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1、(10)申请公布号 CN 103284034 A (43)申请公布日 2013.09.11 CN 103284034 A *CN103284034A* (21)申请号 201310250386.7 (22)申请日 2013.06.20 A23L 1/068(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 林学聪 地址 523320 广东省东莞市石龙镇林屋 32 号 (72)发明人 林学聪 (54) 发明名称 一种补碘果冻保健食品的制备方法 (57) 摘要 本发明属保健食品技术领域， 特别涉及一种 补碘果冻保健食品的制备方法。将复水后海带 20kg 加水 122 20mi。
2、n 加热、 冷却、 磨浆， 与白砂 糖20kg、 魔芋胶0.2kg的水溶液及凝结多糖1.5kg 的水溶液剪切混合， 并加水定容至 100kg 混匀， 再 20MPa 压力均质后灌装、 灭菌、 冷却制得。本发 明为人们提供更好的天然补碘途经， 具有美味、 可 口、 食用方便、 加热不会溶解、 老少皆宜的特点。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103284034 A CN 103284034 A *CN103284034A* 1/1 页 2 1. 一种补碘果。
3、冻保健食品的制备方法， 其特征在于， 包括以下制备步骤 ： (1) 将经过复水泡软并洗干净后的海带 20kg 加水 12kg， 蒸汽压力锅内 122 20min 加 热， 自然冷却至 30， 用胶体磨磨成幼滑浆液 ； (2) 将 0.2kg 魔芋胶粉与 20kg 白砂糖混合均匀， 加水 18kg 搅拌分散， 加热煮沸至完全 溶解， 80 一 100 目过滤去除杂质， 冷却至 30 ； (3) 高速剪切乳化缸中加入冷水 27kg， 启动剪切器， 加入 1.5kg 凝结多糖， 剪切 10min 后再将步骤 (1) 和步骤 (2) 所得加入并补充水定量至 100kg， 继续剪切 10min ； (4。
4、) 将步骤 (3) 所得经均质机 20MPa 压力均质， 灌装于耐高温塑料杯中， 封口， 180 30min 灭菌， 反压冷却， 制得一种补碘果冻保健食品。 权 利 要 求 书 CN 103284034 A 2 1/2 页 3 一种补碘果冻保健食品的制备方法 技术领域 0001 本发明属于保健食品技术领域， 特别涉及一种补碘果冻保健食品制备方法。 背景技术 0002 碘是人体必需微量营养素之一， 碘缺乏不仅会引起甲状腺肿和少数克汀病发生， 还可引起更多的亚临床克汀病人和智力低下儿童的发生。人体碘的来源约 80 -90来自 食物， 但内陆尤其是山区都普遍缺碘， 目前都采用食盐加碘来补充， 但高盐。
5、摄入会带来其它 的健康危害， 如高血压病、 肾损害等。另外， 果冻通常是使用卡拉胶制作， 加热会使凝胶溶 解， 所以只能冷食， 不能加热食用。 发明内容 0003 本发明利用含天然碘量很高和资源丰富的海带为主要原料， 通过特定的工艺和配 料结合的制备方法， 制得一种补碘果冻保健食品， 给人们提供更好的天然补碘途径， 本发明 还具有美味、 可口、 食用方便、 加热食用仍保持凝胶状态、 老少皆宜的特点。 0004 本发明的目的是这样实现的。 0005 一种补碘果冻保健食品的制备方法， 包括以下制备步骤 ： 0006 (1) 将 经 过 复 水 泡 软 并 洗 干 净 后 的 海 带 20kg 加 。
6、水 12kg， 蒸 汽 压 力 锅 内 122 20min 加热， 自然冷却至 30， 用胶体磨磨成幼滑浆液 ； 0007 (2) 将 0.2kg 魔芋胶粉与 20kg 白砂糖混合均匀， 加水 18kg 搅拌分散， 加热煮沸至 完全溶解， 80-100 目过滤去除杂质， 冷却至 30 ； 0008 (3) 高速剪切乳化缸中加入冷水 27kg， 启动剪切器， 加入 1.5kg 凝结多糖， 剪切 10min 后再将步骤 (1) 和步骤 (2) 所得加入并补充水定量至 100kg， 继续剪切 10min ； 0009 (4) 将步骤 (3) 所得经均质机 20MPa 压力均质， 灌装于耐高温塑料杯中。
7、， 封口， 180 30min 灭菌， 反压冷却， 制得一种补碘果冻保健食品。 0010 本发明的有益效果如下 ： 0011 (1) 以天然和资源丰富的含高碘食材海带为补碘原料， 避免添加工业合成碘原料 带来的污染 ； 0012 (2) 通过对海带的 122 20min 蒸汽加热， 既能使其软烂易于磨浆加工， 又能除去 海带的草青味， 使风味大大改善 ； 0013 (3) 本发明制品非酸性食品， 利用凝结多糖耐高温处理的特性， 使制品能承受 180 30min 的杀菌要求 ； 0014 (4) 利用凝结多糖溶液高温处理后能形成高强度而较硬脆的凝胶的特性， 配以少 量魔芋胶粉， 调整凝胶至脆韧适。
8、当的理想凝胶状态， 使产品更可口， 不仅可冷冻后食用， 还 可加热后食用， 但加热后不会溶解， 仍保持着胶冻状形态和口感。 0015 (5) 本发明能有效补碘保健， 又具有天然美味、 可口、 食用方便、 冷热食用两可、 老 少皆宜的特点。 说 明 书 CN 103284034 A 3 2/2 页 4 0016 下面通过实施例对本发明作进一步说明。 0017 实施例。 0018 一种补碘果冻保健食品的制备方法， 它包括以下制备步骤 ： 0019 (1) 将 经 过 复 水 泡 软 并 洗 干 净 后 的 海 带 20kg 加 水 12kg， 蒸 汽 压 力 锅 内 122 20min 加热， 自。
9、然冷却至 30， 用胶体磨磨成幼滑浆液 ； 0020 (2) 将 0.2kg 魔芋胶粉与 20kg 白砂糖混合均匀， 加水 18kg 搅拌分散， 加热煮沸至 完全溶解， 80-100 目过滤去除杂质， 冷却至 30 ； 0021 (3) 高速剪切乳化缸中加入冷水 27kg， 启动剪切器， 加入 1.5kg 凝结多糖， 剪切 10min 后再将步骤 (1) 和步骤 (2) 所得加入并补充水定量至 100kg， 继续剪切 10min ； 0022 (4) 将步骤 (3) 所得经均质机 20MPa 压力均质， 灌装于耐高温塑料杯中， 封口， 180 30min 灭菌， 反压冷却， 制得一种补碘果冻保健食品。本食品可冻食， 亦可加热后食 用， 同样有果冻的凝胶状外观和口感， 产品常温保质期可达 12 个月。 0023 以上所述仅是本发明的较佳实施方式， 故凡依本发明专利申请范围所述的构造， 特征及原理所做的等效变化或修饰， 均包括于本发明专利申请范围内。 说 明 书 CN 103284034 A 4 。