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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510684883.7 (22)申请日 2015.10.20 (71)申请人 朱婷 地址 225008 江苏省扬州市食品工业园鼎 兴路89号 (72)发明人 朱婷 (74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限 公司 11212 代理人 赵秀斌 (51)Int.Cl. A23L 7/10(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 3/3472(2006.01) (54)发明名称 一种果味营养汤圆及其制作方法 。
2、(57)摘要 本申请涉及一种果味营养汤圆及其制作方 法， 本发明公开了所述皮料组分以重量份表示： 糯米粉1000-1200份、 玉米粉100-200份、 魔芋精 粉50-60份、 葛仙米粉50-60份、 高粱粉50-60份； 所述馅料组分以重量份表示： 黄桃果粒100-150 份、 番茄酱20-30份、 西红柿酱20-30份、 草莓20- 40份和苹果30-50份， 本发明味道鲜美且营养丰 富。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106605829 A 2017.05.03 CN 106605829 A 1/1 页 2 1.一种果味营养汤圆， 包括外皮和馅料， 其特征在于， 所述皮料组分以重量。
3、份表示 ： 糯米粉 1000-1200 份、 玉米粉 100-200 份、 魔芋精粉 50-60 份、 葛仙米粉 50-60 份、 高粱粉 50-60 份 ； 所述馅料组分以重量份表示 ： 黄桃果粒 100-150 份、 番茄酱 20-30 份、 西红柿酱 20-30 份、 草莓 20-40 份和苹果 30-50 份。 2.根据权利要求 1 所述的一种果味营养汤圆， 其特征在于， 所述皮料和馅料的质量比 为 3:1。 3.根据权利要求 1 所述的一种果味营养汤圆的制作方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： (1) 将糯米粉、 玉米粉按比例混合搅拌均匀， 并揉制成面团 ； (2) 将魔芋精粉、 。
4、葛仙米粉和高粱粉放入面团， 继续搅拌均匀， 盖上湿布， 静置 1-2h， 然 后将面团分块， 压平， 并将馅料团包入其中， 揉搓至表面光滑， 制成皮料 ； (3) 将苹果洗净， 切块， 和草莓混合在一起， 打成果浆， 然后加入黄桃果粒、 番茄酱和西 红柿酱， 制成馅料 ； (4) 将馅料放入皮料中， 制成汤圆， 然后将汤圆放置于 -40的超低温冰箱中冷冻 30min， 将冷冻好的汤圆转移到 -18的冰箱中进行冷冻保藏。 权 利 要 求 书 CN 106605829 A 2 1/2 页 3 一种果味营养汤圆及其制作方法 技术领域 0001 本方面涉及食品技术领域， 尤其涉及一种果味营养汤圆及其制。
5、作方法。 背景技术 0002 食品、 饮料是人们消耗最快的消费品， 食品、 饮料关系到人们的身体健康， 现在市 场上的副食品越来越多， 但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求， 人们的生活水平 在不断的提高， 对副食品的营养要求也越来越高， 由于汤圆营养丰富， 中医历来将元宵视为 可补虚、 调血、 健脾、 开胃之物， 现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。 发明内容 0003 本发明的目的就是要提供一种营养丰富、 保鲜效果好， 经常食用可提高免疫力的 果味营养汤圆。 0004 为了实现上述目的， 本发明采用如下技术方案 ： 0005 一种果味营养汤圆， 包括外皮和馅料， 所述皮料组分以重量份。
6、表示 ： 糯米粉 1000-1200份、 玉米粉100-200份、 魔芋精粉50-60份、 葛仙米粉50-60份、 高粱粉50-60份 ； 0006 所述馅料组分以重量份表示 ： 黄桃果粒 100-150 份、 番茄酱 20-30 份、 西红柿酱 20-30 份、 草莓 20-40 份和苹果 30-50 份 ； 0007 其中， 所述皮料和馅料的质量比为 3:1 ； 0008 一种果味营养汤圆的制作方法， 包括以下步骤 ： 0009 (1) 将糯米粉、 玉米粉按比例混合搅拌均匀， 并揉制成面团 ； 0010 (2) 将魔芋精粉、 葛仙米粉和高粱粉放入面团， 继续搅拌均匀， 盖上湿布， 静置 1。
