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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811107224.7 (22)申请日 2018.09.21 (71)申请人 广西皇人食品有限公司 地址 546100 广西壮族自治区来宾市河南 工业园区西区红星路与凤翔路交叉口 东南侧 (72)发明人 彭建兵 (74)专利代理机构 南宁市来来专利代理事务所 (普通合伙) 45118 代理人 来光业 (51)Int.Cl. A23F 3/16(2006.01) (54)发明名称 一种鸡蛋花茶饮料及其制作方法 (57)摘要 本发明公布了一种鸡蛋花茶饮料及其制作 方法， 该饮料。
2、由以下重量含量的原料制成： 鸡蛋 花干58%， 绿茶24%， 茶树花干0.51.5%， 雪 梨汁35%， 白砂糖12%， 蜂蜜0.050.15%， 壳 聚糖0.10.4%， 柠檬酸0.030.10%， 山梨酸钾 0.010.15%， 食用盐0.050.1%， 水为余量； 其 制作方法包括制备雪梨汁、 制备混合提取液、 调 配、 脱气及杀菌、 灌装等。 本发明所述的鸡蛋花茶 饮料气味芳香， 清爽可口， 清热解暑、 润肺润喉， 其中还含有丰富的茶多酚和咖啡因等多种有效 成分， 兼有营养及保健功效， 还具有提神、 消除疲 劳、 抗菌的作用； 其制作方法简单， 设备要求不 高， 可进行工业化生产， 扩。
3、大了茶饮料的范围， 有 利于扩大鸡蛋花和茶树花的开发利用。 权利要求书1页 说明书4页 CN 108935823 A 2018.12.07 CN 108935823 A 1.一种鸡蛋花茶饮料， 其特征在于： 由以下重量含量的原料制成： 鸡蛋花干58%， 绿茶 24%， 茶树花干0.51.5%， 雪梨汁35%， 白砂糖12%， 蜂蜜0.050.15%， 壳聚糖0.1 0.4%， 柠檬酸0.030.10%， 山梨酸钾0.010.15%， 食用盐0.050.1%， 水为余量。 2.根据权利要求1所述的鸡蛋花茶饮料， 其特征在于： 其制作方法包括以下步骤： （1） 制备雪梨汁： 雪梨去皮去核， 放入榨。
4、汁机中榨取果汁， 过滤， 取滤液， 加入壳聚糖和 柠檬酸搅拌均匀， 低温密封保存； （2） 制备混合提取液： 分别取鸡蛋花干、 绿茶和茶树花干， 按比例混合， 加5070倍重量 的水煮沸23min， 再用小火熬煮4050min， 取液体趁热减压过滤， 取滤液即为混合提取 液， 于48条件下密封保存， 备用； （3） 调配： 白砂糖溶解于5060的温水中， 再加入雪梨汁和混合提取液， 温度升至65 75， 加入蜂蜜、 山梨酸钾及食用盐等配料， 搅拌58min； （4） 脱气及杀菌： 采用真空脱气后， 于120125条件下杀菌510s； （5） 灌装： 进行无菌灌装， 灌装温度8090。 权 利 。
5、要 求 书 1/1 页 2 CN 108935823 A 2 一种鸡蛋花茶饮料及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及饮料加工领域， 具体是一种鸡蛋花茶饮料及其制作方法。 背景技术 0002 茶饮料是指用水浸泡茶叶， 经抽提、 过滤、 澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入 水、 糖液、 酸味剂、 食用香精、 果汁或植 （谷） 物抽提液等调制加工而成的制品。 茶饮料具有茶 叶的独特风味， 含有天然茶多酚、 咖啡碱等茶叶有效成分， 兼有营养、 保健功效， 是清凉解渴 的多功能饮料。 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称， 包括黄烷醇类、 花色苷类、 黄酮类、 黄酮 醇类和酚酸类等， 其中以黄烷醇类物质。
