技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体来说涉及一种三层饺子的制作方法。
背景技术
饺子，是我们餐桌上常见的中华传统美食，特别是在经济发展的今天，人们生活条件日益提高，吃饺子已经是广大中国家庭常有的饮食选择，但是简单的重复难免显得单调，人们已经对于饺子这种传统食品提出来创新的要求，虽然现在已经有很多方案在为饺子提供新意，但是新意还不够。如专利公开号为CN1307837，公开日为2001年8月15日，名称为“多彩水饺及混沌”的发明专利，公开了一种多彩水饺及混沌及其制作方法，它们是通过由不同颜色的蔬菜汁和水果汁与面粉混合做成不同的单一色面团，再将多种单一色面团象拧麻花一样拧成具有多种颜色且层次分明的棍棒状面团，然后用手工或机器加工来做成的。该发明所提供的一种多彩水饺及混沌及其制作方法，制作出来的饺子外皮具有不同的色彩，但是色彩条纹不规则，且饺子的主体结构没有实质的变化，依然是一层面皮包合一团馅料。
再如，专利公开号为CN1537473，公开日为2004年10月20日，名称为“双层套馅同心饺子”的发明专利，公开了一种双层套馅同心饺子及其制作方法，饺子内的馅内嵌一个小饺子，其小饺子内的馅与外层馅由不同原料制成，其饺子馅可以为肉类、蔬菜类、海鲜类、水果类、糖果类、果酱类、豆类、菌类、各种佐料或固态、液态调味料科学配制而成，小饺子可以是生的或是八分熟，大饺子内可以包数个小饺子，双层套馅同心饺子形式新颖，饺子馅经科学配制，口感特殊、营养丰富，小饺子馅是调味料的，食用时不用再蘸调味料。该发明所述的一种双层套馅同心饺子，其理念是将小饺子作为一种馅料的添加包入大饺子中，其成品分层并不明显，甚至不好掌控显得凌乱无序。
综上所述，现有技术存在的缺陷如下：
一、现有技术的方法生产出的多彩水饺及混沌外皮具有不同的色彩，但是色彩条纹不规则，且饺子的主体结构没有实质的变化，依然是一层面皮包合一团馅料，吃法无创新，无法带来新鲜口感。
二、双层套馅同心饺子的方法生产出的水饺，其理念是将小饺子作为一种馅料的添加包入大饺子中，其成品分层并不明显，甚至不好掌控显得凌乱无序，并且口感混杂。
发明内容
本发明的目的在于提供一种三层饺子及其制作方法，使制作出来的饺子具有区别于传统饺子的口感和结构。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种三层饺子的制作方法，其特征在于：制作这种三层饺子包括以下步骤：
a.制皮：将选定的食材制成第一张皮和第二张皮；
b.切皮：将第一张皮和第二张皮分别裁制成第一皮层和第二皮层；
c.注馅：将馅料注入到第一皮层上；
d.第一次包合：将注好馅料的第一皮层进行初步包合，得到二层饺子；
e.第二次包合：将二层饺子放置在第二皮层上，再次进行包合，得到三层饺子。
所述步骤b，裁制出的第一皮层和第二皮层的形状和/或尺寸相同。
所述步骤d，是将第一皮层四周捏合，得到馅料层在第一皮层里面的二层饺子。
所述步骤e，是将第二皮层四周捏合，得到二层饺子在第二皮层里的三层饺子。
本发明的有益效果如下：
一、本发明公开了一种三层饺子的制作方法，这种方法简单明了，容易实现，既可以采用传统的手工方式实施，又可以采用现代化工业方式进行批量生产，生产出来的三层饺子第一皮层包裹馅料，第二皮层再包裹第一皮层，且第一皮层与第二皮层之间不粘连，饺子的馅料与第一皮层不粘连，这种三层饺子在吃的时候可以带来不一样的层次感，可以衍生出很多有特色的吃法，是一种对传统食品的创新和发展。
二、本发明公开了一种三层饺子的制作方法，两层外皮是分别经过两次分别切皮制成，在经过两层包合过程制成的三层饺子，这种方法生产的三层饺子，其结构分层明显，使用口感有别于传统饺子，分明的层次感更容易让人产生食欲。
附图说明
图1是实现三层饺子制作方法的成套设备的图示；
图2是成套设备中抓手机构的图示；
图中：
1、第一制皮机构；2、第一切皮机构；3、注馅机构；4、第一次包合机构；5、抓手机构；6、第二制皮机构；7、第二切皮机构；8、第二次包合机构；51、支撑柱；52、摆臂驱动装置；53、摆臂；54、抓手驱动装置；55、抓手。
