技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种去火消炎辣椒酱。
背景技术
辣椒（Capsicum annuum L.syn.C.frutescens）是茄科Solanaceae辣椒属 Capsicum植物，又名番椒、海椒、棒椒、红辣椒、辣子、辣茄等。以果实、根 和茎枝入药。辣椒味辛、性热，归心、脾经。辣椒中已发现的化学成分主要有 萜类、生物碱类、甾类、黄酮类、酚类、不饱和脂肪酸。
辣椒辛温，能通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解 热镇痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以组织有关细胞 的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症的发生率；辣椒强烈的 香味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；辣椒所 含的辣椒素，能过促进脂肪的新陈代谢，防治体内脂肪的堆积，有利于降脂减 肥防病。辣椒酱作为中国传统的作料食品，营养丰富、味道鲜美、使用方便， 居家旅行随时随地可以食用，很受广大消费者的青睐。在中国有广大的市场。
但是，辣椒中还含有称为辣椒碱的生物碱类物质，是引起辣椒辛辣味的主 要化学物质，是辣椒中的主要活性物质。辣椒素是一种极度辛辣的香草酰胺类 生物碱，约占辣椒碱的46%～77%。辣椒中的辛辣成分是由多种结构相似的同类 物组成，它们的结构和性质与辣椒素非常类似，称为辣椒素类物质。该类物质 导致辣椒酱吃多了不仅会上火（眼睛红肿湿痛、咽喉肿痛、口腔溃疡、尿黄便 秘等），而且还会引起胃肠上的一些疾病，通常表现为头重脚轻，而且烦躁易怒， 严重时会出现出血、过敏或者是炎症，对于一些不适合吃辣椒酱的人如果食用 后就会加重病情。
“上火”的临床表现为口腔溃疡、唇舌肿痛、咽喉不适、疼痛口苦口臭牙 痛耳聋耳鸣、便秘等。中医讲究阴阳调和，“上火”一般都是由于阳气太盛，所 以在症状上常会表现为头痛、牙痛、咽喉肿痛、口舌生疮、眼睛红肿、或烦躁 失眠及便秘等红、肿、热、痛等症状。因火热之邪最易耗伤机体津液，故其证 除见热象外，又常见舌干少津，喜冷饮，小便短少，大便干燥等津干液少的症 状。火热之邪又灼伤脉络，迫血妄行，故还可以引起吐血、衄血、发斑等出血 症。若见心烦、口渴、舌红、脉数等症状者亦为火邪炽盛所致。
中分子物质主要指体液内分子量在300-5000道尔顿之间的寡肽类物质，其 主要来源于蛋白质的降解产物和肽类激素等，一般对人体无害，但其含量若高 于正常水平可能呈现多方面的毒性。而在现代医学理论中，“上火”症状有可能 是由于食用辛辣食物后，机体血浆的中分子物质作用于机体相应部位，抑制多 种酶的活性，引起糖、脂肪、蛋白质和能量代谢障碍，抑制免疫球蛋白的形成， 抑制生物膜的转运功能等，从而降低机体的抵抗能力，影响水电解质平衡和新 陈代谢等最终引起的，因此中分子物质类似中医的“火邪、热毒或湿热之邪”。 中分子物质是致病之“毒”，故现今有人认为：疾病就是中毒，治病就是去毒， 用中医的术语说，即“邪去正自安”之意。中分子总量水平生物增高与某些疾 病病情严重程度密切相关，可以为临床医生提供客观指标，血中中分子物质总 量的测定，对疾病的诊断、疗效观察、预后判断等都有重要的临床意义。
目前解决上火常用的滋阴中药有天冬、麦冬、玄参等，常用的清热泻火中 药有大黄、黄连、黄柏等，常用的解毒消肿中药有连翘、金银花、大青叶、桑 叶、菊花等，常用的泻火中成药有牛黄解毒丸、知柏地黄丸、栀子金花丸等。 然而，为了降火而去吃中药，由于中药中含有多种成份，除了起到降火作用的 有效成份外，还包括许多多余的未知复杂成份，而这些未知成份不仅对机体无 益，反而可能产生有害的副作用。
