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1、(10)申请公布号 CN 103504108 A (43)申请公布日 2014.01.15 CN 103504108 A (21)申请号 201310434455.X (22)申请日 2013.09.23 A23G 3/48(2006.01) (71)申请人 安徽凯利粮油食品有限公司 地址 231600 安徽省合肥市肥东县新城开发 区公园路 18 号 (72)发明人 陈伟 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方琦 (54) 发明名称 一种复合木瓜蛋白糖霜粉及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种复合木瓜蛋白糖霜粉， 是 由下述重量份的原料制成 ：。
2、 木瓜 15-20、 浓缩菠萝 汁 20-30、 桔梗 2-3、 竹茹 1-2、 熟地黄 3-4、 姜笋 1-2、 茯苓 2-3、 桂枝 1-2、 乳香 1-2、 红花 2-3、 枳壳 1-2、 黄芩2-3、 杜仲3-4、 桂花蜜8-10、 蛋清粉5-6、 麦芽糊精 10-12、 预糊化淀粉 3-4、 炼乳 2-3 ； 本发 明制得的木瓜蛋白糖霜粉只需加入定量的水， 直 接打发即可制得质地硬挺、 泡沫稳定持久、 韧性和 柔软度适宜的木瓜蛋白糖霜， 简单快捷， 其外观诱 人、 酸甜可口， 具有木瓜清香和菠萝风味， 更具有 祛痰排脓、 滋阴补血、 健脾和胃、 补肝益肾、 清热凉 血的功效。 (51。
3、)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103504108 A CN 103504108 A 1/1 页 2 1. 一种复合木瓜蛋白糖霜粉， 其特征在于是由下述重量份的原料制成 ： 木瓜 15-20、 浓缩菠萝汁 20-30、 桔梗 2-3、 竹茹 1-2、 熟地黄 3-4、 姜笋 1-2、 茯苓 2-3、 桂 枝 1-2、 乳香 1-2、 红花 2-3、 枳壳 1-2、 黄芩 2-3、 杜仲 3-4、 桂花蜜 8-10、 蛋清粉 5-6、 麦芽糊 精 10-12、 。
4、预糊化淀粉 3-4、 炼乳 2-3。 2. 一种如权利要求 1 所述的复合木瓜蛋白糖霜粉制备方法， 其特征在于包括以下步 骤 ： （1） 将新鲜木瓜去皮去核后洗净， 切成丁， 与浓缩菠萝汁混合， 加入 1-2 倍纯净水， 小 火煮沸 8-10 分钟， 冷却后打浆， 加入浆重 1-2% 的果胶酶， 在 30-40下酶解 2-3 小时， 在 60-70下保温 20-30 分钟， 离心分离， 得到酶解液 ； （2） 将桔梗、 竹茹、 熟地黄等中药原料混合粉碎， 文火炒制15-20分钟， 加入7-8倍沸水， 煎煮 50-60 分钟， 过滤， 滤液喷雾干燥， 得到中药颗粒 ； （3） 将上述酶解液、 中。
5、药颗粒与桂花蜜、 蛋清粉等剩余原料混合， 在 40-50下恒温搅拌 1-2 小时， 再低温冷冻干燥， 粉碎至 100-120 目细度， 得到成品粉， 再灭菌包装即可。 权 利 要 求 书 CN 103504108 A 2 1/2 页 3 一种复合木瓜蛋白糖霜粉及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种蛋白糖霜粉， 尤其涉及一种复合木瓜蛋白糖霜粉及其制备方法。 背景技术 0002 蛋白糖霜是以蛋白和蔗糖粉为主要原料制成的糖霜， 主要用在蛋糕的装饰上， 常 常用来制作各种花朵和立体图案， 但其含糖量高， 口感甜腻 ； 本发明在蛋白糖霜中加入木 瓜、 菠萝汁等原料， 改善其甜腻口感， 提高其食。
