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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510685592.X (22)申请日 2015.10.20 (71)申请人 孙菁 地址 225008 江苏省扬州市食品工业园鼎 兴路89号 (72)发明人 孙菁 (74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限 公司 11212 代理人 赵秀斌 (51)Int.Cl. A23C 20/02(2006.01) A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 一种香辣营养茶干及其制作方法 (57)摘要 本发明公开一种香辣营养茶干， 包括以下重 量份的原料： 骨头200。
2、-300份、 黄豆80-90份、 黑豆 80-90份、 尖椒10-20份、 杏仁2-3份、 五香粉2-5 份、 茶叶10-15份、 木耳5-10份、 核桃粉5-8份、 芝 麻酱4-6份、 玉米8-10份和白芷1-2份， 该茶干香 辣可口、 且具有很高的营养价值。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106605717 A 2017.05.03 CN 106605717 A 1/1 页 2 1.一种香辣营养茶干， 其特征在于， 包括以下重量份的原料 ： 骨头 200-300 份、 黄豆 80-90 份、 黑豆 80-90 份、 尖椒 10-20 份、 杏仁 2-3 份、 五香粉 2-5 份、 茶叶。
3、 10-15 份、 木耳 5-10 份、 核桃粉 5-8 份、 芝麻酱 4-6 份、 玉米 8-10 份和白芷 1-2 份。 2.根据权利要求1所述的一种香辣营养茶干， 其特征在于， 以重量份表示， 骨头300份、 黄豆 90 份、 黑豆 90 份、 尖椒 20 份、 杏仁 3 份、 五香粉 5 份、 茶叶 15 份、 木耳 10 份、 核桃粉 8 份、 芝麻酱 6 份、 玉米 10 份和白芷 2 份。 3.一种制作权利要求 1 的香辣营养茶干的方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： (1) 按比例选取黄豆和黑豆， 用温水用温水浸泡 8-12 小时， 然后用清水冲洗干净， 制得 豆瓣 ； (2。
4、) 将骨头放入锅中， 加入水， 熬制 1-2 小时， 过滤得到滤液 ； (3) 将杏仁和木耳切碎， 加入玉米搅拌， 粉碎成混合物 ； (4) 将步骤 (2) 中的滤液放入锅中， 倒入混合物， 加入尖椒、 五香粉、 核桃粉、 芝麻酱和 白芷， 制得卤汁 ； (5) 将豆瓣磨好、 倒进吊浆袋中进行吊浆， 吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸， 然后点 浆， 切块， 放入压榨机， 榨干水分， 得到豆干坯子 ； (6) 将豆干坯子放入锅中， 倒入步骤 (4) 中卤汁， 进行卤制、 脱水、 烘干和冷却。 权 利 要 求 书 CN 106605717 A 2 1/2 页 3 一种香辣营养茶干及其制作方法 技术领。
5、域 0001 本发明属于豆制品食品技术领域， 具体涉及一种香辣营养茶干及其制作方法。 背景技术 0002 茶干选用优质大豆精制而成， 色泽酱红、 细嚼味长、 回味持久、 有韧性、 对折不断等 特色。 除含丰富的植物蛋白外， 还含有人体所需的十八种氨基酸， 以及钙、 镁、 钼、 锰、 硒、 锶、 铜等十几种微量元素。 在第五届全国微量元素与人体健康学会上被一些著名的营养专家鉴 定为色、 香、 味具佳、 老少皆宜的营养保健食品， 同时也是旅游、 饮酒、 喝茶的最佳食品， 目前 市场上茶干的种类繁多， 但是大都都是素食， 比较单一， 因此开发一种香辣营养茶干是有必 要的。 发明内容 0003 本发明。
6、的目的就是要提供一种口味独特、 香辣可口、 且有助于身体健康的茶干。 0004 为了实现上述目的， 本发明采用如下技术方案 ： 0005 一种香辣营养茶干， 包括以下重量份的原料 ： 骨头200-300份、 黄豆80-90份、 黑豆 80-90 份、 尖椒 10-20 份、 杏仁 2-3 份、 五香粉 2-5 份、 茶叶 10-15 份、 木耳 5-10 份、 核桃粉 5-8 份、 芝麻酱 4-6 份、 玉米 8-10 份和白芷 1-2 份 ； 0006 本发明的优选方案以重量份表示， 骨头 300 份、 黄豆 90 份、 黑豆 90 份、 尖椒 20 份、 杏仁 3 份、 五香粉 5 份、 。