因此，由于“上火”这一现象的存在，给一些想吃辣椒而又怕上火的消费 人群带来了困扰。而通过吃中药的方式来降火，又可能导致有害的副作用，所 以，如能开发一种不会上火，甚至可以去火的辣椒酱，将会有非常好的市场前 景。
发明内容
基于此，本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种去火消炎辣椒 酱，该辣椒酱不但不会引起上火和炎症反应，反而具有去火消炎的功效。
为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种去火消炎辣椒酱，其特征在于由以下组分按重量百分比组成：
石斛多糖 0.05～1.5%
辣椒酱 余量添加至100%。
所述辣椒酱可以为蒜蓉辣椒酱、花生辣椒酱、香料辣椒酱等任何以辣椒为 主料的辣椒产品，即目前常规的辣椒酱均可以。虽然在现有技术中，已有对石 斛多糖的研究，但是目前的研究结果仅表明了石斛多糖在抗氧化、抗肿瘤、免 疫调节和降血糖等方面有效，还没有任何报道是关于石斛多糖在去火消炎方面 的功效。本发明将石斛多糖加入到辣椒酱中，改变了以往辣椒酱会引起上火和 炎症的现状，使得本发明的辣椒酱具有去火消炎的功效。
在其中一些实施例中，该辣椒酱由以下组分按重量百分比组成：
石斛多糖 0.7～1.5%
辣椒酱 余量添加至100%。
在其中一些实施例中，所述石斛多糖通过以下步骤获得：
1）取石斛粗粉，按5～10ml/g加入石油醚，回流提取1～3h，过滤得到石斛 残渣A；
2）再按4～7ml/g加入体积百分含量为75～90%的乙醇，回流提取1～3h，过 滤得到石斛残渣B；
3）再按45～56ml/g加入水，在80～95℃，30～60min的条件下分1～3次浸 提，过滤，合并滤液；
4）再按滤液：Sevage试剂的体积比为1:3～1:0.5加入Sevage试剂，反应 25～34min；
5）加入体积百分含量为95～100%的乙醇至最终溶液含乙醇体积百分含量为 75～88%，4～25℃下静置1～24h，得到沉淀物；
6）将得到的沉淀物依次用无水乙醇、丙酮、乙醚洗涤，干燥，即得。
在上述的一些实施例中，步骤4）中，加入Sevage试剂前，还将水浸提得 到的合并滤液浓缩至初始体积的十分之一至八分之一，按0.05～0.20g/100ml加入 活性炭脱色，过滤，去除活性炭。
在其中一些实施例中，所述石斛多糖通过以下步骤获得：
1）取石斛粗粉，按5～10ml/g加入石油醚，回流提取1-3h，过滤得到石斛 残渣C；
2）再加入水后按石斛粗粉质量的0.6%加入已活化的酶活力为140万U/g的 纤维素酶，45～60℃酶解1～3h，升温灭酶，过滤得到石斛残渣D；
3）再按40～65ml/g加入水，在45～60℃，1～4h的条件下分2～3次浸提， 过滤，合并滤液；
4）在合并滤液中加入体积百分含量为95～100%乙醇至最终溶液含乙醇体积 百分含量为75～88%，4～25℃下静置1～24h，将得到的沉淀物干燥，即得。
在上述的一些实施例中，步骤4）中，加入乙醇之前，还将水浸提得到的合 并滤液浓缩至初始体积的十分之一至八分之一。
在其中一些实施例中，所述石斛多糖通过以下步骤获得：
1）取石斛粗粉，按20～50ml/g加入水，45～60℃下超声提取1～2.5h，去除残 渣，得到溶液；
2）将上述得到的溶液浓缩至初始体积的十分之一至八分之一，加入体积百 分含量为95～100%乙醇至最终溶液乙醇体积百分含量为75～88%，4～25℃下静置 1～24h，得到沉淀物；
3）取上述沉淀物按5～10ml/g加入水溶解，按沉淀物水溶液：Sevage试剂 体积比为1:0.5～2:0.5加入Sevage试剂，混匀，静置15～35min分层，收集水层， 按上述方法加入Sevage试剂，重复3～6次，将水层溶液浓缩干燥，即得。
