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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410776879.9 (22)申请日 2014.12.15 A23L 1/212(2006.01) A23P 1/02(2006.01) (71)申请人 青岛田成原生态农产品专业合作社 地址 266222 山东省青岛市即墨市段泊岗镇 刘家庄社区程戈庄村 (72)发明人 周峨忠 李晓亮 吕寿芹 于希萌 (74)专利代理机构 青岛高晓专利事务所 37104 代理人 张世功 (54) 发明名称 一种芦笋秋葵粉片的制备方法 (57) 摘要 本发明属于蔬菜深加工技术领域， 涉及一种 以芦笋为主要原料添加秋葵制备成即食芦笋秋葵 粉片的加工工艺。
2、 ； 先将鲜芦笋和秋葵用 NaOH 水溶 液清洗后烫煮、 冷却并沥干水分得熟芦笋和秋葵， 后将熟芦笋和秋葵放入冰糖和纯净水在搅拌机内 搅拌形成芦笋秋葵冰糖浆液， 然后将浆液用过滤 机过滤掉颗粒残渣， 得芦笋秋葵浆液， 后将芦笋秋 葵浆液进行瞬间喷雾干燥， 制得芦笋秋葵粉， 最后 将芦笋秋葵粉和蜂蜜水放入搅拌机内搅拌， 再放 入压片机内压制成任意形片状后烘干， 得芦笋秋 葵粉片 ； 其制备工艺简单， 加工成本低， 采用纯天 然原料， 产品保健营养价值高， 可咀食、 含食或吞 食， 便于随身携带， 食用环境友好。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 。
3、权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104473080 A (43)申请公布日 2015.04.01 CN 104473080 A 1/1 页 2 1.一种芦笋秋葵粉片的制备方法， 其特征在于制备工艺包括芦笋处理、 芦笋秋葵浆液 制备、 芦笋秋葵粉制备和纯粉制片四个步骤 ： (1) 芦笋处理 ： 按重量比 8 10:1 称取鲜芦笋和秋葵用重量百分比浓度为 1 2 NaOH 水溶液冲洗去掉微尘杂质， 再放入温度为 80100的热水中烫煮 35 分钟， 捞出后 迅速放入冷水中凉透后再自然沥干表层水分得熟芦笋和秋葵备用 ； (2) 芦笋秋葵浆液制备 ： 将步骤 (1) 沥干水分的熟。
4、芦笋和秋葵切成半径为 13cm 的块 状， 然后放入搅拌机内， 加入冰糖， 其中熟芦笋和秋葵 ： 冰糖的重量比为 10 20 ： 1， 再加入 与熟芦笋和秋葵等重量的纯净水搅拌成芦笋秋葵冰糖浆液， 然后将浆液用过滤机过滤掉颗 粒残渣， 得芦笋秋葵浆液 ； (3) 芦笋秋葵粉制备 ： 将芦笋秋葵浆液用常规的喷雾干燥设备制粉， 控制喷雾干燥设 备瞬间热风温度 175180， 出口温度为 8085， 滴下速度为每分钟 3050mL 进行瞬 间喷雾干燥， 制得芦笋秋葵粉 ； (4) 纯粉制片 ： 将蜂蜜与水按 1:5 8 的重量比混合后充分搅拌成均匀的蜂蜜水， 再将 芦笋秋葵粉放入搅拌机内按芦笋秋葵粉。