7、茶叶 15 份、 木耳 10 份、 核桃粉 8 份、 芝麻酱 6 份、 玉米 10 份和白芷 2 份。 0007 一种香辣营养茶干的制作方法， 包括以下步骤 ： 0008 (1) 按比例选取黄豆和黑豆， 用温水用温水浸泡 8-12 小时， 然后用清水冲洗干净， 制得豆瓣 ； 0009 (2) 将骨头放入锅中， 加入水， 熬制 1-2 小时， 过滤得到滤液 ； 0010 (3) 将杏仁和木耳切碎， 加入玉米搅拌， 粉碎成混合物 ； 0011 (4) 将步骤 (2) 中的滤液放入锅中， 倒入混合物， 加入尖椒、 五香粉、 核桃粉、 芝麻 酱和白芷， 制得卤汁 ； 0012 (5) 将豆瓣磨好、 倒。
8、进吊浆袋中进行吊浆， 吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸， 然 后点浆， 切块， 放入压榨机， 榨干水分， 得到豆干坯子 ； 0013 (6) 将豆干坯子放入锅中， 倒入步骤 (4) 中卤汁， 进行卤制、 脱水、 烘干和冷却。 0014 本发明通过加入木耳可以提高茶干的营养价值， 木耳能帮助消化系统将无法消化 的异物溶解， 能有效预防缺铁性贫血、 血栓、 动脉硬化和冠心病， 还具有防癌作用， 木耳散具 有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用 ； 0015 本发明通过加入骨头熬制的汤， 可以提高本发明中的卵白质和胶原蛋白 ； 0016 本发明的有益效果 ： 本发明通过加入木耳可以起到防癌和调节人体健康的作用。
9、 ； 本发明通过加入骨头汤， 可以提高人体造血细胞的能力， 本发明通过加入尖椒和五香粉便 说 明 书 CN 106605717 A 3 2/2 页 4 于调节发明的口味。 具体实施方式 0017 以下对本发明的原理和特征进行描述， 所举实例只用于解释本发明， 并非用于限 定本发明的范围。 0018 实施例 1 ： 0019 一种香辣营养茶干， 包括以下重量份的原料 ： 骨头 300 份、 黄豆 90 份、 黑豆 90 份、 尖椒 20 份、 杏仁 3 份、 五香粉 5 份、 茶叶 15 份、 木耳 10 份、 核桃粉 8 份、 芝麻酱 6 份、 玉米 10 份和白芷 2 份。 0020 一种香。
10、辣营养茶干的制作方法， 包括以下步骤 ： 0021 (1) 按比例选取黄豆和黑豆， 用温水用温水浸泡 12 小时， 然后用清水冲洗干净， 制 得豆瓣 ； 0022 (2) 将骨头放入锅中， 加入水， 熬制 2 小时， 过滤得到滤液 ； 0023 (3) 将杏仁和木耳切碎， 加入玉米搅拌， 粉碎成混合物 ； 0024 (4) 将步骤 (2) 中的滤液放入锅中， 倒入混合物， 加入尖椒、 五香粉、 核桃粉、 芝麻 酱和白芷， 制得卤汁 ； 0025 (5) 将豆瓣磨好、 倒进吊浆袋中进行吊浆， 吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸， 然 后点浆， 切块， 放入压榨机， 榨干水分， 得到豆干坯子 ； 00。
11、26 (6) 将豆干坯子放入锅中， 倒入步骤 (4) 中卤汁， 进行卤制、 脱水、 烘干和冷却。 0027 实施例 2 ： 0028 一种香辣营养茶干， 包括以下重量份的原料 ： 骨头 200 份、 黄豆 80 份、 黑豆 80 份、 尖椒 10 份、 杏仁 2 份、 五香粉 2 份、 茶叶 10 份、 木耳 5 份、 核桃粉 5 份、 芝麻酱 4 份、 玉米 8 份和白芷 1 份 ； 0029 一种香辣营养茶干的制作方法， 包括以下步骤 ： 0030 (1) 按比例选取黄豆和黑豆， 用温水用温水浸泡 8 小时， 然后用清水冲洗干净， 制 得豆瓣 ； 0031 (2) 将骨头放入锅中， 加入水。
12、， 熬制 1 小时， 过滤得到滤液 ； 0032 (3) 将杏仁和木耳切碎， 加入玉米搅拌， 粉碎成混合物 ； 0033 (4) 将步骤 (2) 中的滤液放入锅中， 倒入混合物， 加入尖椒、 五香粉、 核桃粉、 芝麻 酱和白芷， 制得卤汁 ； 0034 (5) 将豆瓣磨好、 倒进吊浆袋中进行吊浆， 吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸， 然 后点浆， 切块， 放入压榨机， 榨干水分， 得到豆干坯子 ； 0035 (6) 将豆干坯子放入锅中， 倒入步骤 (4) 中卤汁， 进行卤制、 脱水、 烘干和冷却。 0036 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精神和 原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 106605717 A 4 。