具体实施方式
下面通过几个实施例来进一步说明实现本发明的目的所使用的技术方案，需要说明的是，实现本发明目的的技术方案包括但不限于实施例中所列举的方法。
实施例1
一种三层饺子的制作方法，其特征在于：制作这种三层饺子包括以下步骤：
a.制皮：将选定的食材制成第一张皮和第二张皮；
b.切皮：将第一张皮和第二张皮分别裁制成第一皮层和第二皮层；
c.注馅：将馅料注入到第一皮层上；
d.第一次包合：将注好馅料的第一皮层进行初步包合，得到二层饺子；
e.第二次包合：将二层饺子放置在第二皮层上，再次进行包合，得到三层饺子。
这是本发明最基本实施方法，两层外皮是分别经过两次分别切皮制成，再经过两层包合过程制成的三层饺子，这种方法生产的三层饺子，其结构分层明显，使用口感有别于传统饺子，分明的层次感更容易让人产生食欲。
实施例2
一种三层饺子的制作方法，其特征在于：制作这种三层饺子包括以下步骤：
a.制皮：将选定的食材制成第一张皮和第二张皮；
b.切皮：将第一张皮和第二张皮分别裁制成第一皮层和第二皮层；
c.注馅：将馅料注入到第一皮层上；
d.第一次包合：将注好馅料的第一皮层进行初步包合，得到二层饺子；
e.第二次包合：将二层饺子放置在第二皮层上，再次进行包合，得到三层饺子。
所述步骤b，裁制出的第一皮层和第二皮层的形状和/或尺寸相同。
这是本发明一种优选的实施方法，两层外皮是分别经过两次分别切皮制成，且两层外皮的形状和/或尺寸相同，再经过两层包合过程制成的三层饺子，这种方法生产的三层饺子，其结构分层明显，使用口感有别于传统饺子，分明的层次感更容易让人产生食欲。
实施例3
一种三层饺子的制作方法，其特征在于：制作这种三层饺子包括以下步骤：
a.制皮：将选定的食材制成第一张皮和第二张皮；
b.切皮：将第一张皮和第二张皮分别裁制成第一皮层和第二皮层；
c.注馅：将馅料注入到第一皮层上；
d.第一次包合：将注好馅料的第一皮层进行初步包合，得到二层饺子；
e.第二次包合：将二层饺子放置在第二皮层上，再次进行包合，得到三层饺子。
所述步骤b，裁制出的第一皮层和第二皮层的形状和/或尺寸相同。
所述步骤d，是将第一皮层四周捏合，得到馅料层在第一皮层里面的二层饺子。
这是本发明一种优选的实施方法，两层外皮是分别经过两次分别切皮制成，且两层外皮的外形尺寸相同，再经过两层包合过程制成的三层饺子，这种方法生产的三层饺子，包合时第二皮层四周捏紧，三层饺子结构分层明显，使用口感有别于传统饺子，分明的层次感更容易让人产生食欲。
实施例4
一种三层饺子的制作方法，其特征在于：制作这种三层饺子包括以下步骤：
a.制皮：将选定的食材制成第一张皮和第二张皮；
b.切皮：将第一张皮和第二张皮分别裁制成第一皮层和第二皮层；
c.注馅：将馅料注入到第一皮层上；
d.第一次包合：将注好馅料的第一皮层进行初步包合，得到二层饺子；
e.第二次包合：将二层饺子放置在第二皮层上，再次进行包合，得到三层饺子。
所述步骤b，裁制出的第一皮层和第二皮层的形状和/或尺寸相同。
所述步骤d，是将第一皮层四周捏合，得到馅料层在第一皮层里面的二层饺子。
所述步骤e，是将第二皮层四周捏合，得到二层饺子在第二皮层里的三层饺子。
这是本发明一种优选的实施方法，两层外皮是分别经过两次分别切皮制成，且两层外皮的外形尺寸相同，再经过两层包合过程制成的三层饺子，这种方法生产的三层饺子，包合时第一和第二皮层四周捏紧，三层饺子结构分层明显，使用口感有别于传统饺子，分明的层次感更容易让人产生食欲。
实施例5
制皮：将鸡蛋制成一大张蛋皮，将灰面团压制延展成一大张面皮；
切皮：将蛋皮和面皮分别裁制成单个圆形的饺子皮，其中蛋皮的直径和面皮的直径相同；
注馅：将馅料注入到蛋皮上；
第一次包合：将注好馅料的蛋皮沿四周向上捏合，进行初步包合，蛋皮的四周粘合，得到馅料外包有蛋皮的二层饺子；
第二次包合：将上一步得到的二层饺子放置在裁制好的面皮上，沿面皮四周向上捏合，完成包合动作，得到由内至外分别为馅料、蛋皮和面皮的三层饺子。
