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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510050982.X (22)申请日 2015.02.02 A23L 1/10(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 叶伟祥 地址 537100 广西壮族自治区贵港市港北区 仙衣路德宝商城西 37 号 (72)发明人 叶伟祥 (54) 发明名称 一种多层鸡蛋蒸糕及其制作方法 (57) 摘要 本发明涉及一种多层蒸糕， 特别是一种多层 鸡蛋蒸糕及其制作方法。本发明提供了一种蒸糕 及其制作方法， 提出了蒸糕的不含鸡蛋的面糊原 料配比比例以及含鸡蛋的面糊的原料配比比例， 特别是粘米粉、 糯米粉、 澄粉和水。
2、的比例， 使蒸糕 易于成型， 软硬适度。随之， 发明人还提供了一种 多层鸡蛋蒸糕的制作方法， 该方法制作的多层鸡 蛋蒸糕层次分明， 半透明的白色糕层与含鸡蛋的 黄色糕层依次叠加， 能激发人的食欲， 蒸糕中含鸡 蛋， 提高了蒸糕的营养价值， 增加了蒸糕的品种。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105982016 A 2016.10.05 CN 105982016 A 1/1 页 2 1.一种多层鸡蛋蒸糕， 其特征在于， 不含鸡蛋的糕层与含鸡蛋的糕层交替叠加， 不 含鸡蛋的糕层的原料包括有粘米粉、 糯米粉、 澄粉。
3、、 水和白糖， 其配比依序为粘米粉糯 米粉澄粉水白糖 3 1 1 6 2 ； 含鸡蛋的糕层的原料包括有粘米粉、 糯 米粉、 澄粉、 水、 鸡蛋和白糖， 其配比依序为粘米粉糯米粉澄粉水鸡蛋白糖 3 1 1 5 2 2。 2.根据权利要求 1 所述的一种多层鸡蛋蒸糕， 其特征在于， 糕层总数 2 层以上 ( 包含 2 层 )， 不含鸡蛋的糕层和含鸡蛋的糕层分别至少有 1 层。 3.多层鸡蛋蒸糕的制作方法， 其特征在于， 包括有如下依序步骤 ： (1) 提供按权利要求 1 所述配比的配料， 包括有 1 份用于制作不含鸡蛋糕层的粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水和白糖， 以及 1 份用于制作含鸡蛋糕层的粘。
4、米粉、 糯米粉、 澄粉、 水、 白糖和 鸡蛋 ； (2) 将粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 白糖混合均匀， 加入水搅拌成为半稀状非鸡蛋面糊 ； (3) 将鸡蛋打发成为鸡蛋液， 将粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 白糖和鸡蛋液混合均匀， 加入水 搅拌成为半稀状鸡蛋面糊 ； (4) 提供一种蒸笼， 在容器中装入其中一种面糊适量， 放入蒸笼内， 沸水蒸 8-15 分钟， 打开蒸笼盖， 在容器中装入另一种面糊适量， 覆盖在已蒸制成型的第一层糕层上， 继续沸水 蒸 8-15 分钟， 接着继续依次交换装入和蒸制两种不同面糊， 形成交错叠加的糕层。蒸好后， 出锅稍凉后脱模切块即可。 权 利 要 求 书 CN 1059。
5、82016 A 2 1/2 页 3 一种多层鸡蛋蒸糕及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种多层蒸糕， 特别是一种多层鸡蛋蒸糕及其制作方法。 背景技术 0002 蒸糕是一种大众食品， 多以糯米粉或者面粉蒸制而成， 造型色泽单调， 口感单一， 营养价值不高。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种多层鸡蛋蒸糕及其制作方法， 使得蒸糕的造型花样更丰 富， 营养更为全面， 便于人们食用。 0004 本发明提供了一种蒸糕及其制作方法， 提出了蒸糕的不含鸡蛋的面糊原料配比比 例以及含鸡蛋的面糊的原料配比比例， 特别是粘米粉、 糯米粉、 澄粉和水的比例， 使蒸糕易 于成型， 软硬适度。 000。
6、5 本发明所述的一种多层鸡蛋蒸糕， 其要点是含鸡蛋的糕层与含鸡蛋的糕层交替 叠加， 不含鸡蛋的糕层的原料包括有粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水和白糖， 其配比依序为粘米 粉糯米粉澄粉水白糖 3 1 1 6 2 ； 含鸡蛋的糕层的原料包括有粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水、 鸡蛋和白糖， 其配比依序为粘米粉糯米粉澄粉水鸡蛋白糖 3 1 1 5 2 2。 0006 上述蒸糕的制作方法具体如下 ： 0007 (1) 提供上述配比的配料， 包括有 1 份用于制作不含鸡蛋糕层的粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水和白糖， 以及 1 份用于制作含鸡蛋糕层的粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水、 白糖和鸡蛋。 0008 (。
