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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711481080.7 (22)申请日 2017.12.29 (71)申请人 佛山科学技术学院 地址 528000 广东省佛山市南海区狮山镇 仙溪水库西路佛山科学技术学院 (72)发明人 辛美果 陈震浩 杨奕彬 文泽豪 林曼樱 罗佩珊 黄彩梅 冯灏强 (74)专利代理机构 广东广信君达律师事务所 44329 代理人 张燕玲 杨晓松 (51)Int.Cl. A23G 3/48(2006.01) A23G 3/36(2006.01) (54)发明名称 一种健胃消食的功能性硬质糖。
2、果及其制备 方法 (57)摘要 本发明属于健胃消食食物技术领域， 公开了 一种健胃消食的功能性硬质糖果及其制备方法。 该功能性硬质糖果的制备原料包括以下按重量 份数计的原料： 山药3050份、 罗汉果1020份、 布渣叶1015份、 北沙参510份、 山楂2040 份、 魔芋510份、 甘草515份、 无花果2030 份。 本发明产品具有健胃消食， 促进肠道蠕动的 效果， 可用于改善消化不良的症状。 本发明口感 好、 治疗效果好、 副作用小、 口味独特、 容易接受。 权利要求书1页 说明书4页 CN 108174963 A 2018.06.19 CN 108174963 A 1.一种健胃消食的。
3、功能性硬质糖果， 其特征在于： 该功能性硬质糖果的制备原料包括 山药、 罗汉果、 布渣叶、 北沙参、 山楂、 魔芋、 甘草、 无花果。 2.根据权利要求1所述的一种健胃消食的功能性硬质糖果， 其特征在于： 该功能性硬质 糖果的制备原料包括以下按重量份数计的原料： 山药3050份、 罗汉果1020份、 布渣叶10 15份、 北沙参510份、 山楂2040份、 魔芋510份、 甘草515份、 无花果2030份。 3.根据权利要求1所述的一种健胃消食的功能性硬质糖果， 其特征在于： 该功能性硬质 糖果的制备原料包括以下按重量份数计的原料： 山药30份、 罗汉果10份、 布渣叶10份、 北沙 参5份、。
4、 山楂20份、 魔芋5份、 甘草5份、 无花果20份。 4.根据权利要求1所述的一种健胃消食的功能性硬质糖果， 其特征在于： 所述原料中含 有有机硒、 锌、 钙、 磷和铁微量元素。 5.根据权利要求1所述的一种健胃消食的功能性硬质糖果， 其特征在于： 所述功能性硬 质糖果的制备原料还包括甜味剂， 所述甜味剂为低聚异麦芽糖、 低聚果糖、 白砂糖、 水胶糖、 柠檬酸、 木糖醇、 山梨醇、 赤藓糖醇、 甜菊糖、 安赛蜜、 纽甜、 双甜、 甜蜜素中的一种以上。 6.根据权利要求1所述的一种健胃消食的功能性硬质糖果， 其特征在于： 所述功能性硬 质糖果的制备原料还包括配料， 所述配料为乳化发泡剂、 抗氧。
5、化剂、 助表明活性剂、 香料香 精、 炼乳和乳粉的一种以上。 7.根据权利要求1所述的一种健胃消食的功能性硬质糖果， 其特征在于： 所述功能性硬 质糖果的制备原料还包括色素， 所述色素为胭脂虫红、 紫胶红、 柑橘黄、 玫瑰色素和红花黄 色素中的一种以上。 8.根据权利要求1-7任一项所述的一种健胃消食的功能性硬质糖果的制备方法， 其特 征在于包括以下步骤： (1)将山药、 罗汉果、 布渣叶、 北沙参、 山楂、 魔芋、 甘草和无花果进行混合熬制， 然后过 滤得到药汤； (2)将步骤(1)所得的药汤静置， 待其温度降到40时进行超滤技术处理， 得到浓缩液； 所述超滤技术处理采用温度1045， 系统。