这是本发明一种优选的实施方法。这种方法制作的三层饺子由内到外分别为馅料3、蛋皮和第二皮层1。通过蛋皮包裹馅料3，第二皮层1再包裹蛋皮，且蛋皮与第二皮层1之间不粘连，馅料3与蛋皮不粘连，这种三层饺子在吃的时候可以带来不一样的层次感，可以衍生出很多有特色的吃法。
实施例6
制皮：将山楂制成一大张山楂皮，将灰面团压制延展成一大张面皮；
切皮：将山楂皮和面皮分别裁制成单个圆形的饺子皮，其中山楂皮的直径小于面皮的直径相同；
注馅：将馅料注入到山楂皮上；
第一次包合：将注好馅料的山楂皮沿四周向上捏，进行初步包合，山楂皮的四周不粘合，得到馅料外包有山楂皮的二层饺子；
第二次包合：将上一步得到的二层饺子放置在裁制好的面皮上，沿面皮四周向上捏合，完成包合动作，得到由内至外分别为馅料、山楂皮和面皮的三层饺子。
这是本发明一种优选的实施方法。这种方法制作的三层饺子由内到外分别为馅料3、山楂皮和第二皮层1。通过山楂皮包裹馅料3，第二皮层1再包裹山楂皮，且山楂皮与第二皮层1之间不粘连，馅料3与山楂皮不粘连，这种三层饺子在吃的时候可以带来不一样的层次感，可以衍生出很多有特色的吃法。
实施例7
一种三层饺子的制作方法，其特征在于：制作这种三层饺子包括以下步骤：
a.制皮：将选定的食材制成第一张皮和第二张皮；
b.切皮：将第一张皮和第二张皮分别裁制成第一皮层和第二皮层；
c.注馅：将馅料注入到第一皮层上；
d.第一次包合：将注好馅料的第一皮层进行初步包合，得到二层饺子；
e.第二次包合：将二层饺子放置在第二皮层上，再次进行包合，得到三层饺子。
所述步骤b，裁制出的第一皮层和第二皮层的形状和/或尺寸相同。
所述步骤d，是将第一皮层四周捏合，得到馅料层在第一皮层里面的二层饺子。
所述步骤e，是将第二皮层四周捏合，得到二层饺子在第二皮层里的三层饺子。
实现以上制作方法的自动化成套设备，可以如图1和图2。
包括第一制皮机构1、第二制皮机构6、第一切皮机构2、第二切皮机构7、注馅机构3、第一次包合机构4、抓手机构5和第二次包合机构8；第一切皮机构2设置在第一制皮机构1出料端，注馅机构7设置在第一切皮机构2出料端，第一次包合机构4设置在注馅机构3后，抓手机构5设置在第一次包合机构4和第二切皮机构7出料端之间，第二制皮机构6设置在第二切皮机构7入料端，第二次包合机构8设置在第二切皮机构7出料端的尽头。
所述抓手机构包括支撑柱51、摆臂53、摆臂驱动装置52、抓手55和抓手驱动装置54；所述摆臂驱动装置52的本体固定在支撑柱51上；所述摆臂53的末端固定在摆臂驱动装置52上；抓手驱动装置54固定在摆臂53前端；抓手55末端与抓手驱动装置54连接。
所述摆臂53和支撑柱51间呈90度角。
所述第一切皮机构包括支撑轴、活塞气缸、活塞杆和环形切刀，活塞气缸固定在支撑轴上，活塞杆与活塞气缸中的活塞相连，环形切刀通过活塞杆与活塞气缸连接。
所述第二切皮机构包括支撑轴、活塞气缸、活塞杆和环形切刀，活塞气缸固定在支撑轴上，活塞杆与活塞气缸中的活塞相连，环形切刀通过活塞杆与活塞气缸连接。
所述第一切皮机构的环形切刀的直径小于第二切皮机构的环形切刀的直径。
将鸡蛋加入到第一制皮机构1中制作成蛋皮；进一步的，将制作出的蛋皮被送入第一切皮机构2中进行冲裁切皮，裁制出单个的圆形蛋皮；进一步的，将单个的圆形蛋皮送入注馅机构3，注馅机构3将馅料注在单个圆形蛋皮上；同时将面粉加入到第二制皮机构6中制作成面皮；进一步的，将注好馅的单个圆形蛋皮送入第一次包合机构4中进行初步包合，得到馅料外层包有蛋皮的二层饺子；同时将经过制皮机构6制作出的面皮送入第二切皮机构7中进行冲裁切皮，裁制出单个的圆形面皮；进一步的，的抓手55在抓手驱动装置54的驱动下抓起经过第一次包合机构4初步包合而成的二层饺子，并在摆臂53和摆臂驱动装置52的作用下将抓起的二层饺子放置在经过第二切皮机构7冲裁切皮的单个圆形面皮上；进一步的，将上一步骤后得到的放置有二层饺子的单个圆形面皮送入第二次包合机构8中进行包合，得到由内至外分别为馅料、蛋皮和面皮的三层饺子。