6、(儿茶素)最为重要。 茶多酚又称茶鞣或茶单宁， 是形 成茶叶色香味的主要成分之一， 也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。 0003 中国是茶树的原产地， 茶饮料在我国又来已久。 世界卫生组织调查了许多国家的 饮料优劣情况， 认为茶是中老年人的最佳饮料。 据科学测定， 茶叶含有蛋白质、 脂肪、 10多种 维生素， 还有茶多酚、 咖啡碱、 和脂多糖等近300种成分， 具有调节生理功能， 发挥多方面的 保健和药理作用。 由于茶具有防止人体内固醇升高， 有防治心肌梗塞的作用， 茶多酚还能清 除机体过量的自由基， 抑制和杀死病原菌。 0004 随着消费观念和生活方式的转变， 茶饮料成为中国消费者最喜欢的。
7、饮料品类之 一。 统计数据显示， 2011年中国茶饮料产量已超过900万吨， 茶饮消费市场已占到整个饮料 消费市场的20%左右的份额。 健康、 时尚是茶饮料吸引消费者的主要原因， 而茶饮料之所以 发展迅速， 正是因为它满足了消费者的这种需求， 茶饮料的消费方式符合了现代生活方式 的要求。 近几年来， 软饮料市场结构发生了明显的变化， 原来备受推崇的碳酸饮料逐渐 “退 烧” ， 而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起， 成为新的饮料市场主力军。 在国外， 茶饮料是 20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料。 在国际上被称为 “新生代饮料” ， 被认为符合现代 人崇尚天然、 绿色的消费追求。 发明内容 。
8、0005 本发明的目的是提供一种鸡蛋花茶饮料及其制作方法， 该鸡蛋花茶饮料气味芳 香， 清爽可口， 清热解暑、 润肺润喉， 其中还含有丰富的茶多酚和咖啡因等多种有效成分， 兼 有营养及保健功效， 还具有提神、 消除疲劳、 抗菌的作用。 0006 本发明通过以下技术方案实现： 一种鸡蛋花茶饮料， 由以下重量含量的原料制成： 鸡蛋花干58%， 绿茶24%， 茶树花 干0.51.5%， 雪梨汁35%， 白砂糖12%， 蜂蜜0.050.15%， 壳聚糖0.10.4%， 柠檬酸 0.030.10%， 山梨酸钾0.010.15%， 食用盐0.050.1%， 水为余量。 0007 上述鸡蛋花茶饮料的制作方法。
9、包括以下步骤： （1） 制备雪梨汁： 雪梨去皮去核， 放入榨汁机中榨取果汁， 过滤， 取滤液， 加入壳聚糖和 柠檬酸搅拌均匀， 低温密封保存； （2） 制备混合提取液： 分别取鸡蛋花干、 绿茶和茶树花干， 按比例混合， 加5070倍重量 说 明 书 1/4 页 3 CN 108935823 A 3 的水煮沸23min， 再用小火熬煮4050min， 取液体趁热减压过滤， 取滤液即为混合提取 液， 于48条件下密封保存， 备用； （3） 调配： 白砂糖溶解于5060的温水中， 再加入雪梨汁和混合提取液， 温度升至65 75， 加入蜂蜜、 山梨酸钾及食用盐等配料， 搅拌58min； （4） 脱气及。
10、杀菌： 采用真空脱气后， 于120125条件下杀菌510s； （5） 灌装： 进行无菌灌装， 灌装温度8090。 0008 所述鸡蛋花 （Plumeria rubra L. cv. Acutifolia） 别名缅栀子、 蛋黄花、 印度素 馨、 大季花， 经晾晒干后可以作为一味中药， 具有清热解暑、 润肺润喉咙还可以治疗咽喉疼 痛等疾病。 在广东地区常将白色的鸡蛋花晾干作凉茶饮料， 很受欢迎。 鸡蛋花是中药略带甘 苦味， 治疗夏季的中暑情况、 夏季经常发生的痢疾病症、 腹痛肚子疼等疾病， 都可以搭配其 他的中药一起进行治疗， 还可以治疗秋季转凉之后的咳疾， 有化痰清肺的作用。 0009 所述茶树。
