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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410672791.2 (22)申请日 2014.11.23 A23L 1/315(2006.01) A23L 1/318(2006.01) A23L 1/314(2006.01) (71)申请人 徐州久思乡食品有限公司 地址 221200 江苏省徐州市睢宁县王集镇 (72)发明人 不公告发明人 (54) 发明名称 一种苏鸡腌制液的配制方法 (57) 摘要 一种苏鸡腌制液的配制方法 （5） ， 包括 ： 组分 配比及制作工艺 ； 其特征在于 ：（1） 组分配比 ： 以 每只鸡为单位用水1kg， 每500克水中加食盐33g、 糖 7g。
2、、 味精 3g、 料酒 14ml， 每 2500 克水配 1 个香 辛料料包， 每1包香辛料料包包括砂仁3g、 藏红花 6g、 红椒 18g、 姜黄 18g、 陈皮 2g、 八角 4g ；（2） 制作 工艺按上述组分配比将水烧至沸腾后加入香辛料 料包、 料酒， 煮 30 45 分钟即可， 然后加入食盐、 糖及味精， 搅拌均匀冷却即成腌制液。 本发明操作 简单， 制作方便， 适宜家庭使用。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 CN 105685632 A 2016.06.22 CN 105685632 A 1/1 页 2。
3、 1.一种苏鸡腌制液的配制方法 （5） ， 包括 ： 组分配比及制作工艺 ； 其特征在于 ：（1） 组 分配比 ： 以每只鸡为单位用水 1mg， 每 500 克水中加食盐 33g、 糖 7g、 味精 3g、 料酒 14ml， 每 2500克水配1个香辛料料包， 每1包香辛料料包包括砂仁3g、 藏红花6g、 红椒18g、 姜黄18g、 陈皮 2g、 八角 4g ；（2） 制作工艺按上述组分配比将水烧至沸腾后加入香辛料料包、 料酒， 煮 30 45 分钟即可， 然后加入食盐、 糖及味精， 搅拌均匀冷却即成腌制液。 权 利 要 求 书 CN 105685632 A 2 1/1 页 3 一种苏鸡腌制液。
4、的配制方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品腌制液， 确切地说公开了一种苏鸡腌制液的配制方法。 背景技术 0002 我国是个地大物博、 人口众多的多民族国家，“舌尖上的中国” 更向全世界展示了 中国独具风味的各种小吃。由于各地风俗不同， 各类食品的口味、 口感也不尽相同， 甚至同 一种食品就有上百种不同食用方法， 例如鸡这种食品， 全国就有各种不同的口味， 有名的 “符离集烧鸡” 、“德州扒鸡” 、“童子鸡” 、“三黄鸡” 、“苏鸡” 等数不胜数， 这些不同口味的食品， 其腌制方法也不相同， 其中最关键的环节就是腌制液的配制， 不同的配方和工艺决定了口 味的差异。 发明内容 0003 本。
5、发明就是为满足广大消费者的需求， 公开了一种苏鸡腌制液的配制方法， 包括 ： 组分配比及制作工艺 ； 其特征在于 ：（1） 组分配比 ： 以每只鸡为单位用水 1mg， 每 500 克水中 加食盐 33g、 糖 7g、 味精 3g、 料酒 14ml， 每 2500 克水配 1 个香辛料料包， 每 1 包香辛料料包 包括砂仁 3g、 藏红花 6g、 红椒 18g、 姜黄 18g、 陈皮 2g、 八角 4g ；（2） 制作工艺按上述组分配 比将水烧至沸腾后加入香辛料料包、 料酒， 煮 30 45 分钟即可， 然后加入食盐、 糖及味精， 搅拌均匀冷却即成腌制液 ； 使用时将腌制液冷却后， 放入洗净的三。
6、黄鸡， 用竹制篾框将鸡压 浸在腌制液中， 确保每只鸡完全浸入腌制液， 并不会导致鸡体变形， 在温度 4条件下腌制 20 小时， 取出后再整形入笼闷蒸 40 50 分钟即可。 0004 本发明腌制出的产品不仅色香味美、 口感纯正、 疏松可口， 而且原料来源广泛， 制 作简单， 普通家庭也可随时制作。 具体实施方式 0005 下面结合具体实施例， 对本发明的技术特征作进一步说明。 0006 实施例， 根据鸡的数量计算出各组分配比所需的材料及用水量， 先将水烧至沸腾 后加入香辛料料包、 料酒， 煮 30 45 分钟， 再加入食盐、 糖及味精， 搅拌均匀冷却后即可使 用。 说 明 书 CN 105685632 A 3 。