5、 ： 蜂蜜水为 10:1 3 的重量比边搅拌边缓慢加入 蜂蜜水， 搅拌至用手攥能成团并无水分滴出为佳， 再将搅拌好的芦笋秋葵粉放入压片机内 压制成厚度为36mm的任意形片状， 然后再将压好的芦笋秋葵片放入烘干箱内， 设定温度 40 45干燥 0.5 2 小时， 得芦笋秋葵粉片。 权 利 要 求 书 CN 104473080 A 2 1/2 页 3 一种芦笋秋葵粉片的制备方法 技术领域 ： 0001 本发明属于蔬菜深加工技术领域， 涉及一种以芦笋为主要原料添加秋葵而制备成 即食芦笋秋葵粉片的工艺， 特别是一种芦笋秋葵粉片的制备方法。 背景技术 ： 0002 现代人的饮食不但讲究色、 香、 味俱全。
6、， 而且还要有滋、 养、 补的特点， 而随着社会 的发展， 菜式越来越丰富， 吃法也是越来越多样， 在现有的烹调术中， 把追求美味作为第一 要求时， 却忽略了食物最根本的营养价值， 在经过热油炸和长时间的文火炖煮， 使菜肴中的 营养成分受到破坏， 影响其保健养生功效， 芦笋和秋葵都是营养丰富的蔬菜， 在市场上均有 蔬菜之王的美称 ； 芦笋在我国有大面积的种植， 主要作为生鲜蔬菜， 或加工成食品罐头等， 芦笋富含多种氨基酸、 蛋白质和维生素， 其含量均高于一般水果和蔬菜， 特别是芦笋中的天 冬酰胺和微量元素硒、 钼、 铬、 锰等， 具有调节机体代谢， 提高身体免疫力的功效， 芦笋对人 体的健康有。
7、三大功效， 一是祛燥养生又防癌， 芦笋中的甾体皂甙是其生物活性的主要表现 形式， 现从芦笋中分离出的皂甙单体有 19 种， 其中的几种皂甙单体在肿瘤预防和治疗方面 有显著的作用 ； 二是保护血管又降脂， 芦笋具有低糖、 低脂肪、 高纤维素的特点， 还含有丰富 的微量元素， 其蛋白质含量虽然不高， 但是氨基酸组成比例适当， 所以经常食用可以预防高 血脂症和心脑血管疾病 ； 三是清口解腻又减肥 ； 芦笋还具有暖胃、 宽肠、 润肺、 止咳、 利尿诸 多功能， 在我国医学史上早有芦笋治疗疾患的记载， 明代李时珍的 本早纲目 记载芦笋能 瘿解热气， 利小便， 根称为小百部， 早在两千年前 神农百草经 上。
8、已将芦笋列为上品之上， 称久服轻身益寿延年 ； 秋葵既是良好的菜品也是天然添加剂原料， 其植物胶质中含有丰富 的营养保健元素 ； 将芦笋和秋葵混合制备成营养粉片， 不但解决了蔬菜烹调时营养元素的 流失， 而且还保留了芦笋和秋葵的全部营养成分， 养生保健并携带方便， 随时可以食用的即 食食品， 此项工艺及其产品至今尚未见有文献报道。 发明内容 ： 0003 本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点， 寻求设计一种以芦笋为原料， 开发 制备一种易于人体吸收芦笋主要营养成分的芦笋片， 长期食用还具有养生保健功效。 0004 为了实现上述目的， 本发明涉及的芦笋秋葵粉片的制备工艺包括芦笋处理、 芦笋 秋。
9、葵浆液制备、 芦笋秋葵粉制备和纯粉制片四个步骤 ： 0005 (1)芦笋处理 ： 按重量比810:1称取鲜芦笋和秋葵用重量百分比浓度为12 NaOH 水溶液冲洗去掉微尘杂质， 再放入温度为 80100的热水中烫煮 35 分钟， 捞出后 迅速放入冷水中凉透后再自然沥干表层水分得熟芦笋和秋葵备用 ； 0006 (2) 芦笋秋葵浆液制备 ： 将步骤 (1) 沥干水分的熟芦笋和秋葵切成半径为 13cm 的块状， 然后放入搅拌机内， 加入冰糖， 其中熟芦笋和秋葵 ： 冰糖的重量比为 10 20 ： 1， 再 加入与熟芦笋和秋葵等重量的纯净水搅拌成芦笋秋葵冰糖浆液， 然后将浆液用过滤机过滤 掉颗粒残渣， 。
