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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610029233.3 (22)申请日 2016.01.18 A23L 2/02(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 2/60(2006.01) A23L 2/84(2006.01) A23L 33/10(2016.01) (71)申请人 陈青云 地址 071000 河北省保定市南市区农大西巷 188 号 19 栋 1 单元 1502 号 (72)发明人 陈青云 (54) 发明名称 一种雪莲藕红枣复合饮料及其加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种雪莲藕红枣复合饮料及其 加工方法， 饮料配方含有雪莲藕。
2、、 红枣、 乌梅、 麦 冬、 干姜及辅料， 加工时将新鲜的雪莲藕洗净、 切 分、 榨汁， 然后加入淀粉酶， 并超声振荡、 离心沉 降， 将红枣破碎后加入到水中并加热浸提、 过滤、 离心， 将乌梅、 麦冬、 干姜破碎后加入到水中并加 热浸提、 过滤、 离心， 最后将雪莲藕汁、 红枣汁、 乌 梅、 麦冬、 干姜混合汁、 水、 阿斯巴甜、 甜蜜素、 柠檬 酸混合， 均质、 灭菌， 然后灌装。 该饮料能够滋阴去 火， 清肺养胃， 能够更好的保持藕汁的消瘀清热等 功能， 不会出现沉淀物， 不会褐变， 口感新鲜。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求。
3、书1页 说明书3页 CN 105661200 A 2016.06.15 CN 105661200 A 1.一种雪莲藕红枣复合饮料， 其特征在于由如下重量配比的原料制成： 雪莲藕90100份， 红枣4050份， 乌梅58份， 麦冬35份， 干姜12份， 阿斯巴甜0.10.9 份， 甜蜜素0.10.2份， 柠檬酸57份， 水400600份。 2.如权利要求1所述的雪莲藕红枣复合饮料， 其特征在于所述原料的重量配比为： 雪莲 藕95份， 红枣45份， 乌梅6份， 麦冬4份， 干姜1.5份， 阿斯巴甜0.5份， 甜蜜素0.15份， 柠檬酸6 份， 水500份。 3.如权利要求1所述的雪莲藕红枣复合饮料。
4、的加工方法， 其特征在于包括如下步骤： （a） 将90100重量份的新鲜的雪莲藕洗净、 切分、 榨汁， 并将得到的新鲜雪莲藕汁放入 容器中； （b） 向新鲜雪莲藕汁中加入0.050.1重量份的淀粉酶， 并将容器放入超声波清洗器中 室温超声振荡2030分钟， 超声波清洗器的功率为200300W， 超声频率2030kHz， 然后将超 声处理后的雪莲藕汁离心沉降， 得到离心雪莲藕汁； （c） 将4050重量份的红枣破碎后加入到150200重量份的水中并加热至微沸， 浸提30 50分钟后冷却至室温并过滤， 将所得红枣汁离心沉降， 得到离心红枣汁； （d） 将58重量份的乌梅、 35重量份的麦冬、 12。
5、重量份的干姜破碎后加入到50100重 量份的水中并加热至微沸， 浸提1520分钟后冷却至室温并过滤， 将所得混合汁离心沉降， 得到离心混合汁； （e） 将离心雪莲藕汁、 离心红枣汁、 离心混合汁、 200300重量份的水、 0.10.9重量份的 阿斯巴甜、 0.10.2重量份的甜蜜素、 57重量份的柠檬酸混合， 均质、 灭菌， 然后灌装。 4.如权利要求3所述的雪莲藕红枣复合饮料的加工方法， 其特征在于， 所述步骤 （b） 中， 超声波清洗器的功率为250W， 超声频率为25kHz。 5.如权利要求3所述的雪莲藕红枣复合饮料的加工方法， 其特征在于， 所述步骤 （b） 中 的淀粉酶为液态 -淀。