在其中一些实施例中，所述石斛粗粉为铁皮石斛粗粉。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明提供的去火消炎辣椒酱，通过将石斛中具有去火消炎作用的有效部 位石斛多糖加入到辣椒酱中，使该辣椒酱具有去火消炎的功效。具体表现在以 下几个方面：1）该去火消炎辣椒酱能明显减轻辣椒酱引起的小鼠饮水量增加， 减轻上火症状；2）该去火消炎辣椒酱能抑制二甲苯引起的小鼠耳廓肿胀程度和 改善血管通透性；3）该去火消炎辣椒酱能抑制辣椒酱导致的小鼠血浆中分子含 量增高。且上述效果均优于添加石斛水煎煮提取物、石斛鲜品榨汁和阳性药三 黄片。
由于加入的是石斛中具有消炎作用的多糖成分，比起以石斛浸膏或鲜品榨 汁成分添加来说，具有相同添加量下效果更佳的优点，并且添加成分中多余成 分含量更少，一方面具有更强的针对性，另一方面也尽量避免了其它成分对人 体可能造成的副作用。
本发明解决了吃辣椒酱容易上火的问题，为想吃辣椒而又怕上火的消费人 群提供了选择，为辣椒产业及中药材产业提供了广阔的市场，具有良好的应用 前景。
附图说明
图1为实验例中蛋白含量标准曲线图。
具体实施方式
以下结合附图和具体实施例来详细说明本发明。
实施例1
一种去火消炎辣椒酱，由以下组分组成：
辣椒酱 39g
石斛多糖 0.5g。
所述辣椒酱为蒜蓉辣椒酱，由以下方法制得：
选取下述原料：
炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅 中，加两小勺水，小火慢熬，并用铲不断的搅拌，大约10min后水蒸气变小， 放入食盐、味精。
所述石斛多糖由以下方法制得：
1）取铁皮石斛粗粉约50g，加入石油醚（60℃～90℃）250ml，回流提取1h， 脱脂，过滤，弃去滤液，除去石斛植物中的脂溶性杂质及干扰性色素等小极性 类物质，挥干溶剂，得到石斛残渣A；
2）加入80%乙醇250ml，回流提取1h，过滤，弃去滤液，除去石斛植物中的 中等极性类物质，挥干溶剂，得到石斛残渣B；
3）加入蒸馏水，在90℃下提取50min，浸提2次（两次加入的蒸馏水共为 2500ml），提取石斛植物中的大极性类物质，趁热过滤，合并滤液；
4）将合并滤液减压浓缩至250ml，0.1%活性炭脱色，过滤，按滤液：Sevage 试剂的体积比为1:1加入Sevage试剂（Sevage试剂即氯仿-正丁醇的体积比为4:1～ 3:1的溶液），除去蛋白，反应30min；
5）加入95%乙醇使溶液含醇为80%，于冰箱中静置过夜，使多糖类成份沉 淀下来；
6）沉淀物用无水乙醇、丙酮、乙醚依次洗涤，自然干燥或烘干（70℃～80 ℃烘干至恒重），得石斛多糖。
以苯酚硫酸比色法进行多糖含量测定，得其中多糖成分为44%。
将上述所得辣椒酱与石斛多糖混合，即得本实施例的去火消炎辣椒酱。
实施例2
一种去火消炎辣椒酱，由以下组分组成：
辣椒酱 825g
石斛多糖 12g。
所述辣椒酱为花生蒜蓉辣椒酱，由以下方法制得：
选取下述原料：
炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅 中，加两小勺水，小火慢熬，并用铲不断的搅拌，大约10min后水蒸气变小， 放入食盐、味精。
所述石斛多糖由以下方法制得：
1）将50g铁皮石斛干燥茎粉碎，过50目筛，得铁皮石斛粉末；将铁皮石斛 粉末混悬于500ml的石油醚中，加热回流脱脂，过滤，弃去滤液，去除石斛植物 中的脂溶性杂质及干扰性色素等小极性类物质，收集滤渣，得到石斛残渣C；
2）向石斛残渣C中加入温水（20～25℃），再缓缓加入铁皮石斛质量0.6%的 已活化的酶活力为140万U/g的纤维素酶，轻轻搅拌，50℃恒温酶解1.5h，去除蛋 白成分，随后立即升温至90℃灭酶，迅速冷却过滤，收集滤渣，得到石斛残渣；
3）往灭酶的滤渣中加入石斛粉末质量25倍的水，在50℃温度下浸提2h，过 滤，再往所得滤渣中加入石斛粉末质量25倍的水于50℃温度下浸提2h，过滤； 合并加两次浸提的滤液，得到含有多糖类成分的滤液；
