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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710519885.X (22)申请日 2017.06.30 (71)申请人 李高仙 地址 533400 广西壮族自治区百色市隆林 各族自治县新州镇民生社区民生街 235号 (72)发明人 李高仙 (74)专利代理机构 北京天盾知识产权代理有限 公司 11421 代理人 易晓钰 (51)Int.Cl. A23L 7/109(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 一种百合鳞茎面条及其制作方法 (57)摘要 本发明提供一种百合鳞茎面条， 由。
2、如下重量 份的原料制备而成： 百合鳞茎15-20份、 面粉20- 40份、 食用盐5-9份、 碳酸钠2-6份、 魔芋粉1-5份、 蔗糖酯0.6-0.9份及添加剂1-4份， 所述添加剂主 要由如下原料组成： 豆腐渣10、 糯米粉20、 麦 芽糖3、 山药粉18、 枇杷10、 密蒙花6、 山 茶油5、 山楂4、 酸奶3、 银耳粉5、 白芍 3， 余量为水， 该面条富含百合鳞茎， 具有补脾 健胃的功效， 并且通过添加添加剂能够有效防止 烘干过程结壳出现小裂纹而容易断裂的现象； 另 外， 本发明制作方法通过自动有效控制烘房的温 度和湿度， 保证了面条制作过程中对烘房环境的 需求， 从而提供制作出来的面。
3、条口感顺滑， 有嚼 劲。 权利要求书1页 说明书4页 CN 107252044 A 2017.10.17 CN 107252044 A 1.一种百合鳞茎面条， 其特征在于， 所述百合鳞茎面条主要由如下重量份的原料制备 而成： 百合鳞茎15-20份、 面粉20-40份、 食用盐5-9份、 碳酸钠2-6份、 魔芋粉1-5份、 蔗糖酯 0.6-0.9份及添加剂1-4份， 所述添加剂主要由如下原料组成： 豆腐渣10、 糯米粉20、 麦 芽糖3、 山药粉18、 枇杷10、 密蒙花6、 山茶油5、 山楂4、 酸奶3、 银耳粉5、 白 芍3， 余量为水， 所述添加剂的制作方法如下： 将豆腐渣晒干至水分低于1。
4、0， 而后放入研磨机中研 磨过1000目， 得豆腐渣粉末； 将枇杷、 山楂、 白芍分别晒干至水分低于5， 而后一起放入 研磨机中研磨过1000目， 得混合粉； 将豆腐渣粉末、 混合粉、 山药粉、 密蒙花、 酸奶、 银耳 粉、 糯米粉、 麦芽糖一起放入装水的盆内， 搅拌均匀后， 静置2h以上， 再倒入山茶油， 搅拌均 匀得添加剂； 所述百合鳞茎面条的制作方法如下： 准备和面水， PH值5-6PH值5-6， 硬度压延-醒 发-烘干， 其中， 烘干是面条生产中非常重要的一道工艺， 面条烘干过程主要包括冷风定 条、 保湿出汗、 降温散热等几个部分， 在烘干过程中如果环境温度过高、 湿度过低则容易造 成。
5、面条外部水分大量蒸发结壳， 而内部水分蒸发时破坏面条表层， 形成许多细小裂纹从而 容易断裂， 制作出来的面条口感不佳。 【发明内容】 0005 鉴于以上问题， 本发明提供了一种百合面条及其制作方法， 该百合面条营养丰富， 且具有在烘干过程中防止断裂的物质， 另外， 该面条的制备方法简单， 且能够在烘干过程中 能够有效控制环境温度， 从而防止面条制作过程中表皮结壳的问题。 0006 针对上述问题， 本发明采用如下技术方案： 0007 一种百合鳞茎面条， 所述百合鳞茎面条主要由如下重量份的原料制备而成： 百合 鳞茎15-20份、 面粉20-40份、 食用盐5-9份、 碳酸钠2-6份、 魔芋粉1-5。
6、份、 蔗糖酯0.6-0.9份及 添加剂1-4份， 所述添加剂主要由如下原料组成： 豆腐渣10、 糯米粉20、 麦芽糖3、 山药 粉18、 枇杷10、 密蒙花6、 山茶油5、 山楂4、 酸奶3、 银耳粉5、 白芍3， 余量为 水， 0008 所述添加剂的制作方法如下： 将豆腐渣晒干至水分低于10， 而后放入研磨机 中研磨过1000目， 得豆腐渣粉末； 将枇杷、 山楂、 白芍分别晒干至水分低于5， 而后一起 放入研磨机中研磨过1000目， 得混合粉； 将豆腐渣粉末、 混合粉、 山药粉、 密蒙花、 酸奶、 银 耳粉、 糯米粉、 麦芽糖一起放入装水的盆内， 搅拌均匀后， 静置2h以上， 再倒入山茶油，。