7、2) 将粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 白糖混合均匀， 加入水搅拌成为半稀状非鸡蛋面糊。 0009 (3) 将鸡蛋打发成为鸡蛋液， 将粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 白糖和鸡蛋液混合均匀， 加 入水搅拌成为半稀状鸡蛋面糊。 0010 (4) 提供一种蒸笼， 在容器中装入其中一种面糊适量， 放入蒸笼内， 沸水蒸 8-15 分 钟， 打开蒸笼盖， 在容器中装入另一种面糊适量， 覆盖在已蒸制成型的第一层糕层上， 继续 沸水蒸 8-15 分钟， 接着继续依次交换装入和蒸制两种不同面糊， 形成交错叠加的糕层。蒸 好后， 出锅稍凉后脱模切块即可。 0011 本发明制作的多层鸡蛋蒸糕层次分明， 半透明的白色糕层与含。
8、鸡蛋的黄色糕层依 次叠加， 能激发人的食欲， 蒸糕中含鸡蛋， 提高了蒸糕的营养价值， 增加了蒸糕的品种。 具体实施方式 0012 实施例 1 ： 两层鸡蛋蒸糕 0013 不含鸡蛋的糕层的原料包括有粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水和白糖， 其配比依序为粘 米粉糯米粉澄粉水白糖31162， 重量分别为3KG， 1KG， 1KG， 6KG， 2KG ； 含鸡蛋的糕层的原料包括有粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水、 鸡蛋和白糖， 其配比依序为粘米粉 说 明 书 CN 105982016 A 3 2/2 页 4 糯米粉澄粉水鸡蛋白糖311522， 重量分别为3KG， 1KG， 1KG， 5KG， 2KG， 2。
9、KG。按照以下方法制作 ： 0014 (1) 提供上述配比的配料， 包括有 1 份用于制作不含鸡蛋糕层的粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水和白糖， 以及 1 份用于制作含鸡蛋糕层的粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水、 白糖和鸡蛋。 0015 (2) 将粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 白糖混合均匀， 加入水搅拌成为半稀状非鸡蛋面糊。 0016 (3) 将鸡蛋打发成为鸡蛋液， 将粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 白糖和鸡蛋液混合均匀， 加 入水搅拌成为半稀状鸡蛋面糊。 0017 (4) 提供一种蒸笼， 在容器中装入其中一种面糊适量， 放入蒸笼内， 沸水蒸 8-15 分 钟， 打开蒸笼盖， 在容器中装入另一种面糊适量。
10、， 覆盖在已蒸制成型的第一层糕层上， 继续 沸水蒸 8-15 分钟， 接着继续依次交换装入和蒸制两种不同面糊， 形成交错叠加的糕层。蒸 好后， 出锅稍凉后脱模切块即可。 0018 实施例 2 ： 6 层鸡蛋蒸糕 0019 不含鸡蛋的糕层的原料包括有粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水和白糖， 其配比依序为粘 米粉糯米粉澄粉水白糖 3 1 1 6 2， 重量分别为 9KG， 3KG， 3KG， 18KG， 6KG 含鸡蛋的糕层的原料包括有粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水、 鸡蛋和白糖， 其配比依序为粘米 粉糯米粉澄粉水鸡蛋白糖311522， 重量分别为9KG， 3KG， 3KG， 15KG， 6KG， 。
11、6KG。按照以下方法制作 ： 0020 (1) 提供上述配比的配料， 包括有 1 份用于制作不含鸡蛋糕层的粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水和白糖， 以及 1 份用于制作含鸡蛋糕层的粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 水、 白糖和鸡蛋。 0021 (2) 将粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 白糖混合均匀， 加入水搅拌成为半稀状非鸡蛋面糊。 0022 (3) 将鸡蛋打发成为鸡蛋液， 将粘米粉、 糯米粉、 澄粉、 白糖和鸡蛋液混合均匀， 加 入水搅拌成为半稀状鸡蛋面糊。 0023 (4) 提供一种蒸笼， 在容器中装入其中一种面糊适量， 放入蒸笼内， 沸水蒸 8-15 分 钟， 打开蒸笼盖， 在容器中装入另一种面糊适量， 覆盖在已蒸制成型的第一层糕层上， 继续 沸水蒸 8-15 分钟， 接着继续依次交换装入和蒸制两种不同面糊， 形成交错叠加的糕层。蒸 好后， 出锅稍凉后脱模切块即可。 说 明 书 CN 105982016 A 4 。