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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810564812.7 (22)申请日 2018.06.04 (71)申请人 安徽康乐食品科技有限公司 地址 236500 安徽省阜阳市界首市西城产 业园北环路北侧黑豹物流园西侧 (72)发明人 赵云清 (74)专利代理机构 合肥中博知信知识产权代理 有限公司 34142 代理人 徐俊杰 (51)Int.Cl. A23L 7/113(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种非油炸青稞面 (57。
2、)摘要 本发明是一种非油炸青稞面， 本发明仅采用 小麦面粉和鸡蛋为主要原料， 配以青稞面粉， 增 加了青稞特殊的风味， 同时能够增加多种微量元 素、 维生素、 膳食纤维等营养元素， 再添加了土 豆、 黄豆、 糙米、 燕麦、 玉米粒， 既添加了薯类、 豆 类， 也添加了杂粮， 用于增加人们对于五谷杂粮 的摄入， 平衡多种营养， 补充多种微量元素和膳 食纤维， 并且还添加了由柠檬皮和柚子皮提取的 抗氧化剂， 相比于传统方便面添加的防腐剂等化 学成分， 本发明成分来源天然、 健康， 并且具有独 特的风味和丰富的营养。 权利要求书2页 说明书6页 CN 108967886 A 2018.12.11 C。
3、N 108967886 A 1.一种非油炸青稞面， 其特征在于， 由以下重量份数的原料组成： 小麦面粉80-100份， 青稞面粉30-50份， 土豆5-10份， 黄豆5-10份， 糙米5-10份， 燕麦5-10份， 玉米粒5-10份， 抗氧 化剂3-6份， 鸡蛋10-15份， 食用盐5-10份， 椰子油10-20份。 2.根据权利要求1所述的非油炸青稞面， 其特征在于， 优选以下重量份数的原料组成： 小麦面粉90份， 青稞面粉40份， 土豆8份， 黄豆8份， 糙米8份， 燕麦8份， 玉米粒8份， 抗氧化剂5 份， 鸡蛋13份， 食用盐7份， 椰子油15份。 3.根据权利要求1或2所述的非油炸青。
4、稞面， 其特征在于， 所述抗氧化剂由柠檬皮和柚 子皮提取制得， 其制作方法如下： 将柠檬皮与柚子皮切去白瓤， 清洗干净后， 放入-20度的冷 冻室中进行冷冻1-2小时， 将冷冻后的柠檬皮和柚子皮用破壁机打碎汁液， 将混合汁液加入 水和复合酶， 并于35-45的温度下进行保温酶解1-2小时， 再加热至回流状态保温搅拌10- 15min， 离心， 取上层酶解液， 将酶解液送入冷冻干燥机中， 干燥所得固体经超微粉碎机制成 微粉， 即制得抗氧化剂。 4.根据权利要求3所述的非油炸青稞面， 其特征在于， 所述复合酶由质量比2： 1： 1的蛋 白酶、 淀粉酶和纤维素酶组成。 5.根据权利要求1或2所述的非。
5、油炸青稞面， 其特征在于， 所述非油炸青稞面， 由以下步 骤制成： (1)将糙米、 燕麦、 玉米粒加水浸泡2-3小时， 将黄豆浸泡4-5小时， 将土豆洗净、 削皮、 切 块； (2)将浸泡好的黄豆与土豆榨成汁液， 将糙米、 燕麦、 玉米粒放入烤箱中用150度温度烘 烤5-10分钟； (3)将糙米、 燕麦、 玉米粒混合打碎成细小颗粒状； (4)各取三分之一重量份数的小麦面粉和青稞面粉， 加入黄豆与土豆榨好的混合浆液， 再加入适量水混合和成浓稠的面糊状； (5)将步骤4中浓稠的面糊通入水蒸汽， 并进行不断搅拌， 搅拌时间为20-40分钟； (6)将步骤5的面糊中再加入三分之一的小麦面粉和青稞面粉，。
