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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610695736.4 (22)申请日 2016.08.19 (71)申请人 谢长青 地址 246000 安徽省安庆市宜秀区迎宾路 东5栋1单元402室 (72)发明人 谢长青 (51)Int.Cl. A23C 20/02(2006.01) (54)发明名称 一种蓝莓豆干及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种蓝莓豆干， 是由以下的原 料制成： 蓝莓、 大豆、 卷心菜、 黄小米、 黑豆、 水、 枸 杞、 桂花、 地丁草、 岗梅叶、 柳橙皮、 银杏粉； 其制 备方法包括以。
2、下步骤： (1)、 制备蓝莓浆汁； (2)、 制备混合浆汁； (3)、 制备杂粮果蔬浆； (4)、 制备 营养液； (5)、 制备滤液； (6)、 将杂粮果蔬浆、 营养 液、 滤液与银杏粉混合均匀， 制成豆干成品。 本发 明突破了传统豆干比较单一的口味， 通过将蓝 莓、 卷心菜、 黄小米、 黑豆等果蔬杂粮营养成分引 入到豆干配料当中， 同时添加枸杞、 银杏粉等保 健有益成分， 其风味独特、 香浓爽口， 含有丰富的 蛋白质、 氨基酸和微量元素等多种营养成分， 易 于消化吸收， 具有较好的食疗和保健效果。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106070712 A 2016.11.09 CN 106。
3、070712 A 1.一种蓝莓豆干， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 蓝莓2030份、 大豆3050份、 卷心菜510份、 黄小米512份、 黑豆48份、 水适量、 枸杞36份、 桂花23份、 地丁草12份、 岗梅叶12份、 柳橙皮13份、 银杏粉25份； 所述的蓝莓豆干的制备方法， 包括以下步骤： (1)、 将蓝莓清洁除杂， 加35倍水打制成浆， 得到蓝莓浆汁； (2)、 将卷心菜除杂， 用水冲洗干净， 加入步骤(1)得到的蓝莓浆汁， 打浆， 得到混合浆 汁； (3)、 将黄小米、 黑豆文火炒至熟香， 放入研磨机， 加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研 磨， 过滤， 得到杂粮果蔬浆；。
4、 (4)、 将枸杞、 桂花、 地丁草、 岗梅叶、 柳橙皮清洗后混合， 加610倍水常温浸泡510小 时， 然后保持温度6070加热煎煮12小时， 过滤， 得营养液； (5)、 将大豆淘洗干净后， 水温2030浸泡612小时后磨浆， 过滤去除豆渣， 再将除 渣后的豆浆加热至9298后持续煮1525分钟， 过滤得滤液； (6)、 将步骤(3)的杂粮果蔬浆、 步骤(4)的营养液、 步骤(5)的滤液与银杏粉混合均匀， 得到豆浆， 按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106070712 A 2 一种蓝莓豆干及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品技术领域。
5、， 具体涉及一种蓝莓豆干及其制备方法。 背景技术 0002 豆干是豆腐干的简称， 为豆腐的再加工制品， 是中国的传统美食， 其咸香爽口， 硬 中带韧， 久放不坏， 食用方便， 受到广大消费者的喜欢。 0003 传统豆干是以单一大豆为原料制成的， 在制作过程中会添加食盐、 花椒等普通调 料， 口味比较单一， 长期食用会感到口感较差、 比较乏味， 其营养成分也有待丰富和加强。 随 着人们生活水平的提高， 对食品的要求越来越高， 营养成分和口味单一的豆干已不能满足 人们的需求。 发明内容 0004 本发明的目的就是要解决上述的不足， 而提供一种风味独特、 营养成分丰富， 具有 食疗和保健效果的蓝莓豆。
6、干及其制备方法。 0005 为解决上述技术问题， 本发明采用如下技术方案： 0006 一种蓝莓豆干， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 0007 蓝莓2030份、 大豆3050份、 卷心菜510份、 黄小米512份、 黑豆48份、 水适 量、 枸杞36份、 桂花23份、 地丁草12份、 岗梅叶12份、 柳橙皮13份、 银杏粉25份； 0008 所述的蓝莓豆干的制备方法， 包括以下步骤： 0009 (1)、 将蓝莓清洁除杂， 加35倍水打制成浆， 得到蓝莓浆汁； 0010 (2)、 将卷心菜除杂， 用水冲洗干净， 加入步骤(1)得到的蓝莓浆汁， 打浆， 得到混合 浆汁； 0011 (3)。