7、-2h， 然后将面团分块， 压平， 并将馅料团包入其中， 揉搓至表面光滑， 制成皮料 ； 0011 (3) 将苹果洗净， 切块， 和草莓混合在一起， 打成果浆， 然后加入黄桃果粒、 番茄酱 和西红柿酱， 制成馅料 ； 0012 (4) 将馅料放入皮料中， 制成汤圆， 然后将汤圆放置于 -40的超低温冰箱中冷冻 30min， 将冷冻好的汤圆转移到 -18的冰箱中进行冷冻保藏。 0013 本发明将糯米与葛仙米经过合理配伍， 形成外皮， 具有良好抗菌性、 成膜性和持水 性， 可有效防止汤圆加工或贮藏过程中水分的散失， 延缓汤圆硬化、 变质 ； 0014 本发明的馅料采用的黄桃果粒、 番茄酱、 西红柿。
8、酱、 草莓和苹果水果材料制成的， 这样做成果味馅料， 丰富了汤圆的口味 ； 0015 本发明的有益效果 ： 0016 1. 本发明将糯米与葛仙米经过合理配伍， 形成外皮， 具有良好抗菌性、 成膜性和持 水性 ； 0017 2. 本发明加入草莓， 草莓营养价值高， 含丰富的维生素 C， 有帮助消化的功效， 与 此同时， 草莓还可以巩固齿龈， 清新口气， 润泽喉部， 有利于身体健康 ； 0018 3. 本发明营养丰富， 口感好。 说 明 书 CN 106605829 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0019 以下对本发明的原理和特征进行描述， 所举实例只用于解释本发明， 并非用于限 定本发明。
9、的范围。 0020 实施例 1 ： 0021 一种果味营养汤圆， 包括外皮和馅料， 所述皮料组分以重量份表示 ： 糯米粉 1200 份、 玉米粉 200 份、 魔芋精粉 60 份、 葛仙米粉 60 份、 高粱粉 60 份 ； 0022 所述馅料组分以重量份表示 ： 黄桃果粒150份、 番茄酱30份、 西红柿酱30份、 草莓 40 份和苹果 50 份 ； 0023 其中， 所述皮料和馅料的质量比为 3:1 ； 0024 一种果味营养汤圆的制作方法， 包括以下步骤 ： 0025 (1) 将糯米粉、 玉米粉按比例混合搅拌均匀， 并揉制成面团 ； 0026 (2) 将魔芋精粉、 葛仙米粉和高粱粉放入面。
10、团， 继续搅拌均匀， 盖上湿布， 静置 1-2h， 然后将面团分块， 压平， 并将馅料团包入其中， 揉搓至表面光滑， 制成皮料 ； 0027 (3) 将苹果洗净， 切块， 和草莓混合在一起， 打成果浆， 然后加入黄桃果粒、 番茄酱 和西红柿酱， 制成馅料 ； 0028 (4) 将馅料放入皮料中， 制成汤圆， 然后将汤圆放置于 -40的超低温冰箱中冷冻 30min， 将冷冻好的汤圆转移到 -18的冰箱中进行冷冻保藏。 0029 实施例 2 ： 0030 一种果味营养汤圆， 包括外皮和馅料， 所述皮料组分以重量份表示 ： 糯米粉 1000 份、 玉米粉 100 份、 魔芋精粉 50 份、 葛仙米粉。
11、 50 份、 高粱粉 50 份 ； 0031 所述馅料组分以重量份表示 ： 黄桃果粒100份、 番茄酱20份、 西红柿酱20份、 草莓 20 份和苹果 30 份， 其中， 所述皮料和馅料的质量比为 3:1 ； 0032 一种果味营养汤圆的制作方法， 包括以下步骤 ： 0033 (1) 将糯米粉、 玉米粉按比例混合搅拌均匀， 并揉制成面团 ； 0034 (2) 将魔芋精粉、 葛仙米粉和高粱粉放入面团， 继续搅拌均匀， 盖上湿布， 静置 1-2h， 然后将面团分块， 压平， 并将馅料团包入其中， 揉搓至表面光滑， 制成皮料 ； 0035 (3) 将苹果洗净， 切块， 和草莓混合在一起， 打成果浆， 然后加入黄桃果粒、 番茄酱 和西红柿酱， 制成馅料 ； 0036 (4) 将馅料放入皮料中， 制成汤圆， 然后将汤圆放置于 -40的超低温冰箱中冷冻 30min， 将冷冻好的汤圆转移到 -18的冰箱中进行冷冻保藏。 0037 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精神和 原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 106605829 A 4 。