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1、(10)申请公布号 CN 103349245 A (43)申请公布日 2013.10.16 CN 103349245 A *CN103349245A* (21)申请号 201310313729.X (22)申请日 2013.07.25 A23L 1/214(2006.01) (71)申请人 扬州荷之坊食品有限公司 地址 225800 江苏省扬州市宝应县望直港镇 工业集中区 (72)发明人 汪泽海 (74)专利代理机构 北京连和连知识产权代理有 限公司 11278 代理人 奚衡宝 (54) 发明名称 休闲糯米藕的加工工艺 (57) 摘要 本发明涉及休闲糯米藕的加工工艺。按照以 下步骤进行 ： 1。
2、） 将莲藕去皮、 节， 清洗并切断， 待 用 ； 2） 将糯米洗净沥干待用 ； 3） 将各种配料制作 成液体， 将所述的糯米放入调料液中浸泡 3-15 小 时， 并沥水、 烘干待用 ； 4） 将 3） 做好的糯米注入 藕孔中进行蒸煮 ； 5） 将 4） 步骤加工好的藕真空包 装、 杀菌、 冷却、 外袋沥水、 入库、 发货。 本发明将各 种调味品制作成液体， 将糯米放入其中浸泡， 因而 各种调味品充分的浸渍到糯米中， 而且各种调味 品制作成液体， 彼此之间也相互的融合， 因而采用 此方法能制作出别具的风味， 能满足人们的食用 需求。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (。
3、19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103349245 A CN 103349245 A *CN103349245A* 1/1 页 2 1. 休闲糯米藕的加工工艺， 其特征在于， 按照以下步骤进行 ： 1） 将莲藕去皮、 节， 清洗并切断， 待用 ； 2） 将糯米洗净沥干待用 ； 3） 将各种配料制作成液体， 将所述的糯米放入调料液中浸泡 3-15 小时， 并沥水、 烘干 待用 ； 4） 将 3） 做好的糯米注入藕孔中进行蒸煮 ； 5） 将 4） 步骤加工好的藕真空包装、 杀菌、 冷却、 外袋沥水、 入库、 发货。 2。
4、. 根据权利要求 1 所述的休闲糯米藕的加工工艺， 其特征在于， 所述配料包括水果、 蔬 菜、 调味料、 菇类、 蛋类。 3. 根据权利要求 1 所述的休闲糯米藕的加工工艺， 其特征在于， 所述莲藕选用规格直 径为 5-10cm 的藕。 4.根据权利要求1所述的休闲糯米藕的加工工艺， 其特征在于， 所述3） 步骤中， 蒸煮温 度控制在 120 -126。 权 利 要 求 书 CN 103349245 A 2 1/2 页 3 休闲糯米藕的加工工艺 技术领域 0001 本发明涉及食品加工工艺技术领域， 尤其涉及一种以藕为原料的食品加工工艺技 术领域。 背景技术 0002 藕作为一种常见的食材， 其。
5、加工方法多种多样， 有直接蒸煮、 炒、 煲汤， 但这只是对 于产藕地区来说 ； 在不产藕地区， 由于运输环节等各因素的制约， 上述方法显得不可得， 故 为了满足要求， 厂商常通过各种方法将藕进行二次加工后经过真空杀菌包装 ； 然后输送至 目的地供人食用。 0003 现有常用的加工工艺为将藕进行处理后， 在藕孔之内灌注糯米后加工而成 ； 或者 将藕与其它配料一起捣碎， 并将其均匀混合后， 经过一系列步骤制成藕饼而得。 0004 上述方法糯米和配料混合时， 常以固态的形式搅拌均匀混合而成， 彼此不能渗透， 造成味道不能交叉， 不能充分的发挥各种原料的味道， 在食用的时候好像就是大杂烩， 没能 形成。