6、操作压力0.1MPa0.25Mpa； (3)将甜味剂采用溶糖方式进行溶解， 溶糖过程中气压保持在0.4MPa0.5MPa， 温度控 制在105110， 得到料液； (4)将步骤(2)所得浓缩液与步骤(3)所得料液混合， 在常压下进行熬煮， 熬糖的温度应 控制在150160,使其水分降至质量份数2以下； 熬煮过程中， 维持混合液始终处于 沸腾状态， 以保证水分不断从糖液中脱除； 熬煮周期不超过15min； (5)将步骤(4)中熬煮好的混合液冷却至98102， 加入配料和色素， 调和均匀； 将 调和好的混合液冷却至8085静置去除气泡； (6)将混合液倒入成形磨具中， 冷却静置成形， 挑选糖体外形。
7、完整的健胃消食的功能性 硬质糖果， 包装成成品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108174963 A 2 一种健胃消食的功能性硬质糖果及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于健胃消食食物技术领域， 具体涉及一种健胃消食的功能性硬质糖果及 其制备方法。 背景技术 0002 糖果工业的发展至今已有一个多世纪， 经历了工艺创新和技术创新两个阶段。 糖 果的丰富多彩和绝妙品质一直受到不同年龄消费者的青睐， 已成为人们生活中不可缺少的 一部分。 未来糖果工业的发展趋势进入了功能创新的新阶段， 朝着美味、 营养、 健康的方向 发展， 尤其对那些肥胖人、 糖尿病、 高血脂患者、 免疫功能弱。
8、者和微生态失调者等， 能起到保 健和辅助治疗的作用。 美味永远是糖果的第一功能， 但是过度摄取构成美味的蔗糖和脂肪， 人们又认为这是一个不健康的因素， 因此功能性糖果成为糖果发展的大势所趋， 让人们在 吃糖果的同时也能为身体的健康补充更多的有益。 0003 山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶， 是萝 卜中含量的3倍， 胃胀时食用， 有促进 消化的作用， 可以去除不适症状， 有利于改善脾胃消化吸收功能， 是一味平补脾胃的药食两 用之佳品； 而且还有滋肾益精、 益肺止咳、 预防心血管病等功效。 罗汉果味甘性凉， 归肺、 大 肠经， 有润肺止咳、 生津止渴的功效、 适用于肺热或肺燥咳嗽、 百日咳及暑。
9、热伤津口渴等， 此 外还有润肠通便的功效。 布渣叶有消食化滞， 清热利湿功效， 其功能主治养阴清肺， 益胃生 津。 山楂含多种有机酸。 口服后增强胃液酸度， 提高胃蛋白酶活性， 促进蛋白质的消化； 山楂 味酸， 刺激胃黏膜促进胃液分泌； 山楂中含脂肪酶， 能促进脂肪的消化， 而且山楂还有降血 脂、 抗动脉粥样硬化、 保护心血管系统。 魔芋， 可以达到食品酸、 碱平衡。 此外， 魔芋还具有水 平降血糖、 降血脂、 降压、 散毒、 养颜、 通脉、 减肥、 通便、 开胃等多功能。 甘草， 益太阴之气， 调 和诸药， 和众气， 能无处不到、 无邪不祛。 此外， 甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长 。
10、的作用。 无花果有健胃清肠， 消肿解毒的功效。 发明内容 0004 为了克服现有技术的缺点和不足之处， 适应糖果工业的发展趋势， 本发明的首要 目的在于提供一种健胃消食的功能性硬质糖果。 0005 本发明的另一目的在于提供一种上述健胃消食的功能性硬质糖果的制备方法。 0006 本发明的目的通过下述技术方案来实现： 0007 一种健胃消食的功能性硬质糖果， 该功能性硬质糖果的制备原料包括山药、 罗汉 果、 布渣叶、 北沙参、 山楂、 魔芋、 甘草、 无花果。 0008 优选的， 该功能性硬质糖果的制备原料包括以下按重量份数计的原料： 山药30 50份、 罗汉果1020份、 布渣叶1015份、 北。