7、 搅拌 均匀得添加剂； 0009 所述百合鳞茎面条的制作方法如下： 准备和面水， PH值5-6， 硬度10； 将百合 鳞茎晒干至水分低于2， 而后放入研磨机中研磨过1000目， 得百合鳞茎粉， 与面粉、 食用 盐、 碳酸钠、 魔芋粉、 蔗糖酯及添加剂一起放入步骤的和面水中， 而后放入和面机中， 先采 说 明 书 1/4 页 3 CN 107252044 A 3 用低速搅拌4min， 高速搅拌2min， 最后低速搅拌2min； 醒发30-40min， 并控制醒发温度在 40， 醒发湿度在70； 切成宽带为3-5cm的条状； 进行烘干， 并通过控制系统控制烘房 的温度和湿度， 所述控制系统包括有控。
8、制器、 存储器、 温度感测器、 湿度感测器、 风扇、 蒸汽 发生器； 所述存储器、 温度感测器、 湿度感测器、 风扇及蒸汽发生器分别电连接所述控制器， 并由所述控制器控制， 所述温度感测器用以实时感测烘房内的实际温度， 并当实际温度大 于预设温度时， 所述控制器开启所述风扇； 所述湿度感测器用以实时感测烘房内的实际湿 度， 当实际湿度小于预设湿度时， 所述控制器开启所述蒸汽发生器； 贮存。 0010 本发明具有以下有益效果： 0011 该面条富含百合鳞茎， 具有补脾健胃的功效， 并且通过添加添加剂能够有效防止 烘干过程结壳出现小裂纹而容易断裂的现象； 另外， 本发明制作方法通过自动有效控制烘 。
9、房的温度和湿度， 保证了面条制作过程中对烘房环境的需求， 从而提供制作出来的面条口 感顺滑， 有嚼劲。 【具体实施方式】 0012 下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明， 但不可以以任何 方式限制本发明。 0013 实施例1 0014 一种百合鳞茎面条， 所述百合鳞茎面条主要由如下重量份的原料制备而成： 百合 鳞茎15份、 面粉20份、 食用盐5份、 碳酸钠2份、 魔芋粉1份、 蔗糖酯0.6份及添加剂1份， 所述添 加剂主要由如下原料组成： 豆腐渣10、 糯米粉20、 麦芽糖3、 山药粉18、 枇杷10、 密 蒙花6、 山茶油5、 山楂4、 酸奶3、 银耳粉5、 白芍3， 余。
10、量为水， 0015 所述添加剂的制作方法如下： 将豆腐渣晒干至水分低于10， 而后放入研磨机 中研磨过1000目， 得豆腐渣粉末； 将枇杷、 山楂、 白芍分别晒干至水分低于5， 而后一起 放入研磨机中研磨过1000目， 得混合粉； 将豆腐渣粉末、 混合粉、 山药粉、 密蒙花、 酸奶、 银 耳粉、 糯米粉、 麦芽糖一起放入装水的盆内， 搅拌均匀后， 静置2h以上， 再倒入山茶油， 搅拌 均匀得添加剂； 0016 所述百合鳞茎面条的制作方法如下： 准备和面水， PH值5-6， 硬度10； 将百合 鳞茎晒干至水分低于2， 而后放入研磨机中研磨过1000目， 得百合鳞茎粉， 与面粉、 食用 盐、 碳酸。
11、钠、 魔芋粉、 蔗糖酯及添加剂一起放入步骤的和面水中， 而后放入和面机中， 先采 用低速搅拌4min， 高速搅拌2min， 最后低速搅拌2min； 醒发30-40min， 并控制醒发温度在 40， 醒发湿度在70； 切成宽带为3-5cm的条状； 进行烘干， 并通过控制系统控制烘房 的温度和湿度， 所述控制系统包括有控制器、 存储器、 温度感测器、 湿度感测器、 风扇、 蒸汽 发生器； 所述存储器、 温度感测器、 湿度感测器、 风扇及蒸汽发生器分别电连接所述控制器， 并由所述控制器控制， 所述温度感测器用以实时感测烘房内的实际温度， 并当实际温度大 于预设温度时， 所述控制器开启所述风扇； 所述。
12、湿度感测器用以实时感测烘房内的实际湿 度， 当实际湿度小于预设湿度时， 所述控制器开启所述蒸汽发生器； 贮存。 其中， 所述百合 鳞茎面条的制作方法中， 所述预设温度为40， 所述预设湿度为85。 0017 实施例2 0018 一种百合鳞茎面条， 所述百合鳞茎面条主要由如下重量份的原料制备而成： 百合 说 明 书 2/4 页 4 CN 107252044 A 4 鳞茎17份、 面粉30份、 食用盐7份、 碳酸钠4份、 魔芋粉3份、 蔗糖酯0.7份及添加剂2份， 所述添 加剂主要由如下原料组成： 豆腐渣10、 糯米粉20、 麦芽糖3、 山药粉18、 枇杷10、 密 蒙花6、 山茶油5、 山楂4、。