6、粉酶。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105661200 A 2 一种雪莲藕红枣复合饮料及其加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品， 具体而言涉及一种雪莲藕红枣复合饮料及其加工方法。 背景技术 0002 藕属莲科植物， 微甜而脆， 可生食也可煮食， 是常用餐菜之一。 藕含丰富的维生素C 及矿物质， 有利于降低血脂， 促进新陈代谢， 还有助于防止皮肤粗糙干燥。 食用时一般有藕 片、 藕粉等形式， 藕片清脆可口， 藕粉能消食止泻， 开胃清热， 滋补养性。 藕汁现在渐成为受 人们欢迎的饮料， 新制的藕汁不仅新鲜可口， 而且具有去火散热的功效。 发明专利申请 CN10514662。
7、6A公开了一种鲜莲藕汁饮料的制作方法， 制作了一种口感较好、 加工比较方便 的鲜莲藕汁饮料， 该方法需将莲藕进行蒸制， 会使藕性由凉变温， 失去消瘀清热的功能； 发 明专利申请CN104336697A公开了一种鲜莲藕汁饮料的制作方法， 采用沸水浸泡并榨汁的方 法获取莲藕汁， 有利于保持生藕药理性能， 但是这种处理方法容易使藕内富含的淀粉沉积， 出现固溶物， 影响饮料品质和口感。 此外， 上述两专利制作的莲藕汁放置后很容易发生褐 变， 不仅影响色泽， 还会使口味不再新鲜。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种雪莲藕红枣复合饮料， 该饮料能够滋阴去火， 清肺养胃， 对人体有良好的保健作用。 。
8、0004 为了实现上述目的， 本发明采取以下技术方案： 一种雪莲藕红枣复合饮料， 其特征在于由如下重量配比的原料制成： 雪莲藕90100份， 红枣4050份， 乌梅58份， 麦冬35份， 干姜12份， 阿斯巴甜0.10.9 份， 甜蜜素0.10.2份， 柠檬酸57份， 水400600份。 0005 优选的， 所述原料的重量配比为： 雪莲藕95份， 红枣45份， 乌梅6份， 麦冬4份， 干姜 1.5份， 阿斯巴甜0.5份， 甜蜜素0.15份， 柠檬酸6份， 水500份。 0006 本发明还提供了一种上述饮料的加工方法， 该方法能够更好地保持藕汁的消瘀清 热等功能， 不会出现沉淀物， 不会褐变， 。
9、口感新鲜。 0007 为了实现该目的， 本发明所采取的技术方案为： （a） 将90100重量份的新鲜的雪莲藕洗净、 切分、 榨汁， 并将得到的新鲜雪莲藕汁放入 容器中； （b） 向新鲜雪莲藕汁中加入0.050.1重量份的淀粉酶， 并将容器放入超声波清洗器中 室温超声振荡2030分钟， 超声波清洗器的功率为200300W， 超声频率2030kHz， 然后将超 声处理后的雪莲藕汁离心沉降， 得到离心雪莲藕汁； （c） 将4050重量份的红枣破碎后加入到150200重量份的水中并加热至微沸， 浸提30 50分钟后冷却至室温并过滤， 将所得红枣汁离心沉降， 得到离心红枣汁； （d） 将58重量份的乌梅。
10、、 35重量份的麦冬、 12重量份的干姜破碎后加入到50100重 量份的水中并加热至微沸， 浸提1520分钟后冷却至室温并过滤， 将所得混合汁离心沉降， 说 明 书 1/3 页 3 CN 105661200 A 3 得到离心混合汁； （e） 将离心雪莲藕汁、 离心红枣汁、 离心混合汁、 200300重量份的水、 0.10.9重量份的 阿斯巴甜、 0.10.2重量份的甜蜜素、 57重量份的柠檬酸混合， 均质、 灭菌， 然后灌装。 0008 优选的， 上述步骤 （b） 中， 超声波清洗器的功率为250W， 超声频率为25kHz， 所用的 淀粉酶为液态 -淀粉酶。 0009 本发明的配方中， 雪莲藕。