6、 继续通入水蒸汽， 并不 断搅拌， 搅拌时间为15-30分钟； (7)搅拌结束后在面糊中再加入剩下的三分之一小麦面粉和青稞面粉、 步骤3中打碎的 混合颗粒、 鸡蛋、 椰子油、 食用盐、 抗氧化剂混合均匀， 进行和面， 和成面团后， 静置醒发40- 60分钟； (8)将醒发好的面团放入面饼挤出机中， 挤出面饼； (9)将面饼放入零下10度-零下20度的环境中冷冻40-60分钟； (10)将方便面饼放入预热180度的烤箱中用200度的温度热风循环烤制10-15分钟， 即 可制得。 6.根据权利要求1或2所述的非油炸青稞面， 其特征在于， 所述非油炸青稞面还包括增 味包， 所述增味包由米酒、 蒜、 。
7、葱、 小米椒、 花椒、 薄荷、 盐制成， 其制作方法为： 将蒜、 葱、 小米 椒、 花椒、 薄荷洗净晾干后， 加入盐腌制1-2小时， 再倒入米酒， 密封浸泡10-20天， 即可制得， 在方便面煮好盛出后， 撒入面中即可食用。 7.根据权利要求6所述的非油炸青稞面， 其特征在于， 所述增味包与面饼的质量比为1： 10-1： 5。 权 利 要 求 书 1/2 页 2 CN 108967886 A 2 8.根据权利要求6所述的非油炸青稞面， 其特征在于， 所述米酒、 蒜、 葱、 小米椒、 花椒、 薄荷、 盐的质量比为10:2:2:1:0.5:0.5： 2。 9.根据权利要求5所述的非油炸青稞面， 其。
8、特征在于， 所述米酒为8-16度的米酒。 权 利 要 求 书 2/2 页 3 CN 108967886 A 3 一种非油炸青稞面 技术领域 0001 本发明涉及方便面食加工技术领域， 具体涉及一种非油炸青稞面。 背景技术 0002 方便面是随着现代生活的快节奏而出现的一种方便食品， 又称速煮面， 即面食， 快 餐面等。 由于它具有加工专业化、 生产效率高、 携带方便、 卫生、 食用方便、 节约时间等优点， 很快即被世界上许多国家和地区所接受。 我国的方便面生产始于1970年， 通过几十年的发 展， 方便面已成为家庭常备的方便食品， 并成为我国第一大方便食品。 0003 现在市售的方便面大多是油。
9、炸方便面， 油炸方便面是面条蒸煮后， 以油炸方式脱 去大部分水分， 并使产品定性。 油炸方便面由于其干燥速度快(约90s)， 糊化度高， 面条具有 多孔性结构， 因此复水性好， 更方便， 口感也好。 但由于它通常使用棕榈油作为油炸油脂， 面 饼脂肪含量在16-22左右。 棕榈油也被称为 “饱和油脂” ， 其饱和脂肪酸含量高达50。 饱 和脂肪酸有加剧血管硬化的特点， 大量食用对健康极为不利。 而且油脂在反复高温煎炸过 程中容易产生各种过氧化物等不利于身体健康的物质。 发明内容 0004 本发明所要解决的技术问题在于提供一种味道好， 营养成分高的非油炸青稞面。 0005 本发明所要解决的技术问题。
10、采用以下技术方案来实现： 0006 一种非油炸青稞面， 其特征在于， 由以下重量份数的原料组成： 小麦面粉80-100 份， 青稞面粉30-50份， 土豆5-10份， 黄豆5-10份， 糙米5-10份， 燕麦5-10份， 玉米粒5-10份， 抗氧化剂3-6份， 鸡蛋10-15份， 食用盐5-10份， 椰子油10-20份。 0007 优选的， 所述非油炸青稞面， 优选以下重量份数的原料组成： 小麦面粉90份， 青稞 面粉40份， 土豆8份， 黄豆8份， 糙米8份， 燕麦8份， 玉米粒8份， 抗氧化剂5份， 鸡蛋13份， 食用 盐7份， 椰子油15份。 0008 进一步的， 所述抗氧化剂由柠檬皮和。
