《一种具有清心除烦躁功能麦冬蜜饯的制作方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种具有清心除烦躁功能麦冬蜜饯的制作方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102524500 A (43)申请公布日 2012.07.04 CN 102524500 A *CN102524500A* (21)申请号 201210025822.6 (22)申请日 2012.02.07 A23G 3/48(2006.01) (71)申请人 杨军 地址 311311 浙江省杭州市临安市於潜镇潜 洲街 258 号 (72)发明人 杨军 (54) 发明名称 一种具有清心除烦躁功能麦冬蜜饯的制作方 法 (57) 摘要 本发明一种具有清心除烦躁功能麦冬蜜饯的 制作方法， 利用中药麦冬和百合采用酶分解和真 空浸渍技术制作蜜饯， 做到了食用一种中药， 享受 。
2、二味互补互助中药的效果， 将麦冬制作成一种携 带方便、 食用简单、 利于保存、 口感鲜美、 既有营养 又能够促进人体健康， 具备清心除烦躁、 养阴安神 功能的保健食品， 由于产品不含任何防腐剂和色 素， 食品安全性能大为提高， 也为中药保健品市场 提供了一种新颖的产品。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种具有清心除烦躁功能麦冬蜜饯的制作方法， 其特征是按照以下步骤完成 ： 1） 将采挖的新鲜百合除去泥土、 杂物后， 用水冲洗干净， 然后放在 3% 。
3、的乳酸溶液中， 浸 泡 4 6min， 再用清水冲洗去百合上的药液、 沥干 ； 2） 把沥干的百合用破碎机破碎成34mm大小的颗粒， 粉碎后的百合与纯净水， 按重量 比 2 1 的比例放入不锈钢桶内， 温度提高至 70 80 ； 3） 在加温的同时要不间断的搅拌使物料受热均匀， 当料液温下降到 30 35时， 加入 - 淀粉酶， 用量为 2 3g/100L， 淀粉酶处理温度 28 35， 酶处理时间 5 8h ； 4） 将经过酶解的百合料液用离心机进行液、 渣分离， 麦冬和百合料液重量比为11 1.5， 先把麦冬放入真空浸渍机中， 开启真空浸渍机的压缩机， 抽真空 10 15min， 真空度达。
4、 0.08 0.10MPa ； 5） 向真空浸渍机夹层内通入蒸汽， 温度加热至 50 60， 吸入经过分离无渣的百合料 液， 真空度保存 0.10 0.12MPa， 真空浸渍时间为 30 50min ； 6） 当真空浸渍罐压力恢复正常后， 取出麦冬沥干表面的料液， 摊在烘盘上移入烘干机 内， 烘箱温度控制在 50 70， 麦冬烘干至含水量达 20 25% 取出， 摊凉后进行包装。 2. 根据权利要求 1 所述的一种具有清心除烦躁功能麦冬蜜饯的制作方法， 其特征是 ： 淀粉酶处理温度 30， 酶处理时间 6h。 3. 根据权利要求 1 所述的一种具有清心除烦躁功能麦冬蜜饯的制作方法， 其特征是 。
5、： 麦冬放入真空浸渍机中， 麦冬和百合料液重量比为11.5， 真空度保存0.10MPa， 真空浸渍 时间为 30min。 权 利 要 求 书 CN 102524500 A 2 1/2 页 3 一种具有清心除烦躁功能麦冬蜜饯的制作方法 0001 技术领域 0002 本发明涉及一种中药保健食品的加工， 特别是利用麦冬制作具有清心除烦躁功能 蜜饯的方法， 属于保健食品加工技术领域。 背景技术 0003 麦冬别名麦门冬、 沿阶草、 大麦冬， 为百合科沿阶草属多年生常绿草本植物的块 根。 味甘、 微苦， 入心、 肺、 胃经， 功效 ： 养阴润肺， 清心除烦躁， 益胃生津， 用于心烦不安、 失眠 多梦。 。
6、麦冬质地柔软、 多汁， 营养成分相当丰富， 包括蛋白质、 脂肪、 糖类、 钙、 磷、 铁及食物纤 维、 维生素 A、 B、 酪氨酸酶等。麦冬除了能养阴益胃、 清热润燥， 还有较强的抗菌作用。麦冬 对老年人及心脏病、 糖尿病患者有保健作用。 现代药理研究认为， 麦冬能明显提高人体耐缺 氧能力， 改善心绞痛症状， 对血糖具有双向调节作用， 并能促进胰岛素细胞自我修复。 0004 百合性平微寒、 味甘， 百合入心经， 适用于清肺润燥止咳， 清心安神， 虚烦不安。具 有清心安神、 养阴润肺功效， 用于热病后余热未清、 烦躁失眠， 神志不宁， 以及更年期出现的 神疲乏力、 食欲不振， 低热失眠、 心烦口。