11、有滋阴清肺、 活血化瘀的功效， 红枣可以养气补血， 雪莲 藕与红枣组合， 可以利用红枣的温性调和雪莲藕的凉性， 使其在消瘀清热的同时而不会凉 气伤身， 还会使所制饮料色泽艳丽， 香气扑鼻。 配方中辅以乌梅、 麦冬、 干姜等药食两用成 分， 乌梅可以敛肺涩肠、 生津安蛔， 麦冬有生津解渴、 润肺止咳的功效， 干姜能够温中散寒、 回阳通脉、 温肺化饮， 这三种成分与雪莲藕、 红枣一起， 使饮料还能起到养胃调脾， 强身健体 的功效。 阿斯巴甜、 甜蜜素、 柠檬酸的加入， 有利于调节饮料口味， 提高引用快感。 本饮料的 加工方法采用常温榨汁来获取新鲜莲藕汁， 没有将雪莲藕蒸熟， 有利于防止其性由凉变温。
12、， 同时在室温下采用淀粉酶对新鲜莲藕汁进行酶解， 并且利用超声波辐射提升室温下的酶解 速率， 这可以实现不加热条件下淀粉降解， 既保持新鲜口感、 防止快速褐变， 还会增加可溶 性固形物含量并且不析出沉淀物。 具体实施方式 0010 下面结合具体实施例， 对本发明做进一步说明， 以下每份为1克。 0011 实施例1 产品一配方 雪莲藕90份， 红枣40份， 乌梅5份， 麦冬3份， 干姜1份， 阿斯巴甜0.1份， 甜蜜素0.1份， 柠 檬酸5份， 水400份。 0012 实施例2 产品二配方 雪莲藕100份， 红枣50份， 乌梅8份， 麦冬5份， 干姜2份， 阿斯巴甜0.9份， 甜蜜素0.2份， 。
13、柠 檬酸7份， 水600份。 0013 实施例3 产品三配方 雪莲藕95份， 红枣45份， 乌梅6份， 麦冬4份， 干姜1.5份， 阿斯巴甜0.5份， 甜蜜素0.15份， 柠檬酸6份， 水500份。 0014 实施例4 产品4配方 雪莲藕92份， 红枣48份， 乌梅7份， 麦冬4.5份， 干姜1.5份， 阿斯巴甜0.7份， 甜蜜素0.17 份， 柠檬酸6.5份， 水550份。 0015 实施例5 上述产品的加工方法 （a） 将所述重量份的新鲜的雪莲藕洗净、 切分、 榨汁， 并将得到的新鲜雪莲藕汁放入容 器中； （b） 向新鲜雪莲藕汁中加入0.050.1重量份的淀粉酶， 并将容器放入超声波清洗器。
14、中 室温超声振荡2030分钟， 超声波清洗器的功率为200300W， 超声频率2030kHz， 然后将超 声处理后的雪莲藕汁离心沉降， 得到离心雪莲藕汁； （c） 将所述重量份的红枣破碎后加入到150200重量份的水中并加热至微沸， 浸提30 50分钟后冷却至室温并过滤， 将所得红枣汁离心沉降， 得到离心红枣汁； （d） 将所述重量份的乌梅、 麦冬、 干姜破碎后加入到50100重量份的水中并加热至微 说 明 书 2/3 页 4 CN 105661200 A 4 沸， 浸提1520分钟后冷却至室温并过滤， 将所得混合汁离心沉降， 得到离心混合汁； （e） 将离心雪莲藕汁、 离心红枣汁、 离心混合。
15、汁、 200300重量份的水、 所述重量份的阿 斯巴甜、 甜蜜素、 柠檬酸混合， 均质、 灭菌， 然后灌装。 0016 上述实施例操作中， 可将超声波清洗器的功率设为250W， 超声频率25kHz， 采用液 态 -淀粉酶， 则酶解效果更理想。 0017 实施例6 产品性状 上述四种产品外观红彤艳丽， 气味枣香浓郁， 口感鲜爽， 无沉淀出现。 制备后立即饮用 与罐装后三十日饮用口感无明显差异。 每天200毫升， 坚持饮用三十天， 感觉降热去燥， 心情 舒爽。 0018 上述实施例只是对本发明构思和实现的一个说明， 并非对其进行限制， 在本发明 构思下， 未经实质变换的技术方案仍然在保护范围内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105661200 A 5 。