10、得芦笋秋葵浆液 ； 说 明 书 CN 104473080 A 3 2/2 页 4 0007 (3) 芦笋秋葵粉制备 ： 将芦笋秋葵浆液用常规的喷雾干燥设备制粉， 控制喷雾干 燥设备瞬间热风温度 175180， 出口温度为 8085， 滴下速度为每分钟 3050mL 进 行瞬间喷雾干燥， 制得芦笋秋葵粉 ； 0008 (4) 纯粉制片 ： 将蜂蜜与水按 1:5 8 的重量比混合后充分搅拌成均匀的蜂蜜水， 再将芦笋秋葵粉放入搅拌机内按芦笋秋葵粉 ： 蜂蜜水为10:13的重量比边搅拌边缓慢加 入蜂蜜水， 搅拌至用手攥能成团并无水分滴出为佳， 再将搅拌好的芦笋秋葵粉放入压片机 内压制成厚度为 3 6m。
11、m 的圆形片状或任意形片状， 然后再将压好的芦笋秋葵片放入烘干 箱内， 设定温度 40 45干燥 0.5 2 小时， 得芦笋秋葵粉片， 供含食。 0009 本发明与现有技术相比， 其制备工艺简单， 加工成本低， 采用纯天然原料， 产品保 健营养价值高， 可咀食、 含食或吞食， 便于随身携带， 食用环境友好。 具体实施方式 ： 0010 下面结合具体实施例对本发明作出进一步详细说明。 0011 实施例 1 ： 0012 本发明涉及的芦笋秋葵粉片的制备工艺过程为 ： 0013 (1)芦笋处理 ： 按重量比810:1称取鲜芦笋和秋葵用重量百分比浓度为12 NaOH 水溶液冲洗去掉微尘杂质， 再放入温。
12、度为 80100的热水中烫煮 35 分钟， 捞出后 迅速放入冷水中凉透后再自然沥干表层水分得熟芦笋和秋葵备用 ； 0014 (2) 芦笋秋葵浆液制备 ： 将步骤 (1) 沥干水分的熟芦笋和秋葵切成半径为 13cm 的块状， 然后放入搅拌机内， 其中熟芦笋和秋葵 ： 冰糖为 10 20 ： 1 的重量比加入冰糖， 再 加入与熟芦笋和秋葵等重量的纯净水搅拌成芦笋秋葵冰糖浆液， 然后将浆液用过滤机过滤 掉粒径大于 0.3mm 的颗粒残渣， 得芦笋秋葵浆液 ； 0015 (3) 芦笋秋葵粉制备 ： 将芦笋秋葵浆液用常规的喷雾干燥设备制粉， 控制喷雾干 燥设备瞬间热风温度 175180， 出口温度为 8。
13、085， 滴下速度为每分钟 3050mL 进 行瞬间喷雾干燥， 制得芦笋秋葵粉 ； 0016 (4) 纯粉制片 ： 将蜂蜜与水按 1:5 8 的重量比混合后充分搅拌成均匀的蜂蜜水， 再将芦笋秋葵粉放入搅拌机内按芦笋秋葵粉 ： 蜂蜜水为10:13的重量比边搅拌边缓慢加 入蜂蜜水， 搅拌至用手攥能成团并无水分滴出为佳， 再将搅拌好的芦笋秋葵粉放入压片机 内压制成厚度为 3 6mm 的圆形片状或任意形片状， 然后再将压好的芦笋秋葵片放入烘干 箱内， 设定温度 40 45干燥 0.5 2 小时， 得芦笋秋葵粉片产品。 0017 实施例 2 ： 0018 本实施例制备的产品经三组共 50 人超过三个月的食用， 其血糖指数有下降， 食欲 性均有提高， 说明该产品具有良好的保健作用， 本产品可用热水冲泡直接食用粉状产品。 说 明 书 CN 104473080 A 4 。