6、新的味道， 影响人们的食用欲望。 0005 进一步的第二种方法制作工艺复杂， 且藕在捣碎过程中或在压制成藕饼的过程 中， 容易造成莲藕及相关配料营养元素的流失， 且莲藕的原味不能得到良好的保存， 影响人 们的口感。 发明内容 0006 本发明针对上述缺陷， 目的在于提供一种加工方法简单、 能使各种原料充分发挥， 产生新的美味的休闲糯米藕的加工工艺。 0007 为此本发明采用的技术方案是 ： 本发明按照以下步骤进行 ： 1） 将莲藕去皮、 节， 清洗并切断， 待用 ； 2） 将糯米洗净沥干待用 ； 3） 将各种配料制作成液体， 将所述的糯米放入调料液中浸泡 3-15 小时， 并沥水、 烘干 待用。
7、 ； 4） 将 3） 做好的糯米注入藕孔中进行蒸煮 ； 5） 将 4） 步骤加工好的藕真空包装、 杀菌、 冷却、 外袋沥水、 入库、 发货。 0008 所述配料包括水果、 蔬菜、 调味料、 菇类、 蛋类。 0009 所述莲藕选用规格直径为 5-10cm 的藕。 0010 所述 3） 步骤中， 蒸煮温度控制在 120 -126。 0011 本发明的优点是 ： 本发明将各种调味品制作成液体， 将糯米放入其中浸泡， 因而各 种调味品充分的浸渍到糯米中， 而且各种调味品制作成液体， 彼此之间也相互的融合， 因而 采用此方法能制作出别具的风味， 能满足人们的食用需求。 具体实施方式 说 明 书 CN 1。
8、03349245 A 3 2/2 页 4 0012 实施例一 ： 本发明按照以下步骤进行 ： 1） 将莲藕去皮、 节， 清洗并切断， 待用 ； 2） 将糯米洗净沥干待用 ； 3） 将各种配料制作成液体， 将所述的糯米放入调料液中浸泡 3 小时， 并沥水、 烘干待 用 ； 4） 将 3） 做好的糯米注入藕孔中进行蒸煮 ； 5） 将 4） 步骤加工好的藕真空包装、 杀菌、 冷却、 外袋沥水、 入库、 发货。 0013 所述配料包括水果、 蔬菜、 调味料、 菇类、 蛋类。 0014 所述莲藕选用规格直径为 5cm 的藕。 0015 所述 3） 步骤中， 蒸煮温度控制在 126。 0016 实施例二 。
9、： 本发明按照以下步骤进行 ： 1） 将莲藕去皮、 节， 清洗并切断， 待用 ； 2） 将糯米洗净沥干待用 ； 3） 将各种配料制作成液体， 将所述的糯米放入调料液中浸泡 15 小时， 并沥水、 烘干待 用 ； 4） 将 3） 做好的糯米注入藕孔中进行蒸煮 ； 5） 将 4） 步骤加工好的藕真空包装、 杀菌、 冷却、 外袋沥水、 入库、 发货。 0017 所述配料包括水果、 蔬菜、 调味料、 菇类、 蛋类。 0018 所述莲藕选用规格直径为 10cm 的藕。 0019 所述 3） 步骤中， 蒸煮温度控制在 120。 0020 实施例三 ： 本发明按照以下步骤进行 ： 1） 将莲藕去皮、 节， 清洗并切断， 待用 ； 2） 将糯米洗净沥干待用 ； 3） 将各种配料制作成液体， 将所述的糯米放入调料液中浸泡 10 小时， 并沥水、 烘干待 用 ； 4） 将 3） 做好的糯米注入藕孔中进行蒸煮 ； 5） 将 4） 步骤加工好的藕真空包装、 杀菌、 冷却、 外袋沥水、 入库、 发货。 0021 所述配料包括水果、 蔬菜、 调味料、 菇类、 蛋类。 0022 所述莲藕选用规格直径为 8cm 的藕。 0023 所述 3） 步骤中， 蒸煮温度控制在 124。 说 明 书 CN 103349245 A 4 。