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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610095519.1 (22)申请日 2016.02.22 A23C 20/02(2006.01) (71)申请人 遵义医学院 地址 563000 贵州省遵义市大连路 201 号 (72)发明人 蒋智钢 孟庆峰 韩岩岩 马凤丽 罗天琼 (74)专利代理机构 遵义市遵科专利事务所 52102 代理人 陈源鸿 (54) 发明名称 一种蛹虫草豆腐的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种蛹虫草豆腐的制作方法， 涉及食品加工领域。其步骤为 ： 1） 、 选取蛹虫草 子实体部分进行烘干后粉碎， 制得虫草粉 ； 2)、 将 虫草粉和 1.5。
2、-2 倍体积的水共同置于磁力搅拌 器中搅拌， 搅拌后静置， 取其清液制得虫草原液 ； 3） 、 将黄豆 ： 虫草原液 ： 水按质量比 1-3:1-3:8-15 混合， 把混合液置于豆浆机中制浆， 制浆后过滤， 取其浆液 ； 4） 、 把步骤 3） 制得的浆液与其质量比 为 0.3-0.5% 的葡萄糖内脂混合， 盖上盖子后静置 20-35 分钟即得淡黄色虫草豆腐。这种蛹虫草豆 腐制作方法步骤简单， 制作的蛹虫草豆腐营养价 值高， 改善了普通豆腐的品质， 丰富了豆腐食品的 种类， 所得豆腐风味独特， 对人体有益， 同时也丰 富了蛹虫草的食品种类， 促进了蛹虫草产品的推 广。 (51)Int.Cl.。
3、 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105685255 A 2016.06.22 CN 105685255 A 1.一种蛹虫草豆腐的制作方法， 其特征步骤为： 1） 、 选取蛹虫草子实体部分进行烘干后粉碎， 制得虫草粉； 2)、 将虫草粉和1.5-2倍体积的水共同置于磁力搅拌器中搅拌， 搅拌后静置， 取其清液 制得虫草原液； 3） 、 将黄豆： 虫草原液： 水按质量比1-3:1-3:8-15混合， 把混合液置于豆浆机中制浆， 制 浆后过滤， 取其浆液； 4） 、 把步骤3） 制得的浆液与其质量比为0.3-0.5%的葡萄糖内脂混合， 盖。
4、上盖子后静置 20-35分钟即得淡黄色虫草豆腐。 2.根据权利要求1所述的制作方法， 其特征是： 通过改变所述黄豆与水的比例可以调节 豆腐的软硬程度。 3.根据权利要求1所述的制作方法， 其特征是： 通过改变虫草原液的比例可以调节豆腐 的虫草口味。 4.根据权利要求1所述的制作方法， 其特征是： 所述步骤1） 的烘干条件为温度50-80， 时间7-9小时， 粉碎后过100目筛。 5.根据权利要求1所述的制作方法， 其特征是： 所述步骤2） 的搅拌条件为温度70-100 ， 时间120-240分钟， 静置时间为60-120分钟。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105685255 A 。
5、2 一种蛹虫草豆腐的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域， 具体为一种蛹虫草豆腐的制作方法。 背景技术 0002 蛹虫草又名北冬虫夏草、 北虫草等， 为子囊菌亚门， 麦角菌目， 麦角菌科、 虫草属的 模式种。 其子实体含有多种人体必需的活性成分如N6-甲基腺苷、 次黄嘌呤、 腺嘌呤、 尿嘧 啶、 脱氧胸苷、 腺苷、 鸟苷等， 其中虫草素还具有明显抑制肿瘤生长的作用； 此外， 还富含大 量的虫草多糖， 现代医学研究证明， 这些多糖成分对网状内皮系统及巨噬细胞有明显的激 活作用， 能促进淋巴细胞转化， 激活机体的免疫活性细胞， 特别是淋巴细胞及淋巴因子、 单 核巨噬细胞系统和NK细。