11、沙参510份、 山楂2040份、 魔芋510份、 甘 草515份、 无花果2030份。 0009 更加优选的， 该功能性硬质糖果的制备原料包括以下按重量份数计的原料： 山药 30份、 罗汉果10份、 布渣叶10份、 北沙参5份、 山楂20份、 魔芋5份、 甘草5份、 无花果20份。 说 明 书 1/4 页 3 CN 108174963 A 3 0010 所述原料中含有有机硒、 锌、 钙、 磷和铁微量元素。 0011 所述功能性硬质糖果的制备原料还包括甜味剂， 所述甜味剂为低聚异麦芽糖、 低 聚果糖、 白砂糖、 水胶糖、 柠檬酸、 木糖醇、 山梨醇、 赤藓糖醇、 甜菊糖、 安赛蜜、 纽甜、 双甜。
12、和 甜蜜素的一种以上。 0012 所述功能性硬质糖果的制备原料还包括配料， 所述配料为乳化发泡剂、 抗氧化剂、 助表明活性剂、 香料香精、 炼乳和乳粉的一种以上。 0013 所述功能性硬质糖果的制备原料还包括色素， 所述色素为胭脂虫红、 紫胶红、 柑橘 黄、 玫瑰色素和红花黄色素中的一种以上。 0014 上述的一种健胃消食的功能性硬质糖果的制备方法， 包括以下步骤： 0015 (1)将山药、 罗汉果、 布渣叶、 北沙参、 山楂、 魔芋、 甘草和无花果进行混合熬制， 然 后过滤得到药汤； 0016 (2)将步骤(1)所得的药汤静置， 待其温度降到40时进行超滤技术处理， 得到浓 缩液； 所述超滤。
13、技术处理采用温度1045， 系统操作压力0.1MPa0.25Mpa； 0017 (3)将甜味剂采用溶糖方式进行溶解， 溶糖过程中气压保持在0.4MPa0.5MPa， 温 度控制在105110， 得到料液； 0018 (4)将步骤(2)所得浓缩液与步骤(3)所得料液混合， 在常压下进行熬煮， 熬糖的温 度应控制在150160， 使其水分降至质量份数2以下； 熬煮过程中， 维持混合液始终 处于沸腾状态， 以保证水分不断从糖液中脱除； 熬煮周期不超过15min； 0019 (5)将步骤(4)中熬煮好的混合液冷却至98102， 加入配料和色素， 调和均 匀； 将调和好的混合液冷却至8085静置去除气泡。
14、； 0020 (6)将混合液倒入成形磨具中， 冷却静置成形， 挑选糖体外形完整的健胃消食的功 能性硬质糖果， 包装成成品。 0021 本发明相对于现有技术， 具有如下的优点及有益效果： 0022 (1)本发明健胃消食的功能性硬质糖果制作技术， 注重中药原料有效部位和有效 物质群对健康起到的辅助作用， 注重药食同源原料所含的微量元素对治疗治病所起的辅助 作用。 0023 (2)本发明产品具有健胃消食， 促进肠道蠕动的效果， 可用于改善消化不良的症 状。 0024 (3)本发明口感好、 治疗效果好、 副作用小、 口味独特、 容易接受。 0025 (4)本发明也可作为日常生活中的休闲娱乐食品。 具体。
15、实施方式 0026 下面通过具体实施例并结合的方式进一步对本发明进行阐述， 但不能理解为对本 发明保护范围的限制， 本领域的技术人员根据上述发明的内容作出一些非本质的改变和调 整， 均属于本发明的保护范围。 0027 以下实施例的配方均采用以下方法制备得到： 0028 (1)将山药、 罗汉果、 布渣叶、 北沙参、 山楂、 魔芋、 甘草和无花果进行混合熬制， 然 后过滤得到药汤； 0029 (2)将步骤(1)所得的药汤静置， 待其温度降到40时进行超滤技术处理， 得到浓 说 明 书 2/4 页 4 CN 108174963 A 4 缩液； 所述超滤技术处理采用温度1045， 系统操作压力0.1M。
