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1、(10)申请公布号 CN 103125981 A (43)申请公布日 2013.06.05 CN 103125981 A *CN103125981A* (21)申请号 201110387120.8 (22)申请日 2011.11.29 A23L 1/325(2006.01) (71)申请人 张会 地址 221000 江苏省徐州市贾汪区青山泉镇 蔬菜居委会 3 队 66 号 (72)发明人 张会 (54) 发明名称 一种竹荚鱼腌制法 (57) 摘要 本发明涉及一种竹荚鱼腌制法。本发明制作 方法为先将竹荚鱼尾部附近较硬的鳞片以及体侧 的刺状鳞片去掉， 切除头部。开膛后取出内脏， 用 水充分洗净后用。
2、纸巾等吸干水分。沿脊椎将竹荚 鱼切成左、 右半身和包含脊椎的三片。 剔除骨头后 按 4 厘米的宽度切片， 撒上盐 ； 将洋葱和青椒切成 薄片， 取红辣椒用水泡软后去籽， 切成碎末 ； 将竹 荚鱼、 油加入碗中， 放入盐和砂糖、 搅匀溶解制作 腌汁， 然后加入原料、 放入油锅炸2至3分钟， 出锅 腌汁浸泡入味即可食用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103125981 A CN 103125981 A *CN103125981A* 1/1 页 2 1. 。
3、竹荚鱼腌制法， 本发明的具体配比特征是 ： 竹荚鱼 300 克、 洋葱 30 克、 青椒 10 克、 红 辣椒 10 克、 盐 3 克、 面粉 30 克、 油 10 克、 醋 5 克、 水 200ml、 砂糖 3 克、 酱油 3 克、 盐 6 克， 上 述原料的配比精确度为各原料的 10% 为宜。 2. 根据权利要求 1 所述的竹荚鱼腌制法， 其制造方法特征是 ： 先将竹荚鱼尾部附近较 硬的鳞片以及体侧的刺状鳞片去掉， 切除头部， 开膛后取出内脏， 用水充分洗净后用纸巾等 吸干水分， 沿脊椎将竹荚鱼切成左、 右半身和包含脊椎的三片， 剔除骨头后按 4 厘米的宽度 切片， 撒上盐 ； 将洋葱和青。
4、椒切成薄片， 取红辣椒用水泡软后去籽， 切成碎末 ； 将竹荚鱼、 油 加入碗中， 放入盐和砂糖、 搅匀溶解制作腌汁， 然后加入刚才切好的洋葱、 青椒及红辣椒 ； 将 鱼身裹上面粉、 放入 170 度的油锅炸 2 至 3 分钟， 出锅后趁热放入腌汁浸泡， 最快也要在冰 箱中腌制 2 天左右才可入味。 权 利 要 求 书 CN 103125981 A 2 1/2 页 3 一种竹荚鱼腌制法 技术领域 0001 本发明涉及一种以竹荚鱼为主料的腌制方法， 具体是一种竹荚鱼腌制法。 背景技术 0002 竹荚鱼蛋白质含量高， 血红素含量丰富， 脂肪含量中等， 此外还含有较多的钙、 锌、 铁和维生素 A、 E。
5、 等。以住人们有种误解， 好像含脂肪量越少鱼就越好， 科学实验表明， 摄取 适当的鱼脂肪有利于人的健康。之所以金枪鱼腹部中前部位入口即化， 那是因为这部分脂 肪含量较高的缘故， 竹荚鱼与金枪鱼一样含有DHA和EPA两种有保健作用的不饱和脂肪酸。 发明内容 0003 本发明提供了一种竹荚鱼腌制法， 该发明制作的竹荚鱼蛋白质含量高， 富含 DHA 和 EPA 两种有保健作用的不饱和脂肪酸， 补充身体所需营养。 0004 本发明的具体配比 ： 竹荚鱼 300 克、 洋葱 30 克、 青椒 10 克、 红辣椒 10 克、 盐 3 克、 面粉 30 克、 油 10 克、 醋 5 克、 水 200ml、 。
6、砂糖 3 克、 酱油 3 克、 盐 6 克， 上述原料的配比精确度 为各原料的 10% 为宜。 0005 本发明的制造方法 ： 先将竹荚鱼尾部附近较硬的鳞片以及体侧的刺状鳞片去掉， 切除头部。开膛后取出内脏， 用水充分洗净后用纸巾等吸干水分。沿脊椎将竹荚鱼切成左、 右半身和包含脊椎的三片。 剔除骨头后按4厘米的宽度切片， 撒上盐 ； 将洋葱和青椒切成薄 片， 取红辣椒用水泡软后去籽， 切成碎末 ； 将竹荚鱼、 油加入碗中， 放入盐和砂糖、 搅匀溶解 制作腌汁， 然后加入刚才切好的洋葱、 青椒及红辣椒 ； 将鱼身裹上面粉、 放入 170 度的油锅 炸 2 至 3 分钟。出锅后趁热放入腌汁浸泡。最。
7、快也要在冰箱中腌制 2 天左右才可入味。 0006 有益效果 ： 该发明制作的竹荚鱼肉质鲜嫩， 十分美味， 且营养不流失。 具体实施方式 0007 实施例 1 ： 先将竹荚鱼尾部附近较硬的鳞片以及体侧的刺状鳞片去掉， 切除头部。 开膛后取出内脏， 用水充分洗净后用纸巾等吸干水分。 沿脊椎将竹荚鱼切成左、 右半身和包 含脊椎的三片。剔除骨头后按 4 厘米的宽度切片， 撒上 6 克盐 ； 将 6 克洋葱和 20 克青椒切 成薄片， 取 20 克红辣椒用水泡软后去籽， 切成碎末 ； 将竹荚鱼 600 克、 油 20 克加入碗中， 放 入盐6克和砂糖6克、 搅匀溶解制作腌汁， 然后加入刚才切好的洋葱、。
8、 青椒及红辣椒 ； 将鱼身 裹上面粉 60 克、 放入 170 度的油锅炸 2 至 3 分钟。出锅后趁热放入腌汁浸泡。最快也要在 冰箱中腌制 2 天左右才可入味。 0008 实施例 2 ： 先将竹荚鱼尾部附近较硬的鳞片以及体侧的刺状鳞片去掉， 切除头部。 开膛后取出内脏， 用水充分洗净后用纸巾等吸干水分。 沿脊椎将竹荚鱼切成左、 右半身和包 含脊椎的三片。剔除骨头后按 4 厘米的宽度切片， 撒上 3 克盐 ； 将 30 克洋葱和 10 克青椒切 成薄片， 取 10 克红辣椒用水泡软后去籽， 切成碎末 ； 将竹荚鱼 300 克、 油 10 克加入碗中， 放 入盐3克和砂糖3克、 搅匀溶解制作腌汁， 然后加入刚才切好的洋葱、 青椒及红辣椒 ； 将鱼身 说 明 书 CN 103125981 A 3 2/2 页 4 裹上面粉 30 克、 放入 170 度的油锅炸 2 至 3 分钟。出锅后趁热放入腌汁浸泡。最快也要在 冰箱中腌制 2 天左右才可入味。 说 明 书 CN 103125981 A 4 。