6、胞等， 从而攻击靶细胞发挥抗肿瘤作用， 同时还能降血糖、 降血脂、 能提高免疫力、 改善肝功能等。 ， 蛹虫草中高含量的Fe、 Mn对于肺肾有着补益的作用； 富含的 磷元素， 可以促进人体神经系统中磷脂的合成； 富含的硒元素， 具有抗癌作用， 同时也是人 体必需的微量元素， 能够维持细胞膜的稳定性和正常的通透性， 并强化机体产生免疫球蛋 白和抗体， 增强机体免疫和抗氧化能力。 0003 豆腐是一种常见食品， 传统方法制作的豆腐营养单一， 不足以满足人民群众对食 物日益提高的要求。 为了改善豆腐的风味， 提高其营养， 已经出现了不少具特色功能的豆 腐。 如中国专利文献CN1653943公开的 芦。
7、荟营养保健豆腐生产方法 、 CN104012664A公开的 一种海藻保健豆腐及其加工工艺 、 CN104206444 A 一种保健虫草豆腐的制备方法 等， 虽 然在豆腐成分中提及虫草， 但是制作工序繁琐。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种风味可口且营养丰富的蛹虫草豆腐的制作方法。 0005 为达到上述目的， 采用的技术方案为： 一种蛹虫草豆腐的制作方法， 其步骤为： 1） 、 选取蛹虫草子实体部分进行烘干后粉碎， 制得虫草粉； 2)、 将虫草粉和1.5-2倍体积的水共同置于磁力搅拌器中搅拌， 搅拌后静置， 取其清液 制得虫草原液； 3） 、 将黄豆： 虫草原液： 水按质量比1-3:。
8、1-3:8-15混合， 把混合液置于豆浆机中制浆， 制 浆后过滤， 取其浆液； 4） 、 把步骤3） 制得的浆液与其质量比为0.3-0.5%的葡萄糖内脂混合， 盖上盖子后静置 20-35分钟即得淡黄色虫草豆腐。 0006 通过改变所述黄豆与水的比例可以调节豆腐的软硬程度。 0007 通过改变虫草原液的比例可以调节豆腐的虫草口味。 0008 所述步骤1） 的烘干条件为温度50-80， 时间7-9小时， 粉碎后过100目筛。 0009 所述步骤2） 的搅拌条件为温度70-100， 时间120-240分钟， 静置时间为60-120分 钟。 0010 采用上述方案的有益效果为： 这种蛹虫草豆腐制作方法。
9、步骤简单， 制作的蛹虫草 说 明 书 1/2 页 3 CN 105685255 A 3 豆腐营养价值高， 改善了普通豆腐的品质， 丰富了豆腐食品的种类， 所得豆腐风味独特， 对 人体有益， 同时也丰富了蛹虫草的食品种类， 促进了蛹虫草产品的推广。 具体实施方式 0011 下面结合实施例进一步介绍本发明， 但本发明不仅限于下述实施例， 可以预见本 领域技术人员在结合现有技术的情况下， 实施情况可能产生种种变化。 0012 首先选取蛹虫草子实体部分， 50-80 C条件下烘7-9小时， 待烘干后对其进行粉碎， 过100目筛即得虫草粉原料。 随后将其与1.5-2倍体积蒸馏水共同置于磁力搅拌器中70-。
10、100 下恒温搅拌混合120-240分钟后静置60-120分钟后弃去沉淀即得虫草原液。 将黄豆:虫草 原液:水按质量比1-3:1-3:8-15直接置于自动豆浆机中制作豆浆， 待豆浆机停止工作后直 接通过滤网倒入已有葡萄糖内脂 （与豆浆的质量比为0.3-0.5%） 的带盖容器中， 盖上盖子静 置20-35分钟待豆腐凝固即得淡黄色虫草豆腐。 通过改变黄豆与水的比例可以调节豆腐的 软硬程度； 增减虫草原液的量， 可以加重或减淡豆腐的虫草风味。 0013 本具体实施方式具有以下有益效果： 加工步骤简单、 营养价值高， 改善了普通豆腐 的品质， 丰富了豆腐食品的种类， 所得豆腐风味独特， 对人体有益， 同时也丰富了蛹虫草的 食品种类， 促进了蛹虫草产品的推广。 说 明 书 2/2 页 4 CN 105685255 A 4 。