16、Pa0.25Mpa； 0030 (3)将甜味剂采用溶糖方式进行溶解， 溶糖过程中气压保持在0.4MPa0.5MPa， 温 度控制在105110， 得到料液； 0031 (4)将步骤(2)所得浓缩液与步骤(3)所得料液混合， 在常压下进行熬煮， 熬糖的温 度应控制在150160,使其水分降至质量份数2以下； 熬煮过程中， 维持混合液始终 处于沸腾状态， 以保证水分不断从糖液中脱除； 熬煮周期不超过15min； 0032 (5)将步骤(4)中熬煮好的混合液冷却至98102， 加入配料和色素， 调和均 匀； 将调和好的混合液冷却至8085静置去除气泡； 0033 (6)将混合液倒入成形磨具中， 冷却。
17、静置成形， 挑选糖体外形完整的健胃消食的功 能性硬质糖果， 包装成成品。 0034 实施例1 0035 一种健胃消食的功能性硬质糖果， 该功能性硬质糖果的制备原料包括以下按重量 份数计的原料： 山药30份、 罗汉果10份、 布渣叶10份、 北沙参5份、 山楂20份、 魔芋5份、 甘草5 份、 无花果20份。 另外还采用了低聚异麦芽糖浆40重量份和赤藓糖醇30重量份作为甜味剂， 加入了紫胶红作为色素， 油质香精作为香料。 0036 实施例2 0037 一种健胃消食的功能性硬质糖果， 该功能性硬质糖果的制备原料包括以下按重量 份数计的原料： 山药50份、 罗汉果20份、 布渣叶15份、 北沙参10。
18、份、 山楂40份、 魔芋10份、 甘草 15份、 无花果30份。 另外还采用了低聚果糖40重量份和甜菊糖30重量份作为甜味剂， 加入了 胭脂虫红作为色素， 油质香精作为香料。 0038 实施例3 0039 一种健胃消食的功能性硬质糖果， 该功能性硬质糖果的制备原料包括以下按重量 份数计的原料： 山药40份、 罗汉果15份、 布渣叶15份、 北沙参8份、 山楂30份、 魔芋8份、 甘草10 份、 无花果25份。 另外还采用了低聚异麦芽糖浆40重量份和赤藓糖醇30重量份作为甜味剂， 加入了紫胶红作为色素， 油质香精作为香料。 0040 实施例4 0041 一种健胃消食的功能性硬质糖果， 该功能性硬。
19、质糖果的制备原料包括以下按重量 份数计的原料： 山药35份、 罗汉果18份、 布渣叶12份、 北沙参9份、 山楂35份、 魔芋7份、 甘草12 份、 无花果26份。 另外还采用了木糖醇40重量份和山梨醇30重量份作为甜味剂， 加入了柑橘 黄作为色素， 油质香精作为香料。 0042 实施例5 0043 一种健胃消食的功能性硬质糖果， 该功能性硬质糖果的制备原料包括以下按重量 份数计的原料： 山药45份、 罗汉果11份、 布渣叶13份、 北沙参6份、 山楂28份、 魔芋8份、 甘草8 份、 无花果22份。 另外还采用了低聚异麦芽糖浆40重量份和赤藓糖醇30重量份作为甜味剂， 加入了玫瑰色素作为色素。
20、， 油质香精作为香料。 0044 实施例6 0045 一种健胃消食的功能性硬质糖果， 该功能性硬质糖果的制备原料包括以下按重量 份数计的原料： 山药39份、 罗汉果18份、 布渣叶11份、 北沙参7份、 山楂32份、 魔芋6份、 甘草13 份、 无花果23份。 另外还采用了白砂糖40重量份和水胶糖30重量份作为甜味剂， 加入了红花 说 明 书 3/4 页 5 CN 108174963 A 5 黄色素作为色素， 油质香精作为香料。 0046 上述实施例1-6所得到的糖果产品呈现深黄色、 浅黄色、 深红色或浅红色， 块形完 好、 无明显变形， 边缘整齐， 无缺角、 裂缝， 大小均匀。 滋味纯正， 无异味， 口感细腻润滑。 0047 上述实施例为本发明较佳的实施方式， 但本发明的实施方式并不受上述实施例的 限制， 其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、 修饰、 替代、 组合、 简化， 均应为等效的置换方式， 都包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 4/4 页 6 CN 108174963 A 6 。