊花23-25。 0007 所述的一种清热消肿柑果花茶。
10、饮料， 是由下列步骤制成的： 1） 、 将佛手柑、 紫苏叶、 槟榔花、 绿茶、 野菊花清洗、 初步切分后， 使用高速组织捣碎机进 行破碎； 2） 、 将步骤1所得物按照料液比1:50-55加入热水， 于80-82下浸提20-25分钟， 浸提后 迅速冷却至室温， 使用滤布进行粗滤， 分别收集滤液和滤渣； 3） 、 将步骤2所得滤渣加入冰糖和5-10倍量水稀释， 调节pH为4.5-5.5， 加入质量分数为 1.0-1.5%以壳聚糖作为载体， 戊二醛为交联剂制备固定化由果胶酶、 纤维素酶和半纤维素 酶等比例混合的复合酶， 于45-50， 酶解1-1.5小时； 4） 、 将步骤3所得物进行过滤， 回收。
11、固定化复合酶， 并将所得滤液与山药多糖、 柠檬酸、 L-苹果酸、 芦荟汁与步骤2所得滤液充分混合调匀； 5） 、 将步骤4所得物进行高压过滤， 得到透明澄清的花茶饮料， 采用热灌装脱气法， 加热 到80-85保持15-20min排气， 灌装后95-100杀菌20-25分钟， 结束后及时冷却至室温。 0008 本发明的优点是： 1、 发明利用复合酶相互之间的促进作用， 首先果胶酶主要作用于茶叶细胞壁中的果 胶， 半纤维素酶作用于细胞壁中的半纤维素， 破坏果胶和半纤维素组成的无定形结构， 然后 协同纤维素酶进一步破坏茶叶细胞壁， 有助于茶叶中有效成分的渗出和扩散。 0009 2、 本发明的酶法提取。
12、过程中， 纤维素、 半纤维素和果胶等多糖的水解可以提高可 溶性糖的含量， 从而增进茶汤的甜醇度， 对花茶品质起到极好的协调作用。 0010 3、 果胶酶可释放出大量芳樟醇和香叶醇， 而这两种物质是茶叶香气成分， 使花茶 的茶香更加浓郁。 0011 4、 本发明的一种消炎清热柑果花茶饮料， 所含有效成分具有清热、 消炎、 提神等功 用。 具体实施方式 0012 一种消炎清热柑果花茶饮料， 是由下列重量份原料组成： 佛手柑100、 紫苏叶50、 槟榔花120、 柠檬酸1、 L苹果酸1、 山药多糖15、 绿茶200、 冰糖30、 芦荟汁200、 野菊花23。 0013 所述的一种清热消肿柑果花茶饮料。
13、， 是由下列步骤制成的： 1） 、 将佛手柑、 紫苏叶、 槟榔花、 绿茶、 野菊花清洗、 初步切分后， 使用高速组织捣碎机进 行破碎； 2） 、 将步骤1所得物按照料液比1:50加入热水， 于80下浸提20分钟， 浸提后迅速冷却 至室温， 使用滤布进行粗滤， 分别收集滤液和滤渣； 3） 、 将步骤2所得滤渣加入冰糖和5倍量水稀释， 调节pH为4.5， 加入质量分数为1.0%以 壳聚糖作为载体， 戊二醛为交联剂制备固定化由果胶酶、 纤维素酶和半纤维素酶等比例混 合的复合酶， 于45， 酶解1小时； 说 明 书 2/3 页 4 CN 105941723 A 4 4） 、 将步骤3所得物进行过滤， 回收固定化复合酶， 并将所得滤液与山药多糖、 柠檬酸、 L 苹果酸、 芦荟汁与步骤2所得滤液充分混合调匀； 5） 、 将步骤4所得物进行高压过滤， 得到透明澄清的花茶饮料， 采用热灌装脱气法， 加热 到80保持15min排气， 灌装后95杀菌20分钟， 结束后及时冷却至室温。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105941723 A 5 。