11、柚子皮提取制得， 其制作方法如下： 将柠檬皮 与柚子皮切去白瓤， 清洗干净后， 放入-20度的冷冻室中进行冷冻1-2小时， 将冷冻后的柠檬 皮和柚子皮用破壁机打碎汁液， 将混合汁液加入水和复合酶， 并于35-45的温度下进行保 温酶解1-2小时， 再加热至回流状态保温搅拌10-15min， 离心， 取上层酶解液， 将酶解液送入 冷冻干燥机中， 干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉， 即制得抗氧化剂。 0009 所述复合酶由质量比2： 1： 1的蛋白酶、 淀粉酶和纤维素酶组成。 0010 所述非油炸青稞面， 由以下步骤制成： 0011 (1)将糙米、 燕麦、 玉米粒加水浸泡2-3小时， 将黄豆浸泡4。
12、-5小时， 将土豆洗净、 削 皮、 切块； 0012 (2)将浸泡好的黄豆与土豆榨成汁液， 将糙米、 燕麦、 玉米粒放入烤箱中用150度温 度烘烤5-10分钟； 0013 (3)将糙米、 燕麦、 玉米粒混合打碎成细小颗粒状； 说 明 书 1/6 页 4 CN 108967886 A 4 0014 (4)各取三分之一重量份数的小麦面粉和青稞面粉， 加入黄豆与土豆榨好的混合 浆液， 再加入适量水混合和成浓稠的面糊状； 0015 (5)将步骤4中浓稠的面糊通入水蒸汽， 并进行不断搅拌， 搅拌时间为20-40分钟； 0016 (6)将步骤5的面糊中再加入三分之一的小麦面粉和青稞面粉， 继续通入水蒸汽，。
13、 并不断搅拌， 搅拌时间为15-30分钟； 0017 (7)搅拌结束后在面糊中再加入剩下的三分之一小麦面粉和青稞面粉、 步骤3中打 碎的混合颗粒、 鸡蛋、 椰子油、 食用盐、 抗氧化剂混合均匀， 进行和面， 和成面团后， 静置醒发 40-60分钟； 0018 (8)将醒发好的面团放入面饼挤出机中， 挤出面饼； 0019 (9)将面饼放入零下10度-零下20度的环境中冷冻40-60分钟； 0020 (10)将方便面饼放入预热180度的烤箱中用200度的温度热风循环烤制10-15分 钟， 即可制得。 0021 进一步的， 所述非油炸青稞面还包括增味包， 所述增味包由米酒、 蒜、 葱、 小米椒、 花。
14、椒、 薄荷、 盐制成， 其制作方法为： 将蒜、 葱、 小米椒、 花椒、 薄荷洗净晾干后， 切碎加入盐腌 制1-2小时， 再倒入米酒， 密封浸泡10-20天， 即可制得， 在方便面煮好盛出后， 撒入面中即可 食用。 0022 进一步的， 所述增味包与面饼的质量比为1： 10-1： 5。 0023 进一步的， 所述米酒、 蒜、 葱、 小米椒、 花椒、 薄荷、 盐的质量比为10:2:2:1:0.5: 0.5： 2。 0024 进一步的， 所述米酒为8-16度的米酒。 0025 本发明的有益效果是： 0026 1、 本发明仅采用小麦面粉和鸡蛋为主要原料， 配以青稞面粉， 增加了青稞特殊的 风味， 同时。
15、能够增加多种微量元素、 维生素、 膳食纤维等营养元素， 再添加了土豆、 黄豆、 糙 米、 燕麦、 玉米粒， 既添加了薯类、 豆类， 也添加了杂粮， 用于增加人们对于五谷杂粮的摄入， 平衡多种营养， 补充多种微量元素和膳食纤维， 并且还添加了由柠檬皮和柚子皮提取的抗 氧化剂， 相比于传统方便面添加的防腐剂等化学成分， 本发明成分来源天然、 健康， 并且具 有独特的风味和丰富的营养； 0027 2、 本发明采用将糙米、 燕麦、 玉米粒先浸泡、 再烤制、 打碎的方法， 能够使糙米、 燕 麦、 玉米粒被烤制的更香， 味道被充分的激发出来， 将打碎颗粒与面粉混合和面， 能够使后 续制作的面饼味道更香浓，。
16、 营养更充分， 口感更独特， 采用颗粒状而非粉末也能够使面条口 感更有嚼劲， 而将黄豆浸泡后与土豆混合榨汁与面粉混合和面， 增加了淀粉含量与蛋白质 含量， 也较使用水和的面更有独特的风味； 0028 3、 本发明采用柠檬皮和柚子皮制作的抗氧化剂， 通过先将柠檬皮、 柚子皮冷冻， 能 够有效的将柠檬皮和柚子皮中的营养元素保留下来， 再通过破壁机榨汁、 酶解、 离心、 干燥 制成的抗氧化剂， 充分的保留了柠檬皮和柚子皮中的抗氧化成分， 成分来源安全可靠； 0029 4、 本发明在制作过程中采用先将面粉和成面糊， 再通入水蒸气和搅拌， 一方面能 够对面糊进行熟化， 一方面在搅拌的过程中能够使面糊产生。
