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1、(10)申请公布号 CN 103798879 A (43)申请公布日 2014.05.21 CN 103798879 A (21)申请号 201210462117.2 (22)申请日 2012.11.15 A23L 2/02(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 邓秀玲 地址 264003 山东省烟台市经济技术开发区 天山路 30 号 (72)发明人 邓秀玲 (74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限 公司 11212 代理人 王澎 (54) 发明名称 一种明日叶苹果保健饮料及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种明日叶苹果保健饮料及其 制备方法， 。
2、以苹果、 明日叶为主原料， 榨取其中丰 富的药用营养成分， 制成饮料。 缓解明日叶的草腥 味， 保证口感的同时也能有很好的保健治疗效果。 本发明的技术方案包括苹果果汁制备和明日叶汁 制备以及复合制备三个工艺。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103798879 A CN 103798879 A 1/1 页 2 1. 一种明日叶苹果保健饮料制备方法， 包括苹果汁制备、 明日叶汁制备以及复合制备 三大步， 具体过程如下 ： 苹果汁制备 ： 挑选个大、 无伤烂。
3、的苹果用清水洗净， 切成 5 的薄片 ； 将苹果薄片在胶 体磨中加水磨细成浆后用离心过滤机过滤， 将滤液置于搅拌罐中加入果胶酶搅拌， 静止后 取上清液低温备用 ； 明日叶汁制备 ： 挑选无腐烂、 无病虫害的新鲜的明日叶清洗、 控水后用磨浆机打浆 ； 添 加 60mg/kg 的 SO2 后， 加入淀粉酶和果胶酶进行酶解， 酶解温度为 45， 酶解 PH 值为 3.5， 酶解 4 小时后榨汁， ： 采用 100 目筛进行过滤取上清液待用 ； 复合制备 ： 将苹果汁上清液与明日叶上清液、 CMC、 海藻酸钠、 抗坏血酸、 黄原胶、 卡拉 胶按比例进行混合搅拌 ； 采用高压均质机对混合液进行高压均质处。
4、理 ； 在反应釜中杀菌 3min, 温度 90； 杀菌后趁热装罐、 密封， 冷却即可。其中无花果果汁制备包括挑选与清洗、 切片、 胶磨、 过滤、 澄清保存 ； 明日叶汁制备包括原料的预处理、 打浆、 (酶)处理、 过滤 ； 复合 制备包括调配、 均质、 杀菌、 装罐、 冷却制成品。 权 利 要 求 书 CN 103798879 A 2 1/2 页 3 一种明日叶苹果保健饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及保健饮品领域， 具体涉及一种明日叶苹果保健饮料及其制备方法。 背景技术 0002 明日叶又名明日草、 八丈草， 含里有非常丰富的维生素、 矿物质以及微量元素， 有 抗癌、 防止细胞。
5、老化、 调理慢性疾病之功效， 对肝炎、 高血压、 糖尿病、 便秘等多种疾病都具 有显著疗效， 还具有增强心血管功能、 抗肿瘤、 增强免疫力、 延缓衰老及抗氧化、 降血糖、 降 血压等作用。但由于明日叶具有令人不愉快的草腥味， 一般人难以接受。 发明内容 0003 本发明提供一种明日叶苹果保健饮料及其制备方法， 以苹果、 明日叶为主原料， 榨 取其中丰富的药用营养成分， 制成饮料。 缓解明日叶的草腥味， 保证口感的同时也能有很好 的保健治疗效果。 0004 本发明的技术方案包括苹果果汁制备和明日叶汁制备以及复合制备三个工艺， 具 体过程如下 ： 0005 苹果汁制备 ： 挑选个大、 无伤烂的苹果。
6、用清水洗净， 切成 5 的薄片 ； 将苹果薄片 在胶体磨中加水磨细成浆后用离心过滤机过滤， 将滤液置于搅拌罐中加入果胶酶搅拌， 静 止后取上清液低温备用。 0006 明日叶汁制备 ： 挑选无腐烂、 无病虫害的新鲜的明日叶清洗、 控水后用磨浆机打 浆 ； 添加 60mg/kg 的 SO2 后， 加入淀粉酶和果胶酶进行酶解， 酶解温度为 45， 酶解 PH 值为 3.5， 酶解 4 小时后榨汁， ： 采用 100 目筛进行过滤取上清液待用。 0007 复合制备 ： 将苹果汁上清液与明日叶上清液、 CMC、 海藻酸钠、 抗坏血酸、 黄原胶、 卡 拉胶按比例进行混合搅拌 ； 采用高压均质机对混合液进行。
7、高压均质处理 ； 在反应釜中杀菌 3min, 温度 90 ； 杀菌后趁热装罐、 密封， 冷却即可。 0008 本发明的成品色泽呈浅黄绿色， 有光泽 ； 具有苹果的清香， 缓解了明日叶的草腥 味， 口感和营养俱佳。 具体实施方式 0009 苹果汁的制备 ： 挑选果实个大、 无伤烂的苹果， 清洗后切成 5mm 的薄片以利于取 汁 , 为防止榨汁过程中被氧化， 可加入适量的维生素 C ； 将苹果薄片在胶体磨中加水磨细成 浆， 胶体磨的磨距调至在 90m 100m 之间 ； 将苹果浆用 120 目的离心过滤机进行过滤 后将滤液置于搅拌罐中加入果胶酶搅拌， 静止 15h 后， 取上清液在 4下低温备用。。
8、 0010 明日叶汁的制备 ： 挑选无腐烂、 无病虫害的新鲜的明日叶清洗、 控水后用磨浆机进 行打浆处理 ； 添加 60mg/kg 的 SO2 后， 加入 0.10% 淀粉酶和 0.05% 果胶酶进行酶解， 酶解温 度为 45， 酶解 PH 值为 3.5， 酶解 4h 后榨汁 ； 采用 100 目尼龙绢布清渣振动筛进行过滤， 澄 清后取上清液待用。 说 明 书 CN 103798879 A 3 2/2 页 4 0011 复合制备 ： 将苹果汁 40%、 明日叶汁 20%、 CMC0.20%、 海藻酸钠 0.20%、 抗坏血酸 0.05%、 黄原胶 0.03%、 卡拉胶 0.03% 按比例进行混合搅拌 ； 采用高压均质机对混合液进行高 压剪切、 撞击， 使混合液中固体颗粒得到超微细化 ； 在反应釜中杀菌 3min, 温度 90 ； 杀菌 后趁热装罐、 密封， 将罐倒置 5min， 然后用冷水分段冷却至 35左右， 即为成品。 0012 以上所述实施方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述， 并非对本发明的范 围进行限定。 说 明 书 CN 103798879 A 4 。