13、 酸奶3、 银耳粉5、 白芍3， 余量为水， 0019 所述添加剂的制作方法如下： 将豆腐渣晒干至水分低于10， 而后放入研磨机 中研磨过1000目， 得豆腐渣粉末； 将枇杷、 山楂、 白芍分别晒干至水分低于5， 而后一起 放入研磨机中研磨过1000目， 得混合粉； 将豆腐渣粉末、 混合粉、 山药粉、 密蒙花、 酸奶、 银 耳粉、 糯米粉、 麦芽糖一起放入装水的盆内， 搅拌均匀后， 静置2h以上， 再倒入山茶油， 搅拌 均匀得添加剂； 0020 所述百合鳞茎面条的制作方法如下： 准备和面水， PH值5-6， 硬度10； 将百合 鳞茎晒干至水分低于2， 而后放入研磨机中研磨过1000目， 得百合。
14、鳞茎粉， 与面粉、 食用 盐、 碳酸钠、 魔芋粉、 蔗糖酯及添加剂一起放入步骤的和面水中， 而后放入和面机中， 先采 用低速搅拌4min， 高速搅拌2min， 最后低速搅拌2min； 醒发30-40min， 并控制醒发温度在 40， 醒发湿度在70； 切成宽带为3-5cm的条状； 进行烘干， 并通过控制系统控制烘房 的温度和湿度， 所述控制系统包括有控制器、 存储器、 温度感测器、 湿度感测器、 风扇、 蒸汽 发生器； 所述存储器、 温度感测器、 湿度感测器、 风扇及蒸汽发生器分别电连接所述控制器， 并由所述控制器控制， 所述温度感测器用以实时感测烘房内的实际温度， 并当实际温度大 于预设温度。
15、时， 所述控制器开启所述风扇； 所述湿度感测器用以实时感测烘房内的实际湿 度， 当实际湿度小于预设湿度时， 所述控制器开启所述蒸汽发生器； 贮存。 其中， 所述百合 鳞茎面条的制作方法中， 所述预设温度为40， 所述预设湿度为85。 0021 实施例3 0022 一种百合鳞茎面条， 所述百合鳞茎面条主要由如下重量份的原料制备而成： 百合 鳞茎20份、 面粉40份、 食用盐9份、 碳酸钠6份、 魔芋粉5份、 蔗糖酯0.9份及添加剂4份， 所述添 加剂主要由如下原料组成： 豆腐渣10、 糯米粉20、 麦芽糖3、 山药粉18、 枇杷10、 密 蒙花6、 山茶油5、 山楂4、 酸奶3、 银耳粉5、 白。
16、芍3， 余量为水， 0023 所述添加剂的制作方法如下： 将豆腐渣晒干至水分低于10， 而后放入研磨机 中研磨过1000目， 得豆腐渣粉末； 将枇杷、 山楂、 白芍分别晒干至水分低于5， 而后一起 放入研磨机中研磨过1000目， 得混合粉； 将豆腐渣粉末、 混合粉、 山药粉、 密蒙花、 酸奶、 银 耳粉、 糯米粉、 麦芽糖一起放入装水的盆内， 搅拌均匀后， 静置2h以上， 再倒入山茶油， 搅拌 均匀得添加剂； 0024 所述百合鳞茎面条的制作方法如下： 准备和面水， PH值5-6， 硬度10； 将百合 鳞茎晒干至水分低于2， 而后放入研磨机中研磨过1000目， 得百合鳞茎粉， 与面粉、 食用 。
17、盐、 碳酸钠、 魔芋粉、 蔗糖酯及添加剂一起放入步骤的和面水中， 而后放入和面机中， 先采 用低速搅拌4min， 高速搅拌2min， 最后低速搅拌2min； 醒发30-40min， 并控制醒发温度在 40， 醒发湿度在70； 切成宽带为3-5cm的条状； 进行烘干， 并通过控制系统控制烘房 的温度和湿度， 所述控制系统包括有控制器、 存储器、 温度感测器、 湿度感测器、 风扇、 蒸汽 发生器； 所述存储器、 温度感测器、 湿度感测器、 风扇及蒸汽发生器分别电连接所述控制器， 并由所述控制器控制， 所述温度感测器用以实时感测烘房内的实际温度， 并当实际温度大 于预设温度时， 所述控制器开启所述风扇； 所述湿度感测器用以实时感测烘房内的实际湿 度， 当实际湿度小于预设湿度时， 所述控制器开启所述蒸汽发生器； 贮存。 其中， 所述百合 说 明 书 3/4 页 5 CN 107252044 A 5 鳞茎面条的制作方法中， 所述预设温度为40， 所述预设湿度为85。 说 明 书 4/4 页 6 CN 107252044 A 6 。