11、花内含成分具有解毒、 抑菌、 降糖、 延缓衰老、 防癌抗癌和增强免疫力等 功效， 其蛋白质、 茶多糖、 茶多酚、 活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量， 农药残留和重 金属含量低于欧盟标准。 茶树花是一种优质蛋白营养源， 可与世界公认的抗氧化植物迷迭 香媲美。 0010 所述的绿茶 （Green Tea） 是中国的主要茶类之一， 是指采取茶树的新叶或芽， 未经 发酵， 经杀青、 整形、 烘干等工艺而制作而成。 绿茶是未经发酵制成的茶， 保留了鲜叶的天然 物质， 含有的茶多酚、 儿茶素、 叶绿素、 咖啡碱、 氨基酸、 维生素等营养成分也较多。 绿茶中的 这些天然营养成份对防衰老、 防癌、 抗癌、。
12、 杀菌、 消炎等具有特殊效果。 0011 所述的雪梨汁是雪梨 （Pyrus spp） 榨汁而得， 雪梨具有降低血压和养阴清热的效 果， 可药用， 能治风热、 润肺、 凉心、 消痰、 降火、 解毒。 传统中医经验实践以及现代医学研究 证明， 雪梨有润肺清燥、 止咳化痰、 养血生肌的作用。 因此对急性气管炎和上呼吸道感染的 患者出现的咽喉干、 痒、 痛、 音哑、 痰稠、 便秘、 尿赤、 祛痰均有良效。 0012 本发明所述的壳聚糖又称脱乙酰甲壳素， 化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基- B-D葡萄糖。 壳聚糖在弱酸溶剂中易于溶解， 具有抑制细菌活性的作用。 壳聚糖是一种天然 材料， 具有强大。
13、的阴离子吸附力， 适用于降低胆固醇且无副作用； 此外， 壳聚糖还是高效的 螯合物介质， 可吸附人体中有害的金属离子， 如多余的镁、 钾、 锌、 铜、 钙以及汞、 铀等。 壳聚 糖可通过自身的氯离子和氨根离子之间的吸附作用， 排泄氯离子。 因此， 壳聚糖降低血管紧 缩素II， 有助于防止高血压， 特别是过量摄入食盐的人群。 壳聚糖不仅具有爽口的甜味及调 解血压、 消除脂肪肝、 降低胆固醇、 增强免疫力的功能， 而且还具有提高食品的保水性及水 分调节作用， 可作为糖尿病和肥胖病的保健食品添加剂。 0013 本发明的有益效果： 1、 本发明所述的鸡蛋花茶饮料具有鸡蛋花和茶叶的特殊芳香气味， 清爽可口。
14、， 清热解 暑、 润肺润喉， 加入适量的雪梨汁使其具有淡淡的果香味， 且提高其营养价值， 其中还含有 丰富的茶多酚和咖啡因等多种有效成分， 兼有营养及保健功效， 是清凉解渴的多功能饮 料。 。 0014 2、 本发明所述的鸡蛋花茶饮料制作方法简单， 设备要求不高， 可进行工业化生产， 扩大了茶饮料的范围， 有利于扩大鸡蛋花和茶树花的开发利用。 0015 3、 本发明所述的鸡蛋花茶饮料具有提神、 消除疲劳、 抗菌的作用， 还有提高免疫、 说 明 书 2/4 页 4 CN 108935823 A 4 活化血液、 延年益寿等保健功效。 具体实施方式 0016 为了更加详细的介绍本发明， 下面结合实施。
15、例， 对本发明做进一步说明。 0017 实施例1 一种鸡蛋花茶饮料， 由以下重量含量的原料制成： 鸡蛋花干6%， 绿茶3%， 茶树花干1%， 雪 梨汁3.5%， 白砂糖1.2%， 蜂蜜0.08%， 壳聚糖0.3%， 柠檬酸0.06%， 山梨酸钾0.04%， 食用盐 0.07%， 水为余量。 0018 上述鸡蛋花茶饮料的制作方法包括以下步骤： （1） 制备雪梨汁： 雪梨去皮去核， 放入榨汁机中榨取果汁， 过滤， 取滤液， 加入壳聚糖和 柠檬酸搅拌均匀， 于4条件下密封保存； （2） 制备混合提取液： 分别取鸡蛋花干、 绿茶和茶树花干， 按比例混合， 加60倍重量的水 煮沸2min， 再用小火熬煮。