7、渴等症状。百合除含一定量淀粉外， 还含蛋白质、 脂 肪、 多种生物碱、 钙、 磷、 维生素 B1、 B2、 C 等营养素， 是一种药、 食二用食物对亚健康的人们 非常有益。 0005 生活在现代社会的人， 工作紧张压力过重， 随着社会竞争的日益激烈， 生活节奏的 不断加快。人们面对的压力越来越多， 身心也越发感到沉重。失眠、 忧郁和精神压力造成人 体心理的紧张， 患精神疾病的人数已超过心血管病， 跃居我国疾病患者的首位。麦冬、 百合 即是滋补佳品又是一味良药， 更是清心除烦躁、 安神的药食俩宜佳品， 但是人们食用麦冬、 百合需要通过煎、 煮、 蒸等烦琐的劳动， 即麻烦又费时， 通过高温的煎、 。
8、煮它们的营养被破 坏， 并削弱它的功效成分。 发明内容 0006 为了改变食用麦冬、 百合需要煎、 煮、 蒸等烦琐费时的劳动， 为人们提供一种方便 食用具有清心除烦躁功能的蜜饯。 0007 本发明提供一种将麦冬制作成具有清心除烦躁功能蜜饯的方法， 利用百合内含有 一定量营养价值不高的淀粉， 通过淀粉酶的糖转化， 转化为容易被人体吸收的单糖。 把百合 中的大分子物质淀粉， 在淀粉酶的作用下转化为小分子结构的麦芽糖及葡萄糖， 更容易被 人体吸收， 营养价值也随之提高。 百合在淀粉酶的转化和生产过程中， 营养和功效成分也融 入到百合糖溶液中。 0008 通过真空浸渍把百合清心安神、 养阴润肺的功效成。
9、分， 和淀粉转化后的糖溶液浸 润到麦冬里去， 百合有效成分的融入增强了麦冬清心除烦躁的功能， 又提高了麦冬果脯的 甜度， 即增加了清心除烦躁的效果， 又节约了糖原料的成本。 由于真空浸渍温度低、 速度快， 说 明 书 CN 102524500 A 3 2/2 页 4 既节省时间又保留了麦冬原有的色泽和风味， 更不容易破坏麦冬中营养成分、 维生素及多 种生物活性物质。 经过真空浸渍的麦冬更利于储存， 由于产品不含任何防腐剂和色素， 食品 安全性能大为提高。 0009 采用先进的真空浸渍技术， 在真空条件下麦冬组织细胞间的空气和部分水分被抽 吸排出， 然后把淀粉酶水解的百合糖溶液， 在真空浓度差及。
10、重力作用下渗入到麦冬内， 从而 极大的提高浸渍效率。 由于浸渍时间的缩短， 产品营养成分损失大为减少， 整个浸渍过程是 在密闭状态下进行， 达到了高效、 卫生的要求。 0010 利用中药麦冬和百合采用酶分解和真空浸渍技术制作蜜饯， 做到了食用一种中 药， 享受二味互补互助中药的效果， 将麦冬制作成一种携带方便、 食用简单、 利于保存、 口感 鲜美、 既有营养又能够促进人体健康， 具备清心除烦躁、 养阴安神功能的保健食品， 也为中 药保健品市场提供了一种新颖的产品。 具体实施方式 0011 一种具有清心除烦躁功能麦冬蜜饯的制作方法， 按照以下步骤完成 ： 1） 将采挖的新鲜百合除去泥土、 杂物后。
11、， 用水冲洗干净， 然后放在 3% 的乳酸溶液中， 浸 泡 4 6min， 再用清水冲洗去百合上的药液、 沥干。 0012 2） 把沥干的百合用破碎机破碎成34mm大小的颗粒， 粉碎后的百合与纯净水， 按 重量比 2 1 的比例放入不锈钢桶内， 温度提高至 70 80。 0013 3） 在加温的同时要不间断的搅拌使物料受热均匀， 当料液温下降到 30 35时， 加入 - 淀粉酶， 用量为 2 3g/100L， 淀粉酶处理温度 28 35， 酶处理时间 5 8h。 0014 4） 将经过酶解的百合料液用离心机进行液、 渣分离， 麦冬和百合料液重量比为 1 1 1.5， 先把麦冬放入真空浸渍机中， 开启真空浸渍机的压缩机， 抽真空 10 15min， 真空度达 0.08 0.10MPa。 0015 5） 向真空浸渍机夹层内通入蒸汽， 温度加热至 50 60， 吸入经过分离无渣的百 合料液， 真空度保存 0.10 0.12MPa， 真空浸渍时间为 30 50min。 0016 6） 当真空浸渍罐压力恢复正常后， 取出麦冬沥干表面的料液， 摊在烘盘上移入烘 干机内， 烘箱温度控制在5070， 麦冬烘干至含水量达2025%取出， 摊凉后进行包装。 说 明 书 CN 102524500 A 4 。