17、面筋， 使后续生产的面更有嚼 劲和韧性， 代替传染方便面制作过程中加入的化学成分， 更安全， 效果也更好， 并且采用先 加三分之一， 再加三分之一面粉的方法， 能够使面糊更大程度的产生面筋， 使生产的方便面 说 明 书 2/6 页 5 CN 108967886 A 5 口感更好， 在制作成面饼后， 将面饼先进行冷冻， 再烤制， 能够避免面饼烤制过熟、 水分蒸发 过干， 使面饼口感不好， 而采用先预热再热风循环烤制的方法， 能够保留面饼中心的韧性和 口感， 避免烤制时间过长， 烤制过度； 0030 5、 本发明还采用了用米酒、 蒜、 葱、 小米椒、 花椒、 薄荷、 盐制作的增料包， 相比与传 统。
18、方便面高盐、 高味精的酱料包， 本发明的增料包成分简单， 能够有效的突出面饼中的花 香、 果香， 避免掩盖掉花果特殊的风味， 还能增添风味， 开胃消腻。 具体实施方式 0031 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解， 下面结 合具体实施例， 进一步阐述本发明。 0032 实施例1 0033 一种非油炸青稞面， 其特征在于， 由以下重量份数的原料组成： 小麦面粉80份， 青 稞面粉30份， 土豆5份， 黄豆5份， 糙米5份， 燕麦5份， 玉米粒5份， 抗氧化剂3份， 鸡蛋10份， 食 用盐5份， 椰子油10份。 0034 进一步的， 所述抗氧化剂由柠檬皮和柚子皮提。
19、取制得， 其制作方法如下： 将柠檬皮 与柚子皮切去白瓤， 清洗干净后， 放入-20度的冷冻室中进行冷冻1小时， 将冷冻后的柠檬皮 和柚子皮用破壁机打碎汁液， 将混合汁液加入水和复合酶， 并于35的温度下进行保温酶 解1小时， 再加热至回流状态保温搅拌10min， 离心， 取上层酶解液， 将酶解液送入冷冻干燥 机中， 干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉， 即制得抗氧化剂。 0035 所述复合酶由质量比2： 1： 1的蛋白酶、 淀粉酶和纤维素酶组成。 0036 所述非油炸青稞面， 由以下步骤制成： 0037 (1)将糙米、 燕麦、 玉米粒加水浸泡2小时， 将黄豆浸泡4小时， 将土豆洗净、 削皮、 切。
20、 块； 0038 (2)将浸泡好的黄豆与土豆榨成汁液， 将糙米、 燕麦、 玉米粒放入烤箱中用150度温 度烘烤5分钟； 0039 (3)将糙米、 燕麦、 玉米粒混合打碎成细小颗粒状； 0040 (4)各取三分之一重量份数的小麦面粉和青稞面粉， 加入黄豆与土豆榨好的混合 浆液， 再加入适量水混合和成浓稠的面糊状； 0041 (5)将步骤4中浓稠的面糊通入水蒸汽， 并进行不断搅拌， 搅拌时间为20分钟； 0042 (6)将步骤5的面糊中再加入三分之一的小麦面粉和青稞面粉， 继续通入水蒸汽， 并不断搅拌， 搅拌时间为15分钟； 0043 (7)搅拌结束后在面糊中再加入剩下的三分之一小麦面粉和青稞面粉。
21、、 步骤3中打 碎的混合颗粒、 鸡蛋、 椰子油、 食用盐、 抗氧化剂混合均匀， 进行和面， 和成面团后， 静置醒发 40分钟； 0044 (8)将醒发好的面团放入面饼挤出机中， 挤出面饼； 0045 (9)将面饼放入零下10度的环境中冷冻40分钟； 0046 (10)将方便面饼放入预热180度的烤箱中用200度的温度热风循环烤制10分钟， 即 可制得。 0047 进一步的， 所述非油炸青稞面还包括增味包， 所述增味包由米酒、 蒜、 葱、 小米椒、 说 明 书 3/6 页 6 CN 108967886 A 6 花椒、 薄荷、 盐制成， 其制作方法为： 将蒜、 葱、 小米椒、 花椒、 薄荷洗净晾干。