4）将合并滤液浓缩至原来体积的十分之一，加入无水乙醇，使体系中乙醇 的体积浓度达到80%，在4℃冰箱中静置过夜，使石斛中的多糖成份沉淀下来， 过滤，沉淀经真空干燥得铁皮石斛多糖。
以苯酚硫酸比色法进行多糖含量测定，得其中多糖成分为38%。
将上述所得辣椒酱与石斛多糖混合，即得本实施例的去火消炎辣椒酱。
实施例3
一种去火消炎辣椒酱，由以下组分组成：
辣椒酱 5250g
石斛多糖 3g。
所述辣椒酱为香料蒜蓉辣椒酱，由以下方法制得：
选取下述原料：
将干红辣椒切碎，先用温油泡涨吸尽油份，再将大部分油烧热后投入八角、 桂皮、紫草等，待炸香后将香料捞出，将净油倒入辣椒中，与铁皮石斛多糖混 匀即可。
所述石斛多糖由以下方法制得：
1）将50g铁皮石斛干燥茎粉碎，过50目筛，得铁皮石斛粉末；按1:30的固液 比往铁皮石斛粉末中加水，于50℃下超声提取时间1.5h；得到含有多糖成分的 溶液，5000r/min离心去渣，得上清液；
2）将上述上清液浓缩至十分之一，加入95%乙醇使溶液含醇量为80%，室 温静置过夜，使溶液中的蛋白和多糖类成份沉淀下来，离心，得到沉淀物；
3）取上述沉淀物用适量的蒸馏水溶解，按溶液：Sevage试剂体积比为1:0.5 加入Sevage试剂去除蛋白，混匀，静置30min分层，收集水层，按上述方法加 入Sevage试剂，重复5次，将水层溶液浓缩干燥，即得石斛多糖。
以苯酚硫酸比色法进行多糖含量测定，得其中多糖成分为32%。
将上述所得辣椒酱与石斛多糖混合，即得本实施例的去火消炎辣椒酱。
实施例4去火消炎辣椒酱的去火消炎效果实验
1.实验材料
1.1实验动物
昆明种小鼠，♂性，体重（20±2）g，由广州中医药大学实验动物中 心提供，合格证号：SCXK(粤)2008—0020。
1.2试剂
1.2.1试剂来源：EDTA-2Na（BIOSHARP,韩国）；三黄片(广东环球制药有限 公司)；二甲苯（天津市富宇精细化工有限公司）；伊文斯兰（Notlas）;冰乙酸（国 药集团化学试剂有限公司）；磷酸（西陇化工股份有限公司）；乙醇（广州化学 试剂厂）；考马斯亮蓝G—250（Sigma）；牛血清白蛋白(北京索莱宝科技有限公 司)；DEPC(广州威佳科技有限公司)；高氯酸（广州辉旺实验仪器有限公司）。
1.2.1试剂配制
蛋白标准液配制：分析天平称取0.0108g牛血清白蛋白，加适量ddH2O溶解， 定容至100ml容量瓶，分装，-20℃保存。
考马斯亮蓝G-250染色液配制：称取50mg考马斯亮蓝G-250，加入25ml95% 的乙醇和50ml85%的磷酸，定量至500ml，棕色瓶室温保存。
标准曲线的配制：分别取蛋白标准液0ml、0.04ml、0.08ml、0.12ml、0.16ml、 0.20ml至10ml的试管中，加入ddH2O至0.20ml。在各试管中分别加入6ml考马斯 亮蓝G-250染色液，摇匀，室温放置15min。在紫外590nm波长下测定各溶液的吸 光度A。蛋白含量标准曲线如图1所示，其标准曲线为Y=0.0017×X﹣0.0024，线 性范围为0～108μg/ml，相关系数R2为0.9982，相关性极强。
石斛水煎煮提取物：取干净干燥的铁皮石斛药材于50倍的水中浸泡半小时， 后加热煮沸30～40min，倒出溶液A，为头煎；再加入等体积的水，加热煮沸 25～30min，倒出溶液B，为二煎。将A与B混合，浓缩，干燥，得固体，即为铁 皮石斛水煎煮提取物。
石斛鲜品榨汁提取物：将鲜铁皮石斛洗净，切成段，与50倍的水混合，加 入高速组织搅碎机中，7min后停止，用两层纱布过滤，得滤液，浓缩，干燥， 得固体，即为铁皮石斛鲜品榨汁提取物。
模型组辣椒酱的前处理：取5g辣椒酱溶于5ml纯水中，搅拌均匀，用两层纱 布过滤，得到辣椒酱灌胃溶液。
去火消炎辣椒酱的前处理：取5g去火消炎辣椒酱溶于5ml纯水中，搅拌均匀， 用两层纱布过滤，得到去火消炎辣椒酱灌胃溶液。