7、、 将黄小米、 黑豆文火炒至熟香， 放入研磨机， 加入步骤(2)得到的混合浆汁进 行研磨， 过滤， 得到杂粮果蔬浆； 0012 (4)、 将枸杞、 桂花、 地丁草、 岗梅叶、 柳橙皮清洗后混合， 加610倍水常温浸泡5 10小时， 然后保持温度6070加热煎煮12小时， 过滤， 得营养液； 0013 (5)、 将大豆淘洗干净后， 水温2030浸泡612小时后磨浆， 过滤去除豆渣， 再 将除渣后的豆浆加热至9298后持续煮1525分钟， 过滤得滤液； 0014 (6)、 将步骤(3)的杂粮果蔬浆、 步骤(4)的营养液、 步骤(5)的滤液与银杏粉混合均 匀， 得到豆浆， 按照现有豆干制作工艺制成豆。
8、干成品。 0015 与现有技术相比， 本发明的优点在于： 0016 本发明突破了传统豆干比较单一的口味， 通过将蓝莓、 卷心菜、 黄小米、 黑豆等果 蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中， 同时添加枸杞、 银杏粉等保健有益成分， 其风味独 特、 香浓爽口， 含有丰富的蛋白质、 氨基酸和微量元素等多种营养成分， 易于消化吸收， 能增 强抗病能力， 具有较好的食疗和保健效果； 本发明的生产方法简单、 易操作， 生产规模不受 限制， 易于推广应用。 说 明 书 1/3 页 3 CN 106070712 A 3 具体实施方式 0017 下面结合实施例对本发明作进一步说明。 0018 实施例1： 0019 。
9、一种蓝莓豆干， 是由以下重量份的原料制成： 0020 蓝莓20份、 大豆30份、 卷心菜5份、 黄小米5份、 黑豆4份、 水适量、 枸杞3份、 桂花2份、 地丁草1份、 岗梅叶1份、 柳橙皮1份、 银杏粉2份； 0021 所述的蓝莓豆干的制备方法， 包括以下步骤： 0022 (1)、 将蓝莓清洁除杂， 加3倍水打制成浆， 得到蓝莓浆汁； 0023 (2)、 将卷心菜除杂， 用水冲洗干净， 加入步骤(1)得到的蓝莓浆汁， 打浆， 得到混合 浆汁； 0024 (3)、 将黄小米、 黑豆文火炒至熟香， 放入研磨机， 加入步骤(2)得到的混合浆汁进 行研磨， 过滤， 得到杂粮果蔬浆； 0025 (4)。
10、、 将枸杞、 桂花、 地丁草、 岗梅叶、 柳橙皮清洗后混合， 加6倍水常温浸泡10小时， 然后保持温度6070加热煎煮1小时， 过滤， 得营养液； 0026 (5)、 将大豆淘洗干净后， 水温2030浸泡6小时后磨浆， 过滤去除豆渣， 再将除 渣后的豆浆加热至9298后持续煮25分钟， 过滤得滤液； 0027 (6)、 将步骤(3)的杂粮果蔬浆、 步骤(4)的营养液、 步骤(5)的滤液与银杏粉混合均 匀， 得到豆浆， 按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。 0028 实施例2： 0029 一种蓝莓豆干， 是由以下重量份的原料制成： 0030 蓝莓30份、 大豆50份、 卷心菜10份、 黄小米12份。
11、、 黑豆8份、 水适量、 枸杞6份、 桂花3 份、 地丁草2份、 岗梅叶2份、 柳橙皮3份、 银杏粉5份； 0031 所述的蓝莓豆干的制备方法， 包括以下步骤： 0032 (1)、 将蓝莓清洁除杂， 加5倍水打制成浆， 得到蓝莓浆汁； 0033 (2)、 将卷心菜除杂， 用水冲洗干净， 加入步骤(1)得到的蓝莓浆汁， 打浆， 得到混合 浆汁； 0034 (3)、 将黄小米、 黑豆文火炒至熟香， 放入研磨机， 加入步骤(2)得到的混合浆汁进 行研磨， 过滤， 得到杂粮果蔬浆； 0035 (4)、 将枸杞、 桂花、 地丁草、 岗梅叶、 柳橙皮清洗后混合， 加10倍水常温浸泡5小时， 然后保持温度6。
12、070加热煎煮2小时， 过滤， 得营养液； 0036 (5)、 将大豆淘洗干净后， 水温2030浸泡12小时后磨浆， 过滤去除豆渣， 再将除 渣后的豆浆加热至9298后持续煮15分钟， 过滤得滤液； 0037 (6)、 将步骤(3)的杂粮果蔬浆、 步骤(4)的营养液、 步骤(5)的滤液与银杏粉混合均 匀， 得到豆浆， 按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。 0038 本发明实施例突破了传统豆干比较单一的口味， 通过将蓝莓、 卷心菜、 黄小米、 黑 豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中， 同时添加枸杞、 银杏粉等保健有益成分， 其风 味独特、 香浓爽口， 含有丰富的蛋白质、 氨基酸和微量元素等多种营养成分， 易于消化吸收， 能增强抗病能力， 具有较好的食疗和保健效果。 说 明 书 2/3 页 4 CN 106070712 A 4 0039 本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明， 在与本发 明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化， 都应认为是包括在权利要求书的范围 内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106070712 A 5 。