22、后， 切碎加入盐腌 制1小时， 再倒入米酒， 密封浸泡10天， 即可制得， 在方便面煮好盛出后， 撒入面中即可食用。 0048 进一步的， 所述增味包与面饼的质量比为1： 10。 0049 进一步的， 所述米酒、 蒜、 葱、 小米椒、 花椒、 薄荷、 盐的质量比为10:2:2:1:0.5: 0.5： 2。 0050 进一步的， 所述米酒为8度的米酒。 0051 实施例2 0052 一种非油炸青稞面， 其特征在于， 由以下重量份数的原料组成： 小麦面粉90份， 青 稞面粉40份， 土豆8份， 黄豆8份， 糙米8份， 燕麦8份， 玉米粒8份， 抗氧化剂5份， 鸡蛋13份， 食 用盐7份， 椰子油1。
23、5份。 0053 进一步的， 所述抗氧化剂由柠檬皮和柚子皮提取制得， 其制作方法如下： 将柠檬皮 与柚子皮切去白瓤， 清洗干净后， 放入-20度的冷冻室中进行冷冻1.5小时， 将冷冻后的柠檬 皮和柚子皮用破壁机打碎汁液， 将混合汁液加入水和复合酶， 并于40的温度下进行保温 酶解1.5小时， 再加热至回流状态保温搅拌13min， 离心， 取上层酶解液， 将酶解液送入冷冻 干燥机中， 干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉， 即制得抗氧化剂。 0054 所述复合酶由质量比2： 1： 1的蛋白酶、 淀粉酶和纤维素酶组成。 0055 所述非油炸青稞面， 由以下步骤制成： 0056 (1)将糙米、 燕麦、 。
24、玉米粒加水浸泡2.5小时， 将黄豆浸泡4.5小时， 将土豆洗净、 削 皮、 切块； 0057 (2)将浸泡好的黄豆与土豆榨成汁液， 将糙米、 燕麦、 玉米粒放入烤箱中用150度温 度烘烤8分钟； 0058 (3)将糙米、 燕麦、 玉米粒混合打碎成细小颗粒状； 0059 (4)各取三分之一重量份数的小麦面粉和青稞面粉， 加入黄豆与土豆榨好的混合 浆液， 再加入适量水混合和成浓稠的面糊状； 0060 (5)将步骤4中浓稠的面糊通入水蒸汽， 并进行不断搅拌， 搅拌时间为30分钟； 0061 (6)将步骤5的面糊中再加入三分之一的小麦面粉和青稞面粉， 继续通入水蒸汽， 并不断搅拌， 搅拌时间为25分钟。
25、； 0062 (7)搅拌结束后在面糊中再加入剩下的三分之一小麦面粉和青稞面粉、 步骤3中打 碎的混合颗粒、 鸡蛋、 椰子油、 食用盐、 抗氧化剂混合均匀， 进行和面， 和成面团后， 静置醒发 50分钟； 0063 (8)将醒发好的面团放入面饼挤出机中， 挤出面饼； 0064 (9)将面饼放入零下15度的环境中冷冻50分钟； 0065 (10)将方便面饼放入预热180度的烤箱中用200度的温度热风循环烤制13分钟， 即 可制得。 0066 进一步的， 所述非油炸青稞面还包括增味包， 所述增味包由米酒、 蒜、 葱、 小米椒、 花椒、 薄荷、 盐制成， 其制作方法为： 将蒜、 葱、 小米椒、 花椒、。
26、 薄荷洗净晾干后， 切碎加入盐腌 制1.5小时， 再倒入米酒， 密封浸泡15天， 即可制得， 在方便面煮好盛出后， 撒入面中即可食 用。 0067 进一步的， 所述增味包与面饼的质量比为1： 7。 说 明 书 4/6 页 7 CN 108967886 A 7 0068 进一步的， 所述米酒、 蒜、 葱、 小米椒、 花椒、 薄荷、 盐的质量比为10:2:2:1:0.5: 0.5： 2。 0069 进一步的， 所述米酒为12度的米酒。 0070 实施例3 0071 一种非油炸青稞面， 其特征在于， 由以下重量份数的原料组成： 小麦面粉100份， 青 稞面粉50份， 土豆10份， 黄豆10份， 糙米。