石斛水煎煮提取物的前处理：称取75mg石斛水煎煮提取物溶于5ml纯水中， 搅拌均匀，得到石斛水煎煮提取物灌胃溶液。
石斛鲜品榨汁提取物的前处理：称取75mg石斛鲜品榨汁提取物溶于5ml纯水 中，搅拌均匀，得到石斛鲜品榨汁提取物灌胃溶液。
1.3主要仪器
GL-21M高速冷冻离心机（上海卢湘仪离心机仪器有限公司）；紫外分光光 度计（ULTRASPEC3300Pro）；分析天平（SHIMADZU）。
2.方法
2.1小鼠的分组与饲养
小鼠适应性喂养3天后，随机分为8组：空白组、模型组、去火消炎辣椒酱1 组、去火消炎辣椒酱2组、去火消炎辣椒酱3组、石斛水煎煮提取物组、石斛鲜 品榨汁提取物组、阳性组（辣椒酱+三黄片）。
其中，空白组按每10g小鼠体重0.2ml灌胃给予生理盐水，模型组按每10g小 鼠体重灌胃给予0.2ml实施例1制备得到辣椒酱灌胃溶液，去火消炎辣椒酱1组按 每10g小鼠体重灌胃给予0.2ml实施例1制备得到的去火消炎辣椒酱灌胃溶液，去 火消炎辣椒酱2组按每10g小鼠体重灌胃给予0.2ml实施例2制备得到的去火消炎 辣椒酱灌胃溶液，去火消炎辣椒酱3组按每10g小鼠体重灌胃给予0.2ml实施例3 制备得到的去火消炎辣椒酱灌胃溶液，石斛水煎煮提取物组按每10g小鼠体重灌 胃给予0.2ml上述制备得到的石斛水煎煮提取物灌胃溶液，石斛鲜品榨汁提取物 组按每10g小鼠体重灌胃给予0.2ml上述制备得到的石斛鲜品榨汁提取物灌胃溶 液，阳性组按每10g小鼠体重灌胃给予0.2ml实施例1制备得到辣椒酱灌胃溶液和 按每1kg小鼠体重灌胃给予1mg三黄片。
2.2小鼠的饮食、饮水和体征改变情况
观察并记录小鼠的饮水、饮食、体重、排便、活动等情况。
2.3去火消炎辣椒酱对上火引起急性炎症中小鼠耳肿胀及毛细血管通透性的 影响实验
按上述2.1中的方法连续灌胃给药5天，末次给药30min后，于小鼠右耳前后 两面均匀涂抹二甲苯0.02ml/只，左耳对照。后立即于小鼠尾静脉注射0.5%伊文 斯兰溶0.1ml/10g，随即腹腔注射0.6%的冰醋酸0.1ml/10g，45min后取眼眶血 （EDTA-2Na抗凝，5000rpm离心5min,取血浆于-70℃冰箱保存，备用）后脱颈椎 处死，沿耳廓基线剪下两耳，用直径7mm的打孔器沿左右耳片同一部位打下圆 耳片（称重，计算肿胀度和抑制率）。随后立即用6ml生理盐水分数次洗涤腹腔， 吸管吸出洗涤液，于3000rpm离心10min，取上清液，用考马斯亮蓝法检测蛋白 含量，在590nm处测定紫外吸光度值OD，记录。肿胀度、肿胀度抑制率、毛细 血管通透性抑制率按下述公式计算，且采用SPSS17.0统计软件进行数据处理。 肿胀度=右耳重量—左耳重量
肿胀度抑制率（%）=(模型组肿胀度-给药组肿胀度)/空白组肿胀度×100%
毛细血管通透性抑制率（%）=(模型组OD值-给药组OD值)/模型组OD值×100%
2.4去火消炎辣椒酱对血浆中分子物质（MMS）的影响
取2.3中获得的血浆0.1ml置于试管底部，加0.5mol/L高氯酸0.2ml，立即 振荡均匀。2min后，待充分反应完全后，加入蒸馏水1.1ml。再次振荡，使沉淀 悬浮即可，以3000rpm离心10min，吸取上清液1ml于另一试管内，加入蒸馏 水2ml混匀。在波长254nm处，光径1.0cm，用蒸馏水作空白调零，测定吸光 度。MMS测定方法采用第一军医大学生化教研室改进的Габризпян氏 （苏联学者）酸沉淀—紫外吸收法（王占任，肖应庆等，中分子的研究进展及 含量测定[J].中国血液净化.2004.3(2):102-103）。测定结果用“条件单位（u）”表 示，以最后测定的吸光度1A为1个条件单位。结果报告，标本以分升（dl）为 单位，即“u/dl”，其中，1L=10dl。
3.结果
3.1去火消炎辣椒酱对小鼠饮水量的影响
小鼠的饲养过程中，记录小鼠的饮水量情况，结果如表1所示。
