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1、(10)申请公布号 CN 102524720 A (43)申请公布日 2012.07.04 CN 102524720 A *CN102524720A* (21)申请号 201010540758.6 (22)申请日 2010.11.12 A23L 1/218(2006.01) (71)申请人 耿毅 地址 256400 山东省淄博市桓台县怡苑小区 7 号楼 1 单元 402 室 (72)发明人 耿毅 (54) 发明名称 一种香辣白菜 (57) 摘要 一种香辣白菜， 本发明属于酱菜， 特别涉及香 辣白菜酱菜及其制作方法。 将大白菜的老帮， 根去 掉， 洗净， 切条， 把切好的白菜放入盆内， 撒上盐腌。
2、 2-3 小时， 在将白菜中的水分挤掉， 摆入盆内。将 干辣椒， 葱白， 生姜分别切成细丝。去火倒入香油 烧热， 投入辣椒， 炸出辣香味放入葱姜炒出香味， 倒入醋， 糖， 晾凉， 把凉好的汁浇在白菜上， 腌 4-5 小时即可。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 1 页 1/1 页 2 一种香辣白菜， 其特征在于组成为 ( 重量百分比 ) ： 1. 大白菜， 83.3 ； 精盐， 0.83 ； 白糖， 8.3 ； 醋， 2.5 ； 香油， 1.7 ； 干辣椒， 1.7 ； 葱白 0.。
3、84 ； 姜 0.83。 权 利 要 求 书 CN 102524720 A 2 1/1 页 3 一种香辣白菜 一、 技术领域 ： 0001 本发明是属于酱菜。 二、 背景技术 ： 0002 酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质， 还具有特殊香味且便于贮存， 是秋冬季深受 人们喜爱的菜肴。 酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌， 这对中老年人有助消化、 调节肠胃功能 的好作用。 三、 发明内容 ： 0003 香辣白菜 ： 将大白菜的老帮， 根去掉， 洗净， 切条， 把切好的白菜放入盆内， 撒上盐 腌 2-3 小时， 在将白菜中的水分挤掉， 摆入盆内。将干辣椒， 葱白， 生姜分别切成细丝。去火 倒入香油烧热， 。
4、投入辣椒， 炸出辣香味放入葱姜炒出香味， 倒入醋， 糖， 晾凉， 把凉好的汁浇 在白菜上， 腌 4-5 小时即可。 四、 具体实施方式 0004 原材料 ： 大白菜， 5000克 ； 精盐， 50克 ； 白糖， 500克 ； 醋， 150克 ； 香油， 100克 ； 干辣 椒， 100 克 ； 葱白 50 克 ； 姜 50 克。 0005 制作方法 ： 0006 (1) 将大白菜的老帮， 根去掉， 洗净， 改刀成两半， 再切成 1.5 厘米宽的条。 0007 (2) 把切好的白菜放入盆内， 撒上盐腌 2-3 小时， 在将白菜中的水分挤掉， 摆入盆 内。 0008 (3) 将干辣椒， 葱白， 生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热， 投入辣椒， 炸出辣香 味放入葱姜炒出香味， 倒入醋， 糖， 晾凉， 把凉好的汁浇在白菜上， 腌 4-5 小时即可。 说 明 书 CN 102524720 A 3 。