16、40min， 取液体趁热减压过滤， 取滤液即为混合提取液， 于4条件 下密封保存， 备用； （3） 调配： 白砂糖溶解于55的温水中， 再加入雪梨汁和混合提取液， 温度升至70， 加 入蜂蜜、 山梨酸钾及食用盐等配料， 搅拌6min； （4） 脱气及杀菌： 采用真空脱气后， 于125条件下杀菌5s； （5） 灌装： 进行无菌灌装， 灌装温度8090。 0019 实施例2 一种鸡蛋花茶饮料， 由以下重量含量的原料制成： 鸡蛋花干7%， 绿茶2%， 茶树花干0.8%， 雪梨汁5%， 白砂糖1%， 蜂蜜0.1%， 壳聚糖0.2%， 柠檬酸0.04%， 山梨酸钾0.03%， 食用盐0.06%， 水为余。
17、量。 0020 上述鸡蛋花茶饮料的制作方法包括以下步骤： （1） 制备雪梨汁： 雪梨去皮去核， 放入榨汁机中榨取果汁， 过滤， 取滤液， 加入壳聚糖和 柠檬酸搅拌均匀， 于4条件下密封保存； （2） 制备混合提取液： 分别取鸡蛋花干、 绿茶和茶树花干， 按比例混合， 加60倍重量的水 煮沸3min， 再用小火熬煮45min， 取液体趁热减压过滤， 取滤液即为混合提取液， 于4条件 下密封保存， 备用； （3） 调配： 白砂糖溶解于60的温水中， 再加入雪梨汁和混合提取液， 温度升至75， 加 入蜂蜜、 山梨酸钾及食用盐等配料， 搅拌5min； （4） 脱气及杀菌： 采用真空脱气后， 于121条。
18、件下杀菌10s； （5） 灌装： 进行无菌灌装， 灌装温度8090。 0021 实施例3 一种鸡蛋花茶饮料， 由以下重量含量的原料制成： 鸡蛋花干8%， 绿茶2%， 茶树花干0.5%， 雪梨汁5%， 白砂糖1.5%， 蜂蜜0.1%， 壳聚糖0.1%， 柠檬酸0.04%， 山梨酸钾0.05%， 食用盐 0.05%， 水为余量。 0022 上述鸡蛋花茶饮料的制作方法包括以下步骤： （1） 制备雪梨汁： 雪梨去皮去核， 放入榨汁机中榨取果汁， 过滤， 取滤液， 加入壳聚糖和 柠檬酸搅拌均匀， 于4条件下密封保存； 说 明 书 3/4 页 5 CN 108935823 A 5 （2） 制备混合提取液：。
19、 分别取鸡蛋花干、 绿茶和茶树花干， 按比例混合， 加70倍重量的水 煮沸3min， 再用小火熬煮40min， 取液体趁热减压过滤， 取滤液即为混合提取液， 于4条件 下密封保存， 备用； （3） 调配： 白砂糖溶解于60的温水中， 再加入雪梨汁和混合提取液， 温度升至70， 加 入蜂蜜、 山梨酸钾及食用盐等配料， 搅拌6min； （4） 脱气及杀菌： 采用真空脱气后， 于121条件下杀菌8s； （5） 灌装： 进行无菌灌装， 灌装温度8090。 0023 实施例4 一种鸡蛋花茶饮料， 由以下重量含量的原料制成： 鸡蛋花干5%， 绿茶2%， 茶树花干0.5%， 雪梨汁3%， 白砂糖1%， 蜂蜜。
20、0.05%， 壳聚糖0.2%， 柠檬酸0.03%， 山梨酸钾0.01%， 食用盐0.05%， 水为余量。 0024 上述鸡蛋花茶饮料的制作方法包括以下步骤： （1） 制备雪梨汁： 雪梨去皮去核， 放入榨汁机中榨取果汁， 过滤， 取滤液， 加入壳聚糖和 柠檬酸搅拌均匀， 低温密封保存； （2） 制备混合提取液： 分别取鸡蛋花干、 绿茶和茶树花干， 按比例混合， 加50倍重量的水 煮沸2min， 再用小火熬煮40min， 取液体趁热减压过滤， 取滤液即为混合提取液， 于4条件 下密封保存， 备用； （3） 调配： 白砂糖溶解于50的温水中， 再加入雪梨汁和混合提取液， 温度升至65， 加 入蜂蜜、 山梨酸钾及食用盐等配料， 搅拌5min； （4） 脱气及杀菌： 采用真空脱气后， 于120条件下杀菌5s； （5） 灌装： 进行无菌灌装， 灌装温度80。 0025 对本发明所述鸡蛋花茶饮料进行抽样送检， 检验依据为GB/T 21733-2008 茶饮 料 ， 下表为产品检验结果， 结果表明其符合国家标准。 说 明 书 4/4 页 6 CN 108935823 A 6 。