表1小鼠饮水量比较
组别 饮水量（ml） 空白组 56.7857±15.80739 模型组 82.5000±14.66419 去火消炎辣椒酱1组 60.7143±14.00867 去火消炎辣椒酱2组 61.3451±13.45276 去火消炎辣椒酱3组 61.4582±12.94503 石斛水煎煮提取物组 72.7120±10.22414 石斛鲜品榨汁提取物组 74.5714±6.13583 阳性组 71.8571±6.68934
由上述结果可知，只给予辣椒酱的模型组小鼠饮水量大于空白组，说明造 模成功，而去火消炎辣椒酱1-3组的小鼠饮水量均小于模型组，说明实施例1-3制 备得到的去火消炎辣椒酱在加入石斛多糖后，减轻了辣椒酱引起的上火现象。 同时，去火消炎辣椒酱1-3组的小鼠饮水量也小于石斛水煎煮提取物组、石斛鲜 品榨汁提取物组和阳性组，说明石斛多糖的去火消炎效果明显优于石斛水煎煮 提取物、石斛鲜品榨汁和阳性药。
且用SPSS17.0统计软件进行数据处理后，得出结果：去火消炎辣椒酱1-3 组与模型组比较，P均小于0.01，有显著性差异，并且，去火消炎辣椒酱1-3组与 石斛水煎煮提取物组和石斛鲜品榨汁提取物组相比，P值也均小于0.01，有显著 性差异。去火消炎辣椒酱1-3组与阳性组相比，P<0.01，有显著性差异。
3.2去火消炎辣椒酱对小鼠耳肿胀及血管通透性的影响
按照上述2.3中的公式计算小鼠耳肿胀及血管通透性，结果见下表2。
表2小鼠耳廓肿胀及毛细血管通透性比较
由上述结果可知，去火消炎辣椒酱1-3组的肿胀抑制率和血管通透性抑制率 均优于石斛水煎煮提取物组、石斛鲜品榨汁提取物组和阳性组，甚至去火消炎 辣椒酱1-3组的肿胀程度低于空白组。说明实施例1-3制备得到的去火消炎辣椒 酱对急性炎症中小鼠耳肿胀有较好的抑制率，降低毛细血管的通透性，使炎症 因子的释放减少，上火的症状减轻，从而有较好的去火消炎功效。且用SPSS17.0 统计软件进行数据处理后，得出结果：模型组与空白组比较，P<0.05，有显著 性差异，说明造模成功；去火消炎辣椒酱1-3组与模型组比较，P<0.05，有显 著性差异；且去火消炎辣椒酱1-3组与石斛水煎煮提取物组、石斛鲜品榨汁提取 物组和阳性组比较，P值均小于0.05，有显著性差异。
3.3去火消炎辣椒酱对小鼠血浆中分子含量的影响
按照上述2.4中的方法计算中分子含量，结果如下表3所示。
表3小鼠血浆中的中分子含量
由上述结果可知，模型组的小鼠血浆中分子含量明显高于空白组，说明辣 椒酱引起的上火与血浆中中分子物质的含量增加有关，也说明造模成功。去火 消炎辣椒酱1-3组的小鼠血浆中分子含量明显低于模型组，说明去火消炎辣椒酱 1-3组中的石斛多糖可以降低由辛辣饮食引起上火，中分子物质增多的作用，从 而达到祛火的功效。而去火消炎辣椒酱1-3组的小鼠血浆中分子含量也低于石斛 水煎煮提取物组、石斛鲜品榨汁提取物组和阳性组，说明去火消炎辣椒酱1-3 组中的石斛多糖祛火效果优于石斛水煎煮提取物、石斛鲜品榨汁提取物和阳性 药。
且用SPSS17.0统计软件进行数据处理后，得出结果：模型组与空白组比 较，P值小于0.01，有显著性差异。去火消炎辣椒酱1-3组与模型组比较，P值 小于0.01，有显著性差异。去火消炎辣椒酱1-3组与石斛水煎煮提取物组、石斛 鲜品榨汁提取物组和阳性组比较，P值均小于0.01，有显著性差异。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细， 但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域 的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和 改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附 权利要求为准。