27、10份， 燕麦10份， 玉米粒10份， 抗氧化剂6份， 鸡蛋15 份， 食用盐10份， 椰子油20份。 0072 进一步的， 所述抗氧化剂由柠檬皮和柚子皮提取制得， 其制作方法如下： 将柠檬皮 与柚子皮切去白瓤， 清洗干净后， 放入-20度的冷冻室中进行冷冻2小时， 将冷冻后的柠檬皮 和柚子皮用破壁机打碎汁液， 将混合汁液加入水和复合酶， 并于45的温度下进行保温酶 解2小时， 再加热至回流状态保温搅拌15min， 离心， 取上层酶解液， 将酶解液送入冷冻干燥 机中， 干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉， 即制得抗氧化剂。 0073 所述复合酶由质量比2： 1： 1的蛋白酶、 淀粉酶和纤维素酶组。
28、成。 0074 所述非油炸青稞面， 由以下步骤制成： 0075 (1)将糙米、 燕麦、 玉米粒加水浸泡3小时， 将黄豆浸泡5小时， 将土豆洗净、 削皮、 切 块； 0076 (2)将浸泡好的黄豆与土豆榨成汁液， 将糙米、 燕麦、 玉米粒放入烤箱中用150度温 度烘烤10分钟； 0077 (3)将糙米、 燕麦、 玉米粒混合打碎成细小颗粒状； 0078 (4)各取三分之一重量份数的小麦面粉和青稞面粉， 加入黄豆与土豆榨好的混合 浆液， 再加入适量水混合和成浓稠的面糊状； 0079 (5)将步骤4中浓稠的面糊通入水蒸汽， 并进行不断搅拌， 搅拌时间为40分钟； 0080 (6)将步骤5的面糊中再加入。
29、三分之一的小麦面粉和青稞面粉， 继续通入水蒸汽， 并不断搅拌， 搅拌时间为30分钟； 0081 (7)搅拌结束后在面糊中再加入剩下的三分之一小麦面粉和青稞面粉、 步骤3中打 碎的混合颗粒、 鸡蛋、 椰子油、 食用盐、 抗氧化剂混合均匀， 进行和面， 和成面团后， 静置醒发 60分钟； 0082 (8)将醒发好的面团放入面饼挤出机中， 挤出面饼； 0083 (9)将面饼放入零下20度的环境中冷冻60分钟； 0084 (10)将方便面饼放入预热180度的烤箱中用200度的温度热风循环烤制15分钟， 即 可制得。 0085 进一步的， 所述非油炸青稞面还包括增味包， 所述增味包由米酒、 蒜、 葱、 。
30、小米椒、 花椒、 薄荷、 盐制成， 其制作方法为： 将蒜、 葱、 小米椒、 花椒、 薄荷洗净晾干后， 切碎加入盐腌 制2小时， 再倒入米酒， 密封浸泡20天， 即可制得， 在方便面煮好盛出后， 撒入面中即可食用。 0086 进一步的， 所述增味包与面饼的质量比为1： 5。 0087 进一步的， 所述米酒、 蒜、 葱、 小米椒、 花椒、 薄荷、 盐的质量比为10:2:2:1:0.5: 0.5： 2。 0088 进一步的， 所述米酒为16度的米酒。 0089 对照组1： 说 明 书 5/6 页 8 CN 108967886 A 8 0090 本对照组内容和实施例2内容基本相同， 相同之处不再重述，。
31、 不同之处在于： 原料 中不采用抗氧化剂， 而采用化学成分的防腐剂。 0091 对照组2： 0092 本对照组内容和实施例2内容基本相同， 相同之处不再重述， 不同之处在于： 不采 用分三次加面粉， 通入水蒸气和搅拌的方法， 直接和成面团。 0093 对照组3为市售常见非油炸方便面。 0094 表1为本发明实施例1-3与对照组1-3的测评 0095 0096 0097 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 说 明 书 6/6 页 9 CN 108967886 A 9 。