6、用价值。 发明内容 0003 本发明克服了现有技术中的不足， 提供了一种复合木瓜蛋白糖霜粉及其制备方 法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种复合木瓜蛋白糖霜粉， 是由下述重量份的原料制成 ： 木瓜 15-20、 浓缩菠萝汁 20-30、 桔梗 2-3、 竹茹 1-2、 熟地黄 3-4、 姜笋 1-2、 茯苓 2-3、 桂 枝 1-2、 乳香 1-2、 红花 2-3、 枳壳 1-2、 黄芩 2-3、 杜仲 3-4、 桂花蜜 8-10、 蛋清粉 5-6、 麦芽糊 精 10-12、 预糊化淀粉 3-4、 炼乳 2-3。 0005 一种复合木瓜蛋白糖霜粉制备方法， 包括以下步骤 ： 。
7、（1） 将新鲜木瓜去皮去核后洗净， 切成丁， 与浓缩菠萝汁混合， 加入 1-2 倍纯净水， 小 火煮沸 8-10 分钟， 冷却后打浆， 加入浆重 1-2% 的果胶酶， 在 30-40下酶解 2-3 小时， 在 60-70下保温 20-30 分钟， 离心分离， 得到酶解液 ； （2） 将桔梗、 竹茹、 熟地黄等中药原料混合粉碎， 文火炒制15-20分钟， 加入7-8倍沸水， 煎煮 50-60 分钟， 过滤， 滤液喷雾干燥， 得到中药颗粒 ； （3） 将上述酶解液、 中药颗粒与桂花蜜、 蛋清粉等剩余原料混合， 在 40-50下恒温搅拌 1-2 小时， 再低温冷冻干燥， 粉碎至 100-120 目细。
8、度， 得到成品粉， 再灭菌包装即可。 0006 与现有技术相比， 本发明的优点是 ： 本发明制得的木瓜蛋白糖霜粉只需加入定量的水， 直接打发即可制得质地硬挺、 泡沫 稳定持久、 韧性和柔软度适宜的木瓜蛋白糖霜， 简单快捷， 其外观诱人、 酸甜可口， 具有木瓜 清香和菠萝风味， 更具有祛痰排脓、 滋阴补血、 健脾和胃、 补肝益肾、 清热凉血的功效。 具体实施方式 0007 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 ： 实施例 ： 一种复合木瓜蛋白糖霜粉， 是由下述重量 （斤） 的原料制成 ： 木瓜 20、 浓缩菠萝汁 30、 桔梗 3、 竹茹 2、 熟地黄 4、 姜笋 2、 茯苓 3、 桂枝 2、。
9、 乳香 2、 红花 3、 枳壳 2、 黄芩 3、 杜仲 4、 桂花蜜 10、 蛋清粉 6、 麦芽糊精 12、 预糊化淀粉 4、 炼乳 3。 0008 一种复合木瓜蛋白糖霜粉制备方法， 包括以下步骤 ： 说 明 书 CN 103504108 A 3 2/2 页 4 （1） 将新鲜木瓜去皮去核后洗净， 切成丁， 与浓缩菠萝汁混合， 加入 2 倍纯净水， 小火煮 沸 10 分钟， 冷却后打浆， 加入浆重 1% 的果胶酶， 在 35下酶解 3 小时， 在 70下保温 20 分 钟， 离心分离， 得到酶解液 ； （2） 将桔梗、 竹茹、 熟地黄等中药原料混合粉碎， 文火炒制 20 分钟， 加入 7 倍沸水， 煎煮 50 分钟， 过滤， 滤液喷雾干燥， 得到中药颗粒 ； （3） 将上述酶解液、 中药颗粒与桂花蜜、 蛋清粉等剩余原料混合， 在 40下恒温搅拌 1 小时， 再低温冷冻干燥， 粉碎至 120 目细度， 得到成品粉， 再灭菌包装即可。 说 明 书 CN 103504108 A 4 。